“安全猪肉”俏京城

肉质鲜嫩的“资源牌”安全猪肉半个月前在北京挂牌上市以来。每天供不应求，出现了市民排队购买的火爆场面。 记者在北京华普大厦超市看到，“资源牌”安全猪肉销售专柜前的顾客明显多于其他猪肉销售柜台，尽管安全猪肉比普通猪肉每公斤平均售价高出２元左右，但顾客们仍乐于接受，有的顾客甚至远道而来专程购买安全猪肉。一位售货员告诉记者，自打安全猪肉上了超市柜台，日销量增加了３０％以上。 “资源牌”安全猪肉走俏京城的一个重要原因，就在于让人“吃着放心”。它从种猪到商品猪、饲料、饲养管理、疫病防治所用药品、屠宰加工、储存…     

"猪肉佬"借品牌将利润进行到底

操刀卖肉已经10年的何伯忠,前几天成为广州市畜牧总公司猪肉品牌专卖店的第一个加盟者。日前,坐落于广州一超市内的该品牌专卖店开张,一时顾客如云,开张头两个小时内就卖了3头猪接近500斤猪肉。在肉档前操刀卖肉的何伯忠说,卖品牌猪肉安全放心,更能取得市民信任,也比以前更有赚头。     

"隐性病猪肉"的检验

在肉品检验过程中,常遇见一部分剥皮猪肉或白条猪肉,胴体偏小,淋巴结等应检部位感官检查、病理变化不明显,调查宰前确知有病症的"隐性病猪肉",在市场肉品检验或宰后检验时,易被误检为合格猪肉允许销售,对食者身体健康是潜在性危害.笔者从1991年1月至2001年5月期间,共检出病猪肉486头,其中隐性病猪肉329头,占病猪肉的67.7%.     

目前猪繁殖存在问题的原因与分析

我国是世界猪肉生产大国，年猪肉产量占到世界猪肉生产总量的二分之一以上，养猪生产水平进展很快，但仍与先进国家存在差距。引进的种猪饲养，猪的繁殖性能低下，母猪年胎次在2胎以下。目前我国每头母猪平均产13～15头仔猪，美国的水平是22～25头，欧洲则达到了25～30头，与国外存在较大差异，猪繁殖问题突出。     

芬兰的养猪业

虽然芬兰广泛限制猪肉生产和一般采用个体户养猪,但猪肉生产仍呈上升趋势.近20年间从每年生产6万吨猪肉,增加到16.4万吨,现在还在上升.国内猪肉消耗量上升较慢,因此必然形成猪肉生产过剩和大量出口.1980年的各类肉产量如下:     

一起经销售"瘦肉精"阳性猪被处刑罚的案例评析

1 案例　苏州市吴中区越溪街道办事处前珠村村民莫某2004年7月15日下午从他人处购得生猪25头,准备屠宰后销售给越溪、横泾的猪肉零售商.同日下午,苏州市吴中区兽医卫生监督所对该批生猪进行了检测,其中6头生猪被检测出盐酸克仑特罗（俗称“瘦肉精”）成分,属国家禁止销售的有毒、有害食品,并作出了禁止销售该批生猪的处理决定.莫某为牟取非法利益,隐瞒事实真相,仍将该批生猪送至苏州市吴中区浦庄食品站委托屠宰,在未通知当地动物检疫员的情况下,并于次日凌晨将其中4头生猪屠宰后销售给横泾镇的5户猪肉零售商,得销售款3 038元.     

"肉眼+放大镜"观察法快速检疫猪肉旋毛虫

旋毛虫病是人畜共患寄生虫病,它严重地威胁着人们的食肉安全.据有关资料介绍,河南省1984年生猪旋毛虫平均检出率为0 86%,随着逐年净化生猪旋毛虫感染率已下降至0.5‰～2‰,但有些地区调查猪肉旋毛虫检出率远远低于这个水平,有的甚至多年没有检出旋毛虫,究其原因是镜检法检疫猪肉旋毛虫剪样、压片、镜检操作比较繁锁,速度慢,而上市猪肉要求检疫时间较紧,造成劳动强度大,并与检疫员责任心紧密相关.     

