查处一起变改检疫证明案件的体会

一、案情 2月15日,黑龙江省富裕县林源屠宰加工厂,驻厂检疫人员在对一车生猪实施检疫,当检疫员拿到检疫证明时发现数量一栏内的数字不对,数量是28头,2字非常靠前且笔记有差异,检疫人员当即将该车猪扣留在隔离圈,并通知动物卫生监督所.     

猪应激综合症的鉴别与综合防治

猪应激综合症是猪受到许多不良因素（应激原）的刺激，而引起的一种应激敏感综合征（porcinestresssyn—drome，简称PSS）。临床上可见应激敏感猪出现恶性高热（体温可达42～45℃），心跳加速，肌肉痉挛，以至僵硬，皮肤紫色，迅速死亡。猪肉表现为肌肉苍白、质地柔软及液体渗出等特征性变化（称为白猪肉或水猪肉），其肉质低劣，营养性及适口性下降，对养猪业和屠宰业造成的经济损失极为严重，应引起养殖场户及动物检疫工作者的关注。     

白肌肉的感观检验与卫生评价

白肌肉是指猪经屠宰后颜色苍白、质地松软无弹性和表面有渗水的肌肉，故通常被称为PSE肉或水煮样肉。这种猪肉在屠宰检疫中经常会遇到，尤其是以猪的腰肌、背最长肌和后腿部肌肉为甚。由于其内在质量变劣、味差、失重率大、不易保存，严重者不易上市鲜售，所以必须在屠宰检疫中检出，以维护消费者的合法权益。１发生原因及机理PSE肉多发生于瘦肉比例高且生长较快的个体，而且在夏、秋季节天气炎热时较易发生，冬季明显减少。应激敏感猪在宰前受到各种应激因素的作用下，使机体缺氧，体温升高，肾上腺皮质激素的分泌量增加，促使分解肌肉…     

猪应激反应的研究

1头经产地检疫健康的生猪,在定点屠宰场猪舍,经过停食、停水、静养后,又经宰前检疫健康,进入待宰间。在待宰车间,由于看到前1头猪在屠宰过程中被屠宰工人粗暴宰杀,猪被放血后垂死挣扎,该待宰猪瞬间表现为紧张、惶恐不安,眼睛睁大、目光锐利,呼吸急促,肌肉震颤,频繁排尿粪,乱冲乱撞。经工作人员控制后屠宰,发现该头猪肌肉色泽苍白、质地松软,有渗出液。经宰后检验,结合屠宰前后过程,鉴定为PSE肉,即由于屠宰前的应激刺激而引起猪肌肉变性。该种猪肉不耐贮存,烹调适用性和适口性变差,属低品质肉,给货主造成较大的经济损失,也给屠宰加工企业造成了一定的不良影响。由此例可见,应激可以对猪的品质产生不良的影响。     

北京地区近八年对种猪氟烷基因监测情况及分析

猪应激综合征（porcine stresssyndrome，PSS）是指猪遭受多种不良因素（如运输、转栏、高温、配种等）刺激引发的非特异性应激反应。主要表现为猪呼吸急促、心跳加快、体温升高、肌肉僵直并突然死亡或屠宰后猪肉苍白、柔软和水分渗出，从而影响肉的品质，形成PSE肉或DFD肉，进而对养猪产业造成很大的经济损失。     

宰后胴体的异常表现及处理方法

笔者从事检疫工作10多年来,对猪的屠宰检疫有了一些认识和看法,尤其非疫病引起猪屠宰后胴体异常,包括有黄脂肉、白肌肉、红膘肉、赢瘦肉、气味和滋味异常肉等。非疫病引起猪屠宰后胴体异常,检验人员在检验中应引起足够的重视。     

猪应激综合征的鉴别与综合防治

猪应激综合征是猪受到许多不良因素(应激原)的刺激,而引起的一种应急敏感综合征(porcine stress syndrome,简称PSS)。临床上可见应激敏感猪出现恶性高热(体温可达42~45℃),心跳加速,肌肉痉挛,以至僵硬,皮肤紫色,迅速死亡。猪肉表现为肌肉苍白、质地柔软及液体渗出等特征性变化(称为白猪肉或水猪肉),其肉质低劣,营养性及适口性下降,对养猪业和屠宰业造成的经济损失极为严重,应引起养殖业及动物检疫工作者的关注。1PSS的形成原因PSS在世界各地广泛发生,早在1968年就有报道,是由兰尼定受体基因(Ryanodine Receptor,RYRI)突变所致。但其发…     

