山区野生蔬菜资源调查及其开发利用

一、野菜特点 (一)营养价值高 野生蔬菜营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素和维生素C等,这些都是人体必需的营养元素。败酱(苦菜)、蕨等养分含量比常规蔬菜高1—2倍。野菜中还含有无机盐,其中特别有益的元素有钙、磷、镁、钾、钠以及铁、锌、铜、锰等。这些元素在野菜中含量的比例基本一致,正符合于人体需要量的比例。     

成都大头菜的加工

成都地区栽培大头菜约有80多年的历史。主要在郊县粮作区种植。使用的主栽品种有“荷包种大头菜”,“萝卜种大头菜”和“大马桩大头菜”等。其中以“荷包种大头菜”品质最佳,该品种为花叶型叶片,肉质根圆柱形、肉质紧实、芥辣味浓,单个鲜重可达600克左右,常年亩产3.000公斤,是加工、鲜食的优良品种。     

我国野生蔬菜资源及其开发利用途径

我国地域辽阔，野生蔬菜资源丰富。据报道，我国野菜共213科，其中草本植物约占57．3％，本本植物约占36．5％，藤本植物约占6．2％。但对野菜资源开发利用研究甚少，野菜资源的价值还未能得到充分开发利用。本文综述了我国野生蔬菜资源主要的分布区域。种类和数量，评述了野菜     

3种常用野菜的硝酸盐含量和主要营养成分的测定

以常食菜心为参照品种,开展了富贵菜、紫背菜、藤三七等3种常用野菜的硝酸盐及其主要营养成分含量的比较分析.结果表明:富贵菜、紫背菜、藤三七3种野菜的硝酸盐含量均≤3 000 mg/kg,且矿物营养丰富,其中紫背菜的钙含量最高,3种野菜的镁、铜、锰含量都比菜心高.     

我国蔬菜出口现状及改进意见

近年来，我国蔬菜出口持续增长，每年创汇5-8亿美元，占农产品出口总值10%左右，蔬菜商品中罐头占49%，干菜和鲜菜分别占22.5%和20.5%，蘑菇是我国主要出口菜，年创汇高达1.5亿美元，大蒜、辣椒、蕨类野菜和芦笋年创汇0.3亿美元左右。鲜菜销至香港和出口日本的占90%，干菜和罐头的出口地区相对要广泛一些，本文针对存在问题对发展我国蔬菜出口提出了建议。     

酱头菜的加工

酱头菜是用大头菜加工的,云南酱头菜是其中的一个著名品种。其制作方法如下:1鲜菜整理先在顶部菜心处一刀切齐,削去表皮及大小根须,然后把菜头纵剖成两半。2风干脱水晾晒到六七成干即可。3加工制坯入池进行第1次腌制,用盐量为3%￣5%,腌制时先在池底撒一层盐然后倒入菜头,每30厘     

野生荠菜及其人工栽培技术

荠菜学名bursa-pastoris,别名荠、荠菜、荠荠菜、护生菜、荠菜花、地米莱、菱角菜、粽子菜,河北有些地方俗称小烧饼、白菜花,南京人又称"磕头菜".荠菜的全草无论从药理还是食疗效果都值得重视,荠莱的嫩茎叶可食用,含有较多的维生素和微量元素,炒食、做汤,风味清香,与肉做馅,味道更美.营养价值较高,含芳香物质,具独特的鲜味,有一定的药用价值,因其具有利尿、止血、清热及明目之功效,古医学常用荠菜嫩茎叶和花治疗高血压、慢性痢疾、乳糜尿及出血诸症.它是北方食用最广的一种野菜,历来为我国人民所采集.但它却一直处于野生状态,沦为田间、路边的野生杂草.只是近几年,随着对野菜价值的重新认识和开发利用,荠菜才为人们所重视.一些地区特别是一些大城市郊区作为特产蔬菜来栽培.     