改善生产管理 挖掘种猪生产潜力

1982～2012年30年间,荷兰猪场的生产水平有了大幅提高,每头母猪年提供断奶仔猪数从17头增加至27～28头。而对1965～2013年荷兰全国市场上猪肉价格进行统计分析发现,几十年间猪肉价格有下降的趋势。虽然在近5～10年内,猪肉价格仍会处于一个比较可观的位点,但从长远来看,价格继续下降是必然的。在这种形势下,只有通过不断提高猪场的生产管理水平和生产成绩,降低生产成本,才能有效应对将来猪肉价格的下降和市场的恶化,保持较好的生产效益。     

冷鲜猪肉贮藏期间微生物污染对其品质的影响

为分析冷鲜猪肉贮藏期间微生物污染对其品质的影响,从规模化生猪屠宰场,随机抽取10头猪后腿肉,于4℃冷藏。将每头猪肉样品平均分为11份,分别于0～10 d进行感官评价以及菌落总数和挥发性盐基氮测定。结果显示:0～3 d,菌落总数、挥发性盐基氮含量均不超标,冷鲜猪肉品质保持良好;4～6 d,猪肉品质开始降低,但绝大部分仍为近似鲜品;7 d以后,猪肉品质迅速降低,逐步腐败变质。结果表明,冷鲜猪肉贮藏期间,微生物污染对其品质有很大影响,在4℃冷藏条件下,冷鲜猪肉在3 d内能够保持良好品质。     

广东计划2012年生猪出栏达到4574万头

《广东省生猪生产发展总体规划和区域布局（2008—2020年）》出台,文件中提及：“力争使广东省2012年生猪出栏达到4574万头,猪肉自给率从2006年的60％提高到75％;2020年生猪出栏达到5245万头,猪肉自给率达到85％,为全省猪肉供应和安全提供保障。”     

查询猪肉安全信息的电子触摸屏首次亮相北京

一台专门查询猪肉安全信息的电子触摸屏 ,近日出现在北京华普超市资源安全猪肉销售专柜前。从电子触摸屏上 ,消费者可以查询到所购猪肉是否安全、放心。这台电子触摸屏是由北京资源集团设立的。屏幕采用文字、图片、音像相互搭配的立体效果方式 ,可为消费者提供种猪管理、饲养基地、饲料生产、兽药使用、屠宰加工、肉品检测、商品配送等方面的信息 ,同时配有企业简介、安全猪肉问答和自动演示。家住朝阳门的王大妈拿着刚买的资源安全猪肉 ,按照猪肉上标明的生产序号 ,用手指在触摸屏上轻轻点击 ,当即知道了自己所买的猪肉出自哪头猪 ,并亲眼…     

中国猪业现状及趋势分析

正一、中国猪业现状1.总体情况。1985—2015年全国猪肉产量持续增长,到2015年已达到5671万吨,但猪肉占肉类比例却从85%下降到63.6%。1985—2015年全国生猪存栏缓慢增长,到2012年达到峰值的4.76亿头,后受多种因素影响,至2015年下降了5.2%,存栏4.51亿头。1985—2015年全国生猪出栏虽然中间有波动,但大体呈持续稳定增长,2014年出栏73 510万头是峰值,2015年则下降了3.7%。     

优质安全猪肉与优质瘦肉猪生产技术

猪胴体及猪肉品质关系着养猪生产者的经济效益,更关系着人们的身体健康.随着瘦肉猪生产的发展和养猪科技水平的不断提高,猪肉供应虽然在数量上基本满足了人们的需求,但在质量上仍存在许多问题.如猪肉的颜色变淡,口味差,肉粗,肉中有毒有害物质的残留,如重金属、激素、兴奋剂等达不到安全标准.人们迫切要求提高猪肉品质与安全性,生产“优质安全猪肉“.特别是我国加入WTO以后,面对新的形势,我国猪肉要想参与国际市场竞争,必须按照国际标准要求生产优质安全无公害猪肉.……     

