2个梨品种生长发育中果实品质变化动态观测

以79-1梨和龙香梨为试材，对2个梨品种果实发育过程中外观品质、糖酸含量和色素含量进行测定。结果表明：随着果实的生长发育，单果重、果实横径、果实纵径、果梗长度、果梗粗度、可溶性固形物含量、可溶性糖含量和花青素含量均呈上升趋势，果形指数、pH值、可滴定酸含量、叶绿素a含量、叶绿素b含量和类胡萝卜素含量均呈下降趋势；果实成熟期，79-1梨的果实大小和重量均大于龙香梨，79-1梨的可溶性固形物含量、pH值、可滴定酸含量均高于龙香梨，79-1梨的可溶性糖、花青素、叶绿素a、叶绿素b、类胡萝卜素含量均低于龙香梨；果实品质指标的相关性分析结果表明，果实成熟期可溶性固形物含量与可溶性糖含量呈负相关，与可滴定酸含量呈正相关，类胡萝卜素含量与花青素含量呈正相关，与叶绿素含量呈负相关。     

套袋短枝红富士果实内含物及果皮色素的变化

对短枝红富士苹果套袋后果实内含物及果皮色素含量进行测定分析。结果表明，套袋果实中可溶性固形物含量随果实成熟而增加，淀粉含量下降；果皮中叶绿素含量幼果期最高，成熟期最低，花青素含量采收时最高。可溶性固形物、淀粉、叶绿素含量，未套袋果均高于套袋果，花青素含量未套袋果最低。     

微肥对洋葱品质影响的研究

施用钼肥后洋葱Vc含量明显增加；可溶性糖含量因铁肥浓度的增加而增加，施锌、锰肥后洋葱可溶性糖含量明显减少。矿质营养元素含量也有明显改变，其中Cu含量降低，其它相对应的微量元素含量增加。适量施用微肥还可以增加洋葱的Ca、Mg含量，提高对P、K的吸收和利用，有利于提高洋葱抗性，改善洋葱品质。     

VA菌根真菌对柑桔果汁成分和果皮着色的影响

在生产性柑桔园中接种ＶＡ菌根真菌，设常规施磷区，减施磷区和减施磷＋施炭区。试验结果表明，和常规施肥量相比，减少施磷肥量可以地提高柑桔的菌根感染率；由于菌根感染率的提高，减施磷区和减施磷＋施炭区果实的果汁可溶性因形物含量，固酸比，果皮油胞层的磷含量，糖含量，类胡萝卜素含量，果皮着色度都显著都高于常规施磷区果实；类胡萝卜素含量与磷含量之间的相关系数高于类胡萝卜素含量与糖含量之间的相关系数。     

水分胁迫对几种果树甜菜碱含量的影响

以桃、草莓、板栗和苹果4个树种为试材，测定水分胁迫下其叶片、茎以及根中甜菜碱含量，结果表明：在正常供水条件下，各树种的叶片、茎和根中都有一定量的甜菜碱，不同树种、同一树种的不同部位甜菜碱的含量均不同，其中板栗的甜菜碱含量最高，苹果的含量最低；叶片的甜菜碱含量最高，根部的含量最低。水分胁迫下，各树种的甜菜碱含量都显著增加，但变化幅度不同。甜菜碱含量的变化依胁迫程度而不同。     

32个龙眼品种果实有机酸组分及含量特征分析

以32个龙眼品种为试材，利用高效液相色谱法（HPLC）对成熟龙眼假种皮中有机酸组分和含量进行测定，并通过聚类分析和主成分分析对龙眼果实中有机酸组分特征及含量进行总结。结果表明，32个龙眼品种果实假种皮在成熟时期总酸含量差别很大，其范围为1.129～2.549 mg/g，乌龙岭的总酸含量最高，其次是驼背木、晚柴螺和青壳宝圆，水涨的总酸含量最低。龙眼果实的有机酸以苹果酸为主，含量为0.369～1.690 mg/g，占总酸含量的52.98%，是典型的苹果酸型果实，此外还含有抗坏血酸、酒石酸、草酸、α-酮戊二酸、琥珀酸、富马酸等。相关性分析结果表明，苹果酸含量与总酸含量呈极显著正相关，α-酮戊二酸含量和琥珀酸含量与总酸含量均呈显著正相关。根据苹果酸含量可以将32个龙眼品种分为高苹果酸积累型、中间型和低苹果酸积累型。     

