软枣猕猴桃苹果复合果酒发酵工艺优化

本研究以软枣猕猴桃和富士苹果为原料,通过单因素试验结合正交试验,以酒精度为标准,对软枣猕猴桃苹果复合果酒发酵工艺进行了优化,结果表明:软枣猕猴桃苹果复合果酒的最优发酵工艺为温度18℃、初始糖度20.0°brix、法国果酒酵母D254、酵母接种量0.30 g·L~(-1)、果胶酶添加量2.00 g·L~(-1),在此条件下可获得酒精度为13.3%的复合果酒;经陈酿后,复合果酒的pH为2.5、可溶性固形物含量6.0°brix、最终的酒精度为13.6%,其颜色黄中带绿,有苹果的清香且不具有猕猴桃的酸涩味。     

丹东地区4种软枣猕猴桃果实中多糖特性研究

植物多糖具有重要的生物活性和多种功能,为了研究软枣猕猴桃的多糖特性,对4种软枣猕猴桃果实中多糖的总糖、半乳糖醛酸、酯化度、单糖组成及红外光谱进行测定。结果表明:龙成2号软枣猕猴桃多糖的总糖含量最高,辽凤1号软枣猕猴桃多糖的总糖含量最低;辽凤1号多糖中半乳糖醛酸含量最高,丹凤1号多糖中半乳糖醛酸含量最低;丹凤1号多糖的酯化度最高,龙成2号多糖的酯化度最低。软枣猕猴桃多糖主要是由半乳糖、半乳糖醛酸和阿拉伯糖等单糖组成的杂多糖。软枣猕猴桃多糖在500～4 000 cm-1范围具有糖类的特征吸收峰,4种软枣猕猴桃多糖光谱无较大差异。该研究为软枣猕猴桃果实深加工及其多糖药食功效机理研究奠定工作基础。     

野生软枣猕猴桃种子萌发及离体快繁技术研究

试验以野生软枣猕猴桃的幼嫩茎段为外植体,对软枣猕猴桃无菌系建立、增殖培养、生根培养技术等快繁关键技术及种子萌发特性进行研究,以期为野生软枣猕猴桃资源的开发利用提供技术支持。结果表明,采用2.5%次氯酸钠浸泡10min再用0.1%升汞浸泡9min为最佳消毒方法,外植体的污染率和死亡率都比较低,分别是27.5%和17.5%;最佳增殖培养基为MS+6-BA 0.8mg/L+NAA 0.3mg/L,增殖系数达4.84;最佳生根培养基为1/2MS+IBA 1.0mg/L+NAA 0.1mg/L,根系健壮,生根率达到100%;种子在45℃恒温水中浸泡30min,然后用0.08%赤霉素处理24h发芽率最高,为70%。     

响应面法优化软枣猕猴桃茎黄酮提取工艺

为提高软枣猕猴桃树体资源利用率,该文采用超声辅助乙醇浸提的方法,对软枣猕猴桃茎中黄酮进行提取。通过单因素试验及响应面试验得到最佳提取条件：当超声温度70℃、乙醇体积分数50%、液料比65 mL·g^-1、超声功率240 W、超声时间6 min时,软枣猕猴桃茎黄酮的提取率为5.713%。该研究拓宽了软枣猕猴桃黄酮提取所用原材料,为今后软枣猕猴桃黄酮在食品、医药方面的应用奠定工作基础。     

辽宁野生软枣猕猴桃生态及物候调查

对辽宁省野生软枣猕猴桃进行调查,观察野生软枣猕猴桃的分布状况、组织群落、温度、湿度和光照对其生长的影响,并对它的生态习性和物候期情况进行分析调查。     

光、热、金属离子对越橘红色素稳定性的影响

在不同条件下对越橘红色素稳定性的研究结果表明:越橘红色素热稳定性较差、温度对其影响明显,在70℃时,越橘红色素会受到一定影响;45℃以下低温避光条件下,稳定性较好;低pH值稳定性较好,添加异抗坏血酸钠、三聚磷酸钠可提高越橘红色素的稳定性;金属离子Fe2+和Cu2+使越橘红色素的颜色改变或发生明显的沉淀,而Pb2+、Al3+、Zn2+、Mg2+、Mn2+影响较小。     

