蛋类品质鉴别三法

1.感觉法一看。看蛋壳的颜色及蛋壳是否完整无损和清洁等。新鲜蛋的蛋壳表面有一层粉霜似的物质,其色泽鲜明,褐皮蛋红润,白皮蛋洁白。如果粉霜脱落,壳色油亮或呈乌灰色,则为陈蛋。二听。取三四     

略阳乌鸡褐壳蛋壳颜色量化体系的建立和遗传基础分析

【背景】褐壳蛋壳颜色与蛋壳强度、蛋内抗菌肽含量、血斑肉斑和孵化率有密切联系，是影响蛋品质和销售的一个重要的指标。然而，一些地方鸡因选育程度低，存在蛋色偏浅、均匀度差等不足，给鸡蛋的销售和品牌的打造造成不利影响。【目的】探讨以略阳乌鸡为对象，建立能灵敏度量蛋壳颜色变异的量化体系，估计品种特异性蛋壳颜色的遗传力，筛选参与蛋壳颜色调控的候选基因，为略阳乌鸡褐壳蛋壳颜色选育奠定理论基础。【方法】在略阳乌鸡蛋用系62个半同胞家系中选取841只母鸡，每只鸡收集3枚蛋，用L*a*b色度体系量化蛋壳颜色。在贝叶斯框架下，用马尔可夫链蒙特卡罗(Markov Chain Monte Carlo,MCMC)算法计算各色度指标的后验遗传力。用逆γ分布指定育种值和残差方差的先验分布。执行130 000迭代，弃去前30 000次迭代结果，按间隔100存储迭代结果，获得各方差组分的后验分布和各指标的后验遗传力。选取产浅褐壳、褐壳、浅绿壳的母鸡各8只，每只鸡收集3枚蛋用于蛋壳色素含量的测定。用原卟啉和胆绿素标准品建立浓度与吸光度值的回归关系，分别在670 nm和412 nm处测定胆绿素和原卟啉的吸光度，用回归法求得待...     

Q怎样购买和存放鸡蛋?

A 1.蛋壳的感官鉴别:用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度.良质鲜蛋,蛋壳清洁、完整、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明.次质鲜蛋,蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等.更次一些的鲜蛋,蛋壳发暗,壳表破碎且破口较大,蛋清大部分流出.劣质鲜蛋,蛋壳表面的粉霜脱落;壳色油亮,呈乌灰色或暗黑色,有油样浸出;有较多或较大的霉斑.     

淅川乌鸡蛋壳质量性状分析

[目的]分析淅川乌鸡的蛋壳质量性状,为品种资源普查提供素材。[方法]在农户散放饲养的鸡中随机收集51枚鸡蛋,对鸡蛋的蛋壳颜色、蛋壳重占总蛋重的比例和不同部位蛋壳厚度进行测定。[结果]蛋壳颜色为浅灰色、灰色、深灰色和浅褐色4种,各自所占比例为19.61%、54.90%、11.76%和13.73%;蛋壳重占总蛋重的比例平均为11.89%;平均蛋壳厚度0.335 mm,大多数鸡蛋的蛋壳锐端厚度比钝端和中间高。[结论]可为该品种蛋品开发提供一定的依据。     

乌骨鸡饲养

一、品种1.丝毛鸡主要产于我国江西省泰和县,故又有泰和鸡之称。该鸡体型小、骨骼纤细,行动迟缓。头小、鸡短、眼乌,遍体羽毛白色,呈丝状,紫冠（复冠,似桑葚状也称菊花冠）、缨头（顶上毛冠）、绿耳、胡须、五爪、毛腿、丝毛、乌皮、乌骨、乌肉。内脏、脂肪、啄、趾也是乌黑色。成年公鸡体重1.25～1.5公斤,母鸡重1～1.25公斤。母鸡年产蛋80个左右,蛋重42克左右,蛋壳淡褐色,就巢（抱窝）性强。     

蛋壳中的有效成分在饲料工业中的应用前景

废弃蛋壳包括蛋壳、蛋壳膜和壳内残留的蛋清，它们含有很多有效成分，是饲料行业的宝贵原料。然而。蛋壳历来被当作废物扔弃，既是一种浪费，也污染环境。文章介绍了蛋壳中有效成分的提取工艺，展望了蛋壳在饲料工业中的利用前景。     

生活小窍门：土鸡蛋和普通鸡蛋如何区分

通过外观来区分，洋鸡蛋蛋壳深棕色，个头较大，七八个一斤，蛋黄颜色较浅，因饲料中常含有鱼粉，总有一股鱼腥味；而土鸡蛋蛋壳有些粉，或者是浅棕色，个头较小，十来个一斤，蛋黄呈橙红色。     

