高效液相色谱法测定油茶肉质果、肉质叶的维生素C

用高效液相色谱法测定油茶肉质果、肉质叶维生素C的含量.采用YWG-C18(10μm,4.6mm×250mm i.d.)色谱柱,以0.02 M醋酸钠缓冲液-甲醇为流动相,在254 nm波长下检测.回收率为:94.8%～101.2%.相对标准偏差小于2%.     

果农百科

果汁是水果的精华，它不但具有果实固有的色泽、风味和香气，而且味道清新，甘美可口，无怪乎人们称它为老弱病残者的营养佳品。果汁虽然营养丰富，但含量大都较低或极微。由于各种果汁的品种不同，营养素的含量差异也较大。果汁中80%～90%以上是水分。各种果汁中糖的含量可低至4%，高至20%，主要是果糖、葡萄糖、蔗糖等。果汁中虽含有蛋白质和脂肪，但含量极微。果汁中脂肪含量一般不超过0.1%，但其脂肪酸为亚油酸、油酸、棕榈酸等。果汁中含有人体所需的多种维生素，最丰富的首推维生素C，还含有少量的维生素B1和B2，以及极微量的维生素…     

维生素C的比色测定

在测定还原型维生素C时,一些含花青素的蔬菜,如萝卜、茄子、莴苣、绿菜花的某些品种,由于酸提取液呈红色,无法应用常规的2,6-二氯酚靛酚滴定法。有色提取液中维生素C的测定,可用电位滴定法、萃取比色法或汞测法。萃取比色法[1][2]不需要特殊设备,操作比较简单。这里拟定的二甲苯萃取比色法,经反复试验表明,测定结果与滴定法基本一致,方法的准确性和重现性较好。 一、原理 向一定量提取液加入过量的2,6-二氯酚靛酚染料溶液,与维生素C作用后,多余的染料用二甲苯萃取,比色。待测液中维生素C的含量与二甲苯萃取液的颜色呈线性负相关,即待测液…     

君迁子叶中维生素C含量的动态研究

对君迁子叶中维生素C含量进行分析探讨,为今后的深入研究与开发利用提供可靠的参考依据。采集5¹1月份的君迁子叶,采取滴定法对维生素C含量进行测定,并对比分析检测结果。511月份的君迁子叶,采取滴定法对维生素C含量进行测定,并对比分析检测结果。5¹1月份君迁子叶中维生素C含量平均为(9.21±1.33)mg·g-1,其中9月份含量最高(P<0.05),5月份最低(P<0.05)。不同月份君迁子叶中维生素C含量存在一定差异,并成一定趋势,值得关注。     

槾桔果重与果实品质的相关性研究

同一品种的柑桔果实大小参差，风味各异。消费者往往喜欢大果而嫌弃小果，然大果其内在品质是否也优于小果呢？本试验旨在探求柑桔果重与果实品质各项指标的相互关系，给广大消费者购买桔果及果汁加工厂收购原料提供参考。l材料与方法互．l材料慢桔果实（C．tardiferoxHon．ex兀naka）1．2方法将采自同一株树的慢桔果实随机取样50只称重，分析每只果实的果汁、可溶性固形物、可滴定酸及维生素C等的含量。出汁率的测定采用手工纱布挤压法；可溶性固形物采用折光仪法；可滴定酸采用NaOH滴定法；维生素C采用2，6－M氯哨除酚钠滴定法。将所…     

雨量和灌溉管理对得克萨斯州柑桔果汁品质的影响

1969～1975年在一个降雨分布为需水量一半的地方,经4种灌溉力式处理后,用Brix测定Marrs甜橙和伏令夏橙及红玉葡萄柚两种大小果实的果汁量,Brix(可溶性固形物)度数,柠檬酸,悬浮固形物,L—抗坏血酸(维生素C)含量,PH值和柚苷含量。各年的灌溉效果受年雨量变化和季节分布的影响。灌溉处理仅偶尔影响维生素C、果汁量、PH值和悬浮固形物,不论雨量多少,凡灌溉处理低于2次的,伏令夏橙果汁中的柠檬酸含量始终较高,葡萄柚果汁中的柠檬酸含量和Brix度数也常较高。年度间的变量分析表明,所有的栽培品种,随灌溉次数增加,果汁的Brix度数、柠檬酸和悬浮固形物含量显著的降低。     

