龙井问茶

龙井问茶浙江省杭州市赵天相龙井茶与西子湖今天已齐名中外。当人们提到“西湖龙井”时，已分不清是指景抑或指茶了。但是脱胎于南宋画院画卷题名的老“西湖十景”中并没有龙井。１９８６年杭州举行了“新西湖十景”群众评选，西湖龙井受到应有的重视。有趣的是，经过许多...     

杭州西湖老龙井历史资料辑编

杭州西湖龙井茶历史悠久，名闻海内外。关于西湖龙井茶的起源传说也颇多，现将作为龙井茶发源地的西湖老龙井有关历史资料辑录，按年代汇编，以供龙井茶文化研究爱好者参考。资料主要出自《龙井见闻录》、《西湖游览志》。《乾隆南巡实录》、《杭州府志》。《西湖龙井茶》等书。吴越国乾二年（９４９年）。居民凌霄募缘在钱塘县履泰乡龙井原落晖坞建造“报国看经院”。北宋熙宁中（１０７２年左右）；；报国看经院改名“寿圣院”。北宋元丰二年（１０７９年）。上天竺寺住持辩才法师退居龙井寿圣院。在狮峰山麓开山种茶。辩才法师俗名徐无象…     

茶卷拂尘诉性灵--茶事小说杂谈

“酒壮英雄胆，茶引文人思。” 古往今来，多少英雄豪杰，与酒作伴；多少文人墨客，与茶结缘。“芳荼冠六清，溢味播九区”，此为茶诗；“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”，此为茶联；更有茶匾，如“陆羽遗风”；茶碑，如“龙井问茶”。以茶为题材……     

十大名茶鉴别法

<正> 西湖龙井、铁观音、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛峰、、六安瓜片、祁门红茶、武夷岩茶、君山银针并称我国十大名茶。然而,近年十大名茶出现了很多假冒产品,下面给大家介绍这些名茶的主要特征和识假方法: 1.西湖龙井。产于浙江杭州西湖区。茶叶为扁形,叶细嫩,条形整齐,宽度一     

茶馆立市之本是大众化

到杭州《湖畔居》茶楼喝杯“虎跑水，龙井茶”，花了一百多元!值。我没看过金庸先生武侠小说，但他给《湖畔居》的题词：“湖畔品龙井，人在天上行”是大家风范，其言不虚。登楼品茶，窗轩四面，湖光山色，尽收眼底。莫怪古人都想把西湖比成或浓妆、或淡抹的人间美女西施呢!后来的人，如果在《湖畔居》品完茶，也想把西湖比美人儿，就得从天上找个仙女作比才是!     

杭州名茶龙井43号在东兴市试种效果

1987年引进杭州名茶“龙井43号”在具有亚热带海洋季风气候的东兴市小面积种植，16年平均茶叶年产量29．26kg／666．7m^2，通过延长封园时间和增加施肥次数，茶叶年产量达到60～70kg／666．7m^2。东兴产冬茶略优于杭州产夏秋茶，香气明显，色泽基本相近；化验结果夏、秋茶儿茶多酚含量略高，氨基酸含量基本相同，与杭州产龙井基本相似，适宜在东兴市发展。     

杭州“王星记”扇子

杭州“王星记”扇子浙江省土特产副食品总公司徐金木杭州“王星记”扇子早已闻名海内外，因其历史悠久，选料考究、制作精致、美观实用、而与西湖龙井、杭州丝绸一同被誉为”杭州三绝”。目前，杭州三里记扇厂已成为全国最大的扇子综合加工厂，年产扇子６２０万把，共有１...     

茶乡见闻录

近年来，我常去外地出差，断断续续，曾走访过几个颇负盛名的茶乡。工作之余，我在夜深人静的灯光下，斟一杯香茶相伴，将自己在茶乡的所见所闻写成文字，以便奉献给善于茶事的朋友和诸君。一、色香醇美龙井茶龙井茶，产于美丽的浙江杭州西湖区。这里常年泉水淙淙，重山叠翠；树木葱郁，景色秀丽而清雅。据当地的茶农介绍说：西湖南山，原有龙泓一水，一年到头流水潺潺。古人认为地下水与大海相通，因有龙井而得泉水，故名。至今，龙井之西仍有一村庄“龙井村”，四周山石峥嵘，古木参天，十分清静而幽雅。从唐朝开始，该村茶农也世代繁衍，…     

