仙湖3号鸭肉加工指标和组织学特性研究

本试验对经11世代选育的49日龄的仙湖3号鸭的A系和B系分别进行肉质测定,结果表明:①系间胸肌的熟肉率存在显著差异(P<0.05),A系优于B系,其他肌肉加工特性不存在性别、系别及部位间的差异(P>0.05);②胸腿肌间的肌纤维直径差异极显著(P<0.01),其他组织学特性指标在性别及系间差异不显著(P>0.05)。总体看来,仙湖3号鸭肉质母鸭略优于公鸭,父系优于母系,胸肌优于腿肌。     

临武鸭肉质营养特性

试验旨在分析、评价临武鸭的肉质性能及营养成分,通过化学分析与仪器分析相结合的方法,测定临武鸭肌肉中的常规营养指标和氨基酸、肌苷酸、脂肪酸含量。结果表明,临武鸭肌肉中水分含量胸肌显著(P<0.05)高于腿肌,腿肌能量极显著(P<0.01)高于胸肌,其它指标公母间、部位间差异不显著。公母间胸肌17种氨基酸、8种脂肪酸、肌苷酸含量之间差异不显著。与其它鸭种比较发现临武鸭具有水分含量较低,肌苷酸、谷氨酸含量和氨基酸总含量比较高,脂肪酸组成以不饱和脂肪酸含量高的特点。     

中草药饲料添加剂对鸭各项肉品质指标的影响

研究由黄芪、当归、茯苓、槟榔等药物组成的中草药饲料添加剂与西药组、基础日粮组进行对比试验，验证中草药既是可以替代抗生素，又能改善肉品质。试验选用1日龄出壳、体质健康的仙湖三号鸭240只，单因素完全随机化试验设计，分成3组饲喂中草药组日粮、西药组日粮、基础对照组日粮，每组80只，每组设8个重复，每个重复10只鸭。试验4周末，计算中草药组、西药组、基础对照组3组试验对鸭肉粗脂肪、肌肉中氨基酸含量、鸭肉肌苷酸和肌纤维特性、鸭肉脂肪酸组成的影响。     

3个品种鸭的屠宰性能及肌肉营养成分比较

将番鸭、樱桃谷鸭、高邮鸭饲养到70日龄屠宰。测定屠宰性能,同时取胸肉和腿肉测定营养成分。结果表明:樱桃谷鸭早期生长速度最快;番鸭是3个鸭品种中肉用性能最好的优质肉鸭,樱桃谷鸭的腿肉比例偏小,高邮鸭的胸、腿肌率均未达到优质肉鸭的要求。番鸭鸭肉中水分含量较高,樱桃谷鸭与高邮鸭鸭肉中脂肪含量较高。     

勒通绵羊肉品质分析

为研究勒通绵羊肉品质及营养成分含量,对20只(公、母各10只)12月龄勒通绵羊屠宰后进行肉质性状、常规营养成分、矿物质元素、氨基酸和重金属元素含量的测定.结果表明,勒通绵羊肉品质无显著的性别差异(P>0.05);在常规营养成分中,勒通绵羊公羊肉的灰分含量显著高于母羊肉(P<0.05),而脂肪含量显著低于母羊肉(P<0....     

我国猪饲养标准及饲料营养价值的定评概况

我国近年来对猪饲料的营养价值评定及营养需要研究比较重视，猪饲料常规养分、氨基酸含量、消化能以及氨基酸回肠表现等数据检测都是研究饲养猪营养成分的依据。     

鸭肉生产中缺乏氨基酸营养的知识

<正>世界鸭肉生产仍处于增长之中,由此突显了对可以高效进行鸭肉生产的营养需求知识的需要。肉鸡的营养研究数据不能用来配制鸭的日粮,Evonik公司的Ariane Helmbrecht在巴西萨尔瓦多市举行的世界家禽大会(World Poultry Congress)上谈到了上述问题。她在回顾当前鸭氨基酸营养需求知识后指出这方面的信息缺乏。正如各类家禽品种的肉类生产一样,世界鸭肉的需求和生产仍在增加。2009年,全球生产了380万t鸭肉,比2000年大约多出100万t。鸭肉的核心市场仍在亚洲,     

