低值鱼加工大有可为

近年来，一种以海洋生物资源为主要原料，利用食品工程手段，从形状、风味、营养上模仿天然海洋食品加工制作的新型食品——仿生海洋食品在我国沿海城市竞相亮相。据食品专家介绍，这种食品的口感、风味与天然食品极为相似，而营养价值也不逊于天然海洋食品，且价格低廉、食用方便，受到广大消费者的青睐。     

海洋功能食品的开发与利用

海洋蕴藏着丰富的生物资源，利用海洋生物资源研究和开发海洋功能食品已成为食品业的热点。讨论了海洋功能食品的概念，叙述了近年来国内外海洋功能食品包括海藻功能食品、微藻功能食品、鱼虾贝类功能食品和浓缩水解鱼蛋白功能食品等的研制状况及营养保健作用。     

海洋功能食品开发现状

运用现代科学技术手段将海洋生物中具有生理调节功能的活性物质提取出来制成功能食品，已经引起国内外食品营养专家的关注。目前海洋功能食品开发已取得了很大成绩，主要表现以下几个方面：[第一段]     

开展河蟹无公害苗种生产推动河蟹产业健康可持续发展

鉴于近年河蟹药物残留及种质下降等严重影响河蟹产业可持续发展的问题，江苏省海洋水产研究所、江苏省太湖渔业管理委员会、苏州出入境检验检疫局等单位高度重视江苏河蟹的声誉，并从原产地保护的高度严格排查、防范药物残留的可能性，于2007年联合在国内首次实施河蟹无公害工厂化育苗工程，优选长江水系河蟹亲本，优化生态育苗技术，严格按照“无公害食品渔用药物使用准则”规范育苗用药，进行无公害苗种的生产，建立河蟹苗种安全生态繁育体系，以从河蟹产业源头杜绝药物残留的可能。     

论实施海洋食品工程

1实施海洋食品工程是历史的必然1．1耕地减少需要将目光投向海洋中国靠世界上7％的耕地养活了占世界22％的人口,的确是件了不起的事情。但是,中国的人口在不断增加,中国的耕地却在不断减少,似乎已到了不堪重负的地步。历史逼着我们将目光从神圣的黄色国士,转向广袤的蓝色疆土──海洋。海洋不仅是人类的摇篮,还应分担陆地养育人类的重负。中国陆地自然资源人均值远低于世界平均水平,因此,向海洋要食品已成为我们的重要任务。1．2海洋含有丰富的食物资源据有关专家估计,全球海洋每年可提供的食物要比陆上全部可耕地提供的食物多上千…     

海产食品中药理活性成分研究进展

对近几年来海洋水产食品中抗肿瘤、抗菌抗病毒、抗溃疡、抗心血管疾病等方面的活性物质的研究进行了综述，旨在为水产品的开发和综合利用提供帮助。     

新世纪山东现代渔业之感怀（下）

3 海洋食品加工成就山东渔业大强之路 在山东渔业的诸多全国第一中，水产品的对外贸易和出口创汇是最令人称道和叹服的。去年全省水产品进出口总额34亿美元，其中出口创汇22亿美元，分别占全省农产品出口创汇和全国水产品出口创汇的三分之一。去年山东水产业总产值1136亿元，在养殖、捕捞、加工三大产业中，加工业产值356亿元，超过了养殖、捕捞曲大产业产值之和。沿着山东海岸走来，一路上记不清参观了多少个水产加工厂，那井然别致的现代化厂房构成一道独特亮丽的风景线。山东海洋食品精深加工不断向深层次、宽领域拓展，走出了一条极具特色的品牌化、园区化和外向化的发展之路。     

关于实施名特优养殖“922工程”推动水产业发展的探讨

当今,世界上许多国家特别是发达国家,都把开发海洋、利用海洋、发展海洋经济作为抢占21世纪经济制高点的战略选择,纷纷向海洋进军。山东省青岛市水产业既是发展海洋经济的一个重要方面军,又是陆上经济发展的一支重要力量。该局抓住机遇,加快发展,实施名特优养殖“922工程”推动水产业发展进行初步的探讨。     

海参在加工过程中的组分与食品结构变化

海参是我国传统的滋补海洋食品与重要的经济水产品。海参极易自溶的食品原料学特性决定了绝大部分海参原料需要经过加工才能进入市场流通与消费,使得加工成为海参产业链的关键环节。明确海参在加工过程中的组分与食品结构变化,是阐释海参产品品质形成机理的核心,对设计开发海参高品质加工新技术具有重要的理论指导意义,是关乎海参产业发展的关键科学问题。本文概述了海参的组分及食品结构特征,归纳了海参的关键加工环节,以此为背景着重梳理了海参在水煮、干燥、复水、酶解、即食海参加工等过程中组分及食品结构变化的相关研究进展,提出了深入研究的建议,以期加速上述科学问题的解答、推动海参产业的高质量发展。     

