ω-3多不饱和脂肪酸富集肉蛋奶生产的研究进展

人类膳食中长期缺乏ω-3多不饱和脂肪酸(PUFA)或ω-6/ω-3比值不适,可导致心脑血管疾病的发生,而给人类提供富含ω-3 PUFA的肉蛋奶等产品可有效缓解这一现象。研究表明,动物日粮中的PUFA可直接影响肉蛋奶产品中ω-3 PUFA的含量。本文就日粮中添加不同的富含亚麻酸来源的原料生产ω-3 PUFA富集肉、蛋、奶3种动物产品进行了综述,旨在为其生产提供理论依据,并进一步提出了ω-3 PUFA富集动物产品需要解决的一些问题。     

多不饱和脂肪酸强化蛋的调控研究进展

ω-多不饱和脂肪酸(PUFA)具有重要的生理功能和特殊的保健作用，因其在禽蛋中表现出较高的稳定性，因此开发ω-3PUFA强化蛋具有广阔的应用前景。综述了日粮中ω-3PUFA对禽蛋胆固醇、多不饱和脂肪酸的含量和风味的影响以及ω-3PUFA的来源和在蛋禽日粮中的添加量等方面的研究进展。     

ω-6、ω-3多不饱和脂肪酸及其比值对畜禽影响的研究进展

多不饱和脂肪酸对人类健康有着重要的影响,而目前人类饮食结构中肉类产品的比重越来越大,因此在畜禽日粮中添加PUFA正成为当下研究的热点。而如何添加以及多不饱和脂肪酸中保持适宜的ω-6/ω-3比值也尤为重要。本文结合目前的研究进展,从多不饱和脂肪酸的来源及对畜禽机体的影响和ω-6/ω-3PUFA比例对畜禽生长性能以及畜产品的影响等方面进行概述。     

ω-3多不饱和脂肪酸对公猪精液质量的影响及其机制

在规模化养猪生产中,公猪的精液品质直接影响母猪的繁殖性能,这对猪场的生产成绩非常重要.多不饱和脂肪酸(PUFA)对精子质膜的流动性和脂质过氧化反应的敏感性有重要作用,同时也影响精子的授精能力.研究表明,在公猪饲粮中添加ω-3 PUFA能提高公猪精液品质,但效果重复性还不稳定;公猪饲粮中添加ω-3 PUFA能增加猪精子中ω-3 PUFA的含量和延长精液的保存时间.本文主要综述公猪饲粮中添加ω-3 PUFA对公猪精液品质的影响及其主要的作用机制,为其在现代规模化养猪生产中有效提高精液品质、猪场生产成绩和经济效益提供参考.     

复合添加剂对鸡蛋中多不饱和脂肪酸含量影响的研究

在蛋鸡日粮中按3%添加饲喂富含多不饱和脂肪酸(PUFA)的复合添加剂,研究其对鸡蛋中PUFA含量、ω-6、ω-3含量及比例变化和胆固醇含量的影响。结果显示:复合添加剂对蛋鸡产蛋率和平均蛋质量无显著影响(P0.05)。可提高鸡蛋中PUFA的含量,试验组鸡蛋中ω-3系列PUFA中的α-亚麻酸、二十五碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量分别比对照组提高12.10%(P0.05)、50.60%(P0.01)和53.90%(P0.01);ω-6系列PUFA中的γ-亚麻酸含量提高15.10%(P0.05);ω-6/ω-3降低到6.30∶1.00;试验组鸡蛋中胆固醇含量比对照组降低18.50%(P0.05)。复合添加剂可提高鸡蛋中PUFA和ω-3含量,改善ω-6/ω-3,降低胆固醇含量。     