软枣猕猴桃多糖对小鼠免疫系统的影响

为研究软枣猕猴桃多糖对小鼠免疫系统的影响,采用软枣猕猴桃多糖灌胃处理小鼠,结果表明,软枣猕猴桃多糖灌胃处理对小鼠外周血中总T细胞、辅助T细胞比例有短暂的促进作用,对小鼠外周血中B细胞和毒性T细胞比例有长效的抑制作用;对小鼠外周血中NK细胞的比例有一个延迟且瞬时的促进效应。该研究为软枣猕猴桃多糖对免疫系统调节方面的研究奠定基础。     

植物果实花青素稳定性研究进展

综述植物果实花青素稳定性研究,分析温度、pH、光照、金属离子、食品添加剂、氧化剂和还原剂等因素对花青素稳定性的影响,并探索今后花青素研究方向与趋势,为其深入研究提供理论支持。     

软枣猕猴桃3种主要病害防治技术

随着人工栽培软枣猕猴桃环境的改变和栽培密度的提高,软枣猕猴桃果园病害频发并影响了软枣猕猴桃经济效益。文章根据近几年的调查和研究,从致病因子、发病症状、发病规律和防治方法4个方面探讨了软枣猕猴桃溃疡病、黑斑病和褐斑病防治技术,为软枣猕猴桃生产和栽培提供参考。     

超临界CO_2提取落叶松树皮原花青素及其稳定性的研究

采用超临界CO_2萃取技术研究了落叶松树皮原花青素的提取工艺及稳定性,工艺条件为:温度30℃,压力30MPa,乙醇体积分数80%,颗粒度40~60目,得率20.6%,原花青素含量约75%。温度、光照、pH和金属离子均会对落叶松树皮原花青素的稳定性造成影响。低温、避光、弱酸性条件下稳定性较好,温度上升、光照增强、碱性增强均会使原花青素破坏加快。Ba~(2+)离子对原花青素的保存率最大,Fe~(2+)离子、Fe~(3+)离子、Cu~(2+)离子加入后原花青素含量会迅速降低。     

鸡卵白蛋白⁃桑葚酒渣花色苷纳米颗粒特性

桑葚酒渣作为桑葚酒酿造过程中的废弃物,富含多酚类生物活性成分,尤其是桑葚花色苷,具有较大的开发利用价值。以桑葚酒渣花色苷为研究对象,考察鸡卵白蛋白(OVA)?桑葚酒渣花色苷纳米颗粒的包埋率、外观形态、粒径和电势分布和抗氧化活性,以及在模拟胃肠消化体系中的稳定性。结果表明,当桑葚酒渣花色苷与OVA摩尔比为3∶1时,OVA能包埋最多的桑葚酒渣花色苷。桑葚酒渣花色苷与OVA在磷酸盐缓冲液中能相互作用形成纳米颗粒,其粒径约为40~45 nm。OVA?桑葚酒渣花色苷纳米颗粒较未包埋桑葚酒渣花色苷清除1,1?二苯基?2?三硝基苯肼(DPPH)自由基和2,2′?连氮基?双?(3?乙基苯并二氢噻唑啉?6?磺酸)二铵盐(ABTS)自由基能力明显增强。在模拟胃消化模型中,包埋前后的桑葚酒渣花色苷稳定性没有显著性差异;在模拟肠消化模型中,包埋后的桑葚酒渣花色苷稳定性显著提高,未包埋的花色苷在4.0 h后含量降低83.00%左右,而有OVA包埋的桑葚酒渣花色苷含量只降低45.00%左右,表明OVA与桑葚酒渣花色苷结合对花色苷的抗氧化稳定性有较好的保护作用。研究结果为桑葚酒渣花色苷的开发利用提供理论依据。     