承德地区柴胡根际土壤因子与药材质量的关系

以承德地区野生和栽培柴胡为试材，采用高效液相色谱法(HPLC)对柴胡根中柴胡皂苷a、柴胡皂苷d含量进行测定，分析了柴胡根际土壤因子与柴胡皂苷含量、柴胡根部颜色的相关性，并采用逐步回归分析方法筛选出影响柴胡药材质量的主要土壤因子，以期为野生柴胡移栽家养、筛选繁育提供参考依据。结果表明：野生移栽柴胡的皂苷含量高于野生柴胡；柴胡皂苷a含量与盐分含量存在显著负相关(P<0.05);柴胡皂苷d含量与全磷含量存在极显著正相关(P<0.01);柴胡皂苷a+d含量与全磷含量存在显著正相关(P<0.05);柴胡根部颜色与铁含量、铵态氮含量、pH存在显著负相关(P<0.05);柴胡根部颜色与全磷、土壤类型、全氮、有机质含量存在显著正相关(P<0.05);柴胡根部颜色与柴胡皂苷d含量、柴胡皂苷a+d含量存在显著正相关(P<0.05)。同时，根际土壤因子、土壤类型之间也存在一定相关性，通过逐步回归分析，全磷含量可以解释32.4%的柴胡皂苷d含量信息，盐分含量可以解释19.8%的柴胡皂苷a含量信息，pH和土壤类型可以解释60.6%的柴胡根部颜色信息。柴胡对根际土壤因子养分的丰...     

临猗梨枣在冷藏与常温环境中果实品质变化的观察

对冷藏临猗梨枣果实外观形态观察表明，低温显著抑制果实水分蒸发和果面转红速度，保持了果实外观的鲜美状态。对内含物质含量测定表明，冷藏前期果实的可溶性固形物、有机酸、乙醇和蛋白质含量变化基本上与常温裸放果实差异不大，维生素Ｃ含量略高于常温裸放果实。只要果实保持鲜嫩状态，可溶性固形物、有机酸、维生素Ｃ和蛋白质含量均保持较高含量水平，乙醇保持较低含量水平。从常温裸放果实测定看出，一旦果实变质软烂，维生素Ｃ含量即急剧下降，乙醇含量大幅度增加。     

短枝型苹果树主要营养元素含量的季节性变化

测定了新红星，黄矮生，红星苹果树叶片，果实，枝条，根系的主要营养元素含量。结果表明：在年周期内各品种叶片，果实内Ｎ，Ｐ，Ｋ，Ｆｅ，Ｚｎ营养元素含量基本一致，短枝型苹果树各器官的营养元素含量有差别，品种之间也不相同，主要营养元素含量短枝型高于普通型，同一时期各品种不同器官营养元素含量不同。     

富士苹果树体营养与果实品质关系初探

根据在烟台地区选取19个优质富士苹果园，测试叶片矿质元素含量和对应树果实的内在品质的结果发现，果实中可溶性固形物与叶片镁、锰含量呈显著相关，硬度与叶片猛、硼含量呈显著相关，总糖与叶片磷、硼含量呈极显著相关，可滴定酸与叶片磷、钙、铁、硼含量相关，Vc含量与叶片镁、锰含量相关。同时，根据烟台市果园土壤养分现状，对生产中施肥应注意的问题进行了讨论。     

核桃果肉发育过程中糖含量及相关酶活性的变化

 以普通核桃为试材，研究了核桃果肉发育过程中糖含量及其相关酶活性的变化。结果表明:总糖含量呈现逐渐增长趋势，在果实油脂转化期(约花后90 d)达到极大值；淀粉含量呈波动状态。各种可溶性糖含量变化各异，果糖在果实发育前期含量最高，后期有所降低；葡萄糖含量变化不大; 蔗糖含量前期极低，后期逐渐增加。酸性转化酶和淀粉酶前期活性很强，后期降低；蔗糖合成酶(合成方向)和蔗糖磷酸合成酶的活性变化趋势相似，前期弱后期强。     

