蕨菜加工技术

蕨别名蕨菜、拳头菜、龙头菜、如意菜、狼萁等,属凤尾蕨科多年生草本植物。食用部分为由叶芽生长出来未开展的羽状叶和幼嫩叶柄,是一种营养价值很高的野生山菜,有“山菜之王”的美称。我国蕨菜资源丰富,每年都大量出口,年出口量达万吨以上,是典型的无公害蔬菜。如温州市文成县的“亨哈”牌野生蕨菜远销东亚、西欧、我国香港等12个国家和地区。     

蕨菜的特征特性及栽培技术

蕨菜又名长寿菜、拳头菜、龙头菜、如意菜、吉祥菜等,为蕨科、蕨属的多年生低等草本植物.它味道鲜美,有野菜之香,其幼叶、嫩茎中含粗蛋白质、脂肪、氨基酸、多种维生素、碳水化合物及多种人体所需的微量元素,是一种营养价值很高的野生山菜,素有"山菜之王"的美称,是不可多得的野菜美味.我国蕨菜资源丰富,每年都有大量出口,年出口量达10 000 t以上,可鲜食、盐渍、干制、罐制,是典型的无公害低热量减肥食品,在国内外市场享有较高声誉,具有很高开发利用价值.     

蕨菜无公害种植及加工技术介绍

蕨菜食用部分为由叶芽生长出来未展开的羽状叶和幼嫩叶柄,是一种营养价值很高的野生山菜,有“山菜之王”的美称。蕨菜种植为种一次收益多年的长效项目,省功,不愁出售产品,年收入每公顷2~3万元。蕨菜没有休眠期,栽培形式多样化,即荒地、耕地都能栽培,露天、设施都能栽培生产,经济效益高。本文对蕨菜种植及加工技术总结如下,供广大菜农朋友参考。     

野菜珍品蕨类蔬菜

随着人们生活水平的提高，保健意识的增强，对膳食结构不仅要求合理而且要求其要有医疗保健作用。山野菜营养丰富，具有保健作用，而且是无污染、无公害的绿色食品，能够满足人们对膳食的要求；深受广大消费者的青睐。素有“山菜之王”美誉的蕨类野菜更是人们所喜爱的山野菜中的珍品。在北方生长的众多蕨类当中，可作为蔬菜的主要有４种：蕨、分株紫萁、荚果蕨、猴腿踢盖蕨。 一、蕨菜 俗名拳头菜、龙头菜、如意菜、鹿蕨菜、蕨台。 １．生物学特性　凤尾蕨科，多年生草本。根状茎长而横走，幼嫩部分粗壮，被有棕褐色绒毛叶柄深麦秆色，长３…     

蕨菜的栽培技术

<正>蕨pteridium apuilinum(L)kuhn var.Latiuscu-lum(Desv.)Undew蕨科,亦称蕨菜、拳头菜等,多年生草本植物。世界温带和暖温带地区均有分布,我国分布十分广泛,主要生长于山地草坡、林缘、稀疏林下或灌木丛中。由于野生环境所定,蕨菜无污染,清香可口,营养价值高,享有“山菜之王”的美称。经常食用可治疗高血压、关节炎等症。     

通江蕨菜的栽培与加工

蕨菜（PteridiumaquilinumL）被当今国内外营养学家誉为“森林蔬菜”，是宿根性草本该类植物米蕨的欲展而未展的嫩叶（含叶柄），其形若握拳上举的手，与蔽菜（贯仲的嫩叶，也称拳菜）相似，人们称“假拳菜”，又因为它绿中带紫的叶柄长得“胖嘟嘟”的，人们又叫它“嘟苔”，加工成的干菜称“蕨菜干”。通江县北境两河口、空山两乡所产的蕨菜干品质优良，远销日本。“嘟苔”味道鲜美，质地脆嫩，营养丰富。经科研部门检测：每100g鲜品中含蛋白质1．6g，脂肪0.4g，碳水化合物10g，还富含钙、磷、铁等矿物质元素及维生素C、D及大量纤维素，…     

