糯玉米淀粉在食品中应用的研究进展

糯玉米几乎100%是支链淀粉,具有较大的膨胀力、透明度和较强的黏滞性,介绍了糯玉米淀粉的改性种类及其增黏、保型、稳定作用,并列举了其在面制食品、肉类、酱类等食品中的应用。     

贵州高海拔山区糯玉米高产高效栽培技术

糯玉米也叫黏玉米,是普通玉米在自然条件下发生变异后经选育而成,其籽粒胚乳全部由支链淀粉组成,角质与粉质胚乳层次不分,籽粒内部呈不明蜂蜡状。糯玉米是深受广大消费者喜爱的果蔬型食品,以采鲜嫩玉米果穗为主,蒸食口感柔软细腻,皮薄无渣,甜黏清香;收获干玉米制作的糯玉米食品风味独特。     

优质鲜食糯玉米品糯1号与配套栽培技术

糯玉米最早起源于中国,属特用玉米类型．有白、黄、紫、黑等几种颜色,在我国很多地方都有种植,把它作为一种特用鲜食玉米来开发是近几年的事。成熟糯玉米晶莹剔透．内在品质也非常好,口感绵软清香,营养丰富;其子粒中的淀粉,是特殊的重要工业原料;而其鲜穗具有甜、黏、香的特点。糯玉米的蛋白质、脂肪含量均优于普通玉米．其淀粉含量不仅高而且易于消化吸收．营养价值较高．将它制成粉状可制多种黏食。     

糯玉米新品种田糯3号栽培制种技术

糯玉米胚乳全部由支链淀粉组成,具有黏、软、细、柔,营养丰富,食口性好等特点,是一种新兴的特用水果型玉米,深受城乡人们的喜爱.随着农业产业结构的调整,种、养、加工业的发展,糯玉米品种远远不能满足日益扩大的生产需求,选育和开发糯玉米新品种已成为玉米育种的重要任务.因此,我们于20世纪90年代中期开展了优质、高产、抗病糯玉米杂交种的选育,育成了田糯3号新品种,并于2004年通过国家审定.     

浅析韩城市糯玉米生产现状及无公害栽培技术

糯玉米是韩城市早食玉米种植品种之一,其富含人体所需的各种营养物质,尤其是糯玉米果穗煮熟后柔软细腻、甜黏清香,具有独特的风味和极高的食用价值,推广糯玉米无公害高产栽培技术,是向专用化、标准化及产业化发展的必由之路。     

广东省鲜食玉米产业现状及发展对策

鲜食玉米因其用途和食用方法类似于蔬菜，也被称为蔬菜玉米。鲜食玉米主要包括甜玉米和糯玉米，甜玉米是以其籽粒在乳熟期含糖量高而得名；糯玉米又称黏玉米，最初由于其干籽粒切口似蜡质而得名。     

优质高产早熟糯玉米品种玉美头601的选育

糯玉米是玉米属的一个亚种,最初起源于我国的广西、云南的亚热带地区,这些地区形成了糯玉米种质多样性中心,具有十分丰富的糯玉米品种资源,但在育种上要直接利用自然授粉糯性品种选优良自交系具有较大的难度.因此,我们在糯玉米育种上以糯性子粒表现型为标记,将普通优良玉米自交系转育成同型糯性自交系,再育成糯玉米杂交种.经过几年的工作,育成了优质、高产、多抗、早熟、制种高产的糯玉米杂交种玉美头601,成功地解决了糯玉米制种产量低,成本高的问题,也解决了糯玉米育种高产与优质,高产与早熟的矛盾,为农业生产提供新的应用品种.     

超级黑糯玉米育种方法

随着人们生活水平和对健康要求的不断提高.普通黑糯玉米因其鲜子粒中硒、锌等微量元素和天然黑色素含量高于白糯玉米.具有较高的营养价值.近年倍受消费者青睐;而相对于普通黑糯玉米而言.超级黑糯玉米不仅克服了其子粒转色晚、粒色淡等缺点.其天然黑色素和微量元素硒、锌含量也明显高于普通黑糯玉米.子粒形成即为深紫黑色.尤其子粒表皮和穗轴中水溶性天然黑色素含量高,稳定性好.具有更高的营养和药用价值.     