论中国地名茶的祁红

一、地名茶的沿革与简况中国产茶历史悠久 ,茶叶产品前冠以地名 ,非常普遍 ,历史甚早。我国很多地名茶 ,在国内外亨有盛誉如祁红、宁红、屯绿、西湖龙井、黄山毛峰、庐山云雾等。中国地名茶有二类组合形式 ,一 .一地一茶地名茶 ,如滇红 (省名 )、庐山云雾 (地名 ,山名 ) ,双井绿 (村名 )等。二 .多地一茶地名茶 ,如祁红产二省六县 ,宁红产二省四县 ,杭绿产一省十二县。多见大产量茶类中 ,在全国 2 4个出口红绿茶中 ,有 2 3个是跨地域的。近半个世纪以来 ,尤其进入市场经济后 ,某些经营者 ,为了自身利益 ,假冒著名地名茶 ,侵占他人无形资产 ,…     

龙井的魅力

“龙井茶，虎跑泉”让茶人着迷。20多年前，我就梦想有一天能亲临杭州，亲眼看一看龙井茶、虎跑泉。这不，机会来了12007年7月14月，在龙井魅力的召唤下，我单枪匹马，直奔龙井路而去，来了个“龙井自助一日游”。那日留恋于茶博馆，徘徊于茶树旁，驻足于龙井边，好不惬意!早在1999年10月的某一天，单位组织所属人员赴千岛湖、桐庐旅游，也曾“到过”杭州。     

品牌化提升茶产业层次--2014中国茶叶博览会观察

寒夜客来茶当洒，竹炉汤沸火初红。真正懂茶、爱茶的人，莫不将身心皆融入茶中。置身于茶博会这样一个茶的海洋，对茶的体味更是不同。茶叶在我国已有数千年的历史，铁观音、西湖龙井、恩施玉露……一个个耳熟能详的茶品牌背后蕴藉着悠悠岁月沉淀下的情思。上善若水，茶水是至善之水，这个“至善”不仅是物的道理，更是人的道理。     

周总理趣谈“茶王”与“茶壶”之别

有关周总理重视、关心龙井茶的情况,《茶人之家》及其它茶报茶刊已多有介绍。最近笔者从周总理写给邓颖超的一封家书中,看到一段周总理与邓颖超谈及龙井茶的文字,写得幽默有趣,特摘录出来供大家参考。此信写于一九五一年三月三十一日。当时邓颖超正在杭州小住,她曾给周总理写信并寄赠西湖印本等印刷品,为此周总理给她写了回信。其中写到西湖龙井茶的文字是这样的:“西湖五多,我独选其茶多,如能将植茶、采茶、制茶的全套生产过程探得,你才称得起‘茶王’,否则不过是‘茶壶’而已。”周总理酷爱龙井茶,从一九五六年起,他曾五到龙井茶区,可谓踏遍茶山路,情满西子     

鱼茶

鱼茶山东省济宁农机厂周昕说起茶来，人们自然会想起那漫山遍野的茶树；那香气袭人的茶叶。诸如庐山云雾、黄山毛峰、太平猴魁、蒙顶甘露、碧螺春、铁观音以及珍眉、龙井等等各种娓娓动听的茶名，能一串串的背诵出来，然而，对“鱼茶”，大约知道的人就很少了。鱼茶并非茶...     

初探炒制龙井茶的技术关键所在

初探炒制龙井茶的技术关键所在杭州农校周漫西湖龙井，为中国传统历史名茶，始于宋，兴于元明，至近代为更盛。它是中国茶叶商品化程度最高、产量最多的名茶，也是海内外最富盛誉的名茶，被国家列为招待国宾的礼茶。如此倍受民众喜爱的名茶是如何精制而成的呢？关键何在？...     

蜚声中外的中国十大名茶

蜚声中外的中国十大名茶南京市雨花台区商业局技教科熊庆荣一、龙井茶古人云：“龙井茶真品，甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味，过后有一种太和之气，弥沧齿颊之间，此无味及至味也”。龙井茶产于浙江省杭州市西子湖畔的西湖乡。龙井本是个地名。在峰峦环峙的山林...     

