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[目的]探讨海藻酸钠涂膜对冷藏大枣品质的影响,为其贮藏保鲜提供参考.[方法]以扁核酸大枣为材料,采用不同浓度海藻酸钠对枣果进行涂膜处理,以蒸馏水浸泡为对照,分别置于5℃低温贮藏,探讨海藻酸钠涂膜对果实硬度、可溶性固形物含量、丙二醛(MDA)含量、相对膜透性、可滴定酸含量、维生素C(Vc)含量等品质指标的影响.[结果]与对照相比,海藻酸钠涂膜处理对大枣果实冷藏期间的品质变化有明显影响,可有效缓解枣果硬度及可滴定酸、Vc含量的下降,抑制枣果可溶性固形物、MDA含量及相对膜透性的升高;其中2.0%海藻酸钠处理的大枣果实品质含量变化幅度最小.[结论]5℃冷藏结合海藻酸钠涂膜可保持枣果品质,以2.0%海藻酸钠处理的保鲜效果最佳. 相似文献
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为了延长冰藏三文鱼品质保持时间,将三文鱼鱼肉样品分别浸渍于异硫氰酸烯丙酯、壳聚糖、双乙酸钠和丁香酚4种保鲜剂溶液中100 min,同时以不加保鲜剂的样品为对照,冰藏14 d,每隔2 d测定硬度、色差、挥发性盐基氮(TVB-N)含量、三甲胺(TMA-N)含量、硫代巴比妥酸反应物(TBARS)含量、K值、菌落总数等相关品质指标,研究不同保鲜剂对冰藏三文鱼品质变化的影响。结果表明,丁香酚组三文鱼硬度下降速度最缓慢,14 d时硬度为10.27 N,对照组硬度为7.31 N;壳聚糖对色泽保持效果最好,14 d时壳聚糖组ΔEab为8.6,对照组ΔEab为11.8;4种保鲜剂均能抑制样品TVB-N含量的增加,但差别不大,异硫氰酸烯丙酯可明显抑制样品TMA-N含量的增加,双乙酸钠能够明显抑制样品K值的增加,壳聚糖与异硫氰酸烯丙酯均能明显抑制样品的TBARS含量的增加;异硫氰酸烯丙酯可以明显降低冰藏期间样品菌落总数,第10天时菌落总数的对数值为6.09,而对照组已达到7.64。可见,4种保鲜剂对冰藏三文鱼均有较好的品质保持效果。 相似文献
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不同涂膜贮藏对青椒亚硝酸盐含量的影响研究 总被引:3,自引:0,他引:3
研究了以蔗糖酯及壳聚糖为涂膜剂,并配合防腐剂对羟基苯甲酸丙酯对青椒进行涂膜保鲜处理,观察青椒在贮藏期间亚硝酸盐含量的变化。研究结果表明:在贮藏期间青椒中的亚硝酸盐含量均逐渐积累升高,经过涂膜处理的青椒亚硝酸盐含量明显低于未涂膜者,说明涂膜处理可抑制青椒中硝酸盐向亚硝酸盐的转化,而复合涂膜对这种转化有更强的抑制作用。由正交试验结果可以得出,在现有实验条件下,以1.0%蔗糖酯、2.0%壳聚糖做涂膜剂对硝酸盐向亚硝酸盐的转化有最强的抑制作用。 相似文献
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壳聚糖复合涂膜保鲜剂对南果梨的保鲜作用 总被引:9,自引:0,他引:9
以南果梨为试材,研究壳聚糖复合涂膜处理对不同预熟度的果实在冷藏条件下贮藏效果及其生理变化,以及冷藏后常温货架期间果实表观品质的影响。结果表明:在冷藏条件下壳聚糖复合涂膜处理可以明显抑制南果梨果实的脂氧合酶活性、丙二醛含量,延缓可溶性固形物含量、叶绿素含量和果实硬度的变化进程。用稀释一倍的壳聚糖复合涂膜保鲜剂处理可以有效的抑制冷藏后南果梨在常温货架期间果皮的褐变。 相似文献
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[目的]筛选适合绿芦笋的营养保鲜液。[方法]采用蔗糖+明胶+D-异抗坏血酸钠、琼脂+肥料2种营养配比的营养液,用以给贮藏期间的芦笋提供水分及营养,复合涂膜采用壳聚糖+苯甲酸钠+6-BA、壳聚糖+Vc+草酸、壳聚糖+草酸3种涂膜配方对绿芦笋进行涂膜处理,考察其在5℃冷藏下品质的变化规律。[结果]营养液处理组的绿芦笋贮藏品质在贮藏14d后品质最优,能保持鲜嫩状态,明显减缓芦笋贮藏期间的感官品质下降,明显抑制芦笋Vc和叶绿素的降解。复合涂膜处理对芦笋的贮藏也有一定的积极作用,在贮藏9d才丧失商品价值,对照组在第7天时已经毫无商品价值。[结论]用营养液在冷藏条件下贮藏绿芦笋,能显著延长芦笋的货架期和改善绿芦笋的贮藏品质。 相似文献
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常温下壳聚糖涂膜对蓝莓保鲜效果的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
