浅析肉牛科学饲养综合配套技术

随着农村产业结构调整,畜牧业商品经济不断发展,市场对牛肉食品的需求增加,国内对牛肉特别是高档牛肉的需求量将不断增加,牛肉市场前景广阔,同时地方政府加大了对养殖业的扶持力度,集约化的肉牛产业正逐渐兴起,各地区纷纷兴起建设肉牛养殖场、肉牛养殖小区的高潮。因此,推广应用科学养殖技术在肉牛产业发展中尤为重要,该文为肉牛养殖户及同行提供数据参考。     

雪花牛肉产业联盟成立

2011年8月8日,全国雪花牛肉产业联盟在大连市成立,标志着我国高档肉牛产业朝着自主化、标准化、规模化、科学化、市场化的发展方向迈出重要一步。产业联盟将全国范围内的先进肉牛企业和科技骨干力量团结起来,联手保护开发我国优良肉牛品种资源,培育中国自主雪花牛肉优秀品牌,规范雪花牛肉生产的行业标准,共同倡导行业自律,维护肉牛业市场秩序,逐步实现我国高档肉牛产业的品牌化及中国品牌牛肉的产业化。     

高档牛肉生产技术

<正>高档牛肉是指能制作高档食品如牛排、烤牛肉等的优质牛肉。我国对高档牛肉尚未有统一的标准,但要求肌肉间沉积适当脂肪,大理石纹明显。随着人们膳食结构的逐渐改善和人民生活水平的不断提高,我国消费者对于牛肉的品质要求显著提升,高档牛肉产品在我国市场呈现出供不应求的局面。虽然高档牛肉的生产技术难度较大,投入高,但也可获得较高的经济效益。现将其生产技术介绍如下。一、选种高档牛肉对肉牛品种要求并不十分严格,我国现有的地方良种或它们与国外肉用、兼用品种牛的杂交牛,经良好     

高档肉牛育肥技术

高档肉牛即生产高档牛肉的牛。高档牛肉在嫩度、风味、多汁性等主要指标上,须达到规定的等级标准。每头高档肉牛可生产高档肉30公斤～40公斤(其余的肉作为普通牛肉),每公斤高档牛肉可卖到90元左右。按下法育肥高档肉牛,具有显著的经济效益。     

美国肉牛产业规模化生产及其启示

美国是世界主要的牛肉出口国,牛肉产业是美国畜牧业最大的产业。美国肉牛养殖以家庭养殖为主,但养殖场总体数量持续下降。肉牛养殖以中小规模为主,生产类型分为商品犊牛生产体系、青年架子牛生产体系和育肥体系3种,其中育肥体系呈现优势区域布局和高度规模化的特点,产业垂直整合,推动了产业经济的发展和牛肉品质的提高。美国政府从环境保护、冻肉收储、出口促销、保险和信贷等方面支持肉牛产业发展,对推动中国肉牛产业发展具有借鉴意义。     

湖北武汉首家“楚天黑牛”专卖店落户

正日前,湖北襄阳的"楚天黑牛"首家专卖店落户武汉,标志着这一襄阳特产拉开了面向大城市进军的步伐。"楚天黑牛"作为汉江流域肉牛第一品种,是由湖北海信隆集团将襄阳本地纯种牛与国外高档种牛进行两代杂交,培育出的高端雪花肉牛品种。2015年,经权威机构评价鉴定,"楚天黑牛"雪花牛肉达到国际雪花牛肉四级以上标     

美国肉牛产业发展及竞争力分析

美国是世界牛肉生产大国,也是牛肉出口大国。美国肉牛产业的发展,既有资源禀赋的天然优势,更是现代化生产和经营管理的必然结果。本文系统地梳理了美国牛肉生产、贸易及竞争优势,深入分析了自美国牛肉进口增加对中国国内产业的可能影响,并基于此提出了通过品种培育,规模化、标准化养殖,市场组织化提升等促进肉牛产业发展的政策建议。     

我国肉牛业的现状和发展前景

一、我国肉牛产业的发展成就目前,我国以品种改良、肉牛规模化育肥、运用先进的屠宰加工工艺生产优质高档牛肉为主要标志的肉牛生产体系基本建立,以市场—龙头企业(公司)—基地—农户为一体的产业化经营模式初步形成。中国的牛肉产量1998年就达到了479.9万吨,成为仅次于美国和巴西的牛肉生产第三大国。在中国的许多地区,肉牛业已经成为一个新兴的重要的农村产业,越来越引起各级领导和广大牧民的高度重视。肉牛生产的主要成就还表现在:1.细管冻精人工授精技术广泛应用:我国牛的改良方式经历了引进良种种牛本交到人工授精的过渡;输精方法经历…     

高档牛肉生产技术(上)

<正>高档牛肉是指通过选用适宜的肉牛品种,采用特定的育肥技术和分割加工工艺,生产出肉质细嫩多汁、肌肉内含有一定量脂肪、营养价值高、风味佳的优质牛肉。虽然高档牛肉占胴体的比例约12%,但价格比普通牛肉高10倍以上。因此,生产高档雪花牛肉是提高养牛业生产水平,增加经济效益的重要途径。肉牛的产肉性能受遗传基因、饲养环境等因素影响,要想培育出优质高档肉牛,需要选择优良的品种,创造舒适的饲养环境,遵循肉牛生长发育规律,进行分期饲养、强度育肥、适龄出栏,最后经独特的屠宰、加工、分割处理工艺,方可生产出优质高档牛肉。     