鲜食糯玉米自交系主要性状配合力分析

糯玉米,称蜡质玉米或黏玉米,籽粒富含支链淀粉,其化学性状和物理性状受单个隐性基因控制。鲜食糯玉米营养丰富、口感好、风味独特,作为蔬菜、水果玉米起到改善人们膳食结构的作用,具有较高的经济价值。     

糯玉米优质高产栽培技术

糯玉米原产于我国 ,其籽粒香甜 ,营养丰富 ,适口性好。随着人们生活水平的提高和对食品多样化的要求 ,糯玉米越来越受到人们的青睐。种植糯玉米生产周期短 ,经济效益高 ,是农民朋友致富的捷径。本文作者在致力于培育和开发糯玉米新品种的同时 ,也积累了一些种植糯玉米的经验。现加以归纳总结 ,供广大种植糯玉米的农民朋友参考。1　隔离种植糯玉米的糯质是受隐性基因 (WX)所控制 ,开花吐丝期如果有外来普通玉米花粉侵入 ,受了普通玉米花粉的籽粒就会因花粉直感失去应有的糯质 ,变成普通玉米 ,从而失去糯玉米应有的品质。这也是隔离种植的主…     

刍议糯玉米优质丰产种植技术

糯玉米在关岭县种植量相对较大且种植面积相对较广,由于其生长周期短、技术含量低、市场需求大备受推崇.如何优化糯玉米种植管理技术,保证糯玉米的产量和种植质量进而增加收入,也成了人们关注的话题.文章以此为中心展开了讨论和分析,希望可以为相关种植人员提供更多的参考与借鉴,优化和调整糯玉米种植管理技术,提高糯玉米质量.     

糯玉米优质高产栽培技术

糯玉米是玉米的一个亚种（类型）,英文名为Waxy corn。糯玉米最初在我国西南地区被发现,是由当地种植的硬粒玉米发生突变,经人工选择而成的一种玉米新类型,称谓中国蜡质种。糯玉米的籽粒呈硬粒型或半马齿状,成熟籽粒干燥后胚乳呈角质不透明、无光泽的蜡质状,因此被命名为蜡质玉米。蜡质玉米的胚乳几乎全部为支链淀粉,遇碘呈紫色反应。它熟食粒软,富有黏性,所以又被称为糯玉米或黏玉米。     

糯玉米单倍体自然加倍特性的研究

以吉糯13等4份糯玉米杂交种以及98W-2等7份糯玉米骨干自交系经诱导系DRL诱导后的糯玉米单倍体为供试材料,对糯玉米单倍体自然环境下的加倍特性及其雌雄育性的恢复特征进行了系统研究。结果表明,供试11份不同来源糯玉米单倍体间雄花序育性的恢复程度存在巨大差异,雄穗散粉株率变幅为5.80%~32.47%,平均值为14.29%,雄穗育性恢复程度大大低于雌穗(62.17%),是糯玉米单倍体自交结实的限制因素;昼夜温差较大(12℃)的长春晚春播更有利于单倍体雄穗育性恢复,散粉率最高,达14.75%。在糯玉米DH育种实践中可以选择育雄性恢复能力强的材料重点开展糯玉米单倍体育种,也可以选择适宜雄穗育性恢复的地点专门用于糯玉米单倍体的自然加倍。     

引进鲜食玉米品种比较试验

糯玉米具有营养丰富、黏软清香、内容物多、易于消化、适口性好、风味独特的特点,已成为时尚保健食品。鲜糯玉米籽粒含糖为7%～9%,干物质含量达33%～58%,并含有大量的VE、VB1、VB2、VC、肌醇、胆碱、烟酸和矿物质元素,蛋白质含量为10.6%。随着现代生活方式的改变和人民生活水平的提高,以及相关工业和食品技术的进步,对鲜食玉米的消费数量逐年增加,消费人口众多,食品加工发展迅速,为未来糯玉米鲜食、淀粉加工和畜牧饲料产业发展展示了前景。     