不同灵芝中粗多糖含量的比较研究

本实验利用苯酚－硫酸法对同一菌种液体发酵的菌丝体、不同生长阶段的子实体及其孢子粉中的粗多糖的含量进行了分析，发现灵芝菌丝体中粗多糖的含量明显高于灵芝子实体和孢子粉中的含量，菌丝体中粗多糖含量是灵芝老化期子实体中粗多糖含量的6倍，是灵芝孢子粉中粗多糖含量的2．8倍。而粗多糖在灵芝子实体的生长过程中呈逐渐下降的趋势。另外，不同品种的灵芝子实体中多糖含量存在一定的差异，其中南韩灵芝最高，达到1．58％，而紫灵芝中粗多糖的含量相对较低，为1．05％。     

不同来源黑木耳的功能成分研究

为明确不同来源黑木耳功能成分含量，采用全自动氨基酸分析仪和电感耦合等离子体原子发射光谱法等，测定了7种不同来源黑木耳的蛋白质、氨基酸、铁和锌元素含量。结果表明，不同来源黑木耳蛋白质、氨基酸、铁和锌的含量有较大的差异，甘肃陇南康县黑木耳蛋白质含量最高，为114.00mg/g，云南迪庆香格里拉黑木耳含量最低，为95.50mg/g；不同产地黑木耳氨基酸总量介于7.35～10.07g/100g之间，其中甘肃陇南康县黑木耳的总氨基酸最高，为10.07g/100g，其次为西藏亚东黑木耳，氨基酸含量为9.73g/100g，云南迪庆黑木耳氨基酸含量最低，为7.35g/100g；不同产地的黑木耳均含有丰富的铁、锌元素，含量分别在0.126±0.003～0.730±0.095mg/g、0.014±0.0005～0.040±0.001mg/g之间，其中浙江省龙泉市云和黑木耳铁含量最高，西藏亚东黑木耳锌含量最高。研究结果为黑木耳资源的进一步开发利用提供了理论依据。     

不同类型桃种质资源主要酚类物质含量评价

以257份桃种质成熟期果实为试材，利用高效液相色谱法(HPLC)测定果肉中6种酚类物质和3种有机酸含量，分析比较不同种质果肉单体酚和总酚含量的差异，并讨论不同肉色、肉质和有机酸含量的种质类型间酚类物质的含量差异。结果显示，桃果肉中总酚含量区间为31.05～919.11 mg·kg^-1 FW，其中绿原酸、新绿原酸、儿茶素含量较高，平均值分别为56.60、43.20和25.79 mg·kg^-1 FW，表儿茶素、芦丁含量中等，平均值分别为14.77和14.85 mg·kg^-1 FW，阿魏酸含量最低(1.57 mg·kg^-1 FW)；筛选到单体酚和总酚含量特异种质11份；不同肉色类型桃的主要酚类物质含量存在差异，红肉类型显著高于白肉和黄肉类型，黄肉与白肉类型差异不大；不同肉质类型桃主要酚类物质含量为硬肉显著高于溶质和硬质类型(P <0.05)；果实中苹果酸、柠檬酸、奎尼酸含量均与总酚含量呈极显著正相关。     

辽宁鞍山南果梨果实品质分析

明确不同产区南果梨果实品质，为南果梨资源的合理和高效利用提供数据参考，同时也为梨优良栽培品种的选育提供借鉴。以鞍山市8个产区南果梨果实为研究对象，利用电感耦合等离子体-原子发射光谱（ICP-AES）测定南果梨果实17种矿物质元素含量，采用离子色谱仪测定4种可溶性糖含量，通过液相色谱仪测定5种有机酸含量。结果表明：8个产区南果梨果实矿物质元素含量均以磷、钾、钙和镁含量较高，占总元素含量的97%以上，镍、钒、钴、锶、钯和银含量较低，但不同产区南果梨果实矿物质元素含量排序不同；8个产区南果梨果实4种可溶性糖平均含量排序为果糖>葡萄糖>蔗糖>山梨醇，5种有机酸平均含量排序为柠檬酸>苹果酸>奎尼酸>莽草酸>富马酸。鞍山地区8个产区南果梨果实品质指标含量上有差异，但矿物质元素均以磷、钾、钙和镁为主，可溶性糖含量和有机酸含量均以果糖、葡萄糖、柠檬酸和苹果酸较高。     