双低菜籽(粕)的营养成分及抗营养因子的含量分析

分析测定了华双 3号菜籽、华杂 4号菜籽、华双 3号菜籽粕和 Canola菜籽粕 4个双低菜籽（粕）的常规营养成分、能量、氨基酸和抗营养因子的含量。结果表明：国产双低菜籽粕的常规营养成分与 Canola和普通菜籽粕基本一致,粗蛋白质含量略高。华双 3号菜籽粕的赖氨酸含量为 1.97％,与 Canola菜籽粕接近;蛋氨酸和胱氨酸含量偏低。华双 3号菜籽粕的硫葡萄糖甙总量、唑烷硫酮和异硫氰酸酯含量高于 Canola菜籽粕,低于普通菜籽粕。植酸、单宁、芥子碱含量各品种间基本一致。     

新银合欢营养成分分析及饲用研究

为促进新银合欢蛋白质资源的饲用开发研究．我们对新银合欢进行了常规营养成分分析和氨基酸测定,并就新银合欢饲喂猪、牛、羊的效果进行了初步探讨,同时对进一步开发利用新银合欢提出了一些建议。     

仙湖鸭产蛋曲线数学模型研究

为了探讨仙湖鸭产蛋率的特点、规律,并在实际生产中进一步挖掘仙湖鸭产蛋性能,本试验采用Wood模型、Yang模型和McMillan模型等3种数学模型对仙湖鸭产蛋曲线进行拟合分析,结果表明:Yang模型和McMillan模型能很好地拟合仙湖鸭的产蛋曲线,拟合度R2值分别达0.9790和0.9784,优于Wood模型。     

卵黄抗体添加剂对肉鸭生长性能的影响

卵黄抗体是利用现代生物技术生产的生物制品，可以有效地预防或治疗仔猪下痢(Marquardt和Baldo。，1999)，同时它也是一种具有生物活性的免疫球蛋白，蛋白质含量高，营养丰富，具有促进生长的作用(程学慧等，2003)。然而，目前尚未见卵黄抗体添加剂对肉鸭生产性能影响的报道。为此，本文以仙湖3号鸭为对象进行研究，探讨卵黄抗体作为肉鸭添加剂的可行性。1材料与方法1.1试验鸭的选择与分组选择平均体重58.37g的1日龄仙湖3号健康雏鸭120只，第1周集中育雏，第2周随机分为2组，分别为对照组和试验组，每组4个重复，每个重复巧只。1.2试验日粮…     

大体型凤头鸭屠宰性能及肉品质研究

鸭肉以其独特的风味和丰富的营养价值深受消费者喜爱。为了探究如何在满足消费需求的同时保留当地品种的遗传多样性,本实验将润州凤头白鸭为母本、樱桃谷鸭为父本进行杂交,后代称为大体型凤头鸭（暂定名）。为了探讨大体型凤头鸭屠宰性能、肉品质及营养成分,本实验随机选取49日龄的大体型凤头鸭80只（公母各40只）进行屠宰性能、肉品质及营养成分的测定。结果表明：公鸭的体斜长、半潜水长、胫长显著高于母鸭;公鸭屠前活重、胴体重、全净膛重、全净膛率、屠宰率都显著高于母鸭;公鸭胸肌的脂肪含量显著低于母鸭,公鸭腿肌的蛋白含量显著高于母鸭;公鸭胸肌中的必需氨基酸、鲜味氨基酸、总氨基酸含量均显著低于母鸭,而腿肌中三者含量均显著高于母鸭;公鸭胸肌不饱和脂肪酸含量、必需氨基酸含量显著高于母鸭,腿肌中不饱和脂肪酸含量、必需氨基酸含量显著低于母鸭;公鸭胸肌、腿肌中的铁含量显著高于母鸭。本研究结果表明,大体型凤头鸭体型介于润州凤头白鸭和樱桃谷鸭之间,公母间存在明显差异,这些结果为大体型凤头鸭的选育和种质资源开发利用提供了理论参考。     

黄腹鲽肉营养成分分析

通过对黄腹鲽肉的常规营养成分(蛋白质、脂肪、水分)以及微量元素、氨基酸含量的测定,并与已报道的牙鲆、大菱鲆的营养数据进行比较。结果表明:黄腹鲽肌肉干物质中蛋白含量为81.62%,氨基酸总量达79.59%,必需氨基酸为30.93%,肌肉中含有丰富的矿物质元素,由此可见,黄腹鲽肉具有较高的营养价值。     

