ariation of Grain Quality Traits under Different Conditions and Its Main Meteorological factors

通过对15个水稻品种在13个试验地点的播种试验，分析稻米品质诸性状在不同生态地点下的变异特征，并利用典型相关分析方法对影响稻米品质的主导气象因子进行了分析，结果表明：稻米品质的性状可根据变异系数的大小划分为6个类型，其中垩白度、垩白粒率对生态条件的变化最敏感，整精米率、胶稠度、直链淀粉含量和糊化温度居中；影响稻米品质的主导气象因子为日均温度和日均温差。     

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 通过对15个水稻品种在13个试验地点的播种试验，分析稻米品质诸性状在不同生态地点下的变异特征，并利用典型相关分析方法对影响稻米品质的主导气象因子进行了分析，结果表明：稻米品质的性状可根据变异系数的大小划分为6个类型，其中垩白度、垩白粒率对生态条件的变化最敏感，整精米率、胶稠度、直链淀粉含量和糊化温度居中；影响稻米品质的主导气象因子为日均温度和日均温差。     

不同生态环境条件下稻米品质的变异及主导气象因子分析

通过对15个水稻品种在13个试验地点的播种试验,分析稻米品质诸性状在不同生态地点下的变异特征,并利用典型相关分析方法对影响稻米品质的主导气象因子进行了分析,结果表明:稻米品质的性状可根据变异系数的大小划分为6个类型,其中垩白度、垩白粒率对生态条件的变化最敏感,整精米率、胶稠度、直链淀粉含量和糊化温度居中;影响稻米品质的主导气象因子为日均温度和日均温差.     

黑龙江省不同类型土壤微量元素含量及对稻米品质的影响

采用单因素方法研究黑龙江省不同类型土壤铜、锰、铁、锌微量元素含量与稻米子粒铜、锰、铁、锌微量元素的关系及其对稻米品质的影响。结果表明,不同类型土壤铜含量顺序为白浆土>黑土>草甸土>盐碱土,锰和铁的含量顺序与铜一致,锌的含量则是黑土>白浆土>草甸土>盐碱土。土壤中的铜、锰、铁、锌含量与水稻子粒中各微量元素含量达极显著正相关;水稻子粒中铜、锰、铁、锌含量高,稻米整精米率、长宽比和食味评分降低,蛋白质含量和垩白粒率升高;各微量元素对于稻米出糙率和直链淀粉含量的影响不一致,子粒中铜、锰、铁含量高,稻米出糙率高,锌含量与稻米出糙率则相反,各微量元素对于稻米的出糙率影响不大,铜和锌含量低,锰和铁含量高,稻米的直链淀粉含量高,子粒中各微量元素与稻米品质指标的关系间接反映出各类土壤微量元素含量与稻米品质指标的关系。     

不同生态条件下影响稻米品质变化的气象因子研究

利用贵州省区试中的13个中籼迟熟杂交水稻品种在贵州省8个不同类型的生态稻作区种植的稻谷样品进行分析，研究其稻米碾米品质和外观品质的变化规律及其与灌浆期气象因子的关系。结果表明：杂交水稻品种在不同的生态稻作点种植，其稻米品质指标中的整精米率、垩白粒率和垩白度的变化较大，达到显著差异；通过气象因子与稻米品质的偏相关分析得出，在水稻灌浆期的日平均温度、日照时数和降雨量三因子中，显著影响稻米品质变化的是日平均温度，而日照时数和降雨量的影响相对较小。灌浆期的日平均温度是稻米品质中整精米率、垩白粒率和垩白度变化的主控因子。     

中熟粳稻稻米品质在品种更替过程中的变化

以江苏省粳稻品种更替过程中的典型品种为材料,研究了品种更替对粳稻米质的影响。结果表明,随着品种更替,稻米的整精米率提高,直链淀粉含量和蛋白质含量降低,RVA谱中的崩解值变大,消减值变小,说明稻米品质随着品种更替得以改善。     

覆膜旱作稻米品质的初步研究

以常规水管稻为对照,研究了水稻在覆膜旱作生态条件下的稻米品质。结果表明：与常规水管相比较,糙米率、粒长、长宽比、透明度、直链淀粉含量几乎没有变化;精米率、垩白度、杂交籼稻的湖化温度略有增加,蛋白质含量、杂交籼稻的整精米率明显增加;胶稠度、粳稻品种的整精米率略有下降,垩白粒率明显减小。依据部颁《优质稻米标准》ＮＹ１２２－８６综合评价,覆膜旱作稻米品质有一定程序的提高。     

我国南方稻区的稻米品质

稻米品质可分为贮藏品质、碾米品质、市场品质、蒸煮食用品质、营养品质和加工品质等。贮藏品质即稻米的耐贮藏性。碾米品质包括糙米率、精米率和整粒精米率等。市场品质即稻米的外观,包括稻米的长度、形状、胚乳透明度和垩白等。蒸煮食用品质是由其理化性质决定的,主要包括直链淀粉含量、胶稠度、糊化温度、米粒延长性和香味等。营养品质即稻米的蛋白质含量和赖氨酸含量等。稻米的加工品质即稻米酿酒、加工成各种副食品的品……     

