日本确定猪改良新目标

由于猪肉流通国际化的进一步发展、差额关税的下降，到２０００年日本进口猪肉基准价将降至４０９９日元／ｋｇ；同时，人们对猪肉的口味、食用方便、安全、健康要求进一步提高，对以家庭消费为中心的国产猪肉需求量逐年减少。另一方面，由于输入技术改进、品质提高、规...     

论我国猪肉价格的形成及稳定猪肉价格的对策

我国养猪业发展迅速，是畜牧业中最重要的产业之一，但猪肉价格却一直不尽如人意。结果是时而使养猪农户严重亏损，时而使市场肉价快速攀升。文章从养猪业在我国的发展情况和猪肉价格的发展演变过程入手，分析了引起猪肉价格变动的原因：生猪生产的生物学规律导致的价格波动；千家万户分散饲养引起对预期价格的错误决策导致价格波动；畜产品之间的替代性导致猪肉价格的波动；消费者对畜产品需求的多样化导致猪肉市场价格波动；饲料价格上涨导致猪肉价格上涨。最后提出了几点稳定猪肉价格的政策建议：鼓励农户发展规模化经营，降低成本，以促进价格稳定；促进产品品种多样化与猪肉的品牌化建设；国家权威部门应建立有效的畜产品供求信息发布渠道；发展猪肉的深加工产品，促使猪肉价格稳定、供应均衡；国家对养猪业的扶植政策要长期坚持。     

基于Sobel算子的金相图边缘提取新算法

猪肉产量受诸多因素影响，因此数据波动性大，并且具有小样本性及贫信息等特点.本文采用基于最小二乘法的GM(1，1)模型对我国未来几年内猪肉产量进行了短期预测.首先,介绍了GM(1，1)模型；然后,通过最小二乘法的原理弱化波动较大的数据，减少随机性，加强规律性，建立基于最小二乘法的GM(1，1)模型；其次,结合2008至2014年我国猪肉产量数据建立预测模型；最后,使用2014年数据对模型的可靠性进行验证，基于最小二乘法的GM(1，1)模型的预测结果更加接近实际值.预测结果显示未来3年中国猪肉产量将持续增加.该模型为其他相关预测提供了理论依据，也便于我国对未来猪肉产品市场进行宏观调控，维持猪肉市场平衡，避免猪肉价格波动风险.     

政策快报

国家将继续实行小麦最低收购价政策；国家对种粮农民的直补政策会越变越好；发改委制定政策措施切实维护猪肉市场稳定；农业部五项措施促进生猪生产稳定发展；我国将在农村普及数字电影；“村通工程”让自然村也通上电话。[编者按]     

养胃健脾

一、鲜猪肉感官鉴别外观鉴别新鲜猪肉表面有一层外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿、不粘手，肉汁透明；脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀；次鲜猪肉呈暗灰色，无光泽，新切面湿润，切断面的色泽比新鲜的肉暗，有粘性，肉汁混浊．脂肪少光泽；变质猪肉表面外膜极度干燥或粘手．呈灰色或淡绿色、发粘并有霉变现     

饲养模式对黑水色湾藏猪肌肉氨基酸的影响

为了探究饲养方式差异对黑水色湾藏猪肌肉氨基酸的影响，以放牧、半舍饲、舍饲养殖出栏的黑水色湾藏猪五花肉为材料，测定氨基酸含量。结果表明：舍饲组TAA含量和EAA含量最高，分别为99.41%和36.36%；放牧组EAA/TAA和EAA/NEAA值高于其余两组，分别为39.56%和65.50%；半舍饲组SRC最高为73.77，为半舍饲组>放牧组>舍饲组；3 组藏猪肉赖氨酸RC值远大于1，赖氨酸含量丰富；苯丙氨酸RC值远小于1，为3种藏猪肉共同限制氨基酸。综上所述，3种模式出栏的藏猪肉含有丰富赖氨酸，但缺乏苯丙氨酸；舍饲出栏的猪肉EAA和TAA含量更高，放牧出栏的猪肉氨基酸组成则更优，而半舍饲出栏的藏猪肉蛋白质营养价值最高。     

市场行情

北京绿豆俏销；宁夏新枸杞“身价”大涨；河南小麦价格呈现涨势；东北大米价格高位运行；南京平山茶叶走俏全国；苏南面粉价格上扬；豆粕需求旺季即将到来；乳酸菌产品发展空间巨大；金银花供求缺口大；蜂蜜价格将前低后高；彩色甘薯市场潜力大；重庆猪肉价格止跌回升。     

