怎样防止腌菜生白霉

腌菜是保存蔬菜的方法之一,然而腌制不当就会在腌菜表面出现一层白霉,轻者味道变劣,重者腐烂变质。为防止腌菜生白霉应当注意以下几点:1.盐水用量要适当。食盐不仅给腌菜以咸味,而且有防腐作用。加盐量     

家庭腌制秋菜的方法

许多家庭喜欢腌制一些咸菜,不仅省钱,而且食用方便,但腌菜也需掌握一定的方法。在腌制秋菜的过程中,只要注意以下几点,腌制秋菜就能避免霉、酸、长白和腐烂变质。     

家庭腌秋菜的诀窍

在腌制秋菜的过程中只要注意以下几点,腌出来的菜就能避免霉、酸、长白醭和腐烂变质。选菜腌菜要选择新鲜的蔬菜(如大白菜、萝卜、雪里蕻、芥菜头、包心菜、芹菜等),去掉烂叶、黄叶、虫叶,洗净晾干后再行腌制。用盐腌菜要用足盐,食盐除了能调味以外,还能帮助蔬菜控出水分,使其内部组织紧密,抑制微生物活动,杀死有害的细菌,起到防腐作用,所以腌菜用盐量一定要足。一般50公斤菜加盐5～7.5公斤为宜,但有     

6款风味腌菜加工技术

风味腌菜制作容易，成本低廉，风味可口，利于贮存，具有开胃、爽口、去腻等优点，为人们所喜爱。下面介绍6款风味腌菜的加工方法。     

芥菜腌制2法

一、芥菜腌渍 腌菜采收后晒成半干状态，按下法加盐腌制。食盐的浓度在12％以下，腌菜缸必须密封不通气，防止过酸。     

怎样办好酱、腌菜加工厂

怎样办好酱、腌菜加工厂浙江农业大学孙义章蔬菜加工的方法很多，相比之下，酱、腌菜生产规模可大可小，设备可因陋就简，生产费用低，加工操作技术简便，产品容易保存，便于包装和运输。为适应各种不同口味的需求，产品可以加工成咸、甜、酸、辣多种风味。酱、腌菜生产发...     

龟类白霉病的防治

龟类白霉病又称水霉病、霉西病和真菌性皮炎，是真菌侵染龟体皮肤后大量繁殖引起的。     

怎样防止腌菜生白醭

腌菜是保存蔬菜的方法之一,然而腌制不当就会在腌菜表面出现一层白醭,轻者味道变劣,重者则腐烂变质。为防止腌菜生白醭,应当注意以下几点:1、盐用量要适当食盐不仅给腌菜以咸味,而且有防腐作用。加盐量视蔬菜品种和腌菜季节而定。一般夏季用盐量为腌菜的20%～25%,春秋季节为15%     

糖醋菜的制作

蔬菜腌制在我国有2000多年的历史。《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹”的记载，菹者酸菜，即腌菜也。现在，腌菜也受到许多人的青睐，糖醋菜是腌菜的一种。糖醋菜主要利用醋酸的防腐作用保存蔬菜，并利用糖醋调味着色，使制品酸甜清脆，具有独特风味。本文主要介绍糖醋蒜、糖醋黄瓜、糖醋菖头、糖醋茄、糖醋酥姜的制作方法。     

水稻种子真菌区系研究

从不同地区收集水稻种子样品１４个，分别用湿润滤纸和马铃薯葡萄糖琼脂培养基培养后，在水稻种子上共获得１２种真菌。这些真菌中，稻恶苗霉、拟稻瘟交链孢霉、白曲霉、黄曲霉、米根霉和普通青霉是水稻种子真菌区系中的优势菌种。稻谷表面携带的真菌除少数寄生种类外，多为腐生性真菌。水稻种子样品用马铃薯葡萄糖琼脂培养基培养，所得到的真菌种类比湿润滤纸法多。     

白腐真菌在降解秸秆木质素中的应用

一个世纪以来，国内外研究人员就如何提高秸秆饲料的营养价值进行了大量深入的研究，取得了一定的进展。在利用生物技术处理秸秆方面，国内的学者和研究人员多致力于利用一些微型真菌（如黑曲霉、绿色木霉、变异青霉、根霉等）、细菌、放线菌以及酵母菌等处理秸秆，而用白腐菌处理秸秆少见报道。早在２０世纪７０年代，白腐真菌对秸秆木质素的降解特性就已引起了国外许多研究人员的极大关注。基于此，本文就国内外利用白腐真菌降解秸秆木质素方面的研究作一综述。１影响秸秆饲料消化率的最主要限制因子———木质素１．１木质素的化学结构特…     

唐菖蒲的栽培

1.田间症状晚疫病可危害幼苗、叶茎和果实,以叶和青果受害较重.幼苗染病时,病斑由叶片向主茎蔓延,茎变细并呈黑褐色,致使全株萎蔫或折倒,湿度大时病部表面生白霉;叶片染病,先在植株下部叶尖或叶缘产生水渍状绿褐色斑点,病斑周围具有绿色晕圈,湿度大时病斑迅速流行,呈黑褐色并产生白霉,以叶最明显,干燥时病斑变褐干枯,质脆易裂,不见白霉,扩展速度减慢;茎部或叶柄呈现黑褐色斑,发病严重的叶萎蔫卷缩,终致全株黑腐状,全田一片枯焦;果实染病,主要发生在青果上,病斑初呈暗绿色,后变成暗褐色至棕褐色,稍凹陷,边缘明显,去纹不规则,果实一般不变软,湿度大时其上长有少量白霉,迅速腐烂.     