水、旱栽培条件下稻米主要品质性状的比较研究

以旱稻品种IRAT109的116个株系与水稻品种越富杂交构建的DH群体及其亲本，在水、旱2种栽培条件下种植，研究了稻米加工、外观、蒸煮和营养等品质性状的变化规律及其各品质性状间的相关性。结果表明，在11个稻米品质性状中，蛋白质含量、整精米率、胶稠度和碱消值等4个性状水、旱2种不同栽培条件下差异较大，说明这些性状受水分条件影响较大；粒长、粒宽、直链淀粉含量和垩白率也有一定的差异，一定程度受土壤水分环境影响。旱栽条件下稻米蛋白质含量、整精米率、胶稠度、碱消值等均有不同程度的升高，其中蛋白质含量平均提高37.9%，平均增加3.02个含量百分点，而垩白率下降，稻米米粒变小，总体上旱栽稻米品质有变优趋势。糙米率、精米率和长宽比在2种栽培条件下没有差异，基本上不受土壤水分环境影响。此外，对同一品质性状在水、旱2种不同栽培条件下相关性分析，表明加工品质性状的基因与环境互作较大，外观、蒸煮和营养等品质性状比较稳定。因此，通过水稻和旱稻相互杂交，可将旱稻的抗旱基因导入外观品质、蒸煮、食用品质以及营养品质优良的目标水稻亲本中，选育出抗旱、优质的水稻或旱稻品种。     

论水稻品种熟期及管理与品质的关系

按照传统的观念，人们一直认为只有晚熟品种干物质积累时间长，才具有良好的品质，在这种误区的误导下形成了稻农在生产上盲目选择晚熟品种，不注意当地的积温和生产管理条件，追求单一的产量性状，既达不到高产稳产又由于积温不足成熟度不好而严重影响稻米的品质。实践证明水稻品质的主要决定因素不是熟期。因稻米的品质主要决定于品种的遗传特性，稻米食味不良的原因，主要取决于稻米的物质含量和理化特性，特别是胚乳中直链淀粉含量。直链淀粉含量高，食味不良；直链淀粉含量低，食味良好，有黏性、口感好。     

植物生长调节物质对食用稻米品质的影响研究

灌浆结实期对两优培九、汕优63和扬稻六号三个不同品质的品种进行PDJ、BR和ALA三种植物生长调节物质处理试验,研究表明：植物生长调节物质对灌浆期稻米品质的存在影响。BR及ALA导致稻米的整精米率下降和垩白粒率的上升,而PDJ处理结果与之相反;不同浓度的ALA处理后,导致稻米的整精米率的下降、垩白度以及垩白粒率的上升,但对稻米品质的加工品质如糙米率及精米率和外观品质等其他指标影响不大。三种植物生长调节物质均可使供试验的三个品种的结实率明显提高,并使千粒重增加,且使杂交稻稻米的胶稠度一般呈上升趋势,而常规稻的胶稠度有所下降。生长调节物质对稻米氨基酸含量有影响但规律性不强。     

不同栽培环境对稻米品质的影响

以6个不同类型水稻品种为供试材料，进行大田栽培和水培，并在结实期进行两种水培营养液浓度(标准Espino浓度和1／2Espino浓度)处理，研究栽培方法及营养液浓度对稻米品质的影响。结果表明：(1)大多数品种在大田栽培条件下的精米率、整精米率、垩白粒率、直链淀粉含量、胶稠度要显著或极显著高于水培条件，蛋白质含量和偏基准温度(PT)则低于水培条件；栽培条件对糙米率和粒型等影响不大。(2)与低营养液浓度(1／2Espino浓度)相比，结实期高营养液浓度(标准Espino浓度)显著或极显著地增加了稻米的整精米率、垩白粒率、垩白度、蛋白质含量和偏基准温度(PT)。对不同栽培方式和营养条件对稻米品质影响的原因进行了讨论。     

硒肥处理对水稻食味特性的影响

以天津市育成的5个水稻品种为材料，在相同的管理条件下，于孕穗期分别喷施不同剂量的亚硒酸钠，成熟期取样进行食味特性分析。结果表明，不同品种对硒肥处理的表现不尽相同，但总体来看一定计量的硒肥处理可以提高稻米的整精米率，改善稻米的外观品质。在食味特性方面，硒肥处理可以通过影响蛋白质和直连淀粉含量，提升稻米食味值。     