亚麻籽和亚麻籽油对母羊乳中脂肪酸组成的影响

为了研究亚麻籽及亚麻籽油对母羊乳汁中脂肪酸组成及含量的影响,试验选取妊娠120 d母羊60只,随机分为4组,每组15只。对照组饲喂基础日粮,试验组分别饲喂含有5.25%炒亚麻籽日粮(炒亚麻籽组)、5.25%生亚麻籽日粮(生亚麻籽组)和2.25%亚麻籽油日粮(亚麻油组),试验结束时采集每组乳样和日粮原料检测其脂肪酸组成及含量。结果表明:对照组日粮ω-6多聚不饱和脂肪酸/ω-3多聚不饱和脂肪酸(ω-6 PUFA/ω-3 PUFA)为11.10,而3个试验组分别为1.01,1.01,1.07,说明对照组日粮具有ω-6 PUFA营养特性,相反3个试验组日粮则均为ω-3 PUFA营养特性。日粮中添加亚麻籽及亚麻籽油使母羊乳汁中不饱和脂肪酸(USFA)组成极显著上升(P0.01),其中亚麻籽油组极显著高于生亚麻籽组(P0.01),而与炒亚麻籽组之间差异不显著(P0.05);使乳中ω-3 PUFA组成极显著上升(P0.01),相反ω-6 PUFA组成极显著下降(P0.01);使乳中ω-6 PUFA/ω-3 PUFA极显著下降(P0.01),但是3个试验组之间无显著差异(P0.05);使奇数碳原子脂肪酸组成和≤16C脂肪酸组成显著下降(P0.05),但是3个试验组之间无显著差异(P0.05)。说明亚麻籽及亚麻籽油可明显改善母羊乳汁中ω-3 PUFA营养特征,其中炒亚麻籽的效果为最佳。     

猪饲料盈利-"ω"因素

肉制品商家将销售富含ω-3脂肪酸的猪肉视为商机,这种猪肉是通过让猪采食特殊日粮而生产的。尽管富含ω-3脂肪酸的食品中大部分是乳制品,但肉制品也在稳步增多。     

亚麻油对育肥猪生产性能及猪肉脂肪酸组成的影响

试验旨在研究亚麻油(LO)对育肥猪生产性能及猪肉脂肪酸组成的影响。选用体重63 kg左右的健康大白猪84头,按体重相近的原则随机分为3组,每组设4个重复,每个重复7头猪。3个处理日粮为玉米-豆粕型日粮,分别添加0%、1.5%和3.0%的LO,试验时间50 d。结果表明:与对照组相比,日粮中添加LO对猪平均日增重无显著影响(P>0.05),但有降低平均日采食量(P>0.05)和饲料增重比的趋势(P>0.05);日粮中添加LO能显著提高猪背最长肌α-亚麻酸(ALA)、EPA以及n-3PUFA总含量(P<0.01),而对DHA、SFA和n-6PUFA含量无明显影响(P>0.05);日粮中添加1.5%和3.0%LO分别提高DPA 47.62%(P>0.05)和82.54%(P<0.05),分别降低花生四烯酸含量的26.12%(P>0.05)和15.29%(P>0.05),但两者间均差异不显著(P>0.05);日粮中添加1.5%和3.0%LO均显著降低二十二碳四烯酸含量(P<0.05),但两者间差异不显著(P>0.05)。结果提示,饲料中添加LO显著提高猪背最长肌ALA、EPA和n-3PUFA的含量,降低花生四烯酸和二十二碳四烯酸含量,对DHA含量没有显著影响;要将猪肉n-6:n-3PUFA降低到4.0以下需在日粮中添加3.0%LO。     

