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蒙盛华! 《农业工程技术:农产品加工》2000,(11)
二、果蔬贮藏前的辅助保鲜技术 (一 )预冷 预冷是在贮藏或装运之前将果蔬进行预先降温处理,以便除去果蔬的田间热,减少贮藏运输中果蔬发热腐烂。 贮藏前的预冷效率,不同种类和品种的果蔬是不同的,只有在某一种果蔬采收后呼吸高峰发生之前,尽可能的彻底预冷才能得到理想的贮藏效果。经过预冷的果蔬,一般不应放回到常温中去,否则果蔬的生理生化发生变化。 (二 )防霉防腐 在适宜的贮藏条件下 ,应用防腐保鲜药剂处理,可以有效地抑制损耗。特别是对于适宜贮藏温度较高的果蔬种类,如柑桔、香蕉、荔枝、芒果等热带、… 相似文献
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发展采后经济加速果蔬产业化进程 总被引:2,自引:0,他引:2
采后经济的滞后发展是造成我国果品蔬菜“尴尬的世界第一一的主要原因之一。本文在对我国果蔬业发展采后经济的必要性和存在的问题进行分析的基础上,提出了加强技术培训;多渠道发展果蔬贮藏业;改善流通体系,发展保鲜运输:积极开展对名、特、优高档果蔬贮运保险技术研究;大力发展果蔬产品加工业;以信息为纽带,拓展果蔬产品的国际销售市场等合理化建议。 相似文献
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香蕉果味香甜、营养丰富,但在贮藏、运输中易变黑腐烂;尤其是冬季,气温降低,发黑腐烂的果实增多,造成不少损失。如何减少香蕉贮藏、运输中的损失呢? 相似文献
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罗俊 《农业工程技术:农产品加工》1997,(10)
窖藏苹果的技术要点罗俊大量窖藏苹果,应根据窖的容积确定贮藏数量,一般可存万斤以上。只要掌握好贮藏技术,一般能在3个月~6个月内保持苹果鲜嫩甜脆,其技术要求是:1.选择苹果长期贮存的苹果要选红玉、元帅、红星、青香蕉、国光等中晚熟品种,尤其是国光苹果的耐... 相似文献
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适合热带和南亚热带地区果蔬加工技术 总被引:2,自引:0,他引:2
果蔬脱水加工与贮藏技术包括:烘烤加热、冷冻升华、微波干燥、远红外线干燥、真空脱水。热带和南亚热带地区可利用菠萝密、菠萝、木瓜、香蕉、番薯、红萝卜、南瓜、芥蓝菜等生产果蔬脆片,其生产技术可行市场前景广阔。木瓜加工技术包括:木瓜蛋白酶和甜酸木瓜加工。 相似文献
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果蔬采摘后的品质会发生变化,为提高果蔬的商品价值,以灰色系统理论为基础,对果蔬品质的预测进行了研究.果蔬采用香蕉为研究对象,以表面颜色变化表征其品质特性,采用其图像作为输入数据,通过数字图像处理技术提取与颜色相关最为密切的H值作为特征参数.给出了品质预测系统和图像处理的流程,建立了灰色系统GM(1,1)模型,进而实现对香蕉品质预测的目的.试验结果表明,在2种预测情况下,用GM(1,1)模型对H值预测的最大残差百分比分别为3.245 3%、3.954 5%,残差较低,表明GM(1,1)模型可在香蕉等品质与颜色变化相关的果蔬贮藏、运输和销售过程中预测其品质变化. 相似文献
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《世界热带农业信息》2021,(2)
正近日,从国家市场监管总局获知,中国热带农业科学院(简称中国热科院)成为国际标准化组织(简称ISO)咖啡分技术委员会TC34/SC15的正式成员,今后将代表中国更多参与咖啡国际标准化相关工作。TC34/SC15成立于1980年,秘书处现设在哥伦比亚技术标准与认证研究所(简称ICONTEC),主要负责咖啡及咖啡制品领域的标准化,涵盖从生咖啡到咖啡消费整个咖啡产业链,已制定并发布国际标准27项,主要包括术语、抽样、检测与分析方法、产品规格以及包装、储藏和运输要求等国际标准。 相似文献