蕨菜无公害种植及加工技术

正蕨菜,又名龙头菜、龙爪菜、长寿菜,属于凤尾蕨科蕨属植物,主要生长于海拔400~2500米的林缘、林下及荒坡向阳处,全国大部分省份均有分布。蕨菜全草皆可入药,具有提高机体免疫功能,抗癌、抗衰老等功能,是在自然生态环境中生长的森林蔬菜,是林区出口创汇的山菜之一,是兴林致富的宝贵资源,开发蕨菜具有广阔前景。1对栽培环境的要求蕨菜抗逆性很强,适应性很广,喜欢湿润、凉爽的气候。遇     

通江蕨菜的栽培与加工

蕨菜(PteridiumaquilinumL.)被当今国内外营养学家誉为“森林蔬菜”,是宿根性草本蕨类植物米蕨的欲展而未展的嫩叶(含叶柄),其形若握拳上举的手,与薇菜(贯仲的嫩叶,也称拳菜)相似,人们称“假拳菜”,又因为它绿中带紫的叶柄长得“胖嘟嘟”的,人们叫它“都”苔,加工成的干菜称“蕨菜干。”通江北境两河口、空山两乡所产的蕨菜干品质优良,远销日本。“嘟苔”味道鲜美,质地脆嫩,营养丰富。经科研部门检测:每100g鲜品中含蛋白质1.6g,脂肪0.4g,碳水化及大量纤维素,因生于山林野地,无农药污染,深受消费者欢迎,蕨菜干已成为当今市场上的畅销品。通…     

蕨菜的加工贮藏

蕨菜又名如意菜、拳头菜等，属凤尾蕨科的野生植物，广泛分布于海拔1000m左右的山区阴湿地区。既可食用，又可入药，是纯天然无公害绿色食品，具有很高的经济价值，被人们誉为“山珍”。下面介绍几种蕨菜的加工技术，以供参考。     

森林蔬菜——山菜

最近在国际市场“山菜”即森林蔬菜十分畅销,需求量日益增加,日本每年进口蕨菜、薇菜就达3500吨。我国“山菜”资源十分丰富,开发前景可观。“山菜”是人们可以食用的野生植物,它们是没有农药化肥污染,营养价值高,并且有一定保健作用,是真正的“无公害蔬菜”,受到人们的青睐。“山菜”可食用的野生植物品种多得7万多种,这些山菜根据食用部位可分茎类,即山芹菜、水竹笋、野豌豆等;根类,即百合、羊乳、磨芋、野山芋等;花类,即白木槿花、紫藤花、珠花菜、金银花等;叶类,即马兰、荠菜等;果类,即酸豆、毛栗等;菌类即松茸、鸡纵蕈、竹荪和人们熟识的香菇、黑木耳、蘑菇、银耳、平菇、灵     

野生蕨菜的驯化与简易加工

蕨菜是长白山特产的野生山菜,适宜生育在较干燥黄壤土或壤土的撂荒地或次生林地。蕨菜独生。茎顶部轮生几片羽叶。幼株下部粗。向上渐细,幼株柄端呈卷勾状,幼嫩时全株可食用和药用。据分析,每100克鲜菜中含水86克、胡萝卜素1.68毫克,维生素C35毫克。每100克干菜中含水12.7克、粗蛋白24.1克、粗脂肪1.5克、粗纤维10.4克、无氮浸出物43.3克、灰分7.9克、钙0.3克、磷0.6克。是一种营养价值很高的野生山菜。蕨菜宜采用挖集野生株进行家植栽培,也可以采用播种孢子培育幼株进行栽培。     

栽培馉饳菜营养特性的研究

取栽培的馉饳菜植株为材料,研究其营养成分,特别是矿质元素的含量及其在不同生育期和不同部位的变化规律。结果表明:馉饳菜营养丰富,富含矿质元素,其钙、钾、镁、铁、锰的含量都高于常见的荠菜和蕨菜。但也发现镉和铅2种重金属元素,且已经超标。可溶性糖、VC和胡萝卜素含量丰富,其中幼苗期、拔节期和花前期上部植株的可溶性糖和VC含量远高于蒲公英、扫帚苗、马齿苋、荠菜、苦荬菜、山菜、反枝苋,胡萝卜素含量也高于上述野菜。馉饳菜在幼苗期、拔节期和花前期都具有丰富的营养。     

坝上蕨菜野生变家种初探

蕨莱(Pteridiumaquilinum var.1 atiusculum)是我国暖温带及亚热带常见的一种野生蔬菜,又名"拳头菜"、"如意菜",其营养价值十分丰富,被誉为"山菜之王"。坝     