饲粮中添加微藻和亚麻籽提高鸡蛋黄中ω-3多不饱和脂肪酸含量对比研究

本试验旨在比较饲粮中添加微藻和亚麻籽对蛋鸡生产性能、蛋品质、蛋黄脂肪酸组成的影响及蛋黄ω-3多不饱和脂肪酸(PUFA)沉积规律。选取37周龄健康、产蛋率和体形相近的罗曼蛋鸡216只,随机分为3个组,每组6个重复,每重复12只。对照组饲喂玉米-豆粕型基础饲粮,2个试验组分别饲喂基础饲粮中添加8%微藻(微藻组)和8%亚麻籽(亚麻籽组)的饲粮。试验期4周。结果表明:1)与对照组相比,微藻组和亚麻籽组的产蛋率、平均日采食量、平均蛋重和料蛋比均无显著差异(P0.05)。2)与对照组相比,微藻组和亚麻籽组的蛋重、蛋黄重、蛋黄比例、蛋白重、蛋白比例、蛋白高度和哈氏单位均无显著差异(P0.05);但贮存时间延长可极显著降低哈氏单位和蛋白高度(P0.01),且微藻组和亚麻籽组的降低程度高于对照组;微藻组蛋黄颜色评分极显著高于对照组和亚麻籽组(P0.01)。3)与对照组相比,微藻组和亚麻籽组蛋黄ω-3 PUFA含量均极显著提高(P0.01),ω-6 PUFA含量和ω-6/ω-3极显著降低(P0.01)。4)微藻组和亚麻籽组蛋黄中二十二碳六烯酸(DHA)、ω-3PUFA含量均第13天富集饱和,后出现缓慢降低趋势。由此可见,饲粮中添加微藻和亚麻籽均可生产富含ω-3 PUFA鸡蛋,最佳时间为第13天后,并且对蛋鸡生产性能和蛋品质无不良影响,但富含ω-3PUFA鸡蛋不易贮存。     

n-3脂肪酸对肉鸡生产性能、器官指数及腿肌脂肪酸含量的影响

本研究旨在通过给肉仔鸡日粮中添加富含n-3脂肪酸的海藻粉,评价其对肉仔鸡生长性能、器官指数和腿肌脂肪酸组成的影响。试验共用480只肉仔鸡,随机分为3个处理,每个处理8个重复,每个重复1笼,每笼20只。基础日粮为玉米-豆粕型,对照组和试验组的日粮组成如下:(1)对照组(基础日粮);(2)试验日粮1(基础日粮+0.10%富含n-3脂肪酸的海藻粉);(3)试验日粮2(基础日粮+0.20%富含n-3脂肪酸的海藻粉)。试验结果表明,各组的生长性能和器官指数无显著差异。然而,海藻粉组饱和脂肪酸(SFA)和单不饱和脂肪酸(MUFA)的含量均显著降低(P0.05),而多不饱和脂肪酸(PUFA)显著增加(P0.05)。总之,日粮中添加富含n-3脂肪酸的海藻粉能使腿肌中PUFA含量增加,SFA和MUFA含量减少。     

日粮中不同来源多不饱和脂肪酸对育肥猪生长性能和猪肉脂肪酸组成的影响

选取125日龄,体重为60kg左右的杜×长×大三元去势肥育猪32头,随机分为4组,每组8头,公母各半。对照组添加2%猪油,3个试验组分别添加3%亚麻油、3%鱼油和1.5%亚麻油+1.5%鱼油,研究日粮中不同来源脂肪酸对育肥猪生长性能和猪肉脂肪酸组成的影响。结果表明:1)日粮中添加不同油脂对猪生长性能无显著影响;2)日粮中添加3%亚麻油、3%鱼油以及1.5%亚麻油+1.5%鱼油组,可以使猪肉中的C18∶3分别提高236.9%(P<0.01)、27.1%(P>0.05)和204.9%(P<0.01);C20∶5分别提高142.4%(P<0.01)、732.9%(P<0.01)和360.5%(P<0.01);C22∶5分别提高24.0%(P>0.05)、40.5%(P<0.05)和36.4%(P<0.05);C22∶6分别提高5.6%(P>0.05)、222.2%(P<0.01)和136.9%(P<0.01);总n-3PUFA的含量提高131.2%(P<0.01)、317.2%(P<0.01)和223.0%(P<0.01);3)各试验组猪肉中总n-3PUFA的含量显著提高,n-6/n-3的值显著降低。     