略阳乌鸡蛋品质分析

为研究略阳乌鸡蛋品质特性和蛋的营养价值,选取相同的玉米-豆粕型饲料饲喂的同一笼养鸡舍饲养条件下320~325日龄的略阳乌鸡、东乡乌鸡、尼克粉蛋鸡所产的鸡蛋各200枚,分别测定蛋品质指标、营养成分和蛋黄中的胆固醇、卵磷脂质量分数和脂肪酸构成比例。研究表明,(1)蛋品物理性状:略阳乌鸡蛋质量最小,且个体差异较大;蛋壳颜色一致性最差,蛋形指数最大,鸡蛋偏圆形;蛋壳厚度和蛋壳强度大于东乡乌鸡(P0.05),但小于尼克粉蛋鸡(P0.05);蛋黄色泽品种间差异不显著(P0.05);蛋白高度、哈氏单位、蛋黄与蛋白比率小于东乡乌鸡(P0.05),但大于尼克粉蛋鸡(P0.05);(2)蛋品营养物质:粗蛋白质、粗脂肪质量分数与其他品种差异不显著(P0.05);蛋黄中胆固醇质量分数显著高于其他品种(P0.05),卵磷脂质量分数品种间差异不显著(P0.05);饱和脂肪酸(SFA)的比例较高(P0.05);不饱和脂肪酸(UFA)比例较低(P0.05);单不饱和脂肪酸(MUFA)总体比例最低(P0.05);多不饱和脂肪酸(PUFA)总体的比例位于3个品种之间,与其他品种差异不显著(P0.05);距羧基最远端的双键在倒数第6个碳原子上的多不饱和脂肪酸(n-6PUFA)与距羧基最远端的双键在倒数第3个碳原子上的多不饱和脂肪酸(n-3PUFA)比值最高(P0.05)。由此说明,略阳乌鸡蛋的内部蛋品质较优,但在蛋质量、蛋壳质量和脂肪酸构成上还存在较大的改良空间。     

开产蛋鸡饲养管理“七戒”

一、戒简单的蛋壳补钙。蛋壳是一种很好的钙质添加饲料，但需要进行加丁后补饲。农家养鸡户哪种简单的直接补饲方式不可取。因蛋壳容易变质和带菌等，养鸡户那种蛋壳补钙方式容易引发疾病。     

蛋壳工艺品的制作方法

蛋壳工艺品是我国民间的一种传统手工艺品，又称"彩蛋"。它取材方便，一些常被丢弃的蛋壳经过精心制作，就能废为宝，创造出别具一格的精美工艺品。利用蛋壳制作装饰品，一般采用彩绘、雕刻、腐蚀，浸染，粘贴等方法，现将其制作方法介绍如下：一、蛋壳的处理：应选洁净的鸡、鸭、鹅蛋的蛋壳，其中鸭蛋壳洁白细腻，比较坚实，是最常用的材料。抽空蛋壳小头轻轻地扎一个小洞，用消毒过的医用注射器往里注入空气，使蛋液慢慢流出。如此反复几次，直至蛋液全部压出。用这种方法处理的蛋壳只有一个较小的孔眼，用嘴朝其中一孔吹气，使蛋液流出。抽空蛋液的蛋壳要及时清洗内部，仍可用注射器往空蛋壳内注入清水，反复多次清洗。以免开口后受潮发霉。     

蛋壳膜可回收贵金属

蛋壳膜可回收贵金属鸡蛋壳膜，约占蛋壳的３％，是在蛋壳与蛋白中间所形成的膜，为高度交联的不溶于水的纤维状蛋白质，有使鸡蛋透气和防止外界微生物的有害污染及侵害之效。鸡蛋食品加工中，蛋壳废物利用不多，除作家畜饲料外，一般都放弃处理，而蛋壳膜的利用更少。日本...     

略阳乌鸡种蛋物理特征与孵化率的关系

为了解种蛋的物理特征与其孵化率的关系,建立一套适合略阳乌鸡种蛋挑选的标准,以提高其孵化率,本研究在20 000羽略阳乌鸡1周所产的种蛋中随机选取550枚进行孵化,并分析蛋壳颜色、蛋重、蛋壳厚度、蛋形指数和18 d失水率与孵化率的关系。结果显示:蛋色和蛋壳厚度对孵化率的影响均不显著(P>0.05);蛋重偏小的蛋孵化率最高(77.13%),但与中等大小(74.77%)和偏大(73.39 %)的蛋相比差异不显著(P>0.05);18 d失水率越高孵化率越低,但组间差异不显著(P>0.05)。蛋形指数对孵化率有显著影响(P<0.05),偏圆形蛋的孵化率(短轴/长轴为0.79~0.85,83.19%)显著高于卵圆形(短轴/长轴为0.74~0.78,76.07%)和偏长形种蛋(短轴/长轴为0.68~0.73,69.31%);相关分析结果显示,各指标间均存在显著的弱相关关系(r=0.092－0.165,P<0.05)。研究结果表明几项指标对孵化率均有一定影响,但以蛋形指数的影响最为明显,因此在略阳乌鸡种蛋挑选时应优先考虑偏圆形蛋。     