鲜食糯玉米新品种丰糯33的制种技术

紫色鲜食糯玉米丰糯33是黔西南州种子管理站选育的鲜食糯玉米新品种,2008年通过贵州省农作物品种审定委员会审定(审定号2008019号),由贵州省兴义市吉丰种业有限责任公司独家经营(农业部植物新品种保护办公室公告号(CNA 004992 E),该品种是集高产、稳产、优质、适应性广于一身的鲜食加工兼用型糯玉米新品种,其营养丰富、糯性好、鲜食化渣、商品性好,为市场所欢迎,深受消费者的喜爱适宜贵州各地种植.     

湿磨法生产速冻糯玉米汤圆

在我国,汤圆是历史悠久的特色食品.目前我国市场上的速冻汤圆都是以糯米为原料加工而成的,由于糯米汤圆存在营养价值较低、可消化性差和价格高等缺点,其发展受到较大限制.糯玉米所含淀粉全部为支链淀粉,其蛋白质、赖氨酸、脂肪和维生素等营养成分含量高,加工用糯玉米单位面积的产量高,其产品成本低,使得糯玉米代替糯米加工的速冻汤圆具有很好的营养价值和经济价值.经测算,糯玉米汤圆的成本比糯米汤圆成本降低20%以上. 　　……     

糯玉米改性淀粉的制备及其在速冻食品中的应用研究进展

糯玉米淀粉因独特的结构具有良好的冻融稳定性,在速冻食品中有着巨大的潜在利用价值,但原淀粉自身存在耐酸性、耐高温、耐剪切性较差等缺点,限制了其在食品工业中的应用。为了改善糯玉米淀粉的理化特性和加工性能,需要对原淀粉进行改性处理。概述了糯玉米淀粉常见的改性方法,介绍了糯玉米改性淀粉在速冻食品中的应用,并对糯玉米改性淀粉的研究现状和在速冻食品中的应用进行了分析和展望,为糯玉米改性淀粉在速冻食品中的应用提供一定的理论依据。     

复种糯玉米品种比较试验总结

糯玉米做为乳熟期采收鲜食的蔬果玉米,其穗长、穗粗、鲜穗重都有严格的分级标准,对引入的 11个糯玉米进行品种比较试验,结果表明中糯 2号、 BFN768、白糯 2号其鲜穗长分别为 21cm、 21cm、 21cm,并分别达 K级标准.鲜穗粗分别为 4.75cm、 4.7cm、 4.6cm.鲜穗重分别为 344g、 325g、 250g,亦分别达 K级、 K级、L级标准.综合商品性状,上述 3个糯玉米品种为引入的 11个糯玉米品种中最好的.     

糯玉米的育种目标与对策

本文指出目前糯玉米育种中存在的问题,根据糯玉米的市场要求提出糯玉米的育种目标是优质、高产、抗性强、类型多样,并提出与之相适应的育种策略.     

东北地区糯玉米支链淀粉含量和皮渣率的配合力分析

以适宜东北地区糯玉米育种的7份糯玉米自交系为供试材料,根据Griffing完全双列杂交法Ⅳ组配21份糯玉米杂交组合,分析了糯玉米支链淀粉含量和皮渣率的配合力效应.结果表明:支链淀粉含量、皮渣率受加性及非加性基因效应的共同控制,且以非加性效应为主;供试7份糯玉米自交系支链淀粉含量GCA效应大小值顺序为5 N 11＞5 N 22＞5 N 44＞5 N 55＞5 N 33＞5 N 77＞5 N 66,皮渣率GCA大小值顺序为5N77＞5N66＞5N22＞5N55＞5N11＞5N44＞5N33;上述2性状广义遗传率都较高,分别为90.27％％和80.32％,而狭义遗传力均较低,分别为32.55％和29.54％.此外,可将糯玉米自交系5N11、5 N22作为组配高支链淀粉优良糯玉米杂交种的理想亲本,可将5N44作为组配低皮渣率优良糯玉米杂交种的理想亲本.