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韩涛 《农业工程技术:农产品加工》1996,(12)
几种板栗新产品的加工北京农学院食品系韩涛板栗果茶1.工艺流程精磨→调配→均质→脱气→灌装→杀菌→成品2.操作要求(1)原料栗子采用机器或人工清洗,沥水后放入脱皮机内脱皮,再用人工挑选,弃去腐烂、虫蛀、斑点的栗果仁,余下精选后的果仁用清水漂洗净。(2)... 相似文献
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韩涛 《农业工程技术:农产品加工》1996,(2)
板栗系列食品的加工北京农学院食品系韩涛板栗原产于我国,集甜、糯、香于一身,在民间享有“干果之王”的美誉。栗子不耐贮存,在贮存过程中易发生劣变和石灰化,因此,加工板栗食品既可延长其供应期,又能达到增值的目的。栗子全粉1.工艺流程原料→清洗→去皮精选→干... 相似文献
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响应面法优化山楂栗子羊羹配方 总被引:1,自引:0,他引:1
以山楂、板栗和红小豆为主要原料,在单因素试验的基础上,通过响应面法优化山楂栗子羊羹加工配方.应用Box-Behnken试验设计,以感官评分值为响应值,研究了白砂糖、琼脂、山楂泥和栗子酱添加量4个因素对山楂栗子羊羹品质的影响,最终确定最佳原料配方为:白砂糖166 g,琼脂9.5 g,山楂泥106 g,栗子酱133 g,红豆沙150 g.在该配方下得到的山楂栗子羊羹感官评分为89,与模型预测值89.597 6基本相符. 相似文献
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以山楂、板栗和红小豆为主要原料,在单因素试验的基础上,通过响应面法优化山楂栗子羊羹加工配方.应用Box-Behnken试验设计,以感官评分值为响应值,研究了白砂糖、琼脂、山楂泥和栗子酱添加量4个因素对山楂栗子羊羹品质的影响,最终确定最佳原料配方为:白砂糖166 g,琼脂9.5 g,山楂泥106 g,栗子酱133 g,红豆沙150 g.在该配方下得到的山楂栗子羊羹感官评分为89,与模型预测值89.597 6基本相符. 相似文献
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高海 《农业工程技术:农产品加工》1994,(2)
黑木耳蜜饯加工技术一、工艺流程原料→除杂→糖渍→糖煮→烘烤→成品包装。二、加工要点1.原料处理:适时采摘新鲜黑木耳,去蒂,除杂质,大朵剪成2~3厘米条形,用清水冲洗干净,沥干备用。也可选用干黑木耳,用70~80℃热水浸泡1小时左右,使其吸水膨胀,然后... 相似文献
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高胜普 《农业工程技术:农产品加工》2001,(11):31
板栗在民间素有“干果之王”的美称,它的营养价值很高,除了含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪外,它还含有膳食纤维、维生素C、胡萝卜素及磷、钙、铁、硒、锌等多种矿物元素。《本草图经》中云:“栗房之心一子谓之栗楔,活血尤效”,《吕氏春秋》中有“果之美者,江浦之橘,箕山之栗”之说。下面介绍几种市场前景广阔的板栗保健食品的加工技术。一、膨化栗酥1工艺流程板栗→脱壳→选料→热烫去内衣→清洗→切片→热风干燥→膨化成型→调味涂衣→冷却→包装→成品2操作要点1脱壳、选料将板栗脱壳,选无虫眼、无霉变的果粒。2热… 相似文献
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无花果为桑科灌木,原产于地中海沿岸,在我国有1000余年的栽培历史。无花果的栽培管理粗放,可当年挂果且坐果率高。其根、叶、果皆可药用,对消化系统、呼吸系统等疾病具有特效,同时还具有一定的防癌、治癌作用。果实成熟后,肉质柔软、甘甜可口,系滋补佳品,除鲜食外,还可加工成果干、果酱、果脯、罐头、果酒等系列食品,是发展农村商品生产的一个投资少、见效快、受益大的好项目。一、无花果酱的加工1.工艺流程选料→去梗、清洗→预煮、打浆→糖煮→装罐、密封→杀菌、冷却2.操作要点(1)选料:果酱的加工对原料的选择要求… 相似文献
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陶绿 《农业工程技术:农产品加工》1998,(12)
目前已开发的榛子产品有:白酒、橡仁酱、橡仁羹等;另外,利用橡仁粉还可制成豆腐、粉丝,将橡仁粉与其它谷类混合可做成橡子饭;与烤杏仁、米粉等混合可做成别具风格的食品。下面简要介绍几种橡仁食品的加工方法:1.橡仁粉加工橡仁粉的生产工艺主要有:选料→干燥→破... 相似文献
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王宇鸿 《农业工程技术:农产品加工》1996,(3)
山楂小食品的制作(二)山西省太原市农业学校王宇鸿6.山楂酱工艺流程:挑选→漂洗→煮制→打浆过筛→加糖煮制→成品装罐(1)挑选:选择新鲜、成熟、完好的果实。(2)漂洗煮制:将冲洗干净的果实,放入铝锅内煮至果肉软化,捞出冷却待用。(3)放在打浆机中打浆、... 相似文献
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亚热带低山区填闲混播冬性一年生牧草与水稻轮作的经济生态效益 总被引:3,自引:0,他引:3
19921994年在亚热带低山区(四川芦山县)进行了填闲混播冬性一年生牧草与水稻轮作的经济生态效益的研究。结果表明,混播冬性一年生禾草和豆草与水稻轮作,即意大利黑麦草+紫云英→水稻、意大利黑麦草+南苜蓿→水稻和意大利黑麦草+白三叶草(营养体)→水稻三种轮作方式在水稻产量高于或稍低于对照(CK→R)但差异不显著的情况下,获得了高的饲料价值(TDOM5.185.45t/hm2,CP1.691.84t/hm2,ME3.764.01×104MJ/hm2)和良好的营养互补作用。填闲混播一年生豆、禾牧草提高了农田生态位的利用效率,改善了土壤结构和营养状况。 相似文献
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1992-1994年在亚热带低山区(四川芦山县)进行了填闲混播冬性一年生牧草与水稻轮作的经济生态效益的研究。结果表明,混播冬性一年生禾草和豆草与水稻轮作,即意大利黑麦草+紫云英→水稻、意大利黑麦草+南苜蓿→水稻和意大利黑麦草+白三叶草(营养体)→水稻三种轮作方式在水稻产量高于或稍低于对照(CK→R)但差异不显著的情况下,获得了高的饲料价值(TDOM5.18-5.45t/hm^2,CP1.69-1. 相似文献