鹤峰薇菜进入国家星火计划

湖北省鹤峰是近日收到国家科学技术部通知，该县薇菜生产、收购、加工、销售产业链被正式列人国家星火计划。薇菜的生长地域性根强，鹤峰县的产量为全国之最。薇菜含育十六种氨基酸和多种维生素，具有较高的食用保健们值，在国际币场十分走俏。鹤峰主壤属于富栖类型，为薇菜生产提供了得天独厚的生态环境，因此自然储量丰富，内在吕质上乘，被日本消费者誉为“山菜之王”、“美味山珍”。为进一步加强区域性支柱产业建设，丹友薇菜资源，鹤峰县在有关科研单位的支持下，摸清了薇菜生长发育规律，积累了一套适宜薇菜在自然状态、人工模拟自然…     

蕨菜的营养价值及高产栽培技术

蕨菜又叫拳菜、龙须菜等,属凤尾科多年生草本植物,是东北地区主要山野菜之一,是一种具有较高经济价值的野生蔬菜,各种氨基酸的含量很高,还含有胆碱、麦角固醇等营养物质。采食蕨菜已有悠久历史,它不仅在国内市场深受欢迎,而且也是出口创汇的重要农产     

侗乡春来野菜香

依山傍水的贵州省黔东南州的榕江、从江、黎平县一带侗族地区，到了春季，山坡上、河沟边、田野里，到处都可以看到野菜。在侗乡有“家菜不赢野菜香”的民谣。侗乡的野菜种类繁多，其中比较常见的有蕨菜、竹笋、折耳根、亮广菜、枸杞芽等等。野菜的味道极为鲜美，被当地广为采食，如蕨菜、笋子、折耳根不仅是当地老百姓的日常食品，而且还是宾馆酒楼招待责客的美味佳肴。侗族地区森林植被完好，无任何环境污染源，非常适宜于野菜的生长繁殖，而且出产的野菜营养丰富味道独特。我国营养学家曾对侗乡百余种人们常食的野菜进行调查分析，发现这…     

蕨菜的生长特性与栽培技术

蕨菜属于蕨科蕨属多年生宿根草本植物,又名拳头菜、如意菜、龙头菜等,其主要食用部分为幼嫩叶柄及未展开的拳卷叶,广泛分布于我国西北、华北、西南各省,著名产地主要是内蒙古、辽宁、河北的承德等地区。蕨菜的食用早在《诗经》中就有记载,且医学巨著《本草纲目》也曾对其作过详细介绍。蕨菜全株均可入药,具有清热化痰,利尿安神的功效。随着人们生活水     

药蔬兼用话荆芥

荆芥,又名“裂叶荆芥”,乃我国固有植物,广布于长江流域及华北各省,其它国家如朝鲜也有分布。荆芥的异名甚多,秦汉时《神农本草经》称“假苏”、“鼠蓂”;三国时《吴普本草》始称荆芥,并载有“鼠实”、“姜芥”等别名。据《唐本草注》所记,“姜芥……此药即菜中荆芥是也,姜、荆声讹尔。先居草部中,今人食之,录在菜部     

蕨菜日光温室优质栽培技术

蕨菜为蕨科凤尾属多年生草本植物.又叫蕨儿菜、火蕨菜、拳菜、拳头菜、蕨薹、米蕨菜、狼蕨、龙须菜、龙头菜、如意菜、鹿角菜等.以叶芽生长出来尚未开展的羽状叶和幼嫩叶柄供食用.具有极高的营养价值和医疗保健功能.蕨菜地下根部分布较浅,吸收根只存活当年;植株可高达60～70 cm,嫩茎是主要产品器官;地下根状茎粗壮,长而横走,根状茎一般在地下10～15 cm处生长,每年可长7～8 cm,有贮藏营养的功能,能存活多年;其上有芽,可萌发产生新的植株,是主要繁殖器官.     

冬季养生水果排行榜

樱桃番茄樱桃番茄是番茄中的一种特殊类型,由于其果型大小近似樱桃,故有樱桃番茄之称.樱桃番茄,在国外又有“小金果”、“爱情之果”之称.它既是蔬菜又是水果,不仅色泽艳丽、形态优美,而且味道适口、营养丰富,除了含有番茄的所有营养成分之外,其维生素含量是普通番茄的1.7倍.被联合国粮农组织列为优先推广的“四大水果”之一.