香菇柄松加工技术

1.菇柄处理.选用无杂质、无虫蛀、无霉烂的香菇柄,切成1厘米长的小段,称重后倒入水槽内,加水浸泡3～5小时(若采用鲜香菇柄,则要在水中加入0.03%的焦亚硫酸钠进行护色).浸泡过程中经常搅拌,使其吸水均匀,并除去菇柄上的杂质.捞出,沥干水,放入食醋中浸泡5～6小时,使菇柄进一步软化.将其投入沸水中预煮5分钟,不断翻动.捞出,用冷水漂洗.     

香菇柄松的加工

<正> 1、菇柄处理 选用无杂质、无虫蛀、无霉烂的香菇柄,切成1厘米长的小段,称重后倒入水槽内,加水浸泡3～5小时(若采用鲜香菇柄,则要在水中加入0.03％的焦亚硫酸钠进行护色,以免影响产品质量),浸泡过程中应经常搅拌,仗其吸水均匀,并除去菇柄上的杂质。捞出沥干水后,再放入食醋中浸泡5～6小时,使菇柄进一步软化。然后将其倒入沸水中预煮5分钟,并不断翻动,捞出,用冷水漂洗。 2、柄丝制作 将漂洗干净的香菇柄     

香茹柄松的加工

1、菇柄处理选用无杂质、无虫蛀、无霉烂的香菇柄,切成1厘米长的小段,称重后倒入水槽内,加水浸泡3～5小时(若采用鲜香菇柄,则要在水中加入0.03%的焦亚硫酸钠进行护色,以免影响产品质量),浸泡过程中应经常搅拌,使其吸水均匀,并除去菇柄上的杂质.     

香菇柄的膨化加工技术

香菇柄营养含量与菇盖、菇褶相当,但因粗韧难嚼,吞咽困难,常被视作下脚料弃之。现介绍一种膨化加工法,可使香菇柄成为风味独特、经济价值较高的保健休闲食品。1.预处理除去香菇柄中的杂质及病虫害部分,洗净后放清水内浸泡2小时(新鲜菇柄不需浸泡),捞起沥干,切成1厘米长的小段。2.配糖液以重量计,取白糖37%、水60%,色拉油1～2%,味精0.5～1%,精盐0.5～1%,备齐,混合在一起拌匀待用。3.糖渍将香菇柄小段放入糖液内,液量稍高于菇柄。浸渍时间一般需12～18小时。4.干燥将菇柄放流动水中洗去表面的多余糖液,沥干,送烘房干燥。烘干温度一般掌握在60～65℃,时间控制在12～20小时。待水分降至10%～     

多味香菇丝的制作

多味香菇丝的制作汪敬生香菇加工过程中，因出口或档次的需要，常有大量的残碎菇柄被剔除出来。这些菇柄的蛋白质、多种氨基酸和维生素Ｂ、Ｄ、Ｃ的含量与菇盖、菇褶持平，弃之十分可惜。为此，现介绍一种以其为原料制作多味香菇丝的方法。１、浸泡：去除残碎菇柄中的杂质...     

多味香菇丝加工技术

<正>在香菇生产中,通常有大量的残碎菇柄被剔除,它们的粗蛋白质、氨基酸和维生素含量与菇盖、菇褶持平,弃之可惜。如将它们加工成多味香菇丝,不失为一条致富之路。其加工技术介绍如下。1.浸泡。去除残碎菇柄中的杂质及染病、腐烂部分,放入2倍重量的清水中,添加适量     

美味香菇丝的制作

<正> 在香菇加工过程中,通常有大量的残碎菇柄被剔除出来。这些菇柄的蛋白质,多种氨基酸和维生索B、D、C的含量与菇盖、菇褶持平,弃之十分可惜。现介绍用这些丢弃原料制作多味香菇丝的方法,不失为一条致富之路。 (1)浸泡 去除残碎菇柄中的杂     

香菇柄系列食品

香菇柄一般占整个菇体的20％,由于适口性差,在深加工中被大量废弃。香菇柄含有丰富的营养成分,开发香菇柄系列食品,是提高香菇生产经济效益的一条有效途径。一、香菇丝取干香菇柄加两倍水浸泡过夜,然后将其打碎呈丝状、过滤。在菇丝中加适量植物油、食盐、料酒、糖等调味品,用文火焙干。香菇丝呈红棕色或黄棕色,香味浓郁,韧性强,可做菜肴,也可做小食品。二、香菇松将干香菇柄放在90～100℃下烘烤至脆,粉碎,过100目筛后,加3倍水浸泡过夜。第二天粉碎的香菇柄膨胀为小颗粒状,加入调味品,用文火烤干即可。其配方:香菇柄100公斤、上等酱油4～6公     

葡萄饮料的简易制作

(一)原料准备 葡萄颜色的选择．根据自己的爱好而定，一般选择单一颜色，不选混杂色．要求葡萄品质新鲜无腐烂变质。将葡萄放在自来水中浸泡5～8小时，换水3-4次，冲洗干净后捞出晾干表面水分．然后从葡萄柄上摘下单个颗粒放在洁净的容器中待用。     

平菇哺的加工

选择完整成熟的平菇,削去菇柄作坯料.用竹篾将坯料压人5%石灰水中浸泡,料水比为1:2.浸泡10-12小时后捞起,洗净,投入清水中浸泡48小时.     