玉林市野生蔬菜生产现状及发展对策

玉林市位于广西东南部,紧靠广东、海南两省,是广西主要的粮食生产基地和北运菜基地,自古以来民间就有食用野生蔬菜的传统.近年来,野生蔬菜在玉林栽培面积越来越大,部分产品已远销省外,菜农的经济效益大大提高.2004年全市共有417个蔬菜品种,其中栽培蔬菜品种332个,占79.6%;菌类品种有双孢蘑菇、红菇、香菇、凤尾菇4个,占不到1%;野菜品种81个,占19.4%.     

侗乡春来野菜香

依山傍水的贵州省黔东南州的榕江、从江、黎平县一带侗族地区，到了春季，山坡上、河沟边、田野里，到处都可以看到野菜。在侗乡有“家菜不赢野菜香”的民谣。侗乡的野菜种类繁多，其中比较常见的有蕨菜、竹笋、折耳根、亮广菜、枸杞芽等等。野菜的味道极为鲜美，被当地广为采食，如蕨菜、笋子、折耳根不仅是当地老百姓的日常食品，而且还是宾馆酒楼招待责客的美味佳肴。侗族地区森林植被完好，无任何环境污染源，非常适宜于野菜的生长繁殖，而且出产的野菜营养丰富味道独特。我国营养学家曾对侗乡百余种人们常食的野菜进行调查分析，发现这…     

谈谈野菜资源的开发

我国的野菜资源十分丰富,食用野菜的历史也很悠久。据不完全统计,全国约有600余种野菜,经常被食用的有100—200种。其中仅蕨菜一种,每年产量就达100万吨以上,而被食用的却仅占1.5%,远远没有被充分利用起来。因此,加强蔬菜后备军—野菜的开发利用十分重要。野菜有许多吸引人的特点:     

马齿苋的药食价值及栽培技术

马齿苋为我国各地常见的野菜,别名马齿菜、马齿草、马苋菜、马勺菜、猪母菜、酸味菜、长命菜、瓜子菜等[1].马齿苋科植物约有20属580种[2],在我国现有2属7种.马齿苋科植物原产于温带和热带地区,除高寒地区外,全球各地均有分布,被列为世界第八大最普通的植物,既可入药,又可食用,是卫生部划定的药食同源植物[3,4],被世界卫生组织列为最常用的药用植物之一[5].马齿苋在我国各地一般以野生为主,分布在地头、田间及荒坡,由于产量高、经济效益好,人工栽培面积近几年不断增加,成为农民增收致富的一条途径.总结了马齿苋的药用、食用价值和栽培技术,为其大面积推广提供参考.     

坝上蕨菜野生变家种初探

蕨莱(Pteridiumaquilinum var.1 atiusculum)是我国暖温带及亚热带常见的一种野生蔬菜,又名"拳头菜"、"如意菜",其营养价值十分丰富,被誉为"山菜之王"。坝     

福建省野菜资源开发利用与研究现状

福建已报道的野菜资源共有236种,隶属79科174属。目前福建开发利用的主要野菜包括紫背天葵、蕨菜、落葵、马兰、马齿苋、黄花菜、龙须菜、菜用枸杞等。文章对福建野菜资源的开发利用及研究现状进行了讨论,并根据当前的形势提出了研发建议。     

菜用短梗五加有机肥筛选试验

短梗五加是五加科药膳两用植物，其嫩茎（俗称刺拐棒）是辽东地区人们喜食的精品山野菜，可以炒吃、炖吃、蘸酱、凉拌等多种食用方法，营养丰富，色味鲜美。野菜也称森林蔬菜，它的本质特征是无污染，并具有保健功能的天然食品。近年来，我们对菜用短梗五加人工栽培进行了有效研究，并获得成功，为了保持它的原有特性（原风味、无污染），在施肥方面，采用使用有机肥，禁施化肥，以此来改善土壤结构，     

我国松花菜产业现状及前景分析

目前我国松花菜主要生产区分布在长江中下游,闽、浙、鄂高山地区,兰州、坝上高原地区,以及华北地区,种植区域广泛又相对集中,基本形成了松花菜周年供应市场的生产格局,种植面积已达2 万hm2 以上,约占花椰菜生产面积的10%,笔者预测,今后几年松花菜将成为花椰菜消费的主要类型之一,种植面积将达10 万hm2 以上,发展潜力巨大。     

