文成县飞云江沿岸万亩名优早茶开发经验

近年来，我们立足文成山区实际，建基地、扶龙头、创品牌、拓市场，名优早茶开发取得显著成效。建立了早茶良种茶园11000亩，改造低产茶园3800亩，建立良种茶苗苗圃120亩；建立有机茶示范基地3个，面积3000多亩，其中文成日省名茶公司的700亩有机茶示范基地于2002年11月通过国家级有机茶认证。开发了具有地方文化特色的生态名茶——文成刘基贡茶和文成半天香，并荣获第四届韩国国际名茶评比和中国国际名茶博览会国际名茶金奖等10余项国际、     

开化龙顶名茶品牌是怎样打响的

开化县名茶协会成立于1997年。五年来，开化龙顶名茶的产量和产值的年均增长幅度分别达到62．9％和75．7％，总计生产名茶2444．92吨，实现销售总额3．07亿元，分别是1997年之前40年累计产量、产值的2倍和1．8倍。龙顶名茶产业的迅速发展，主要是依靠以下“六个效应”。     

不同加工方法对名优绿茶香气成分差异性的研究

用气相色谱（ＧＣ）、ＧＣ／质谱（ＭＳ）法分析了主要类型名优绿茶香气组成及其含量的差异。结果表明，用相同的鲜叶加工成８种名茶，香气差异较在。揉捻对茶叶香气形成有较大影响，未捻型名茶加工过程较揉捻型名茶有利于香气的形成。茶叶香气香型相似充的计算表明，揉捻改变了茶叶的香型，揉捻型与未揉捻型名茶香型不机，揉捻型名茶之间香型比较接近，而未揉捻型中名茶之间香型差异较大，这与其加工工艺有关，结合有关研究，提出了     

评茶用水对名茶感官评价和成份浸出的影响

本文试验采用5种敢自不同水源的水．冲泡两种名茶，通过对水质的分析和名茶主要成份没出率的测定．探讨了不同评茶用水及名茶种类对冲泡后茶汤的滋味、香气的感官评价，以及成分浸出率的影响，本文为研究名茶冲泡方法和审评技术提供了试验依据。     

初探炒制龙井茶的技术关键所在

初探炒制龙井茶的技术关键所在杭州农校周漫西湖龙井，为中国传统历史名茶，始于宋，兴于元明，至近代为更盛。它是中国茶叶商品化程度最高、产量最多的名茶，也是海内外最富盛誉的名茶，被国家列为招待国宾的礼茶。如此倍受民众喜爱的名茶是如何精制而成的呢？关键何在？...     

提高扁形名茶品质的工艺途径

研究了不同茶树品种加工扁形名茶的适制性，不同鲜叶摊放程度和不同加工工艺对扁形名茶品质的影响及其化机制。结果表明，福鼎大白茶，蜀永３号，南江大叶茶等５个茶树品种为扁形名茶的适制品种。其中，福鼎大白茶和蜀永３号为“翠绿披毫”型扁形名茶的最适制品种。     

茶乡茶山

自古名茶出名山。 陕南茶乡平利．号称西北名茶大县．种茶十余万亩，年产“女娲牌”名茶数千吨，民以茶富．而茶之名藻．蓋因有女娲山。     

不同加工技术对名茶氨基酸含量的影响

名茶鲜叶不同摊放程度，不同形状和加工工艺对氨基酸含量的影响研究结果表明，当鲜叶摊放至含水量７０５左右时，其氨基酸总量，及多数氨基酸组分含量均达到最大值，但摊放过度，其含量又下降；以茶树大中叶种为原料加工的扁形或毛峰形名茶，其氨基酸含量较高，而加工的卷曲形或针形名茶则含量相对较低；与炒青和烘青工艺比较，半烘炒工艺加工的名茶大多数基酸含量较高，其次是炒青工艺。     