经济导视

世界肉类市场在世界肉类的生产结构中，猪肉产量最高，达8 900万t；鸡肉其次，为6 500万t；牛肉第三，为5 600万t；羊肉仅为1 200万t。世界每年人均肉类消费量差别很大，最多的是美国、欧盟15国、阿根廷、乌拉圭、巴西、加拿大和俄罗斯，从60～126kg不等。年人均消费量最低的是印度，仅5kg。非洲和亚洲其他国家的年人均肉类消费量为10～20kg。猪肉　1990-2000年期间，世界猪肉产量增加了2 000万t。中国是世界第一大猪肉生产国，产量达到4 100万t；其次是欧盟为1 800万t；美国第三为900万t。每年国际猪肉贸易量为330万t，只占总产量的37％…     

生活一点通

嘴里有蒜味喝杯奶；巧洗猪肉；巧洗猪心猪肝；巧洗海蜇皮[编者按]     

综合信息

地毯草是致富草；太原科技入户实行“特券培训制”；无公害猪肉网上卖；     

食草家畜养驴更合算

现代科学研究表明：驴肉蛋白质含量远高于猪肉、牛肉和羊肉，脂肪含量却比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白、低脂肪肉类；驴肉含有动物胶、骨胶元、钙、磷等成分，易被消化吸收；驴肉中生物价值特高的亚油酸、亚麻酸含量远远高于猪肉和狗肉，而且胆固醇含量低，鲜味氨基酸含量高。     

识别病死猪肉六招

看表皮 健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血．也有的会出现红色或黄色隆起疹块。     

中国猪肉供应链结构重组对国际竞争者影响巨大

作为猪肉的生产和消费大国,我国的猪肉产业发展备受世界关注。日前,荷兰合作银行的高级研究员潘晨军女士向记者介绍了其对我国猪肉产业的研究报告。报告认为,2010年我国猪肉市场形势将好于去年,猪肉价格会有所回升;安全猪肉消费潜力巨大;正在进行的猪肉供应链结构重组将对众多国际竞争者产生巨大的影响。     

四川省毛猪收购价小幅上涨

据四川省商务厅对全省部分猪肉屠宰企业和农贸市场监测,今年9月5～11日我省猪肉市场运行基本正常,毛猪收购价和猪肉价格小幅上涨。预计猪肉消费量将逐渐增加,猪肉价格将在高位波动。这是记者9月14日从四川省商务厅获悉的。     

农贸商情九则

阿根廷向中国出口大豆保持高速增长；日本进口中国蔬菜量持续回升；猪肉价格连涨十天；购销知了也生财；全球糖价格飙升     

市场前沿

尿素价格继续缓慢下滑；油料油脂价格略有下降；猪肉价格持续7周上行；蔬菜价格总体略有上涨；主要水产品价格小幅波动。     

未来5年中国猪肉市场形势展望

受2013年能繁母猪存栏保持高位影响,2014年上半年猪肉产量和进口量分别增3.0%和9.2%,同时消费低于预期,导致生猪和猪肉价格连续4个月下跌并创近3年来新低,未来猪价将进入新的周期。未来5年中国猪肉产量年均增速为2.1%,到2018年猪肉产量将达到6 080万t,消费量将达到6 130万t。受生产成本上涨和生产周期影响,未来2年猪肉价格将处于上涨周期。猪肉进口量将稳中有增,到2018年达到70万t左右。养殖效率、疫病、国际市场和生态环境等因素将影响未来猪肉市场形势。     

清热解暑粥三款

1．皮蛋瘦肉粥 原料：猪瘦肉50克，松花蛋1个，大米50克，精盐、鸡精、鲜汤、清水各适量。 做法：将猪瘦肉洗净，放入锅中，用旺火煮沸，再转用小火煮20分钟，撇去浮沫，捞出猪肉切成小丁；松花蛋去壳切成小丁；大米淘洗干净，放入锅中，加入鲜汤和适量的水，用旺火烧开后转小火熬煮成稀粥。粥稠后加入精盐、鸡精、猪肉丁和松花蛋丁，再稍煮片刻即成。     

什么样的猪肉专家不买

对国人来说,猪肉在饮食中的地位不可撼动。春节将至,猪肉消费又将迎来小高潮。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民总结“不能买的几种猪肉”。     

近期中国猪肉市场形势分析及展望

2014年以来,全国猪肉价格持续大幅下滑,生猪养殖陷入深度亏损。规模化养殖的快速推进使生猪产业结构调整步伐加快,猪肉市场供需格局发生深刻变化,成为影响猪肉市场的重要因素。展望后市,短期内猪肉市场供需格局变化不大,猪价将震荡一段时间后稳步回升,下半年猪肉价格将稳中趋涨。