高原羊肚菌营养成分与栽培土壤养分相关性探讨

为探讨羊肚菌（Morchella esculenta）营养成分与栽培土壤养分的相关性，对自主选育品种羊肚菌QJ-2、QJ-3、QJ-6、QJ-8和QJ-9进行栽培，在其子实体成熟期，每个品种选择6个样方，每个样方1m×1m，每个样方内采集4个子实体，并收集子实体基部周围土壤，测定不同品种的子实体营养成分和土壤养分含量，采用偏最小二乘回归（partial least square regression, PLS）分析子实体营养成分与土壤养分的相关性。结果表明：不同品种的子实体在营养成分方面，除氨基酸总量、维生素B2含量和粗多糖含量差异不显著外，其他指标均存在不同程度的差异；在土壤养分方面，除有机质含量和有效磷含量差异不显著外，其他指标也均存在不同程度的差异；子实体的氨基酸总量、维生素B2含量和粗多糖含量均与土壤的全磷含量、全钾含量、水溶性有机碳含量、有效磷含量和速效钾含量之间存在显著正相关，与全氮含量之间相关性不显著。本研究结果可为青藏高原羊肚菌的科学栽培和品质控制提供参考。     

Guan溪蜜柚果实内质因素相关性的探讨

本文探讨了Ｇｕａｎ溪蜜柚果实品质成分含量状况。统计表明，果实可滴定酸含量的变异系数最大，可溶性固形物含量的变异系数最小。多种成分含量间存在密的相关：其中，可溶性固形物、全糖、还原糖、维生素Ｃ含量变化的趋势一致；固酸比、糖酸比与可滴定酸含量存在极为密切的相关。从而表明改善Ｇｕａｎ溪蜜柚果实内质，关键在于降低可滴定酸含量。     

菊花抗寒性与营养特性的研究

寒菊抗寒性比秋菊强，气温－２～－５℃时，秋菊严重冻害，寒菊多数品种仍能正常生长和开花。在同一生长条件下，寒菊比秋菊叶水分含量低２％～３％，可溶糖含量高０．５％～３％，氮含量低０．２％～０．５％，钾含量高０．１６％～０．４０％。这是寒菊抗寒性优于秋菊的重要生理因素。秋、寒菊磷、锌含量差异不显著，秋菊铁，锰元素含量均高于寒菊。     

辣椒花药中的游离脯氨酸含量及其变化

研究表明，辣椒开花前６－５天，花药中的游离脯氨酸含量较低，从开花前第４天开始，游离脯氨酸含量逐渐增加，开花前２－１天花药中的游离脯氨酸含量最高，     

赤峰地区辣（甜）椒优异种质资源不同营养品质的分析与评价

摘要：为明确不同营养品质在辣（甜）椒种质资源间存在的差异及变异度，筛选出优异辣（甜）椒种质，进而为高品质辣（甜）椒新品种选育提供物质基础，对97份辣（甜）椒种质资源的维生素C含量、可溶性糖含量、可溶性蛋白含量、辣椒素含量等品质指标进行测定，分析其变异度，并采用模糊数学的隶属函数法对其营养品质进行综合分析。结果表明：辣椒种质间辣椒素含量、二氢辣椒素含量及维生素C含量差异较大，变异系数分别达到99.27%、108.69%和112.60%；甜椒营养指标变异系数小于辣椒，其中可滴定酸含量变异系数最大，为34.40%；可以利用材料间的较大变异性，通过育种手段选育出优异辣（甜）椒种质资源。通过平均隶属函数法筛选出辣椒优异种质2份，分别为951-4C和91536A，其中951-4C可溶性蛋白含量最高，91536A辣椒素含量、二氢辣椒素含量均最高，其他营养指标综合表现优异；筛选出甜椒优异种质19份，排名前3位的是11-116、W-01-07、9204-8，其中11- 116可溶性蛋白含量最高，维生素C含量居第2位，其他营养指标综合表现优异。