捕捞马面鲀的几点体会

1974年和1979年先后开发利用东海中外部和对马渔场的绿鳍马面鲀(以下简称马面鱼)以来，每年冬季(12月)至翌年春季(5月)已成为国营机轮海洋捕捞的一个最大渔汛。据参加1984年6月在大连召开的“外海渔场安全管理总结会”的东、黄海十二个主要国营海洋渔业公司1-5月马面鱼产量的统计，     

营养佳品——马面鱼

马面鱼,学名绿鳍马面鲀,属草鲀科,马面鱼属,地方名叫马面鱼、象皮鱼、皮鱼、面包鱼等,因其头酷似牛头,故又称牛鱼,是我国七十年代末开发的一种海洋鱼类,我国沿海各海域均有分布,主产于浙江、福建外海,每年1～5月为旺季,产量集中。马面鱼是一种营养丰富的鱼类,同黄花鱼,鲅鱼等一样是低脂肪、高蛋白的食品(见附表),每百克鱼肉含蛋白质19.2克。其蛋白质中不仅含有人体必需的八种氨基酸,並且各种     

马面鱼菜谱

<正> 新的一年,写些什么?我首先考虑的是写一点有关马面鱼的东西。因为1993年海洋渔业最大的新闻就是马面鱼。马面鱼长相很难看,由于体侧高。长椭圆形,皮又粗又厚,所以有“橡皮鱼”、“剥皮鱼”、“面包鱼”、“皮匠鱼”、“猪鱼”等不同“雅号”。马面鱼在我国有记录的是两种。以其鳍的颜色来分,一种叫绿鳍马面鱼,另一种是黄鳍马面鱼。马面鱼的开发和利用,大概可以追溯到六十年代。当时,渔民看到这种鱼很头痛,一方面马面鱼长相很难看,另一方马面鱼背上有一硬刺,容易挂在网上,把它从网上取下来很困难,不小心还要弄破手,特别是马面鱼多的时候更为讨厌。由于马面鱼长相很难看,又卖不出价钱。市场上一斤马面鱼     

对马面鱼市场的回顾和展望

马面鱼市场价格从去年12月开始连续逐航次下跌,到今年2月中旬舟山地区的马面鱼港口收购价跌至25元/50公斤(不含5.4%产品税),三去白肉的销售价跌至85元/50公斤,为1987年以来的最低水平。产地经销企业和捕捞单位的经营决策者为此感到惴惴不安,马面鱼市场走势已成为产销两地经营决策者关注的焦点。为对马面鱼市场作出预测,我们有必要对近几年的马面鱼价格波动作简要的回顾。     

出口冻马面鲀鱼片的品质要求与加工工艺

马面鲀(俗称橡皮鱼、羊鱼、剥皮牛等)属革鲀科、马面鲀属。为暖水性中下层鱼类，有季节性洄游习性，我国沿海均有分布。     

东海绿鳍马面鲀产卵群体结构和产卵场调查

1.东海绿鳍马面鲀产卵群体自从开发利用以来,体长、年龄和体重组成出现了两次增大两次变小的过程。即1974—1976年和1981—1983年的个体较大,1977—1980年和1984年的个体较小,而1985年的个体最小。但性腺成熟系数却在提高,表明资源的密度在降低。 2.绿鳍马面鲀不同生活阶段的性比不一样,产卵期雄鱼的比例最高,越冬期居次,索饵期雌雄比例基本相等。 3.从产卵个体、仔稚鱼和产卵盛期渔获量的分布判断东海绿鳍马面鲀的产卵场在25°30′—30°00′N、122°00′—126°30′E海区,范围较广,主要产卵场在25°45′—27°00′N、122°00′—123°30′E,水深100—120米的海区。 4.东海绿鳍马面鲀的产卵期在3月底至5月下旬,4月中下旬为产卵盛期。 5.从雌鱼性腺V_A、V_B期比例的周日变化判断绿鳍马面鲀产卵的主要时间在23时至翌日11时。 6.从绿鳍马面鲀人工授精卵附着实验的结果和产卵场环境条件的对照,说明海洋里的贝砾类、海藻、海绵体和珊瑚等物体是马面鲀卵的良好附着基。     

马面鱼干生产工艺对水分活性影响的探讨

我公司利用马面鱼这种低级鱼类资源,加工生产成调味马面鱼干出口,换取外汇,提高了资源利用价值。由于调味马面鱼干有其独特的风味,很受日本客商欢迎。干制食品中的水分活性,对食品的稳定性有很大的影响,因而了解和掌握食品加工过程     

浅谈600马力渔轮马面鱼作业网具的装配工艺

近年来,由于主要经济鱼类资源的衰减,马面鱼已成为当前各渔业、水产企业的主捕品种之一,因目前马面鱼作业渔具装配工艺尚未有进行系统的总结,本文较为详细地叙述了马面鱼作业网具的装配工艺,以供各渔业、水产企业参考。     

东海缘鳍马面鲀产量与水系之间的关系

从1974年以来对开发东海绿鳍马面鲀资源后，渔获量从4千余吨逐年增长到20-25万吨，是我国冬、春汛生产的主要捕捞对象。由于东海绿鳍马面鲀越冬、索饵、产卵渔场处在东海暖流水系范围内，暖流水系的强、弱对渔场的位置及渔获量的变动关系密切，本文根据1977—1983年2月暖流水系的强、弱和渔获量之间的关系，明显看出其间的相关性。     

