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蒙盛华! 《农业工程技术:农产品加工》2000,(11)
二、果蔬贮藏前的辅助保鲜技术 (一 )预冷 预冷是在贮藏或装运之前将果蔬进行预先降温处理,以便除去果蔬的田间热,减少贮藏运输中果蔬发热腐烂。 贮藏前的预冷效率,不同种类和品种的果蔬是不同的,只有在某一种果蔬采收后呼吸高峰发生之前,尽可能的彻底预冷才能得到理想的贮藏效果。经过预冷的果蔬,一般不应放回到常温中去,否则果蔬的生理生化发生变化。 (二 )防霉防腐 在适宜的贮藏条件下 ,应用防腐保鲜药剂处理,可以有效地抑制损耗。特别是对于适宜贮藏温度较高的果蔬种类,如柑桔、香蕉、荔枝、芒果等热带、… 相似文献
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一、预冷的作用
预冷是将采收的新鲜水果和蔬菜在运输、贮藏或加工以前迅速除去田间热和呼吸热的过程。如果水果和蔬菜采后堆积在一起,不进行预冷,便会很快发热、失水萎蔫、腐烂变质。 相似文献
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一、预冷的作用 预冷是将采收的新鲜水果和蔬菜在运输、贮藏或加工以前迅速除去田间热和呼吸热的过程.如果水果和蔬菜采后堆积在一起,进行预冷,会很快发热、失水萎蔫、腐烂变质. 相似文献
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为探究成熟期苹果日最适采收时间,为田间预冷、冷库贮藏苹果提供理论依据,试验监测了未采摘苹果、几种常见田间预冷方法和冷藏库贮藏下苹果果心温度变化。结果表明,未采摘苹果11时前温度低于3.6℃;竹筐、塑料筐预冷效果相似,夜间苹果温度降低3-10℃;果堆预冷中降低2.3-7℃;冷库中未套薄膜袋苹果比套薄膜袋苹果温度降低快。因此,9-11时是最适采收期,11时前采摘的苹果可直接入库贮藏,之后采摘的苹果需经足够预冷;通风较好的竹筐、塑料筐预冷效果比果堆预冷效果好。预冷后苹果应于11时或12时前入库;未经预冷苹果入库降温时间将增加12-24h。 相似文献
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蒜薹是大蒜的幼嫩花茎,是一季生产周年供应的蔬菜,其贮藏对周年供应极为重要。一、蒜薹的采收技术1.适时采收。当薹茎长出顶生叶并向一旁弯曲(即打钧)绕一圈为适宜采收期。采收过嫩风味不好,不耐贮;过老品质差,没有长期贮藏价值。2.采收方法。宜用“提苗”法:用手捏住顶生叶露出的蒜薹薹茎部向上提,使薹茎从基部断开。“提苗”造成的横断面伤口易愈合,而“划苗”采收伤口易腐烂。3.采收时间。应选择晴天,切忌雨天采收。为防“断条”,应在上午10时以后采收。二、采后预处理1.采收后随即挑选分级,剔除过小过嫩、老熟硬化(薹包膨大变黄、薹茎老化变质)、断头损伤、病虫害以及畸形蒜薹。去掉叶鞘,剪掉基部衰老部分。2,将薹苞对齐,用塑料绳在距薹苞3~5厘米的薹茎部位捆扎,每扎0.5公斤~1公斤。亦可将薹苞一头拧扎成0.5公斤~1公斤的小把。应避免风吹日晒大量失水或堆积发热,造成腐烂。3,预冷。气调贮藏可将蒜薹置于预冷间内降温至1℃,以延缓衰老。没有预冷间,也必须放在阴凉通风处,使蒜薹散去田间热。冰窖贮藏预冷,可将蒜薹浸在冰水中1~2小时,能迅速降温,且对保持鲜嫩绿色有一定作用。三、贮藏方法根据蒜薹喜凉怕热的特点,多用冷库气调贮藏,而传统贮... 相似文献
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做好中华寿桃的保鲜工作,一要在果实采收的过程中把握好采摘时期,采摘果面整洁、无病虫害、日烧、黑点的果实。二是在果实装箱的过程中,要选用柔软、韧性强、无毒无味的内包装材料,包装、运输、装卸时要轻拿轻放,从采摘到入库预冷时间以不超过10小时为宜。三是在贮藏过程中要做好贮藏库预冷、温湿度控制、定时检查、防治生理性病害和侵染性病害的工作。 相似文献
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采摘、预防和贮藏是苹果保鲜链中的重要环节,采摘适宜成熟度的苹果可使贮藏更为容易并能避免多种水果病害,及对预冷可迅速去除田间热,从而延长保鲜期。气调贮藏不但经济而且有效。文章中介绍了小包装气调贮藏和大帐气调贮藏2种方法。 相似文献
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(一)果实采后处理
1、果实防腐、“预冷”采收适期,以果皮底色由绿色开始变浅绿色或黄绿色、种子变褐色、果柄易自果台脱离时为准.即八成成熟时采收,以保证果实品质和增强耐贮性能。采后及时用杀菌剂浸果防腐保鲜.这对冷藏设施和条件不足的地区,在自然低温下贮藏和运输尤为必要。采收当天可采用噻苯咪唑1000~2000毫克,升,或1%漂白粉,或仲丁胺18号100倍液,或50%施保功800~1000倍液,或0.02%~0.05%高锰酸钾、特克多、托布津,或多菌灵500~1000毫克,升等杀菌剂浸果1~2分钟。配药时要用20℃以下清水,有条件的可用5~8℃的冷水,以达到消毒、预冷的双重效果。果实浸液后置阴凉通风处过夜,晾干药液后再分级包装。采收前15~30天喷洒高效低毒杀菌剂或实行套袋的梨果,采后经一夜预冷后可直接分级包装,一般不需浸药杀菌。 相似文献
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满天星切花贮藏保鲜技术研究 总被引:1,自引:0,他引:1
熊运海 《西南大学学报(自然科学版)》2003,25(2):138-140
在低温条件下,以小花开放率10%~15%的满天星切花为试材,采取湿藏和干藏2种方式,结合预冷和保鲜剂处理,对切花贮藏时间和方式进行了研究。试验结果表明,满天星切花提前采收是可靠的,其有效的贮藏保鲜措施应是低温条件下结合保鲜液处理的湿藏。15d内贮藏,可将切花置预处液中预冷后再于清水中贮藏;20d内贮藏,可将切花置预处液中预冷后再于保鲜液中贮藏。 相似文献
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