猪应激综合征的发病原因及其防治策略

猪应激综合征是猪受到多种不良因素的刺激而引起的非特异性应激反应,临床上以肌肉和尾巴震颤、皮肤发白、呼吸困难为特征,屠宰后猪肉苍白、质地柔软并有水分渗出（简称水猪肉或白猪肉）,其肉质低劣,营养性及适口性下降,严重影响着养猪业和屠宰业的发展,就猪应激综合征的发病原因、临床症状及防治措施等方面进行简述,仅供参考。     

猪应激性疾病的临床诊断及防治措施

猪应激综合征是猪受到多种不良因素的刺激而引起的非特异性应激反应，临床上以肌肉和尾巴震颤、皮肤发白、呼吸困难为特征，屠宰后猪肉苍白、质地柔软并有水分渗出（简称水猪肉或白猪肉），其肉质低劣，营养性及适口性下降，严重影响着养猪业和屠宰业的发展，就猪应激综合征的发病原因、临床症状及防治措施等方面进行简述，仅供参考。     

猪应激反应综合征的防治措施

在现代养猪生产条件下,猪应激综合征(PSS)是指猪受到各种不良因素(应激原)的刺激而引起的非特异性应激反应。封闭饲养或运输后待宰的猪多发该病,以高热、皮肤发紫、肌肉痉挛或僵硬,快速死亡为主要临床特征;屠宰后猪肉表现出苍白柔软、水分渗出等特征性变化,影响猪肉品质,给养猪业带来严重的经济损失。鉴于此,笔者在介绍本病的发病原因和临床表现的基础上,提出了综合防治措施,以期为诊治本病提供参考。     

我市是如何开展生猪屠宰检疫工作的

搞好猪的屠宰检疫是让群众吃上“放心肉”的根本保证。我站根据多年实践 ,谈一下猪的屠宰检疫工作 ,供同行参考。１查证验物对受检的生猪 ,首先查看动物防疫机构签发的检疫证明、运载工具消毒证明和非疫区证明 ;然后看上述证明是否由法定机构签发 ,有无伪造或涂改 ,是否超过有效期 ,物、证是否相符。根据不同情况分别做出不同处理。最后按进厂顺序登记 ,应标明畜主姓名、进厂日期、来源、数量、产地检疫数、补检数、合格数、不合格数、驻厂检疫员姓名等。２宰前检疫对即将屠宰猪一般采用群体检查和个体检查相结合的方法进行。屠宰猪的法定检…     

市场PSE肉的识别,预防及卫生评定

ＦＳＥ肉是由于屠宰猪宰前发生应激反应,宰后１５ｍｉｎ～３０ｍｉｎ发生的肌肉外观苍白,质地柔软、易碎、无光泽,同时渗出液增多,重者似鱼肉样的病理胜肌肉,又称“白肌肉”、“水猪肉”、“褪色肌肉”等。该肌肉在色泽、质地上与正常肌肉有所区别,易引起消费者的误解,同时产生这种肉给广大屠宰户也会带来一定程度的损失,本文就其形成的原因、机制、特征及预防措施、卫生评定等进行简析,供广大基层检疫人员及消费者参考。１ＰＳＥ肉的成因屠宰猪发生ＰＳＥ肉主要由应激因素引起,常见以下几种：１．１品种与个体猪的品种与个体与Ｐ…     

猪应激综合征防治的措施

猪应激综合征是猪受到有害因子(应激原)的刺激,而引起潜在性疾病的症候群(PSS)。该病多发于封闭饲养或运输后待宰的猪,表现为恶性高热(体温可达42℃以上),肌肉痉挛,以至僵硬,皮肤紫色,迅速死亡。屠宰后猪肉苍白,质地柔软及液体渗出等特征性变化,造成肉质低劣,营养性及适口性下降,给养猪业和屠宰业造成巨大的经济损失。     

