低值鱼加工大有可为 |
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引用本文: | 梁锦秋.低值鱼加工大有可为[J].水产科技情报,2006,33(4):188-188. |
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作者姓名: | 梁锦秋 |
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摘 要: | 近年来,一种以海洋生物资源为主要原料,利用食品工程手段,从形状、风味、营养上模仿天然海洋食品加工制作的新型食品——仿生海洋食品在我国沿海城市竞相亮相。据食品专家介绍,这种食品的口感、风味与天然食品极为相似,而营养价值也不逊于天然海洋食品,且价格低廉、食用方便,受到广大消费者的青睐。
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关 键 词: | 食品加工制作 低值鱼 海洋生物资源 仿生海洋食品 食品工程 天然食品 营养价值 沿海城市 消费者 风味 |
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