饲粮添加功能性复合添加剂对生长猪生长性能和免疫功能的影响

本研究旨在考察饲粮中添加功能性复合添加剂对生长猪生长性能和免疫功能的影响。选取20头平均体重为(21.06±1.98)kg的健康"杜×长×大"三元杂交生长猪,按体重相近的原则,随机分为2个组,分别为基础饲粮组(对照组)和在基础饲粮中添加0.1%功能性复合添加剂的试验饲粮组(添加剂组),每个组10个重复,每个重复1头猪。试验期14 d。结果表明,与对照组相比,饲粮添加功能性复合添加剂显著提高了生长猪的平均日增重(ADG)(P0.05),极显著提高了生长猪血清白细胞介素-10(IL-10)含量(P0.01),显著或极显著降低了生长猪血清白细胞介素-1(IL-1)和尿素氮(UN)含量(P0.05或P0.01),并显著或极显著降低了生长猪血液白细胞内与Toll样受体(TLR)信号通路相关的核因子κB(NF-κB)、肿瘤坏死因子受体相关因子6(TRAF6)和白细胞介素-1受体相关激酶1(IRAK1)mRNA的相对表达量(P0.05或P0.01)。综上所述,饲粮中添加功能性复合添加剂可以改善生长猪的生长性能,而这可能与其可提高机体蛋白质利用和调节机体免疫功能有关。     

分娩前及泌乳期饲喂含ω-3脂肪酸的鱼油日粮能增加母猪下一胎的产仔数

已有研究表明日粮中添加含有ω-3脂肪酸的鱼油日粮能够提高奶牛和绵羊的繁殖性能,但是在猪上没有相关报道。本研究的目的就是观察在分娩前和泌乳期在母猪日粮中添加鱼油作为ω-3多不饱和脂肪酸来源对母猪繁殖性能的影     

瑞典研究发现芝麻油可以增加鲑鱼ω-3含量

瑞典农业科学大学的科学家说，给鲑鱼饲喂富含芝麻油的日粮可以使其产生更多的ω-3。该研究表明，鲑鱼可以将植物来源的亚油酸转换成长链ω-3脂肪酸DHA，其含量可以增加37％。领导该研究小组的Jana Pickova教授说：“我们没有发现对鱼的生长和健康产生任何不良的影响”。目前，在生产实践中，用向鱼的日粮中添加鱼油生产ω-3。由于这一发现，     

科技进展

分娩前及泌乳期饲喂含ω-3脂肪酸的鱼油日粮能增加母猪下一胎的产仔数已有研究表明日粮中添加含有ω-3脂肪酸的鱼油日粮能够提高奶牛和绵羊的繁殖性能,但是在猪上没有相关报道。本研究的目的就是观察在分娩前和泌乳期在母猪日粮中添加鱼油作为ω-3多不饱和脂肪酸来源对母猪繁殖性能的影     

亚麻籽对肉鸡生产性能及肌肉中ω-3 PUFA富集的影响

本研究采用二次正交旋转组合试验设计,研究日粮中添加亚麻籽和VE对肉鸡生产性能及总ω-3 PUFA沉积的影响.随机选取1 020只2周龄的AA肉鸡,分成16个试验组和1个对照组.对照组饲喂基础日粮,试验组添加不同水平的亚麻籽和VE.结果表明:试验5组(3%亚麻籽)肉鸡平均日增重比对照组低3.38%(P<0.05),胸肉和腿肉中沉积的总ω-3 PUFA分别比对照组提高77.91%和94.11%(P<0.01);建立总ω-3 PUFA沉积量和平均日增重的综合函数为:L(y)=43.65 1.55 X1 1.51 X12 1.69X22.以上结果提示,亚麻籽和VE的添加量分别为16.39、0.07 g/kg时,肌肉中总ω-3 PUFA沉积较多,同时肉鸡的平均日增重较高.     