以茶为伴

平生两伴侣：相濡以沫的老伴；使我健康快乐的茶伴。但婚龄不及茶龄长——结婚40多年，喝茶却已半个多世纪!我常为能生长在盛产茶叶的国度里而庆幸!从立春后的“明前”茶（清明前）、“雨前”（谷雨前）茶!到秋后的新窨制的花茶；初冬的“铁观音”秋茶。一年四季不出津门，就可遍尝诸品名茶。我每每为茶的自然妙味所倾倒、所迷恋。有时禁不住茶的诱惑，像追寻理想中的恋人似的，去追寻新茶采摘的足迹。为此，烟花三月下杭州，在西子湖畔，坐在古意斑斓的茶楼，品咂汤清色绿的，如水晶、似碧玉的茶，闻着像从远处飘来的轻轻兰香，轻吻“杯唇”，啜一小口，似淡然无味，继而齿颊兰香弥漫，直入心田，胸中豁然开朗，这就是曾让我魂牵梦绕的“雨前狮峰龙井”!确非俗物。“人生得意须尽欢”，为不留出行遗憾，日夜兼程到君山，去品那“洞庭湖中水，君山岛上茶”的“君山银针”。看，透明茶杯中，如一幅《江南雨后春笋图》，微黄汤色中，芽芽向上直立，起落再三，芽尖上冒着水泡，似雨中春笋出土，茶未入口，视觉已陶醉了!呷一小口，鲜香甘冽，神清气爽，如入仙境，旅途劳累顿消。饮罢杯中茶，碧螺峰已离此不远，可再去品“洞庭碧螺春”，然已囊中羞涩，虽有“若到江南赶上春，千万和春住”之心，却没了“一生好入名山游”之意了!     

不断发展的吃茶技艺

在我国，吃茶具有悠久的历史，近年来吃茶技艺又有了新发展，不仅发明了将茶汤连同茶叶一齐吃掉的各种茶饮，更发展了用茶叶制作名茶菜肴的各种茶食。据说，美国尼克松总统初次访华时，周恩来总理就曾用茶宴请贵宾。其中有一道名叫“龙井虾仁”的菜，就是用西湖龙井茶叶配以内河虾仁精制而成的。只见那白里透红、尤如宝玉似的虾仁，簇拥着数十片伸展似花瓣、碧绿如翡翠的龙井嫩茶，俨然是一盘典雅清秀的珍奇古玩，随着蒸腾的热气，飘逸出一阵清醇甘爽的芳香，惹得在坐的人们无不拍手叫绝。苏州名菜馆“松鹤楼”也推出了类似的名菜“碧螺宝玉…     

明代以来西湖龙井成为名茶的原因探析

西湖龙井作为中国十大名茶之一,享誉中外,明中期以后才始有文献记载。西湖龙井品质优良,采用炒青工艺,强调保持茶的原色原味,与明代以来茶饮简约化的趋势相符。本文将具体从自然、工艺、文化以及社会发展等原因来探析明清以来西湖龙井成为名茶的原因。     

吃茶感怀

没有什么比吃到一杯清香的茶更令我开心了。 每次在茶馆吃茶，我都选择再三。红黄黑白绿，到底吃什么茶?当然，极端嗜之仍为绿茶。绿茶的品种繁多，故今日不是触上“毛尖”、或掉入“龙井”、或采摘“竹叶青”；明日就登上“毛……     

信阳大茶沟翅柃古茶茶叶品质评价

为明确翅柃古茶的经济价值,对翅柃古茶的茶叶内含物质进行检测,并将翅柃古茶的氨基酸、茶多酚类、咖啡碱、可溶性总糖、水浸出物含量5项指标检测结果与国内几个主要绿茶品种进行比较。结果表明:大茶沟古茶的游离氨基酸总量很低(0.90%),较西湖龙井等中国著名绿茶低72%~80%;茶多酚含量为12.40%,接近14%~18%的最佳品质范围,低于西湖龙井等著名绿茶,故苦涩味相对最淡;儿茶素总量为13.320%,略高于信阳毛尖等著名绿茶,其中酯型儿茶素含量极低,为0.01%,儿茶素类各组分的比例与信阳毛尖等著名绿茶相比差异巨大,儿茶素(C)是其绝对主体部分(11.01%),故滋味爽口,有涩味,苦味极淡;咖啡碱含量极低(0.30%),比西湖龙井等著名绿茶低约93%,故其苦味较西湖龙井等著名绿茶淡;可溶性糖含量为14.70%,比西湖龙井等5个绿茶茶样高359%~461%,在茶汤的甜醇度上优势明显;水浸出物含量为48.20%,比信阳毛尖高约10%,形成了信阳大茶沟古茶"鲜浓、爽口、甜醇、芳香"的口感特征,极具科研价值和开发价值。