[目的]研究常温下蓝莓在产地的采后保鲜技术.[方法]在常温下将浓度为0.5%、1.0%、1.5%、2.0%、2.5%的壳聚糖以及对照组(蒸馏水)对蓝莓进行涂膜处理,研究各处理蓝莓腐烂率、呼吸强度、硬度、花青素含量、丙二醛(MDA)含量的变化.[结果]与对照组比较后发现,各浓度壳聚糖都对蓝莓有保鲜效果,综合各指标分析后得出,壳聚糖浓度在2.0% ~2.5%范围内对蓝莓的保鲜效果最佳.[结论]研究可为壳聚糖用于果蔬保鲜以及蓝莓的采后保鲜提供参考. 相似文献
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以"黔莓一号"草莓为试材,通过壳聚糖涂膜和冷藏、冷冻处理研究普通家庭实用的草莓简易储藏保鲜方法。结果表明:1%壳聚糖涂膜加3℃低温冷藏能较长时间(9 d)保持草莓的外观品质和风味品质,视为比较理想的草莓果实储藏保鲜方法;1%壳聚糖涂膜加-18℃低温冷冻能延长草莓外观品质和风味品质的保质期,但是一旦解冻果实即刻软化、溢汁,鲜食性不佳,宜做成果汁或果酱。 相似文献
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应用臭氧降解农药百菌清的试验研究 总被引:21,自引:0,他引:21
农药残留超标是目前影响我国果蔬质量和食品安全性的一大问题。笔者以农药百菌清为研究对象 ,利用不同质量浓度的臭氧 ,采用不同作用时间 ,进行了百菌清降解试验。试验中发现 ,臭氧初始质量浓度为1.4 mg.L-1时 ,在 0~ 15 min内百菌清残留率快速下降 ,至 15 min时已降至原有量的 4 0 ,之后随着放置时间的延长百菌清的降解程度并无明显增加 ;当臭氧初始质量浓度为 7.0 mg.L-1时 ,5 min后百菌清降解率几乎为 10 0 ;臭氧与百菌清混合后适当的振荡 ,有利于百菌清的降解。试验结果表明 ,臭氧有完全降解百菌清的可能。 相似文献
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为探讨"碧护"在香蕉生产上的应用效果,通过碧护0.136%赤·吲乙·芸可湿性粉剂在福建省漳州市香蕉主栽品种天宝高蕉的喷施试验,表明"碧护"能显著提高香蕉的抗叶斑病力和抗寒力,消除或减轻田间肥害或药害,促进香蕉平衡生长发育,还可明显提高香蕉果实的外观质量和商品性能,而对蕉株及其生长发育均无任何不良影响。"碧护"在香蕉生产上的使用是安全的,可大力推广应用。 相似文献
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几丁质固定化菊粉酶的研究 总被引:5,自引:1,他引:5
以自制的几丁质作载体,戊二醛作交联剂,用吸附交联法对菊粉酶进行了固定化研究。优化了固定化反应条件,在最适条件下,菊粉酶活力最大收率为32%。固定化菊粉酶的最适温度为60-65℃,比游离酶提高5℃。最适pH保持不变。固定化酶的热稳定性和对酸碱稳定性都有较明显的改善,将固定化酶装柱进行菊芋汁连续水解试验,操作半衰期达22d。 相似文献
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归纳总结近年来国内外关于水动力对藻类生长影响的相关研究报道,针对水动力对藻类的作用机理进行综述。 相似文献
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溶液化学对高岭土吸附腐植酸影响的实验研究 总被引:8,自引:0,他引:8
对溶液化学(pH值,离子强度和溶液组成)如何影响高岭土吸附腐殖物质(HS)的实验,结果表明,溶液化学显著影响有机物在矿物表面覆盖的形成和属性:随pH值的增加,腐植酸(HA)在高岭土上的吸附率降低;随离子强度增加,高岭土对HA的吸附率呈现增加趋势;由于溶液中高岭土的含量腐植酸含量,HA的吸附等温线显示出随HA的增加吸附量增加的趋势。 相似文献
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卤虫 (Artemia)是一种世界性分布的广温耐高盐的小型甲壳动物 ,其自然的生活环境为内陆的盐湖和沿海的盐田。由于卤虫是水产动物苗种生产中十分重要的生物饵料 ,同时也是生物学教学中重要的活体实验材料 ,因此 ,国内外有关卤虫的生物学及其在水产上的应用研究论文很多 ,其中不少涉及到卤虫的分类问题 ,本文就卤虫属分类研究进展作一综述。1 卤虫属的分类地位卤虫属在分类学上的地位为节肢动物门 (PhylumArthropoda) ,甲壳纲 (ClassCrustacea) ,鳃足亚纲(SubclassBranchiopoda) ,… 相似文献
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水稻秧苗的氮素效应研究 总被引:2,自引:0,他引:2
本文对秧田施肥进行了研究,结果表明,处于n叶片的秧苗缺氮时,则处于n+1、n+2叶片的秧苗也处于缺氮状态,尤以n+1叶片的秧苗最为严重;在秧苗处于二龄末期,三龄初期与六龄期(接近移栽期前)适当供应氮素是非常必要的。 相似文献