高档牛肉冷却配套技术研究

高档牛肉只占牛肉总重的10％左右,但其经济价值却占到整个牛的近50％。通过对高档牛肉冷却配套技术的研究与生产实践,进一步完善了我国高档牛肉生产的冷却配套工艺,提高了高档牛肉的品质,减少了外汇支出,也有力地促进了肉牛产业化的健康发展。     

肉牛产业发展的“危”与“机”(上)

<正>改革开放以来,生产方式的变革和牛用途的改变所导致的肉牛存栏量大幅下降是牛肉价格暴涨的根本原因。由于肉牛繁育和饲养的脱节,作为基础母牛的存栏量不断减少,使整个肉牛产业逐渐萎缩;由于肉牛补贴政策的缺失,中国肉牛产业短期内难以提振;与此同时,国外牛肉却正在大举进入中国,中国肉牛产业将遭受很大的冲击。一、牛源不足、肉价攀高与外来牛肉的大举进入肉牛产业发展"危机"的直接表现     

中国黑毛黄牛

渤海黑牛、务川黑牛、荡脚牛和舟山牛等品种,是我国珍贵的黑毛黄牛资源,具有适应性强,遗传性能稳定等特点,尤其所产牛肉品质高、风味佳,可与国外高档牛肉相媲美;由于受生产力和生态环境变化等因素影响,我国的黑毛黄牛存栏数量日趋减少,有的已经濒临灭绝,应当珍惜和保护;在当今高端牛肉市场需求旺盛形势下,充分利用我国的黑毛黄牛资源,研究和开发具有自主知识产权的牛肉品牌,抢占国内外牛肉市场,应是国内肉牛企业的较好选择。     

河南：肉牛生产聚集区落户新野

科尔沁牛业南阳有限公司在河南省新野县举行开工仪式,科尔沁牛业屠宰加工厂正式开始破土动工,一个规划建设中的中原肉牛生态产业聚集区,有望填补河南省高档牛肉加工的空白。     

应用皮杂牛生产优质高档牛肉的技术要点

优等级肉牛,系指特定肥育达到上等和特等膘情、年龄30月以内、屠宰体重600千克、能分割出规定数量与质量的高档牛肉块的牛,优质高档牛肉是指优质高档胴体牛肉。为了提高我国牛肉质量,实现优质高档牛肉的规范化生产,增强市场竞争能力,依据优质高档     

福建发展肉牛产业的优势与劣势

近年来,人们对于牛肉的需求呈上升趋势。福建省凭借着其优越的地理优势、便利的交通路径、丰富的秸秆草地资源与优秀的人才资源,实现了畜牧业高质量发展,但肉牛产业发展仍较为滞后。该文分析了福建省肉牛产业的基本现状与发展肉牛业的优势与劣势,并就存在的品种不良、生产力低下等问题,提出肉牛产业发展的对策建议,为推进福建省肉牛产业高质量发展提供参考。     

河南：肉牛生产聚焦落户新野

最近科尔沁牛业南阳有限公司在河南省新野县举行开工仪式。科尔沁牛业屠宰加工厂正式开始破土动工,一个规划建设中的中原肉牛生态产业聚集区,有望填补河南省高档牛肉加工的空白。     

树立优秀牛肉品牌 倡导科学健康消费——中国优质牛肉生产现状说明会侧记

<正>近期有关媒体报道我国牛肉高档消费市场上,充斥走私的"日本神户牛肉",对我国肉牛生产和优质牛肉消费带来了很大的影响。近日,中国畜牧业协会、国家肉牛产业技术体系办     

凉州区肉牛产业发展模式研究

<正>1凉州区肉牛产业现状甘肃省武威市凉州区肉牛产业起步较晚,但发展速度较快,年出栏量和牛肉产量持续增长。2006年全区牛饲养量达到40万头,但发展肉牛生产的一系列技术指标仍很落后。主要表现为:     

“丝绸之路经济带”建设背景下伊犁肉牛产业可持续发展分析

以牛存栏、牛肉产量、消费、肉牛生产资源等现状为切入点,分析影响伊犁州直肉牛产业可持续发展的各种因素,寻求一条新疆伊犁肉牛产业可持续发展的有效途径,使资源、环境、技术等因素与肉牛产业发展相协调,提高牛肉产品国际竞争力。     

中国牛肉食用品质评价方法研究及应用

为探讨借鉴MSA体系建立我国统一的牛肉质量评价及预测标准体系的可能性,在澳大利亚肉类标准体系(MSA)的基础上,利用消费者感官评定试验,通过2×6因子试验设计,研究了烹饪方法和牛肉品种来源对牛肉食用品质的影响。结果表明:1)烹饪方式和牛肉品种来源对嫩度、多汁性、风味和整体喜欢程度等各项牛肉感官食用品质指标均具有显著的影响(P0.001)。煎牛肉的各项食用指标得分明显优于涮牛肉,其中煎牛肉的嫩度、多汁性、风味和整体喜欢程度得分分别比涮牛肉高出16%、12%、12%和15%;同时,和牛、安格斯和荷斯坦奶公犊等专门化肉牛品种牛肉的食用品质明显优于利木赞、西门塔尔和晋南牛等瘦肉型和本地肉牛品种;2)MQ4得分次序与消费者对牛肉质量的实测等级排序有些许差异,但整体趋势相同。研究证明基于MSA体系原理来构建符合我国肉牛产业现状的牛肉质量评价和分级体系是可行的。