德化黑鸡的形成、利用现状与发展思路

德化黑鸡因原产地在德化县而得名．它是福建省珍稀的乌骨鸡地方品种之一，于2005年8月通过福建省畜禽新品种认定，并制定、发布了德化黑鸡品种标准。它包括黑冠和红冠两种：黑冠具有体型中等，黑色片羽．单片黑紫冠，乌皮、乌骨、乌肉．四趾、无胫羽等特征，蛋壳多为浅褐色：红冠具有体型中等．黑色片羽。单片红冠，白皮，四趾、无胫羽。本文主要阐述了德化黑鸡品种形成的自然地理条件和历史背景．总结分析了保种、开发利用现状及存在的问题．提出德化黑鸡的发展思路。     

影响蛋壳质量的因素及调控措施

蛋壳质量是决定鸡蛋品质的一个关键指标，优良的鸡蛋品质可以带来较高的市场价格，因而在某种程度上关系到养鸡的经济效益。影响蛋壳质量有多个因素，在生产中要合理地调控这些因素，改善蛋壳质量，提高鸡蛋品质。     

补差价

略阳乌鸡已经有2000年的养殖历史，也称为略阳乌骨鸡、乌肉鸡。陕西略阳乌鸡，它和其他的乌鸡相比有一个非常显著的特点。那就是六乌。     

褐色蛋蛋壳色素沉着问题

蛋壳颜色是最直观的品种特性，在许多国家蛋壳颜色是蛋品质是一个重要方面。养禽业对褐壳蛋鸡蛋壳的颜色变化深表关注，而蛋壳的色泽也可影响到消费者的购买欲望。目前国内饲养褐壳蛋鸡的数量较多，一些饲养单位反映，鸡群有时发生蛋壳色变浅、现出色素斑块，并伴有蛋壳质量不良的问题。本文叙述了蛋壳色素的生物合成和沉着过程和影响褐壳蛋蛋壳色素沉着的多种因素。１蛋壳色素生物合成和沉积蛋壳颜色是母鸡壳腺分泌和色素沉积的结果，这种色素是蛋壳外面釉质层的构成成分之一，在蛋产出前３～４h形成。１．１蛋壳色素的生物合成蛋壳色素的…     

英国：科学家研究将蛋壳转变为塑料

英国莱彻斯特大学的科学家们一直致力于研究将蛋壳用作填充物，以生产出各类塑料，从食品包装盒到建筑材料。总体上来说．这一研究的目的在于寻求一种更为有效的途径来实现蛋壳的循环利用，而蛋壳目前被食品生产商们视为废料丢弃的，还要为此支付垃圾处理费。     

影响蛋壳品质优劣的因素

在现代农业生产中,养禽业已成规模集约化的生产模式,随之而来的是在禽蛋生产、加工和销售工作中高居不下的破蛋率问题。蛋壳品质优劣已成为养禽效益高低的一个标准。衡量蛋壳质量的指标主要有：蛋壳厚度、密度、壳重、蛋壳变形值、蛋壳强度和单位表面积的壳重等。常见的蛋壳品质异常主要有以下几种：蛋壳变薄、蛋壳着色异常、软壳蛋、无壳蛋及双壳蛋等。影响蛋壳品质的主要因素有：家禽品种、环境控制、营养均衡及健康水平等。     

蛋壳作为产蛋鸡钙的添加剂

蛋壳作为产蛋鸡钙的添加剂孵化场及禽蛋加工厂的破碎蛋壳一般均被废弃，这是一大经济损失．因为蛋壳含有３３％～３６％的钙可作为饲料钙源；并且废弃蛋壳的堆积又造成环境污染，如腐烂蛋壳散发的异味以及细菌在蛋壳上繁殖造成的污染．从蛋壳上大约可分离到４０种细菌，这...     

致富要靠巧动脑 香椿生“蛋”好门道

动物中的禽类生蛋属正常的生理现象，说植物生“蛋”可真像是天方夜谭。但陕西长安县一位农民却让香椿芽生成了“香椿蛋”，狠狠地赚了一笔。原来这位农民朋友平时受收集鸡蛋壳、鹅蛋壳，初春时，将这些蛋壳扣在即将发芽的香椿枝头，再用绳子或透明胶带将其封死。这样—来，香椿芽就随着蛋壳的形状蜷曲生长，直到长得密密匝匝，撑满了蛋壳的空间。最后打开蛋壳时，香椿芽自然就变成了一个个鸡蛋、鹅蛋形状的“香椿蛋”。