垫江柚不同品种氨基酸含量分析初报

采用835—50型氨基酸自动分析仪,测定出垫江柚不同品种的鲜果汁中有16种游离氨基酸,不同品种果汁中的游离氨基酸组分相同,但在含量上存在较大差异,含量最高者为132.56mg/100ml果汁,最低者为81.46mg/100ml果汁。天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、丙氨酸、精氨酸、脯氨酸这7种氨基酸的含量占16种氨基酸总量的91％以上。果实汁胞颜色、总糖、总酸、维生素C、可溶性固形物均与氨基酸总量无相关性,非可食部分与氨基酸总量成反比。     

不同贮藏方式对白萝卜中维生素C含量的影响

采用2,6-二氯靛酚滴定法测定不同贮藏方式下白萝卜中维生素C含量的变化,探讨不同贮藏方式对白萝卜中维生素C含量的影响.结果表明:白萝卜中维生素C在不同条件下随储藏时间的增加均呈下降趋势,维生素C在低温贮藏方式中损失最为缓慢.     

遵义市16种常见果蔬中维生素C含量的检测

采用2,6-二氯酚靛酚滴定法对遵义市16种常见果蔬中的维生素C含量进行测定,并对结果进行分析比较,以期为人们的合理膳食提供科学参考。结果表明:所测的7种水果中,维生素C含量最高的是青枣,其后依次是柚子、火龙果、苹果、香蕉、雪梨,香梨的维生素C含量最低;所测的9种蔬菜中,维生素C含量最高的是菠菜,最低的是姜。     

测定果蔬中维生素C含量的方法比较

采用钼蓝比色法、紫外分光光度法、碘滴定法、2,6-二氯酚靛酚法和二甲苯-2,6-二氯酚靛酚比色法测定无色和有色类果品、蔬菜的维生素C含量.并比较5种测定方法的精度.结果表明,测定无色类果蔬的维生素C含量以钼蓝比色法和紫外分光光度法精度高；测定有色类果蔬的维生素C含量以紫外分光光度法精度高.     

高效液相色谱法测定菠萝果实维生素C含量

本研究用高效液相色谱法测定菠萝果实的维生素C含量。系统采用Venusil XBP-C18柱(4.6×250 mm,5μm),柱温35℃,以0.2%偏磷酸水溶液作流动相,流速1 m l.m in-1,检测波长240 nm,维生素C浓度在0.1~1.0 mg.m l-1范围内有良好的线性关系。该方法回收率99.89%,标准偏差0.91,变异系数2.08%,操作简便、灵敏、可靠,适用于菠萝维生素C含量的测定。     

软儿梨中氨基酸的提取及总氨基酸的定量分析

以青海产软儿梨为原料,以70%乙醇回流提取总氨基酸2h,采用甲醛滴定法测定总氨基酸的含量。结果表明:软儿梨中总氨基酸的含量为1.84%,标准偏差为0.244。     

超高效液相色谱-串联质谱法测定食用菌中维生素D_2含量

采用超高效液相色谱-串联质谱(ultra performance liquid chromatography-mass spectrometry,UPLCMS/MS)技术建立食用菌中维生素D_2的测定方法;优化质谱条件中的加速电压及碰撞电压,色谱条件中的色谱柱、流动相及其比例。优化结果如下,加速电压选择120 eV,定量子离子与定性子离子的碰撞电压分别选择22 eV和12 eV,色谱柱选择ZORBAX Eclipse plus C18(2.1 mm×150 mm,3.5μm),流动相选择甲醇-水,其比例为95:5(v/v)。方法学考察结果表明,在0.1～40μg/mL浓度范围内,维生素D_2的峰面积与其浓度线性关系良好,相关系数大于0.999,检出限为20.0μg/kg,定量限为60.0μg/kg;回收率为77.0%～92.5%,相对标准偏差(relative stardard deviation,RSD)为2.1%～4.9%,方法准确可靠,可满足食用菌中维生素D_2含量的测定需要。对0.5、1.0、1.5、2.0 kJ/m~2不同剂量短波紫外线照射后的双孢蘑菇(Agaricus bisporus)、糙皮侧耳(Pleurotus ostreatus)和香菇(Lentinus edodes)中维生素D_2的含量进行测定,结果表明4种剂量短波紫外线照射均能显著提高3种食用菌中维生素D_2的含量,在实验范围内,维生素D_2的含量随照射剂量的增加而增加。同一照射剂量处理,糙皮侧耳所含维生素D_2最多,其次为双孢蘑菇、香菇。     

亚热带水果与北方水果营养物质含量的比较研究

采用分光光度法、折光法、2，6-二氯靛酚滴定法、EDTA滴定法测定亚热带和北方地区共14种水果中的蛋白质、碳水化合物、维生素C、可溶性固形物及钙的含量，为指导人们的日常饮食提供科学依据。结果表明：两地域水果中各种营养成分的含量有较大差别，同一地域水果中各营养成分的含量也有较大差别。     