弥足珍贵的马齿苋

马齿苋是极普通的野生植物,原野园圃、田埂道旁随处有之。别看它是不起眼的野草,历代典籍上却屡有记载。马齿苋的别名甚多,如“马苋”(《名医别录》)、“长命菜”(《植物名实图考》);明代朱橚的《救荒本草》称它“五行菜”,因其“叶青,梗赤,花黄,根白,子黑”之故,道出了马齿苋的性状特点。如今有些地区的老百姓又称它“酱板草”、“蚂蚱菜”.     

枣的胚败育及幼胚培养研究

 对30 个枣优良品种坐果后30 d 的胚败育情况进行了调查, 结果表明, 败育率高于75 %的高度败育品种占53.4 % , 败育率介于25 %至75 %的中度败育品种占3.3 % , 败育率低于25 %的轻度败育品种占43.3 %。以优良品种‘冬枣’、‘金丝丰’等为试材, 对坐果后10～70 d 幼胚进行培养的结果表明, 枣离体胚接种后主要有3 种生长方式, 即形成愈伤组织、子叶间小叶增生和胚直接萌发成苗。本文还提出了提高枣胚培养及胚培养苗移栽成功的技术要点。     

黄淮海地区蔬菜尾菜产生系数测算及资源台账构建研究

针对蔬菜尾菜存在的资源底数不清、利用方向不明等问题，探索建立科学规范的蔬菜尾菜产生系数测算方法，明确系数推荐值范围，并以北京市昌平区为例构建了蔬菜尾菜资源台账。研究表明：黄淮海地区典型蔬菜尾菜的产生系数在0.9%～10.7%之间，可收集系数在0.22～0.93之间，收获时的含水率均在80%以上，不同蔬菜尾菜的产生系数、可收集系数、含水率存在很大差异；与以藤蔓为主的瓜果类、豆类、茄果类尾菜相比，叶菜类尾菜的收集难度更大。2021年北京市昌平区尾菜理论资源量为1.48万t（鲜质量），可收集量为1.12万t，尾菜综合利用率约为55.39%，市场化主体利用占比超过90%，直接还田量约为8%，农户分散利用量仅占不到2%；利用途径基本为肥料化利用，占比高达99.69%。综上，我国蔬菜尾菜离田利用方式以肥料化为主，整体资源化利用水平仍较低。     

蕨菜的特征特性及栽培技术

蕨菜又名长寿菜、拳头菜、龙头菜、如意菜、吉祥菜等,为蕨科、蕨属的多年生低等草本植物.它味道鲜美,有野菜之香,其幼叶、嫩茎中含粗蛋白质、脂肪、氨基酸、多种维生素、碳水化合物及多种人体所需的微量元素,是一种营养价值很高的野生山菜,素有"山菜之王"的美称,是不可多得的野菜美味.我国蕨菜资源丰富,每年都有大量出口,年出口量达10 000 t以上,可鲜食、盐渍、干制、罐制,是典型的无公害低热量减肥食品,在国内外市场享有较高声誉,具有很高开发利用价值.     

种植野菜前景广

随着人们生活水平的不断提高 ,过去象征着过苦日子的野菜 ,如今受到人们的青睐 ,如救心菜、芦蒿、荠菜、苦菜等野菜 ,不仅是市民餐桌上的抢手货 ,宾馆酒家也常把它们列为首选蔬菜。野菜之所以这么受欢迎 ,一是因为其营养丰富 ,且能防病治病 ,有较好的保健功能 ;二是因为野菜具有较强的抗病、抗虫能力 ,栽种过程中很少施用化肥、农药 ,保持了野菜无污染、品质纯正的特点 ;三是因为它顺应了当前城市中悄然涌起的回归大自然的消费潮。野菜可直接列为绿色无公害蔬菜 ,它既迎合了人们的尝鲜心理 ,又满足了人们食用“放心菜”的要求。由于野菜的市…