马面鲀鱼综合利用途径的探讨

绿鳍马面鲀鱼在上海、浙江、福建称“橡皮鱼”。近年来,该鱼资源得到了开发,因其外形丑,易腐败,可食部分少,故经济价值不高,从而影响了这一资源的充分利用。为此,国家计委及农林部从1977年起就组织力量协同攻关,重点探讨马面纯鱼的食品加工及废弃物的利用,经几年的努力,基本上摸索出一条马面纯鱼综合利用的有效     

介绍一种儿童食品

为了进一步提高马面鱼的食用价值,人们用生产调味马面鱼干的下脚料——鱼排骨为主要原料,经取肉、脱水、利用有机溶剂萃取,制成浓缩鱼蛋白.将这种鱼蛋白加入乳儿糕、拌入牛奶或面汤中作为儿童营养食品,效果良好.继而人们又将浓缩鱼蛋白,加入一定比例的植物蛋白粉、全蛋粉、奶粉,及     

日本是怎样加工和推销马面鲀鱼的

近年来,东海的马面鲀鱼资源骤增,上升为我国东、黄海渔获物的第二位。但是这种鱼外形奇特,貌不惊人。怎样才能改变人们的偏见,还它营养学上的本来面目,以达到有效地利用马面鲀鱼资源呢?这里介绍一点日本的情况以供参考。日本的马面鲀鱼,学名Navodon mcode-stus(绿鳍马面鲀),在三崎、东京等地又称马面鱼。体长一般是1令20～22厘米,2令26～28厘米,3令32～34厘米。马面鲀鱼在日本沿海分布很广,北海道以南的沿岸各海域均有出现,尤以日本海一侧的富山湾、两津湾(佐渡岛)、山阴海域(鸟取、岛根、山口、兵库县及京都府的沿海)、新泻县沿海、对马海峡以及太平洋一侧的相模湾等为主要栖息     

以马面鲀为原料缩短鱼露生产时间的试验报告

在毛主席革命路线指引下，1976年春汛我们到福建省霞浦县三沙闽东水产购销总站参加生产实习。在闽东站党支部直接领导下，我们实行教学、生产、科研三结合，组成了有工人、教师和学生参加的试验小组，进行了以马面鲀鱼为原料，缩短鱼露生产时间的试验，探讨如何缩短发酵时间的一些方法。     

马面鲀鱼去皮机

随着渔业生产的发展和深海鱼类资源的开发，近几年来，马面鲀鱼(俗称橡皮鱼)的产量不断增加。为了满足广大工农兵的需要，使低档鱼能更好地为市场服务，我厂增加了马面鲀鱼缶头新品种。     

调味马面鲀鱼干生产的质量控制

调味马面鲀鱼干是采用马面鲀鱼为原料,经处理、剖片、烘干等工序而制成的生鱼干片。该产品在国外(特别是日本)市场需求量较大。利用马面鲀鱼生产调味马面鲀鱼干,不仅可获得较好的经济效益,还可以为国家创造外汇。但是,在生产过程中,如果没有采取有效的措施进行质量控制,难以生产出优质的产品,满足出口的质量要求,甚至会造成次品或废品。结合几年来的生产经验,认为应注意以下几个要点。 一、采用新鲜度良好的原料 调味马面鲀鱼干是一种生鱼干片,在生产过程中,采用较低的温度(一般在45 C左右)进行烘干,     

试谈马面纯生产渔具渔法的实践经验

随着近海主捕经济渔业资源的衰退，低质鱼的马面鲀已上升为主捕鱼品种，全国产量由七十年代初的几万吨上升到1982年的30多万吨。马面鲀资源虽然较好，但是由于近几年捕捞船只增多，船长年轻多等原因，想取得理想的捕捞成果也很困难。为了帮助渔捞生产者解决一些生产中会遇到的难题，     

日本是怎样加工和推销马面魨鱼的

近年来，东海的马面魨鱼资源骤增，上升为我国东、黄海渔获物的第二位。但是这种鱼外形奇特，貌不惊人。怎样才能改变人们的偏见，还它营养学上的本来面目，以达到有效地利用马面魨鱼资源呢?这里介绍一点日本的情况以供参考。     

试谈马面鲀生产渔具渔法的实践经验

随着近海主捕经济渔业资源的衰退,低质鱼的马面鲀已上升为主捕鱼品种,全国产量由七十年代初的几万吨上升到1982年的30多万吨。马面鲀资源虽然较好,但是由于近几年捕捞船只增多,船长年轻多等原因,想取得理想的捕捞成果也很困难。为了帮助渔捞生产者解决一些生产中会遇到的难题,现根据自己多年捕马面鲀的实践和总结本公司部分船长这方面的生产经验,对马面鲀生产底     

舌鳎鱼,鳕鱼调味鱼片制作工艺

八十年代马面鲀(剥皮鱼、橡皮鱼)由许多水产加工厂加工成调味龟片,畅销国内外市场,为国家创造大量外汇,取得良好的经济效益和社会效益。进入90年代后,由于对马面鲀过度捕捞,资源日益衰退,产量下降,许多水产加工生产单位开始寻找生产调味鱼片的新原料。带鱼、鳗、马鲛、黄姑鱼等都曾作为试验对象鱼,最近鳕鱼和舌鳎鱼被选中可作调味鱼片的原料。     

舟渔公司调味马面鱼深受日商欢迎

<正> 舟山海洋渔业公司生产的调味马面鱼,在全国马面鱼出口产品中,质量和数量均名列前茅,深受日商欢迎。最近,日本五羊株式会社向舟渔公司成倍订购。舟渔公司从生产设备和加工工艺上提高经济效益,以其原料新鲜、保藏良好、加工及时、制作工艺要求严格等,在国内外市场