一起变改检疫证明案件的查处体会

1案情2010年2月15日,富裕县林源屠宰加工厂,驻厂检疫人员对一车生猪实施检疫,当检疫员拿到检疫证明时发现数量栏内的数字不对,数量是28头,2字非常靠前且笔记有差异,     

中美畜禽屠宰监管体系比较

本文研究了美国屠宰监管体系的构成,对比分析了中美畜禽屠宰监管体系的异同。中美在畜禽屠宰管理体制和官方检验内容等方面存在不同,而在监管人员组成和官方兽医的检疫职责等方面存在相似之处。通过对比分析,认为当前我国屠宰监管体系存在监管力量薄弱,协检队伍法律地位不明确,检疫检验实施主体复杂等难题,由此提出了健全完善我国屠宰监管体系的思考建议。重点要加强驻厂官方兽医队伍建设,分类建设屠宰检疫检验队伍,建立健全畜禽屠宰检疫检验与监管法规标准体系,逐步推进屠宰检疫检验"两检合一"。     

猪囊尾蚴病下降原因分析

猪囊尾蚴病的检验是猪屠宰检疫的必检项目之一。从我市猪肉的检疫结果看,猪囊尾蚴的感染率已由１９８３年的１０．２％和１９９６年的０.６１％下降到１９９９年的０．５％,究其原因,笔者认为有以下几点。１科学养猪技术的推广应用规模饲养场、专业大户的蓬勃兴起,“标准化”猪舍的推广应用,使养猪的条件得到了改善和提高,既卫生又适宜猪的生长,切断了猪囊尾蚴生活史中虫卵发育成蚴虫的阶段。２肉品卫生检疫工作的加强《动物防疫法》颁布实施后,特别是定点屠宰由农牧部门检疫,对检出的猪囊尾蚴病的猪肉严格把关处理,切断了猪囊尾…     

猪氟烷基因型的检测及其对生产性能效应的研究

近年来,我国在引入国外猪种进行瘦肉型新品种(系)培育的同时,不断涌现出肉质变劣的问题。肉质变劣的一个主要因素是猪应激综合征(PPS)的发生,PPS易导致猪应激而突然死亡或屠宰后产生白肌肉(PSE)。研究表明,氟烷基因是导致PPS的遗传基础。因此,对猪氟烷基因进行检测以消除有害基因的     

"乌骨猪"病例

长治市动物防疫监督所在市肉联厂检疫时发现1例“乌骨猪”,经诊断为猪卟啉症 (porphyria)。现报告如下。1　病例来源　 2 0 0 0年 8月 7日 ,山西省长治市肉联厂在屠宰过程中 ,发现 1头全身骨骼发黑的猪。检疫人员随即将其封存 ,并对该头猪的生活史进行追踪调查。该猪系长治县柳     

猪应激综合征及对养猪生产的影响

1猪应激综合征及其特征性表现猪应激综合征(porcinestresssyndrome熏PSS)是指在非特异性的应激因子(如运输、转栏、高温、预防注射、配种等)的作用下,猪发生呼吸急促、心跳加快、体温升高,肌肉僵直、后肢呈现痉挛性收缩,并伴随突然死亡的一种征候群。这种猪宰前吸入氟烷或氯仿麻醉剂和注射肌肉松驰剂(如琥珀酰胆碱)熏可以诱发恶性高热综合征(MHS)熏严重者出现死亡。死后往往以异常高的频率穴60%～70%雪出现PSE肉。PSE肉的产生和发展,给世界各国的养猪生产、加工和销售造成了很大的经济损失。据报道,全世界每年因PSE肉损失数亿美元;英…     

浅谈猪"五种疫病"的屠宰检疫

“猪瘟、猪丹毒、猪肺疫、猪口蹄疫、猪炭疽”等五种疫病是国家有关动物防疫法律规定的对屠宰生猪进行检疫的主要检疫对象。多年来．我们对其发病过程、临床症状和病理变化进行了认真的探究．并应用于生猪屠宰检疫，找出检疫的着眼点、病状和病变．大大地提高了检疫效果和质量。