中国养猪发展模式探讨

一、中国养猪业的成就半个世纪以来,中国养猪业有了长足的发展。特别是改革开放以来,人均猪肉占有量大幅度提高。在1978年以前,我国人均猪肉占有量9kg以下,人民生活温饱不足。1990年以来猪肉产量有大幅度提高,但人均猪肉占有量在20kg以下,总量仍供应不足,这是第一阶段。从1990年到1995年,我国年猪肉产量从2280万t增加到3648万t,人均猪肉占有量从20kg增加到30kg。从1995年到2000年,猪肉产量基本维持在3600万t到4000万t,人均猪肉占有量在30kg￣32kg左右,猪肉供求矛盾基本解决,部分大中城市出现猪肉相对过剩,这是第二阶段。从2001年开始,广大人…     

农业部:第3季度猪肉价格有望回升,但空间不大

正生猪、猪肉和仔猪价格均连续7周回落。玉米价格回升,猪粮比价显著回落,但仍处于较好盈利水平。猪肉进口激增,第3季度猪肉价格有望回升,但空间不大。美国和欧盟猪肉价格上涨。(一)生猪和猪肉价格连续7周回落。猪肉进口量激增,价格继续回落。据农业部数据,2016年上半年规模以上生猪屠宰企业屠宰量10 014万头,同比减6.3%。其中,6月份屠宰量1 437.11万头,环比减3.9%,同比     

难忘的岁月——忆“全国猪育种科研协作组”光辉20年

改革开放30年来,我国的养猪生产和养猪科技,取得了举世瞩目的巨大成就.到2005年,全国生猪年出栏量达6.52亿头,比1978年全国出栏肉猪1.61亿头增加了4.91亿头,增长率达304.97%,我国出栏猪数占世界出栏猪的49.8%.全国猪肉产量从1978年的856.3万吨,到2005年达5009万吨,增长率达484.96%,我国猪肉产量已占世界猪肉产量的48.86%.     

浅谈 "安全猪肉"的生产

从规范饲料工业、发展“绿色饲料”、建立“安全猪肉”生产示范场、建立城乡养殖小区、猪肉的卫生检疫以及加强养猪业污染的治理等方面对“安全猪肉”的生产进行了综述。     

北京黑猪产业化发展之路

改革开放30年来,我国的养猪业迅速从副业生产向商品化过渡,成为世界猪肉第一生产大国,发展速度令世人瞩目.年出栏肉猪数从1978的1.6亿头到2008年的4.5亿头,增长了2.8倍;猪肉产量从1978年的856.3万t增加到了2008年的4615万t,增长了5.39倍;猪肉供庇已从供不应求(凭票供应)转到了数量上基本能满足13亿人们的需求.这是举世瞩目的成绩,得到了全世界同行的高度赞扬.     

猪肉价格持续上涨压力较大

<正>据统计,中国人平均每年要吃掉7亿头猪,猪肉在中国人肉食结构的占比超过六成。然而,从去年8月开始,逐步上涨的猪肉价格已经逐渐影响到了中国大多数的老百姓,猪肉价格不断上涨,同时涨幅不断扩大,这让把猪肉当作主要肉食来源的中国人开始显得手足无措。从市场情况来看,不少地方的猪肉价格涨幅已经超过了50%。那么这场来势凶猛的猪肉价格大涨背后的原因究竟是什么呢?"猪肉自由"背后的无奈9月10日,国家统计局发布的     

畜产品安全问题探析

近年来,动物性食品卫生安全问题屡屡发生,给消费者的消费欲望和消费信心造成了很大负面影响.从国际市场看,我国是畜产品生产大国,但畜产品出口份额只占全球总量的1%～2%.由于卫生安全等问题,从1994年以来,我国的猪肉、牛肉几乎不能进入美国市场;欧盟至今仍禁止进口我国的猪肉、牛肉和禽类产品;我国的近邻日本和韩国宁可舍近求远从其他国家高价购买,也不从我国进口低价的偶蹄动物产品;俄罗斯需要大量进口肉类,但对我国肉类卫生安全质量不信任,给我国的进口配额远远低于其他国家.