七月鲜苹果的制汁性能研究

本试验比较了苹果新品种七月鲜与适宜加工的苹果品种澳州青苹、国光、瑞林等果实的浓缩汁品质和鲜食品质。结果表明,七月鲜果实可滴定酸含量1.22%,维生素C含量187.5μg/g,果肉松脆、汁液多、无异味、有香气;浓缩清汁感官、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、透光率、色值等指标均达到或超过国家标准。七月鲜制汁品质优良,适宜加工。     

优质加工型苹果品种瑞丹早期丰产栽培技术

瑞丹（JUDAINE）为法国制汁专用苹果品种,我校于2000年从山东农业大学引进栽培。通过6年的试验观察,认为该品种栽培容易,早果丰产,果实含糖量高、含酸量极高,是一个适宜本地栽培的优良制汁专用苹果新品种。2005年为江苏省丰县各果汁加工厂提供了近110t优质苹果,有力促进了当地果汁加工出口企业的发展,提高了当地果农发展加工型苹果的积极性。     

新疆主要栽培杏品种制汁相关性状评价

为探讨新疆南疆地区加工用杏品种制汁相关性状的评价标准,以轮台国家果树资源圃的库尔勒托永、小白杏、赛买提等18个品种果实为试材,比较南疆加工用杏品种制汁相关性状,结果显示18个杏品种平均单果质量为14.4～52g,出汁率为44.6%～62%,可溶性固形物含量为13.2%～25.4%,可滴定酸含量为0.67%～1.59%,维生素C含量为26.7～146.5mg/kg,糖酸比为4.35～17.09,可溶性糖含量为6.64%～15.52%。以目前生产中仅15%～25%的品种能达到的性状为特级指标,我们提出南疆制汁用杏品种的特级标准为:单果质量≥40g、出汁率≥58%、可溶性固形物含量≥21%、维生素C含量≥100mg/kg、糖酸比达到8.31～12.19且可溶性糖含量为7.81%～15.11%。     

苹果加工品种多酚提取物的抗氧化效果分析

研究加工苹果品种的多酚组成及其抗氧化功能,有助于加工原料的选择和功能性食品的开发。测定了4个酿酒品种和4个制汁品种果实的多酚组成,果实多酚提取物清除超氧阴离子自由基、羟基自由基能力和抗脂质过氧化能力。结果表明,供试加工品种总酚含量为644.9￣3511.8mg/kg,原花青素、绿原酸、表儿茶素、儿茶素是果实中的主要多酚物质。各品种多酚提取物都有一定的抗氧化能力,以稀释10倍的浓度清除3种自由基的能力较强。原花青素、儿茶素与加工苹果果实抗氧化能力有较密切的关系。     

“华庆”苹果品种特性与丰产栽培技术

苹果品种"华庆"是以"金冠"为母本,"华富"为父本,品种间杂交育成。果实扁圆形,平均单果质量220 g,最大果可达320 g。中晚熟品种,果实片红,外观美丽,口感香甜,果实去皮硬度7.4 kg/cm^2,可溶性固形物含量15.5%,9月下旬果实成熟,果实发育期140 d左右,适宜"富士"苹果栽培区发展。     

柑橘加工鲜食兼用新品种——特罗维塔甜橙的选育

特罗维塔甜橙是从国外引种驯化并经品种比较试验获得的一个加工鲜食兼用的甜橙新品种。果实圆球形至扁圆形,平均单果质量180g,果皮橙黄色至橙红色,鲜艳,油胞大而突起,果肉柔软多汁,汁橙红色,风味浓郁,种子0～3粒,可食率69.1%,出汁率51.6%,可溶性固形物10.5%～13.0%,可滴定酸含量8g/L左右,固酸比13～16,维生素C500mg/L左右,12月下旬成熟,果实挂树延期采收性能良好,可到翌年3月中旬采收,果实耐贮藏。     

红肉苹果新品种引种及习性介绍

本文介绍的红肉苹果新品种是红色之爱119/06,是由瑞士培育的。果实圆锥形,平均单果重200g,果肉自果心外缘至果皮均为鲜红色,可溶性固形物含量15.3%~17.5%,具有抗氧化成分含量较高,经引种试栽观察发现,该品种是一个极有发展前景的晚熟、耐贮红肉苹果新品种。     

提高塔城盆地加工苹果栽植成活率的措施

正加工苹果品种‘红勋1号’具有抗逆性适应性强、早果丰产的特点,可在南北疆干旱、高寒区及我国广大苹果产区栽植。属中早熟品种,在北疆8月下旬果实成熟。定植2年生苗木,平均株产1.034kg,最高3.4kg。果实扁圆形,最大单果重33.3g。果实出汁率78.35%,含可滴定酸1.6%,可溶性固形物12.8%,维生素C1.35 mg/100 g,维生素B 0.032 mg/kg,果实去皮硬度     