地栽香菇“L18”栽培技术

地栽香菇“L18”是永定县农业局食用菌站引进筛选的优良香菇菌株．非常适宜本地袋栽，其所产香菇朵型圆整、单生、柄粗短、大叶、菌肉组织致密。并且其菌丝抗逆性强，适应性广，耐高温，属中高温型品系。菌丝生长温度范围5—33℃，最适生长温度25℃左右，出菇温度为15—32℃．最适出菇温度为12—15℃。其主要栽培技术：     

春季如何栽培香菇

<正>选块将发好菌的香菇块与菌筒充分干燥,选择无污染、完整的块或菌筒做处理,如老菌反过厚可进行搔菌,待其菌丝愈合后方可选用。浸泡热水浸块是春季栽培香菇催蕾的一种理想方法。浸块时,将水热至33℃,然后将香菇块或菌筒倒入池内,浸泡3~5小时,如果水温降低可添加开水,调节水温到18℃~33℃,然后将浸好的香菇块捞出,置于出菇场地,用塑料薄膜覆盖以保持其温度,直至块上现蕾,再进行通风换气。出菇期间如气温低,可直接向块上喷洒18℃~33℃的热水,然后用塑料薄膜覆盖,提高薄膜内环境的温度,以利香菇正常生长。     

草莓加工新技术

1．草莓脯 选择汁液较多的品种，收8-9成熟的草莓装筐。在流水中浸泡3～5分钟，去萼片、柄。洗净后放人0．3％加．5％的钙盐及亚硅酸盐溶液中浸泡3-6小时，用清水漂洗、沥干。按50千克草莓、30千克糖的比例，分层将草莓糖渍24小时后，滤出糖液。先将20千克糖加入适量的清水，入锅加热煮沸，再倒入糖渍过的草莓，一起入缸浸泡24～48小时，然后将浸泡好的草莓连同糖液加热到180℃，将草莓捞出沥去糖液，烘烤。     

如何培养优质花香菇

1花菇形成的基本原理当香菇进入幼菇发育阶段,其菇盖生长最快,菇柄发育几乎停止,菌褶生长也很慢。在强光、干燥、低温的作用下,菌盖表面组织生长非常缓慢,甚至停止生长。而香菇自身的生理作用,则通过菇柄把菌丝体中的营养成份和水输送给菌盖内细胞,使其继续生长,菇盖越来越紧密     

米枣凉糕的制作方法

1 配料 大米1．5kg，千苇叶250g，红枣500g，白糖500g。 2 大米 制备选择无虫、无杂质的大米放在水中浸泡半小时左右，然后捞出放入锅内加水加温。熬到五成熟时捞出，放在盆内待用。     

平菇脯的加工

选择完整成熟的平菇，削去菇柄作坯料。用竹篾将坯料压人5％石灰水中浸泡，料水比为1：2。浸泡10～12小时后捞起，洗净，投入清水中浸泡48小时，中间换水4～6次。至漂洗水呈中性反应时，将坯料放入沸水锅中。待水再煮沸时迅速捞起，     

热水浸泡:香菇冬季增产好办法

冬季,由于气温低,代料栽培香菇常常出现菇块上不结蕾,产量低等现象。而用热水浸菇的方法催蕾,能使菇块产量增加。具体做法是:一、选择菇块或菌筒将发好菌的菇块或菌筒,充分转色干燥,然后选用无污染、完整的菇块或菌筒。若老菌皮过厚可先行搔菌,待其菌丝愈合后挑选。二、浸泡将挑选的菇块或菌筒倒入33℃的热水中,浸泡3～5小时。在浸泡过程中,水温应保持在18～     

香菇柄蜜饯制作技术

香菇柄营养丰富,含有多种人体必需的营养元素.但是,目前香菇柄除少数被加工成汤料外,其余大部分被废弃,没有得到充分开发利用.如将香菇柄制成蜜饯,则可使其经济效益大大提高.现将其制作方法介绍如下. 1.原料处理.选择新鲜、无虫害的香菇柄,剪去菇柄基部的培养基,去除杂质,然后进行切分.     

优质香菇加工技术

1.晒干法香菇采收前2天停止向菇体喷水．并选择晴朗天气。当花菇、厚菇生长至五七成熟（菌膜部分破裂）或冬菇、薄菇七八成熟（菌膜已破、菌盖沿未完全展开）时采收。采收后的鲜菇，按大小厚薄分级．以柄朝下摊放在晒筛上．筛上可衬垫遮阳网．以吸收更多热量．3～5个晴天即可晒干鲜菇。晒干时间越短．干菇质量越好。此时香菇含水量约为20％．尚高于干菇13％以下的标准含水量．而且香菇的香味必须经过50℃以上温度的烘烤才会产生。因此．先将鲜菇晒至半干，再以热风强制脱水，是香菇干加工作业中较为经济有效的方法。     

平菇脯的加工

选择完整成熟的平菇，削去菇柄作坯料。用竹篾将坯料压入5％石灰水中浸泡，料水比为1：2。浸泡10－12小时后捞起，洗净，投入清水中浸泡48小时，中间换水4—6次。至漂洗水呈中性反应时，将坯料放人沸水锅中。待水再煮沸时迅速捞起，置于清水中冷却，沥干，