品种和部位对鸭肉肉质的影响

选择番鸭、樱桃谷鸭和高邮鸭等3个品种鸭各30只,测定屠宰性能、常规营养成分、胶原蛋白含量、剪切力值、肌纤维直径、肌束膜厚度等相关指标.结果表明:番鸭是肉用性能最好的优质肉鸭.各品种鸭胸肌率均比腿肌率高,胸肉剪切力值小于腿肉,胸肉显著嫩于腿肉(P＜0.05).剪切力值和肌纤维直径、肌束膜厚度呈极显著正相关(P＜0.01),与蒸煮损失、胶原蛋白含量显著相关.影响鸭肉嫩度差异的关键是肌纤维直径的粗细和肌束膜厚度的大小,肌纤维直径越粗,肌束膜厚度越大,剪切力值也越高,鸭肉嫩度越差,蒸煮损失和胶原蛋白含量对鸭肉嫩度也有影响.     

仙湖3号鸭产蛋量早期选择效果研究

本文以仙湖 3号鸭G1代核心群种鸭为育种材料 ,以G1代 1 50天产蛋量作为早期性状 ,对种鸭 3 0 0天产蛋量进行了早期选择 ,并分析了选择效果。结果表明 :理论估计的遗传进展与G2代 3 0 0天产蛋量的实际遗传进展符合程度很高 ,间接选择与直接选择效果相近 ,证明以 1 50天产蛋量作为早期性状对仙湖 3号鸭产蛋量进行早期选择是一种有效而准确的方法。     

不同品种玉米全株常规营养成分和氨基酸的比较研究

试验旨在研究不同品种玉米全株常规营养成分和氨基酸的差异,以提高玉米的利用效率.选取32种具有代表性的玉米优良品种为试验材料,根据玉米淀粉性质、籽实外形、成熟性质和用途进行分类,分别对玉米全株的新鲜、风干和绝干状态下的常规营养成分、总能和氨基酸进行测定分析.结果 显示:新鲜的玉米全株,胶质玉米的水分含量显著高于粉质玉米(...     

提高"仙湖3号"种鸭生产性能的技术措施

“仙湖3号”鸭属快大、瘦肉型新品种,成活率高,49天龄体重3.0～3.5kg,父母代种鸭具有产蛋率高,受精率高,孵化率高等优点,是“仙湖”鸭课题组培育的一个优良品系。本文简要介绍提高“仙湖3号”种鸭生产性能的技术措施,希望通过改进饲养管理,提高经济效益。     

侗家腌鸭的加工工艺及主要营养成分研究

<正>贵州省黔东南州良好的生态保护给这块神秘的土地赋予了众多原始的物种,当地侗族人民用其聪慧传承了许多具有民族特色的传统食品,侗家腌鸭是以贵州省黔东南州从江县稻鱼鸭复合系统放牧饲养的麻鸭为原料加工的地方性传统发酵食品。麻鸭营养成分全价[1],用其为原料加工的侗家腌鸭营养价值高,营养成分全面,氨基酸丰富[2],特别是游离钙含量是新鲜麻鸭的数倍,利于人体吸收。经过传统发酵腌制加工的麻鸭,皮白、肉鲜红、肉质鲜美、口感细腻、     

稻鸭共生模式下鸭饲养效果评价

本试验以鸭的常规网上平养模式为对照,研究了稻鸭共生饲养模式下鸭的生长性能、饲料报酬、经济效益以及鸭肉无公害指标.鸭组16只,常规组30只.     

草鱼的营养需要及其优化组合研究

<正> 关于草鱼的营养需要研究,国内已有很多报道,主要涉及常规营养成分。从长江水产研究所在这方面的最新研究成果来看,主要是从蛋白质、脂肪、糖、纤维素、总能和热量蛋白比等常规营养成分以及混合微量元素和个别维生素方面进行研究。氨基酸方面的研究还未见报道。从研究方法上来看,基本上是应用单因素法进行,从不同侧面部分地反映草鱼的营养需要。为了比较全面和系统地研究草鱼的营养需要,本文不仅对粗蛋白、粗脂肪、不饱合脂肪酸、粗纤维、灰分、无氮浸出物等常规营养成分进行了研究,而且还对鱼类需要的除色氨酸外的9种必需氨基酸和胱氨酸进行了研究。在研究方法上,应用多元二次逐步回归分析法和非线性规划法,同时对各营养成分及相关因素进行研究,得出了一组最适值。