魔芋加工增值三法

魔芋是一种块根类蔬菜，其加工包装的产品，在国内外市场颇受欢迎。现介绍3种加工方法： 1 魔芋干片 将鲜魔芋球茎洗刮去皮后，切成大小一致的薄片，规格为长宽各4cm、厚2cm的方块。为了防止……     

魔芋食品加工方法

<正> 魔芋既是食品,也是药材。具有化痰散结,行瘀消肿等功效。以魔芋为原料可以加工制作系列保健魔芋食品,现择其部分加以介绍。 (一)魔芋果酱 将魔芋加入果酱中,使成品果酱进一步低糖化,成为理想的保健食品。     

大关县魔芋高产栽培技术

魔芋是一种集食用、药用为一体的高产作物，其经济价值高。大关县魔芋在20 世纪80 年代中 期前为野生、隔生的零星种植，买卖的很少，90 年代后逐渐转入大田种植分散种植。1998 年，连片种植了2 万m2 白魔芋，进行了魔芋加工销售。由于市场不稳，价格波动大，所以未稳定发展。2005 年，大关县开始小 规模连片生产，并成为了农业优势产业。     

魔芋传统食品——鲜魔芋豆腐

魔芋球茎中的有效成分主要是葡甘露聚糖，对人体健康有着特殊的功效。常食魔芋食品能降低血压，美容减肥，治疗便秘，防治心血管病和糖尿病等。长期以来，群众就有食用魔芋食品的习惯，民间已形成了许多传统的工艺和烹调方法，有的已成为名特小吃，受到人们的青睐。其典型代表就是鲜魔芋豆腐和鲜魔芋丝。下面介绍它们的制作方法，供大家参考。     

魔芋的加工

魔芋(AmorphophallusrivieriDurieu .)具有降脂、降血压、开胃、通便、防癌等功能。而魔芋食品含水量高,保鲜期短,不耐运输和贮存,魔芋加工是实现其经济效益、满足人们生活需要的主要环节。1　魔芋干片将鲜魔芋球茎洗刮去皮后,切成大小一致、规格为长宽各4cm、厚2cm的块。为了防止魔芋淀粉氧化变黑,切成块后,最好用浓度为1%的石灰水或浓盐水浸泡1～2小时,然后摊在席上晒干。若遇阴雨天,可用烘房烤干。农家一般利用锅灶烘干,方法是揭去铁锅,在灶内烧炭,灶面架一篾笼,铺上芋块,开头火力要大,并将少量硫磺撒在碳火上,使硫磺燃烧后产生的二氧化…     

魔芋精粉的应用及研究进展

魔芋葡甘聚糖(KGM)是一种高分子量的水溶性膳食纤维，具有多种良好的食品学特性，其保健功能也越来越受到医学界和食品界的重视。对魔芋精粉的化学成分及用途进行了介绍，并对其在食品工业、医药、农业、环保工业及其他领域的应用进行了综述，对其发展前景进行了展望。     

魔芋胶与瓜胶未来产业竞争态势分析

比较魔芋和瓜尔豆生物学特性、现有资源区位优势及魔芋胶和瓜胶产品性状等,魔芋胶在理化指标方面明显优于瓜胶,尤其是粘度及凝胶特性显著好于瓜胶。弥勒魔芋规模种植必将伴随魔芋产量的大幅增加,可提升我国魔芋产业在全球的市场份额及产业集中度,显著增强魔芋胶的竞争力,逐渐动摇瓜胶在传统产业中的现有竞争优势。     

秦巴山区魔芋栽培技术

魔芋择地性强，陕西省秦巴山区是魔芋的适生区，在栽培时应注意，不要重茬连作，避免病虫流行发生，同时在操作中做好播前准备、精细整地、科学施肥、加强病虫防治和间作套种几个环节，通过魔芋的科学栽培，挖掘其增产潜力，才能获得很好的经济效益。     

如何防治魔芋叶枯病

魔芋是我县的一大优势产业，同时也是农民致富的重点项目。我们这里更秋多雨，魔芋发病很严重，给种植户带来很大损失。现来信想询问一下，对魔芋的叶枯病该怎样防治?请在“农友热线”中给予解答。     