龙井·径山一线牵——苏东坡龙井径山缘

听说余杭成立了径山茶文化研究会，感到很高兴。 径山茶近几年在各级名茶评比中连续夺魁，声誉鹊起。古老名茶重放异彩，古老的径山也引人瞩目，有人……     

四川名茶矿质元素含量研究

1材料与方法 1．1材料以永川秀芽、万春银叶、巴山雀舌、蒙顶春露、龙湖翠、青城雪芽、雨城云雾、红岩迎春、鹤林仙茗、竹叶青、沫若香茗、宝顶茶、雨前茶13个四川省较有影响的名茶作为试料。这些名茶覆盖四川雅安、乐山、宜宾等13地、市、县茶叶主产区,并包含了历史名茶、恢复名茶及创新名茶3类,故具有一定的代表性;此外,另征集了13个普通绿茶样作对照。     

两种杀青方式对名茶品质化学成分的影响

利用ＧＣ／ＭＳ、薄层扫描分析法测定名茶两种杀青方式茶叶香气和叶绿素变化。结果表明，锅炒杀青较蒸汽杀青有利于茶叶香气提高，但蒸汽杀青叶绿素保留量较多、色泽绿。锅炒杀青氨基酸、可溶性糖含量高于蒸汽杀青，而多酚类则相反。提出春季名茶采用锅炒杀青，夏秋季名茶应用蒸汽杀青可获得较好的效果。     

葛洪名茶品质形成的几个影响因素

九十年代以来，霞浦县葛洪山上的涵江茶场开发创制了一系列名优茶。1991年，葛洪开目绿茶获省优名茶称号，并获部优金奖；1992年，涵江大毫、尖峰银毫获省优名茶称号，尖峰银毫还获部优银奖；1995年，葛洪富锌茶获省优名茶称号，并在第二届中国农业博览会上荣获金奖。葛洪山名优绿茶系列，具有“三绿”特色，条秀色绿、显毫、香高、汤色碧绿、滋味醇厚、叶底嫩绿，具有抗癌、抗衰老及明目保健功能。形成葛洪名茶优异品质的主要因素有以下几个。     

浅谈名优绿茶的制作

何谓名茶,虽众说不一,但应具备下列条件:①品质优异,风格独特;②采制工艺精湛,产品定型,质量稳定在3年以上,具有一定的茶类品种,茶香味纯正.绿茶名茶依制法可分为以下3种类型.     

大放异彩的历史名茶——径山茶

径山茶是传统的历史名茶和文化名茶，产于浙江省杭州市余杭区。随着径山茶文化的开发和行业化管理，现今的径山茶业已初具规模，全区4.66万亩茶园，2001年产值已达1.85亿元。……     

中国现代名茶品目

<正>近年来,全国各茶区十分重视名茶的开发研究,新创名茶层出不穷,加之全国各地各种名茶评比活动,诸如评比会、斗茶会、展评会、博览会、品尝会等等,更促进了名茶生产的发展。现就各主要产茶省生产的名茶品目作简要介绍。安徽省:     

发展农村沼气是建设生态茶园的有效措施

安溪县是全国的乌龙茶主产区，名茶铁观音、黄金桂的发源地。1995年被农业部确定为“中国乌龙茶（名茶）之乡”。目前，全县拥有茶园2．34万hm^2，年产茶叶3．5万吨，年创产值35亿元，乌龙茶产量约占全国乌龙茶总产量的1／2，成为全国有名的产茶大县。加入WTO后，国际上对茶叶农残的要求日趋严格，只有大力建设生态茶园，生产无公害（绿色、有机）茶叶，才能使安溪茶叶的生产规模和产品质量迈上新台阶。     

谈陕西省安康名茶的发展

文章介绍了安康名茶概况,安康名茶发展存在的问题和对安康名茶发展的建议.     

科宝——茶叶优质高产的秘密“武器”

我是浙江省松阳县的一名茶技人员，从贵刊邮购高科技产品：科宝——植物优生素（以下简称“科宝”）在本地名茶园中做了应用试验，效果十分明显，现总结如下，供其他茶农参考。[第一段]     

洞庭山碧螺春名茶产业化生产的做法及发展前景

洞庭山碧螺春名茶是我国传统的历史名茶,阐述了洞庭山碧螺春名茶产业化生产的做法,并对其发展前景进行了展望。     

皖南山区名茶市场形成和发展的基本条件

以旌德县云乐乡名茶市场为例,分析了皖南山区发展名茶市场的基本条件,以为名茶市场的形成与发展提供参考。