富集ω-3多不饱和脂肪酸鸡蛋的研究进展

ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3 PUFA)具有预防人体心血管系统疾病、益智健脑、维持正常视觉等重要生理功能,但人体合成不能满足自身需要,必须从食物中获取,而我国多数居民饮食中缺乏富含ω-3 PUFA的食物。开发富集ω-3 PUFA鸡蛋,可为人类获取富集ω-3 PUFA食物开辟一条新途径。本文概述了ω-3 PUFA的生理功能,分析了富集ω-3 PUFA鸡蛋开发的必要性及其调控机制,探讨了蛋鸡饲料中ω-3 PUFA的来源,最后展望了其发展前景,为其进一步研究开发富集ω-3 PUFA鸡蛋提供参考。     

亚麻籽对生长育肥猪生长性能、胴体性状、肉质和脂肪酸组成的影响北大核心CSCD

本试验旨在研究饲粮添加亚麻籽对生长育肥猪生长性能、胴体性状、肉质和脂肪酸组成的影响。试验选用(52.31±2.28) kg的生长猪72头,按体重随机分为3组,每组4个重复,每个重复6头猪。对照组饲喂基础饲粮,试验组分别饲喂在基础饲粮中添加5%和10%亚麻籽的饲粮。试验分2个阶段(50~80 kg和81~110 kg),每个阶段结束时对猪进行称重,试验结束后每栏选2头接近平均体重猪进行麻醉屠宰。结果表明:1)与对照组相比,饲粮添加5%和10%亚麻籽显著降低了生长育肥猪50~80 kg阶段平均日采食量、料重比及50~110 kg阶段料重比(P<0.05),并且10%添加量还显著提高了50~80 kg阶段平均日增重(P<0.05)。2)饲粮添加亚麻籽能显著增加生长育肥猪眼肌面积(P<0.05),但对胴体长、屠宰率、平均背膘厚等胴体性状无显著影响(P>0.05)。3)饲粮添加5%和10%亚麻籽能显著降低生长育肥猪背最长肌n-6/n-3多不饱和脂肪酸(PUFA)值(P<0.05),显著提高α-亚麻酸、二十二碳烯酸、二十二碳二烯酸含量及PUFA总含量(P<0.05),且当添加量达到10%时,还能显著提高背最长肌中油酸和亚油酸含量(P<0.05)。结果提示,亚麻籽能一定程度提高生长育肥猪生长性能,增加背最长肌中n-3PUFA含量,降低n-6/n-3 PUFA值,且对胴体性状及肉质无负面影响。     

ω—3型多不饱和脂肪酸对动物生物性能和免疫的作用

许多集约化养殖动物日粮中含有低水平的ω－3型多不饱和脂肪酸（ω-3 PUFA）及高水平的ω－6型不饱和脂肪酸（ω－6PUFA），添加鱼油或鱼粉是平衡动物ω－3PUFA与ω－6PUFA比例，提高动物健康和繁殖性能的最有效方式。     

生长肥育猪日粮添加多不饱和脂肪和鱼油对猪肉脂肪酸组成以及瘦肉、脂肪和香肠品质的影响

选用48头杂交生长育肥猪，研究多不饱和脂肪酸(PUFA含量分别为31％和50％)和鱼油(0％，0．2％，和0．4％)对背最长肌、脂肪和香肠的脂肪酸组成、化学特性和感官特性的影响。高水平的PUFA(与鱼油含量无关)可增加猪肉(—23℃下贮存1和8个月)和香肠(TBARS0．6—1．3)的氧化性和腐败性。日粮中添加0．4％的鱼油，可提高腰部肉的TBA值，但不影响感官评分。不饱和脂肪酸和鱼油可交互影响香肠的TBARS值和油脂的腐臭味，0．4％的鱼油和高水平的PUFA可使氧化值达到最高(TBARSl．9)。虽然日粮中添加鱼油和PUFA可使猪肉更具有保健特性，但对猪肉品质造成的不良影响将限制它们的应用。