Physiological significance of anthocyanins during autumnal leaf senescence

The light screen hypothesis states that foliar anthocyanins shade the photosynthetic apparatus from excess light. In this paper we extend the light screen hypothesis, postulating that plant species at risk of photoinhibitory conditions during autumnal leaf senescence often utilize anthocyanins to protect the photosynthetic apparatus during the period of nutrient resorption. When senescence-related photosynthetic instabilities are compounded by other environmental stresses, particularly low temperature, severe photoinhibition may result in reduced resorption of critical foliar nutrients, which can significantly affect plant fitness. There is evidence that environments where low and often freezing temperatures are common in autumn selectively favor the production of anthocyanins in senescing foliage. The stimuli for, and the timing and location of, autumnal anthocyanin production are all consistent with a photoprotective role for these pigments in senescing leaves. Furthermore, differences in nitrogen allocation strategies between early and late successional species appear to affect photosynthetic stability during leaf senescence, resulting in a reduced need for foliar autumnal anthocyanins in many early successional plants. The ecological and physiological evidence presented in this paper suggest that, for many deciduous species, the production of anthocyanins provides effective photoprotection during the critical period of foliar nutrient resorption.     

对小兴安岭野生及栽培蓝莓品种花青素提取条件的优化

选取7个蓝莓引进品种和1个野生品种,均在伊春地区生长、产果良好.对鲜果花青素含量测定发现,品种北陆花青素含量最高;采用超声波辅助乙醇浸提法提取花青素,分别考察浸提PH值、浸提时间、浸提温度及浸提液乙醇体积分数对蓝莓花青素提取率的影响,并根据4个因子设计L9（34）正交试验,最佳提取工艺条件为：PH为3.0,浸提温度为50℃,浸提时间为60 min,浸提剂乙醇体积分数为50％;在此工艺条件下,蓝莓花青素提取率达到最大值,即6.5％.     

Production of anthocyanins by Catharanthus roseus

A stable cell suspension line of Catharanthus roseus producing anthocyanin was obtained. In this strain it was found that approximately 30% of cells regularly accumulated these metabolites and that anthocyanin accumulation occurred between the second half of log phase and the stationary phase of the culture growth cycle. The anthocyanins in the suspension cultures were compared with those biosynthetized in the flowers both of regenerated by somatic embryogenesis and field-grown plants. Six anthocyanins were identified in all the examined samples, three 3-O-glucosides and three 3-O-(6-O-p-coumaroyl) glucosides of petunidin, malvidin and hirsutidin. The hirsutidin coumaroyl glucoside has not been reported previously, and was predominat in all samples. The anthocyanin relative content was similar for cell suspensions and flowers from regenerated plants but different from field-grown plant flowers; instead, the total content was almost the same for the two flower types and higher compared to suspension culture content.     

水飞蓟粕蛋白酶解物抗氧化稳定性研究

为研究水飞蓟粕蛋白酶解物抗氧化活性的稳定性,以其清除DPPH自由基的活性变化为指标,研究了温度、pH值、食品原料、防腐剂、金属离子以及模拟人体的胃肠环境对酶解物抗氧化稳定性的影响。结果表明:水飞蓟粕蛋白酶解物在90℃下加热1 h仍能保持92.19%的活性;在pH值为3或11的溶液中放置2 h,其活性保持率分别为95.66%和86.69%;在添加NaCl、蔗糖或葡萄糖的溶液中其活性保持率都在96%以上;在0.1%的苯甲酸或山梨酸溶液中其活性保持率分别下降了57.71%和45.48%,这表明水飞蓟粕蛋白酶解物具有较强的耐热性和耐酸、碱性,NaCl、蔗糖和葡萄糖对酶解物抗氧化的稳定性影响不大,而防腐剂则会降低其活性;K+、Ca2+、Mg2+、Fe3+、Zn2+、Cu2+等金属离子对酶解物抗氧化的稳定性均有影响,其中,在500 g/L的K+、Ca2+、Mg2+溶液中其活性保持率都在90%以上,在500 g/L的Fe3+溶液中其活性保持率最低,降到了48.64%;水飞蓟粕蛋白酶解物在模拟胃肠道消化过程中活性保持较好。     