6个品种苹果果实贮藏前后品质分析

以6个苹果品种为试材,测定贮藏前与贮藏5个月后的果实硬度、可溶性固形物、可溶性总糖、可滴定酸、维生素C含量。结果表明,‘华红’贮藏前果实维生素C含量较高,贮藏后总酸与维生素C含量下降幅度较小,贮藏前后均具有较高的营养价值;‘澳洲青苹’贮藏前果实硬度、总酸、维生素C含量较高,贮藏后各营养指标下降幅度较小,有高酸、多汁的特性,生食品质中等,主要用作果汁加工;‘望山红’与‘寒富’贮藏前果实的营养成分含量高,味道纯正,但贮藏后总酸和维生素C含量下降明显,适宜鲜食;‘岳帅’与‘金冠’贮藏前果实硬度、总酸、维生素C含量较低,贮藏后硬度、总酸含量下降幅度大,适宜鲜食。     

不同储存方式对猕猴桃维生素C含量的影响

以探讨不同储存方式对猕猴桃维生素C（Vc）含量的影响为目的,采用2,6-二氯靛酚滴定法测定不同储存方式下猕猴桃维生素C含量的变化。结果显示,3种储存方式下,猕猴桃Vc含量及保存率随储藏时间的增加均呈下降趋势,低温储存对猕猴桃Vc含量和保存率的影响最小,干制对猕猴桃Vc含量及保存率的影响最大,猕猴桃应尽量选择鲜食。     

糖渍对脱水甘蓝品质的影响

以新鲜甘蓝为试材,采用9%葡萄糖浸渍,通过测定叶绿素、维生素C含量及电导率等3项指标,研究了糖渍对脱水甘蓝品质的影响,为脱水甘蓝护绿与提高其复水性提供依据。结果表明:随着糖渍时间延长,叶绿素含量增加,浸渍15 min最高,为原始含量的2.66倍;维生素C含量降低,以30min最低,为未糖渍含量的32.07%;随着浸渍时间延长,相对电导率增加,以60min最高,增加了15.2%。     

杨梅果肉维生素C含量测定法评价

杨梅作为我国南方著名的特色水果,口味好,风味独特,在果实品质研究中维生素C含量的测定是必不可少的.维生素C（简称Vc）又叫抗坏血酸,是一种已糖衍生物,包括还原型Vc和氧化型Vc两种,以前新鲜果品中以测定还原型Vc为主.现有的Vc测定方法主要是全量测定法（测定还原型和氧化型Vc的总含量）如国标荧光法,2,4-二硝基苯肼法）和还原型Vc测定法（2,6-二氯靛酚滴定法、碘滴定法、钼蓝比色法、碘酸钾萃取分光光度法、原子吸收测定法、荧光法、色谱法等）两大类.有些方法既可测定全量,也可测定还原型Vc,如酶法,但目前这样的方法相对较少.尽管测定Vc方法很多,但在我国特色水果杨梅Vc的具体测定过程中,问题不少,还是没有简单满意的检测方法.下面就杨梅果肉VC测定过程中应用的几种测试方法简单作个评价.     

山楂果实营养成分动态测定

1980、1981连续两年,对山楂(大货品种),从幼果期(6月25日)开始至采收期(10月4日),每隔20天取样一次测定其主要营养成分。方法为田间随机选5株树,每株随机取50个果,进行测定,重复三次。总糖用索姆吉滴定法,有机酸用碱滴定法,维生素C.用 2.6一二氯苯酚吲哚酸钠法,果胶用比色法。 两年测定的结果趋势一致。以1981年为例:在果实发育初期各营养成分均呈现低水平,果胶含量仅0. 64%,总糖2.86%,有机酸1.28%, Vc 8.92mg/100g;随着果实的发育成熟均逐渐增加(图示),至10月 4日果胶含量高达5. 93%,总糖、有机酸、 Vc也分别达到最高值,为 9.22%、2.74%…     

家庭贮藏的橙汁中维生素C的保存

对在4.5℃下原始容器中贮藏了5—7天的13种商品包装橙汁和一种果汁饮料的维生素C含量进行了检测,以贮藏在开口塑料容器的作为对照。在这两种情况下,平均每天维生素C的损失约为1.5～2％。这些模拟消费者家庭条件表明:典型家庭冰箱温度贮藏在开口容器中的果汁1周后维生素C平均保存率为88％,2周后为67％。