优质香菇加工技术

1.晒干法香菇采收前2天停止向菇体喷水．并选择晴朗天气。当花菇、厚菇生长至五七成熟（菌膜部分破裂）或冬菇、薄菇七八成熟（菌膜已破、菌盖沿未完全展开）时采收。采收后的鲜菇，按大小厚薄分级．以柄朝下摊放在晒筛上．筛上可衬垫遮阳网．以吸收更多热量．3～5个晴天即可晒干鲜菇。晒干时间越短．干菇质量越好。此时香菇含水量约为20％．尚高于干菇13％以下的标准含水量．而且香菇的香味必须经过50℃以上温度的烘烤才会产生。因此．先将鲜菇晒至半干，再以热风强制脱水，是香菇干加工作业中较为经济有效的方法。     

重庆南部碳酸盐岩地区耕地土壤镉含量特征与风险评价

为了解重庆碳酸盐岩地区耕地土壤镉（Cd）的含量特征,在南部碳酸盐岩地区采集131个耕地土壤样品,并在非碳酸盐岩地区采集162个耕地土壤样品作为对照,分析测定土壤Cd含量及pH,基于地统计法、潜在生态风险指数法和健康风险评价法对土壤Cd污染状况、潜在生态风险以及对成人和儿童的健康风险进行评价。结果表明,碳酸盐岩地区耕地土壤Cd平均含量为0.571 mg/kg,明显高于非碳酸盐岩地区（平均含量为0.305 mg/kg）,与土壤环境质量标准值（GB 15618—2018）相比,碳酸盐岩地区耕地土壤Cd含量有48.1%的点位超过风险筛选值,非碳酸盐岩地区耕地土壤Cd样点超标率为29.6%,呈不同程度的Cd富集。从空间分布来看,研究区耕地土壤Cd含量的高值区集中分布于南川区中部水江镇、东城街道、南城街道及南部金山镇地区,并呈现出强至极强的潜在生态风险。健康风险评价结果表明耕地土壤Cd的非致癌风险总指数HQ小于1,危害可忽略;致癌风险CR略大于10-6,在尚可接受的水平。碳酸盐岩地区成人和儿童3种暴露途径的非致癌风险和致癌风险均高于非碳酸盐岩地区,且儿童的非致癌风险和致癌风险均高于成人,经口摄入是...