国内外水产加工研究动态

本文介绍了国内外水产品保鲜和保活技术研究、高新技术在水产加工业的应用、海洋生物活性物质的提取技术研究、海洋功能食品和海洋药物的开发研究动态。     

海洋牧场运营模式的探讨

为探讨在运营海洋牧场过程中如何实现持续良好收益,给相关经营企业带来利润和可持续发展,以烟台清泉海洋牧场为例作一探讨。根据经济社会发展变化将传统的水产养殖与海洋生态环境修复结合起来,将旅游、餐饮、蓝色体育、海洋食品、教育科普等相关产业进行融合发展的方式方法进行运营,实践结果证明能够收到好的收益效果。因此,海洋牧场除了发挥海洋生态修复这一利国利民的功能之外,将旅游、体育、食品、科普能多产业进行协调全面融合发展是实现经营海洋牧场相关企业进行长久可持续发展的关键所在。     

明月海藻 精深加工撬动千亿级健康产业

山东海洋牧场采用立体生态型养殖模式,上层海域多养殖海藻。海藻除了常见的食品用途,还有其他用途吗?青岛明月海藻集团有限公司(以下简称“明月集团”)告诉你,海藻精深加工能带动千亿级健康产业,成为激发产业高值化、高端化的重要手段,目前已经延伸出海洋化妆品、海洋功能食品、海洋生物医用材料、海洋生物肥料等新兴产业。     

仿生海洋食品的加工及其安全性

仿生海洋食品,是以海洋资源加工副产物为主要原料,利用食品加工技术,模仿天然海洋食品的形状、质地及风味加工而成的一种新型食品。本文就仿生海洋食品的原料选择、加工技术及其质量安全性作一简单介绍。     

海洋中的绿色蔬菜——海藻

21世纪是海洋世纪,开发海洋的咚咚战鼓已擂响,由于陆地资源已大部分耗尽,在新世纪里,人类需要的物资源将大部分来于大海,那么如何保护海洋,利用海洋,开拓海洋资源的合理利用、蓝色产业已在不断兴起了.当前海藻类食品的开发也引起世界营养学家和医疗界学者的高度重视、未来餐桌上的盘中物--海藻,将成为人类食品的一个发展方向.那么,海藻是何物呢?……     

日本目前加工食品的方法

据日本《食品新产品开发》一书介绍，食品加工机械及加工技术的进步对新型食品的开发，开拓了广阔的道路。目前所使用的加工食品的方法有：     

大连市积极发展海洋战略性新兴产业

<正>大连市以国家海洋局批复成立的国家级科技兴海产业示范基地—"大连现代海洋生物产业示范基地"建设为抓手,进一步加强海洋生物医药和功能食品等战略性新兴产业的发展。目前,示范基地已发展培育核心企业25家,创建"海洋生物繁育与养殖技术中心""海洋生物制品工程技术中心""海洋食品工程技术中心""海水养殖生物种质改良与培育工程技术中心""水产加工副产品综合利用技术中心""海水养殖生物病害防控技术中心"等6个基地科技创新与服务中心,由点成面,带动发展了功能特色鲜明的"生态型海洋牧场先导示范区""名特优海洋生物良种示范区"     

海洋药物开发与生物技术

本文从研究海洋生物活性物质入手，提出了生物技术在海洋药物开发研究的主导技术作用。福建海洋生物资源丰富，生物技术力量雄厚开发海洋药物具有得天独厚的优势，应加快发展海洋药物产业。     

浅论山东海洋产品精深加工发展问题

１发展海洋产品精深加工的重要性１．１海洋产品精深加工的内涵 海洋产品精深加工是积极采用基因工程、细胞工程、酶工程等高科技手段，有计划引进国内外先进的加工工艺、设备和包装方式，借我国即将加入ＷＴＯ之机，广泛利用一切可利用的水产品资源，开发生产高科技含量、高附加值、高市场占有率、低成本的新商品，使有限的产品资源得到最大限度的开发，提高全省海洋产品的加工水平和经济效益，促进全省海洋渔业经济健康、持续发展。１．２海洋产品精深加工的重要地位 海洋产品精深加工是海洋渔业经济的重要组成部分。进入９０年代后，在“…     

海洋微波食品诞生

<正> 由岱山县海洋食品开发有限公司研制开发的新兴海洋食品——海洋微波系列食品日前投入试生产,第一批价值6万元的海洋菜肴将于近日在北京上市。     

我国水产品加工科技现存的问题与发展方向

随着中国渔业产量的不断增加,水产品加工业也取得了突破性的进展,已形成冷冻冷藏、腌制、烟熏、干制、罐藏、调味休闲食品、鱼糜制品、鱼粉、鱼油、海藻食品、海藻化工、海洋保健食品、海洋药物、鱼皮制革及化妆品和工艺品等几十个产业门类,成为推动渔业生产可持续发展的重要动力。2003年中国水产加工量912.1万吨,位居世界首位。1我国水产品加工科技存在的问题改革开放20年来,我国水产加工业取得了快速的发展和巨大的成绩,但由于长期以来,水产加工业一直被认为是企业自身的发展行为,因而政府对水产加工业的科技投入极少,从而导致目前加工业…