泥沙覆盖巧治平菇杂菌

在多年的生产过程中根据各种杂菌好氧、耐高温高湿的生活习性和共性(如:绿霉、青霉、毛霉、木霉、曲霉、根霉、白霉和红色链孢霉等),探索研究出了几种较好的防治方法,且不需药物投资,原料可就地取材,操作简便易行,防治效果显著,现介绍如下.     

几种腌菜的现代生产工艺

在腌菜传统制作工艺的基础上．采用现代真空渗压技术，运用专业设备控制发酵和运用现代杀菌及包装技术，可大大减轻劳动强度、降低生产成本、改善卫生条件、缩短生产周期、控制产品质量，从而为规模化生产奠定基础。以下介绍的是几种常见腌菜的现代生产工艺。     

番茄晚疫病的发生规律及防治方法

番茄晚疫病俗称“过火风”,是目前番茄主产区的主要病害,一旦出现中心病株,如不及时加以防治,则会造成毁灭性的减产。番茄晚疫病主要危害番茄的叶片和果实,茎杆上受害较少。一、危害症状番茄晚疫病的主要症状是“病斑不规则,褐色,可能有白霉”。在叶片上从叶尖端或叶缘开始,初呈不规则暗绿色水渍状病斑,以后逐渐变成褐色,潮湿时病健交界处长白霉;在果实上呈现不规则云状病斑,边缘模糊,有少量白霉;在茎杆上呈现暗褐色不规则病斑,稍凹陷,边缘白霉明显。番茄晚疫病的病势发展很快,常在短期内使叶片萎蔫、腐烂,天晴时,叶片很快枯焦,状如火烧。二…     

饲料中霉菌的发生条件和防治措施

1霉菌的种类霉菌(M old)是真菌(Fungi)的一部分,凡是在基质上长成绒毛状、棉絮状或蜘蛛网状的菌丝体真菌都可称为霉菌。常见的产毒霉菌主要是曲霉、青霉或镰刀霉。目前,发现污染饲料的霉菌有黄曲霉、普通青霉、顶青霉、黑曲霉、白曲霉、梨头霉、毛霉、根霉、镰刀霉、灰色葡萄霉     

番茄晚疫病的综合防治技术

1.田间症状晚疫病可危害幼苗、叶茎和果实,以叶和青果受害较重.幼苗染病时,病斑由叶片向主茎蔓延,茎变细并呈黑褐色,致使全株萎蔫或折倒,湿度大时病部表面生白霉;叶片染病,先在植株下部叶尖或叶缘产生水渍状绿褐色斑点,病斑周围具有绿色晕圈,湿度大时病斑迅速流行,呈黑褐色并产生白霉,以叶最明显,干燥时病斑变褐干枯,质脆易裂,不见白霉,扩展速度减慢;茎部或叶柄呈现黑褐色斑,发病严重的叶萎蔫卷缩,终致全株黑腐状,全田一片枯焦;果实染病,主要发生在青果上,病斑初呈暗绿色,后变成暗褐色至棕褐色,稍凹陷,边缘明显,去纹不规则,果实一般不变软,湿度大时其上长有少量白霉,迅速腐烂.     

日常食物中亚硝酸盐及硝酸盐含量的研究

本文报道了呼和浩特市市区夏季蔬菜、腌菜和粮食中硝酸盐和亚硝酸盐的测定分析，结果表明：腌菜中亚硝酸盐的含量较高，蔬菜中硝酸盐的含量较高。由于蔬菜种植者滥施氮肥以及受排污河污水的污染，呼和浩特市市场上许多种类的蔬菜硝酸盐含量均偏高。提示：合理调节食物的食用结构，对于消除亚硝酸盐和硝酸盐造成的潜在危害具有重要意义。     

涪陵榨菜

涪陵榨菜中国人民解放军农牧大学郭文场李训德涪陵榨菜是中国的名优土特产品，创始于四川省涪陵市，故名涪陵榨菜。涪陵榨菜、南充冬菜、宜宾芽菜、内江大头菜列为四川省四大名腌菜。涪陵榨菜与欧洲酸菜和日本国酹菜号称世界三大名腌菜。据考证，《涪陵县续修涪州志》（清...     

几种家庭腌菜的制法

腌菜制作在我国民间有着悠久的历史,蔬菜通过腌制,具有味美可口、较耐保存等特点.家庭制作腌菜,方法简单,可以根据自己的口味加调料,经济又卫生,几乎周年都能腌制.现将几种家庭腌菜制作方法介绍如下: