蛋品工艺学课程实验教学设计与实践

蛋品工艺学是一门实用性很强的食品加工专业课,课程实验是提高学生动手操作能力的必修课。本文从实验准备、实验过程、实验结束三个方面讨论蛋品工艺学课程实验教学设计。     

《食品工艺学》教学改革初探

食品工艺学是食品科学与工程专业的主干课程,为提高教学质量,本文结合食品工艺学的教学内容、教学方法、实践教学和考核方式,介绍了教学过程中的一些改革措施。     

《肉品与肉品工艺学》实验教学的实践和思考

为了加强<肉品与肉品工艺学>实验教学,从教学内容、教学方法、考核体系和开放实验室教学等方面进行改革,使学生在实验教学过程中能够更加主动、独立、积极地进行思考,培养学生创新和实践能力,提高了教学质量.     

食品营养与养生专业食品工艺学实验课程改革研究

食品营养与养生专业是适应当前社会发展和社区人群营养与养生需求不断增加的环境下所发展起来的学科。当前,针对学生能力和素质教育的新模式不断涌现,针对食品营养学和养生学为基础的食品工艺学实验课程的改革也在情理之中,本文从项目教学法、系统设计课程教学手段与形式、建立开放性的实验室及改革成绩评定方式四个方面对食品工艺学实验课程的改革进行了初步的探讨,以期对该课程实验课的进一步完善和模式的改进提供一些有益的参考和经验的借鉴。     

《染整工艺学实验》的教学改革探索

结合近年来在《染整工艺学实验》教学中的经验与体会,本文首先介绍了染整工艺学实验的开设现状,分析了实验教学中存在的问题,并提出改革方向,这对培养轻化工程系学生分析问题和解决问题的能力具有一定的推动作用。     

浅议如何上好炼焦工艺学

针对目前炼焦工艺学课程教学过程中的问题,对如何上好炼焦工艺学进行简单的讨论,提出多媒体教学、典型工艺教学、实验教学和毕业实习教学等多种教学手段相结合的方法,调动学生学习的积极性和自主性,引导学生主动发现问题、分析问题、解决问题,为学生进一步深造或工作打下坚实的基础。     

酿造工艺学教学实习的改革探索

根据我院食品专业新一轮的教学计划,本文分析了酿造工艺学课程教学实习中存在的现实问题,并对该课程的教学实习改革进行初步探索。     

工程教育认证背景下畜产品工艺学实验课程思政教学改革初探

随着高等教育的不断发展,工程教育认证成为衡量高校教育质量的重要标准之一。畜产品工艺学实验课程作为食品专业的核心课程之一,其思政教育的重要性日益凸显。该文以工程教育认证为背景,论述畜产品工艺学实验课程思政教学的改革路径和方法,旨在培养具有社会责任感和创新能力的高素质人才。     

高等农业院校食品微生物学实验教学和过程考核改革实践探讨

文章以培养学生能力为导向,分析了传统实验教学的不足,针对食品微生物学实验教学方法和过程考核进行了改革探索,建立了"2-3-4"实验教学和过程考核模式,即2个方向、3个层次和4种评价,提升了实验教学质量,培养了学生的动手能力和创新意识,取得了初步的成效。     

在洁蛋全程中应用HACCP体系的探讨

HACCP(Hazard analysis and critical controlpoint),即危害分析与关键控制点.它是建立在科学性和系统性基础上的运用食品工艺学、微生物学、质量控制和危害性评估等方面的原理和方法,对整个食品链,即食品原料的种植、收获、加工、流通和消费过程中实际存在的潜在危害进行评估,找出对最终产品质量影响的关键控制点,并采取相应的措施,使危害在产生之前就受到控制,从而使食品达到较高的安全性.     

高职院校《食品微生物学》实验教学改革与探索

分析了<食品微生物学>实验教学过程中存在的一些问题,依据高职教育特点,进一步总结了<食品微生物学>实验教学改革的措施和思路,在改革传统的重理论、轻实践教学模式的基础上,加强了实验教学、实验内容、考核方法的改革,为培养学生实验操作技能和加强同行之间的交流学习提供了参考.     

食品分析与检测课程创新型实验教学模式探索

在食品分析与检测课程实验教学中存在较多问题,例如实验多为验证性实验;学生缺乏自主实验能力;实验内容应用性差等。笔者通过改进食品分析与检测实验教学内容与教学方法,增设创新型实验教学模式,进而来提高食品分析与检测课程的实验教学能力,提高其教学质量,培养食品科学专业学生综合分析问题能力与社会实践能力。     

未来的畜牧业

可以预见,将来牲畜将继续为人类提供高营养的食品,把不适于人类食用的产品转变成美味的佳肴.最新技术在畜牧业上的应用将极大提高生产效率.生物工艺学和牧场经营的计算机化将导致畜牧生产的革命.繁殖率低是畜牧生产发展的主要限制因素,生物工艺学的应用将提高家畜的繁殖率.例如在加拿大,约80%的肉用母牛每年仅哺乳     

食品分析实验教学的改革与探索

食品分析实验是食品科学与工程专业和食品质量与安全专业的重要专业实践课程。为推进应用型人才的素质教育,提高教学质量,培养学生的创新精神和实验技能,本文通过优化实验教学内容,改革教学方法和手段,完善实验考核方式等,对食品分析实验教学进行改革,促进了教学质量的提升,取得了良好的教学效果。     

PBL教学方法在食品工艺学教学中的探索与实践

食品工艺学是高等院校食品科学与工程专业的主干课程,本文将PBL教学法融入本课程的传统教学中,分析了新教学法取得的效果以及存在的问题。通过课程教学体系的改革达到提高教学质量与效果、促进本科教学工作的目的。     

PET瓶装热灌装桑果汁HACCP体系的建立

1 前言 危害分析与关键控制点(HACCP)是20世纪50年代末起源于美国,并于70年代发展起来一种科学高效、简便合理而专业性又很强的食品安全管理体系。它是一种控制食品安全危害的预防性体系。它运用食品工艺学、微生物学、化学和物理学、质量控制和危害性评估等方面的原理和方法对整个食品链,即食品原料的种植(饲养)、收获、加工、疏通和消费过程中实际存在和潜在的危害进行危险性评估,找出对最终产品质量影     

中国乳业推行HACCP监管体系的意义

1 HACCP概念的由来及发展 HACCP是英文Hazard Analysis and Critical control Point的缩写,意指危害分析与关键控制点,是一种基于预防为主的食品安全管理控制体系。它科学运用食品工艺学、微生物学、化学和物理学、质量控制和危害评估等方面的原理和方法,对整个食品链,即食品原料的种植、收获、加工、流通和消费过程中实际存在和潜在的危害(微生     

屋顶型纸盒装热灌装桑果汁HACCP体系的建立

危害分析与关键控制点(HACCP)是20世纪50年代末起源于美国,并于70年代发展起来的一种科学高效、简便合理而专业性又很强的食品安全管理体系。它是一种控制食品安全危害的预防性体系。它运用食品工艺学、微生物学、化学和物理学,质量控制和危险性评估等方面的原理和方法,对整个食品链,即食品原料的种植/饲养、收获、加工、流通和消费过程     

PBL教学方法在食品工艺学教学中的探索与实践

食品工艺学是高等院校食品科学与工程专业的主干课程，本文将PBL教学法融入本课程的传统教学中，分析了新教学法取得的效果以及存在的问题。通过课程教学体系的改革达到提高教学质量与效果、促进本科教学工作的目的。     

欧共体和美国禁止使用牛生长激素

欧共体和美国最近提议通过立法暂停对奶牛使用生长激素(简称BST,下同).欧共体联盟最近建议将禁止商业使用BST的时间延长7年. BST是一种通过生长激素的影响来提高牛奶产量的生物工艺学产品. 欧共体在1989年首先停止使用BST.在美国,美国政府食品和药品管理局对商品BST强制进行了为期90天的禁用, 从而成为政府部门的一项计划提议,这项提议已经国会通过.