杏鲍菇压榨液理化特性及饮料制备研究

对杏鲍菇压榨液的理化特性和饮料制备工艺进行了研究,结果显示,杏鲍菇压榨液可溶性固形物含量为3.4%,多糖含量为1.37%,可溶性蛋白含量为0.50%,还原糖含量为0.048%,电导率468μs/cm,p H6.58,呈乳白微黄色。杏鲍菇压榨液所含可溶性营养成分为新鲜杏鲍菇的30%~40%,具有很高的回收利用价值。将杏鲍菇压榨液加热煮沸、过滤后,与红枣汁、山楂汁等进行复配后,可制得营养丰富、酸甜可口、风味浓郁的营养功能饮料,其最佳配料组成为:杏鲍菇压榨液10 m L,红枣汁5 m L,山楂汁5 m L,黄原胶0.2 g,白砂糖10 g,柠檬酸0.10 g,苹果酸0.02 g,红枣香精0.4 g,山楂香精0.08 g,加水补至100 m L。研究为杏鲍菇的精深加工和综合利用提供了有效途径。     

苹果品种凉香在甘肃庆阳的引种试验

2009年引进2年生SH6矮化中间砧凉香苹果成品苗,在甘肃西峰开展旱作省力矮化密植引种试验。经过连续6年试栽观察,该品种果实近圆形,平均单果重209.0 g,果实全面着鲜红色,果肉脆嫩、紧密、汁多,风味酸甜可口,芳香浓郁,可溶性固形物含量13.7%,果实硬度7.5kg/cm2,品质极上等,在甘肃庆阳9月中旬成熟。旱作矮化中间砧模式表现为生长势强,抗逆性强,早花、早果、丰产、品质优、耐贮藏,该品种和模式适宜在甘肃陇东南黄土高原苹果主产区推广。     

加工苹果果实发育过程中的糖酸变化研究

本试验对两个制汁专用加工苹果品种JUDELINE(瑞林)和JUDAINE(瑞丹)果实发育过程中的可溶性糖及可滴定酸的变化进行了分析.结果表明:可滴定酸在果实发育过程中呈下降趋势,可溶性糖在果实发育过程中呈上升趋势,其变化曲线呈S型.根据其变化曲线可确定采收期.天气影响可溶性糖积累.可滴定酸早于可溶性糖达到一稳定数值.高接病导致果实的可溶性糖及可滴定酸含量较低.同时还比较了两个品种的制汁特性.     

露地及保护地栽培四种油桃果实品质的比较

以在新疆喀什地区普遍栽培及推广的"中油4号"、"中油5号"、"中油12号"和"春雪"4个油桃品种为试材,在露地和保护地2种栽培条件下,比较分析了不同油桃品种在不同环境条件下果实品质的变化。结果表明:保护地油桃果实单果重在60.31~95.99g,露地果实单果重在50.72~93.31g;保护地果实可食部分重52.06~92.38g,露地果实可食部分重45.54~85.83g;保护地果实硬度1.85~9.59kg/cm2,露地果实硬度1.51~9.49kg/cm2;保护地果实含水量90.70%~92.46%,露地果实含水量88.55%~93.28%;保护地果实固酸比在5.00~9.68,露地果实固酸比在14.88~24.49;保护地果实可溶性糖含量3.70%~5.85%,露地果实可溶性糖含量5.30%~14.33%;保护地果实维生素C含量2.37%~3.93%,露地果实维生素C含量2.13%~6.61%;4个油桃品种在保护地栽培条件下果实综合品质由优到差依次为"中油5号""春雪""中油4号""中油12号",露地栽培条件下果实综合品质由优到差依次为"中油4号""中油5号""春雪""中油12号";因此认为,"中油4号"和"中油5号"油桃品种较适合露地与保护地栽培。     

桃新品种‘中农寒桃1号’

<正>‘中农寒桃1号’是从沈阳市桃仙乡农户中收集的自然实生单株中筛选出的中早熟抗寒桃新品种,2016年4月通过辽宁省非主要农作物品种备案委员会备案并命名。1品种特征特性果实近圆形,果肉淡红色,出汁率73.5%,果汁玫瑰红色,制汁加工性状好,常温下放置6 h不褐变;粘核,果实可溶性固形物11.3%,可滴定酸0.56%,维生素C 6.21 mg/100 g,香气浓,品质佳;平均单果重288 g,     

苹果加工型新品种'冰心1号'的选育

'冰心1号'是苹果品种'黄太平'优良芽变品种,是加工用品种。平均单果重38.8 g,果实鲜红色。果肉淡黄色,肉质松脆,汁液多,味甜酸。高酸,总酸含量16.14g/kg,去皮硬度13.3kg/cm~2,可溶性固形物含量为14.0%,维生素C含量40.4 mg/kg,维生素B含量0.032 mg/kg,出汁率75.5%,符合苹果加工专用品种的要求。果实耐贮运。在新疆南疆地区果实7月下旬至8月初成熟,在北疆地区8月中下旬成熟。早果性和丰产性好,抗性强。     