红檵木花色素苷稳定性及叶片细胞液pH值变化的研究

对红檵木花色素苷稳定性及叶片细胞液pH值变化进行的研究结果表明：高温能促使红檵木花色素苷迅速降解，pH值大小不仅影响花色素苷的颜色，而且影响其稳定性；随着pH值的增加，花色素苷降解速度常数增大。同时，随着叶色由红转绿，细胞液的pH值首先逐渐增大，到6月中旬pH值又下降。     

紫玉米花青苷的研究进展

紫玉米花青苷作为天然食用色素不仅安全无毒,而且具有一定的生物活性。敬璞就在美国对花青苷的多年研究积累,并结合国外其他学者的研究工作,对紫玉米花青苷进行了综述,主要包括:紫玉米花青苷含量和分子结构;紫玉米花青苷的生物活性、构效关系、结构修饰、加工方法对其活性的影响;紫玉米花青苷的提取及综合利用;同时,提出该研究方向的发展趋势,以供参考。     

蓝靛果中花色苷含量的测定及其体外抗氧化性

蓝靛果是具有丰富的花色苷的一种浆果,经常温用60％乙醇提取蓝靛果粉末后,用pH示差法对其干物质中的花色苷含量进行测定,测定得蓝靛果干物质中的花色苷含量为12．232mg／g。并测定其体外抗氧化性,分别对羟自由基、超氧自由基、DPPH自由基和ABTS自由基的清除率进行测定,用VC作为阳性对照,可得蓝靛果花色苷具有极强的抗氧化性,可用于保健食品药品等领域。     

软枣猕猴桃组织培养快繁体系的建立

以黑龙江省采集的软枣猕猴桃野生驯化品系雌株4021、雄株4023为实验材料,研究适宜的腋芽萌发、丛生芽增殖、继代时间以及生根的培养基,并探讨了适宜的移栽条件,以期建立猕猴桃组织培养快繁体系,可加快野生优良种质的驯化、选育及用于种质资源保存。试验结果表明:软枣猕猴桃生长培养基采用1~2 mg/L 6-BA+0.1~0.5 mg/L IAA+30 g/L蔗糖+7 g/L琼脂;增殖培养基采用0.5~1 mg/L 6-BA+0.5~1 mg/L ZT+30 g/L蔗糖+7 g/L琼脂,40 d继代一次;生根培养基采用1/2MS+0.2~0.5 mg/L IBA+30 g/L蔗糖+7 g/L琼脂。软枣猕猴桃组培苗高度不超过1.5 cm、根系小于0.5 cm时移栽;移栽后遮光率不高于60%,空气湿度不低于40%,环境温度不低于15℃、不高于30℃,移栽成活率可达到93%。     

木棉花红色素的提取及性质研究

研究了木棉花红色素的提取条件和理化性质，结果表明，用1：1的0．1mol/L盐酸－50％乙醇在60℃恒温浸取2h，提取效率较好。木棉花红色素属花青素类色素，PH值对色素影响明显，在酸性条件下色泽稳定且具有热稳定性。光照能加快色素降解，但与紫外光无关。金属离子Na^2 ,Mg^2 ,Ca^2 ,Al^3 ,Cu^2 ,Pb^2 ,Zn^2 对色素色泽无影响，而Fe^ ,Sn^2 有不良影响。色素的抗氧化还原能力较弱。蔗糖、葡萄糖和盐等添加剂对色素无影响。