糯稻群体光合速率的比较及其与品质的关系

在田间条件下对6个糯稻品种的群体光合速率的动态变化及稻米品质进行了比较研究。结果表明，糯稻群体光合速率随生育期的变化基本上为单峰曲线，在齐穗期达最大值，但不同类型品种间有差异。齐穗期的群体光合速率与精米率和整精米率呈显著和极显著负相关，齐穗后26d的群体光合速率与精米率呈显著正相关。     

穗发芽深度对早稻米品质和 RVA谱特征值的影响研究

以3个早稻品种（组合）为材料,采用发芽箱人工诱导模拟穗发芽的方法,研究了不同穗发芽深度对水稻稻米品质和RVA谱特征值的影响。结果表明：穗发芽严重影响稻米品质,发芽引起糙米率、精米率和整精米率下降,垩白粒率增多和垩白大小增大,碱消值降低,糊化温度升高,胶稠度减小,粗蛋白含量降低,其中整精米率下降幅度最大,最大降幅达50%以上,其次是垩白大小。因此发芽严重影响了稻米的加工品质、外观品质和蒸煮品质,营养品质;发芽还使RVA谱的特征值最高黏度和崩解值度减小,降低稻米的食味品质。     

水稻新品种龙粳38的选育

随着人民生活水平的提高,人们对稻米品质的要求越来越高。培育优质水稻品种满足市场和消费需求,是目前水稻育种中最重要的研究课题。直链淀粉含量是稻米食味品质的主要决定因素。软米直链淀粉含量低,是介于一般黏米和糯米之间的中间类型,具有柔软、富弹性的米饭质地,冷不回生、冷饭食口性好等特点。因此,培育优质低直链淀粉含量软米品种,不仅可以改良稻米食味,而且可以满足多样化的消费需求,有     

干旱对稻米品质的影响研究

用13个杂交水稻组合及恢复系,研究了水稻开花与灌浆结实期持续干旱对稻米品质的影响,结果表明干旱可降低稻米加工品质,其中对整精米率的影响最大;干旱对粒形影响不大,但极显著增加垩白米率和垩白度,从而降低稻米的外观品质;干旱还可影响稻米的蒸煮和食用品质,使稻米的糊化温度提高,胶稠度变硬,直链淀粉含量降低。提出优质米生产首先应选用优质品种,同时,应选择温光条件和水源条件均好的生产基地,栽培上应搞好灌浆结实期的水分管理,特别注意保持后期的田间水分,不能断水过早。     

结实期不同时段高温对稻米品质的影响

选用扬稻6号（籼稻）和武育粳3号（粳稻）两个品种,利用人工气候室进行灌浆结实期阶段控温试验,探讨结实期高温对稻米品质指标和淀粉RVA的影响,以及温度影响的时段效应。结果表明,结实期温度对稻米品质影响明显,且不同品种、不同品质指标对温度的反应存在差异。结实期高温,使两品种长宽比变小,垩白粒率、垩白度变大,糙米率、精米率和整精米率显著降低,蛋白质含量升高,淀粉RVA谱特征值糊化开始温度、冷胶黏度、回复值和消减值升高,最高黏度、热浆黏度和崩解值下降;结实期温度对AC的影响因品种而异,高温使扬稻6号AC升高,武育粳3号AC降低。全结实期高温对稻米品质的影响最大,结实前期高温次之,结实后期高温的影响较小。从抽穗到开花后20 d是温度影响稻米品质的关键时期,对稻米品质的形成具有决定性作用,而结实后期（开花20 d后）环境温度对稻米品质的影响较弱。     

早晚季水稻耐光氧化反应特性及其与品质稳定性的关系

以耐光氧化反应特性和品质性状具有明显差异的9个水稻品种为材料,研究在早、晚季不同温光栽培条件下,水稻品种的耐光氧化反应特性和品质性状表现及其相互关系。结果表明,水稻的耐光氧化反应特性与稻米品质的优劣不呈显著性相关,但与垩白米率,垩白度,精米率,整精米率,磨损率和直链淀粉含量等品质性状在早晚季的稳定性密切相关,即耐光氧化反应特性强的品种在不同季节栽培其米质稳定性较好。     

施氮量对优质常规籼稻稻米品质的影响

为探讨施氮量对优质常规籼稻稻米品质的影响，以桂香18、桂育12、桂育9号、桂育11号、桂育18和桂育8号为材料，在4种不同施氮量下分析稻米品质指标。结果表明，糙米率和整精米率随施氮量的增加呈先升后降的趋势，供试品种在施氮150.0kg/hm²时其值较高；垩白粒率和垩白度随施氮量的增加而降低，供试品种在施氮150.0或187.5kg/hm²时其值较低，且在施氮150.0和187.5kg/hm²时，粒长和长宽比差异不显著；随施氮量的增加，直链淀粉含量呈上升趋势，蛋白质含量显著升高，供试品种在施氮150kg/hm²时直链淀粉含量均达到优质一等。综上，在本试验条件下，150kg/hm²是实现供试品种稻米品质较优的最适施氮量。