苹果抗寒新品种金苹的选育

金苹是1992年以抗寒苹果品种金红作母本、以苹果品种宁酥作父本杂交育成的苹果抗寒新品种。果实圆柱形,平均单果重110.0 g,最大单果重150.0 g;果实金黄色,阳面有红晕;果肉淡黄色,肉质脆,汁液中等,风味酸甜,微有香气,品质上等;可溶性固形物含量14.25%～18.25%,可滴定酸含量0.28%,硬度14.22 kg/cm2,室温条件下贮藏90天;在辽宁省铁岭市,果实9月中旬成熟。2011年9月通过辽宁省种子管理局组织的品种鉴定。     

苹果鲜食加工新品种纳春引种选育

纳春是我们从美国引进选育的苹果鲜食加工新品种。果实长圆锥形,平均单果重246.0g,最大单果重可达386.0 g;果实鲜红色,果梗短;果肉黄白色或浅黄色,松脆,汁液多,有香味,风味酸甜,鲜食品质上等;果实硬度8.86 kg/cm2,可溶性固形物含量、总糖含量、总酸含量、维生素C含量分别为15.16%、11.23%、0.62%,69.30 mg/kg;出汁率81.50%,果汁淡黄色,有芳香味,果汁密度1 068~1 073 g/L;在陕西渭北中北部,果实9月中下旬成熟。2010年1月通过陕西省农作物品种审定委员会审定。     

6个制汁葡萄果实品质差异分析

【目的】分析不同制汁葡萄品种果实品质及香气成分，筛选优良制汁品种。【方法】以国家种质资源圃太谷葡萄圃中6个制汁葡萄为试验材料，对其成熟期果实果粒大小、制汁率和可溶性固形物、可溶性糖、总酸、总酚、维生素C含量，以及香气成分和含量等指标进行测定分析。【结果】6个制汁葡萄品种单果粒质量在2.57～4.18 g之间，出汁率在68%～75%之间；除可溶性固形物含量无显著差异外，可溶性糖、总酸、总酚、维生素C含量均有显著差异；6个制汁品种共检测出65种香气化合物，组成与含量各不相同，其中OAV(odor activity value)≥1的化合物有19种。主成分分析得出，柔丁香和外明红葡萄位于第一主成分的正半轴，白香蕉和黑虎香葡萄在第二主成分的正半轴；香气化合物芳樟醇、玫瑰醚、苯乙酸乙酯、庚醛、壬醛、苯乙醛、β-大马士酮、戊酸乙酯、月桂烯的贡献率较大；聚类分析显示，果实中香气化合物可分为四大类，依据香气成分进行归类，可将白香蕉、康拜尔早生、外明红、柔丁香等6个品种区分开。【结论】根据果实中可溶性糖、维生素C、总酚含量以及果汁pH，底拉洼葡萄品质较好；根据香气化合物组成及含量，6个品种被明显区分，柔...     

18个杏品种在山西太谷的品质特性鉴评

对山西太谷县山西省果树所杏资源圃中表现优异的18个杏品种果实的14项外观性状和15项内在品质性状进行了鉴定、评价。结果表明:所测试杏品种果实外观及内在品质评价均为上。其中单果重37.08~95.85g,可溶性固形物含量9.0%~16.87%,测定的10个杏品种的可溶性糖含量6.39%~11.71%,可滴定酸含量0.75%~1.23%,维生素C含量9.75~14.3mg/100g;核鲜重1.93~4.09g。品质特性优异,鲜食性强,开发潜力大。     

苹果中晚熟新品种华苹的选育

华苹是中国农业科学院果树研究所以苹果品种金冠作母本、惠作父本杂交育成的苹果中晚熟新品种。果实长圆形,平均单果重177.0 g,鲜红色;果肉淡黄色,果肉细,肉质松脆,汁液多,风味甜酸适度,香气浓郁,品质极佳;平均果实硬度7.10 kg/cm2,可溶性固形物含量12.84%,可溶性糖含量9.60%,可滴定酸含量0.64%,维生素C含量56.00 mg/kg;在辽宁省兴城市,果实9月下旬成熟,4℃冷库可贮藏90天;较抗寒,抗苹果枝干轮纹病和苹果果实轮纹病;适宜在苹果品种金冠栽培地区推广。2013年10月通过辽宁省种子管理局组织的品种鉴定。     

苹果不同品种果实VC的含量

苹果果实的维生素 C 含量,在各种水果中是比较低的。据报导苹果果实每100g 果肉中维生素 C 含量在5—46mg 之间;贵州农学院生化营养研究室,在1964—1965年分析了39个苹果品种,其维生素 C 含量每100g 果肉在1.37—8.13mg 之间。日本曾报导苹果果实维生素 C 含量最高40mg/100g 果肉,一般品种在10mg 上下。