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毛蚶保活技术研究 总被引:1,自引:0,他引:1
[目的]探讨毛蚶的无水保活技术。[方法]以毛蚶为研究对象,设置不同温度组(-1.3~25℃)的贮藏条件,并使用海水浸透的纱布控制100%的湿度对各温度组进行湿度控制,同时进行充氧包装,研究温度、湿度和氧气对毛蚶成活率的影响。[结果]毛蚶的结冰点为-1.6℃左右,生态冰温区域在-1.6~0℃。随着温度的升高,毛蚶成活率逐渐降低。成活率最高的为冰温保藏(-1.3~0℃),在第6天时存活率仍为100%。控制湿度组成活率总体优于不控制湿度组,充氧包装可以提高毛蚶的成活率。[结论]温度是毛蚶保活的基本条件,在一定温度范围内,温度和毛蚶成活率呈负相关性;控制湿度和氧气供应对毛蚶的保活效果具有正面影响。 相似文献
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赤贝 赤贝,又名魁蚶,属瓣鳃纲,蚶科。贝壳大而坚厚,左右两壳相等,呈斜卵圆形,极膨胀。壳顶膨胀突出,放射肋宽,平滑无明显结节,约42~48条,以43条者为多。壳面白色,被少量棕色绒毛;壳内面白色,铰合部直,铰合齿约70枚。主要分布在中国、日本及朝鲜沿海,生活在3~5m水深的软泥或泥沙质海底。足丝强韧,多附着在石砾或死贝壳上。无水管,潜居后仅后端部分露出海底。魁蚶为冷水性贝类,生活水温为5~25℃,肉味鲜美,富含营养,宜鲜食。我国魁蚶资源丰富,除供应国内市场外,每年有大量干冻赤贝肉出口。日本人一… 相似文献
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我国水产品加工发展新趋势 总被引:2,自引:0,他引:2
我国的水产品加工业有着悠久的历史,其中腌制品和干制品加工是古代最常用的加工方法。目前我国已经形成了水产冷冻品、腌干制品、罐头制品、调味制品、鱼糜制品、鱼粉、海藻食品、海藻化工、海洋保健食品、海洋药物、鱼皮制革及工艺品等十几个行业门类,成为渔业经济的重要组成部分,对渔业的发展起到了重要促进作用。但我国水产品结构不合理,出口创汇很少,水产品加工比率大大低于渔业发达国家的水平,与世界水产大国的地位极不相称,并且在开发利用方面也存在着极大的浪费;目前我国的水产品加工业在加工品总量、品种和质量上与国际先进… 相似文献
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漂洗工艺对鱼糜质量的影响 总被引:4,自引:0,他引:4
<正> 近年来,我国的主要经济鱼类日渐减少,而一些低值鱼类的产量大幅度上升,约占渔获量的一半以上。这些低值鱼类一般个体小,不易加工,经济价值较低,除少部分直接食用或作盐渍品外,绝大部分直接作饲料或制成鱼粉,而利用低值鱼类制作鱼糜制品还很少。如何通过深加工及综合利 相似文献
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<正> 1 水产品冷藏链的现状 冷藏链是20世纪建立在食品冷冻工艺学、制冷技术、包装技术、物流技术、销售技术等学科的基础上发展起来的一门综合技术,是一项系统工程。它是以制冷技术与设备为基本手段,使水产品的生产和流通的全过程在适度低温状态下运行的综合系统,以最大限度地保持水产品的原品质、提供优质水产品为目的的冷藏体系。 相似文献