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蒙盛华! 《农业工程技术:农产品加工》2000,(12)
三、果蔬贮藏中薄膜保鲜技术 随着我国果蔬气调 (C.A和 M.A)理论与技术的不断深入,冷藏等贮藏设施及塑料化工工业的发展,薄膜包装保鲜技术已在果蔬贮藏中得到了广泛的应用,特别是在苹果、柑桔、葡萄、香蕉、山楂等果品以及蒜苔、菜花、番茄、甜椒、黄瓜等蔬菜中,已成为实现其长期贮藏的关键技术措施之一. (一 )薄膜的种类与包装形式 近年来,应用于果蔬贮藏保鲜的薄膜种类较多.广泛应用的薄膜材料有聚乙烯、高密度聚乙烯、聚氯乙烯 (PVC)和聚乙烯醇 (PVA)等.并将这类薄膜与硅橡胶膜粘 (压 )合改进为硅窗气调袋 (帐 ).用于果蔬保鲜的薄… 相似文献
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《广东农村实用技术》2006,(7):42-42
香蕉在我国南方的水果中,产量仅次于柑橘,居第二位。香蕉在正常年景周年都可以开花结果,因此,香蕉贸易主要是解决运输和销售的问题。其中广东东莞产的油蕉较耐贮藏,龙牙蕉(又名过山香)也耐藏,而西贡蕉和美蕉不耐藏。现将高温时节香蕉的采收和保鲜技术介绍如下。 相似文献
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蔬菜水果是鲜活食品,采收后的果蔬脱离了植株,在商品处理、运输和贮藏过程中,仍进行着各种生理活动。果蔬贮藏保鲜的目的.就是要控制这些生命活动,来保持其品质,延长保鲜期。减少腐烂变质造成的损失,提高经济效益。 相似文献
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水果蔬菜贮藏保鲜的最终目的是保持果蔬的风味和营养品质,影响果蔬贮藏性能的因素很多,其中农业技术措施是决定果蔬质量的前提,现就农业措施对果蔬贮藏性能的影响阐述如下。 相似文献
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果蔬采后酶促褐变的机制及控制技术研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
《江苏农业科学》2016,(1)
果蔬因其富含维生素、有机酸,无机盐以及植物纤维等营养物质,越来越受消费者青睐。然而果蔬在采后运输,贮藏和加工过程中极易发生褐变,不仅影响产品的外观、风味、营养,而且还大大降低贮藏加工性能,因此褐变一直是果蔬采后研究的热点。本文从果蔬褐变的原因、酶促褐变的机制、果蔬褐变控制技术3个方面综述了果蔬采后酶促褐变研究进展。 相似文献
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香蕉采后商品化处理技术 总被引:2,自引:0,他引:2
针对香蕉采收落地伤、运输过程摩擦伤和碰撞伤、落梳装箱挤压伤等机械伤的成因,以及由于果皮损伤引起香蕉成熟后果皮变黑、易腐烂、不耐贮藏、外观质量差等问题,2003-2005年,广西壮族自治区水果生产技术指导总站研制成功了香蕉采后商品化处理生产设备,并在广西香蕉主产区推广了香蕉采后商品化处理生产线12条,效果十分显著. 相似文献
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《农产品贮藏与加工学》是利用微生物、食品工程原理、食品生物化学等多学科的理论和技术,研究农产品原料利用及果蔬加工品生产、贮藏与运输的原理和技术的课程。该课程具有很强的实践操作性。是农学专业的主要课程之一。 相似文献
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果蔬涂膜保鲜剂研究现状 总被引:2,自引:0,他引:2
果蔬采后易腐烂与消费者对其要求四季多样性及淡旺季调节性相矛盾。所以,果蔬保鲜作为食品领域中一个重要的研究课题,它和人们的生活息息相关。目前,在世界范围内广泛采用和正在研究的贮藏保鲜技术有以下几种:简易贮藏法、温度调节法、辐射贮藏法、减压贮藏法、高压放电贮藏法、臭氧离子贮藏法及涂膜保鲜法等。 相似文献