魔芋产业标准化体系框架初探

本文从魔芋产业标准化人手，根据其产业的基本情况，构建了魔芋标准化体系架构，并对魔芋产业标准化体系中各子标准体系涵盖的标准范围进行了论述。     

魔芋甜玉米间套栽培技术

魔芋是半阴性、喜潮湿、忌高温作物，与玉米进行间作，使玉米通风透光，增加光合强度，又顾及魔芋怕强烈日光直射，起遮阳作用，从而保护了魔芋叶片，减少生理病害的发生，促其正常生长。现将其主要栽培技术介绍如下。     

魔芋的收挖与贮藏

魔芋是一种集食品、药用于一身的高产作物，其经济价值高。但由于收挖的鲜魔芋含水分高，最易受冻害，所以其贮藏保鲜工作也就显得特别重要，尤其是种子更是重中之重。因此，搞好魔芋的收挖和贮藏，必须掌握正确的方法。     

0Co-γ射线辐射后花魔芋对性状影响的初步研究*

 为了探索魔芋新的育种途径，采用不同剂量的60Co-γ照射已萌动花魔芋球茎，栽植后出现矮化、黄化、蕨叶、白化、叶色深绿的性状变异植株。同时，初步得到照射花魔芋半致死剂量LD50为1.5KR。     

冻魔芋的家庭制作方法

魔芋是一种营养十分丰富的绿色保健类食品,加工制成冻魔芋后质如海绵,便于保存和烹调,配以肉类烹饪成各种菜肴,色鲜味美、绵软可口、汤质清香,深受人们喜爱.现将冻魔芋的家庭制作方法介绍如下:     

谢君魔芋染色体数目的观察研究

谢君魔芋(AmorphophallusxieiH.Li,F.GaoetZ.L.Dao,sp.nov)是近年来新发现的极具生产潜力的魔芋新种,其染色体数目目前尚无报道。对谢君魔芋染色体数目采用常规压片法进行了观察研究,表明谢君魔芋染色体数目为26条。     

对大田生产魔芋的软腐病的防治

魔芋软腐病又叫黑腐病,其主要危害魔芋的叶片,叶柄及块茎。一般田块正常的发病率都在8.0%~12.0%,重病的田块则高达40.0%以上。魔芋的软腐病常常会造成魔芋的重大减产和损失,严重影响着魔芋的产量和品质,制约着魔芋的生产和发展。魔芋极易发生软腐病,因此,对魔芋的软腐病的防治进行了几点概述。     

魔芋开发利用现状及发展对策

魔芋的主要成份为葡萄甘露聚糖，其中含粗粉36％～42％，精粉55％～60％，还含有少量的蛋白质、16种氨基酸、维生素及铁、钙和磷等营养物质。魔芋的葡萄甘露聚糖属高分子化合物，分子量达几十万至几百万，具有很好的束水性、胶凝性、增稠性、粘结性、可逆性、悬浮性、成膜性、赋味性等众多特性。因此，魔芋在现代食品、医药、农业以及化工等工业中有着广阔的应用前景。6O年代以来，国际上不断开拓魔芋的各种新用途，魔芋产品的开发利用日益扩大，并在世界范围内形成了“魔芋热”［王本进1988」。l在食品工业中的应用改革开放以来，我国大部…     

镇雄县魔芋软腐病的发生原因及综合防治

魔芋是镇雄县主要经济作物之一,其产量的高低和品质的好坏,直接影响到农民的收入和产业的发展。2009年以来,由于镇雄县魔芋软腐病的大面积发生,影响了魔芋的产量和品质,制约了该县魔芋产业的快速发展。科学防治魔芋软腐病,就成了提高镇雄县魔芋产量和品质的重要举措。介绍了魔芋软腐病的发病原因及发病规律,并提出了综合防治措施。     

论凉山州白魔芋资源优势与产业可持续发展

阐述凉山白魔芋资源优势，分析凉山州白魔芋产业的总体方向，将白魔芋产业培育成支拄产业，加快贫困地区的经济发展步伐，实现退耕还林后，白魔芋产业的可持续发展。     

魔芋栽培与管理技术探讨

魔芋对气候土壤环境有较高要求，栽植一定要考虑自然环境的适合配置。魔芋种植技术要求细化，每一个环节的技术处理措施都要落实到位。熟练掌握魔芋栽培的技术要领，应该是魔芋种植的先决条件，不然就可能造成一定损失和栽培失败。