鹅肥肝生产技术

用体格健壮的肉用仔鹅,在肥育后期用高能量饲料进行一段时间人工强制催肥后所生产的脂肪肝称鹅肥肝,一般肝重可达700～900g,最高可达1800g。鹅肥肝营养丰富,含有丰富的不饱和脂肪酸,为宴席之佳品,其生产技术如下。1肥肝生产鹅的选择肥肝生产的鹅应选择大中型品种,体质健壮,日龄稍大,颈部粗长的公鹅进行填肥最好。狮头鹅和郎德鹅是最理想的鹅肝生产鹅种,平均肥肝重700g左右,填肥时间以80日龄后备公鹅最好,此时生产的肥肝最大。2肥肝鹅的饲养分预饲期和填饲期两个阶段。填饲前通过预饲期喂给高能饲料,促进生长发育,使鹅具有良好体况适应填饲。…     

朗德鹅的饲养管理

朗德鹅原产于法国西南部的朗德地区,体型中等,耐粗饲,适应性强,成活率高,生长快,饲养周期短,肥肝质量好,平均肥肝重836g,最大1780g,是当今世界上最适于生产鹅肥肝的鹅种。     

朗德鹅与籽鹅、莱籽鹅杂交的产肝性能观察

随机选择朗德鹅与籽鹅、莱籽鹅的杂交鹅雏各50只,待养至4月龄后达成年体重时,每组选择20只,进行为期3～4周的填饲试验。测量填饲肥肝平均重、平均耗料量和肝料比。结果表明：朗德×菜籽鹅的平均肝重为669．00g,极显著高于朗德×籽鹅（P〈0．01）,较朗德×籽鹅、菜籽鹅与籽鹅分别提高了163．09g、289．00g和365．85g,即分别提高了32．24％、76．05％和120．68％;同时降低了单位肥肝的饲料消耗量,肝料比为1：33．71。因此,从肥肝重和耗料上综合评价得出,朗德×菜籽鹅组的填饲效果最佳,是生产肥肝最好的杂交组合。     

法国朗德鹅在高温下填饲效果的探讨

在鹅肥肝生产中，通常以鹅肥肝的大小作为衡量肥肝生产总体水平的一个重要指标，而温度是影响鹅肝生产的唯一环境条件。因填词的饲料既是高能量又是超额量，填饲鹅的皮下沉积又有较多的脂肪，不利于热量的散发，为正确掌握填饲期间肥肝生长的生理特点，探求最大范围的环境温度以适应各个温度时期填饲．从而生产出型大、质优的肥肝，我们于1994年5月15日～8月19日在本公司就常温和高温条件对朗德鹅进行肥育效果试验。1材料与方法1．1填鹅的选择与分组选择在相同饲养管理条件下，饲养12周龄、体重为4kg的健康鹅92羽，经1周预饲期后进行个体称…     

鹅乙酰辅酶A酰基转移酶2基因的克隆及其在鹅肥肝形成过程中的表达变化

为了探讨ACAA2基因与鹅(Anser anser)肝脂肪代谢的关系,本试验选取35只朗德鹅分为填饲组(15只)和对照组(20只),填饲组包括填饲7、14和19天3个阶段。运用RT-PCR方法克隆出朗德鹅ACAA2基因的完整编码序列并进行生物信息学分析,采用实时定量PCR技术测定了朗德鹅填饲不同阶段该基因在肝中的表达水平,并用葡萄糖、脂肪酸和胰岛素分别处理鹅原代肝细胞,观察这些因子对基因表达的影响。朗德鹅ACAA2基因完整CDS区长1 194bp,编码397个氨基酸;各阶段填饲组肝中该基因的表达量显著高于对照组(P0.05),但随填饲时间的延长,表达水平呈下降趋势。另外,在培养的鹅原代肝细胞中,相较于对照组,0.5mmol·L~(-1)的油酸能使ACAA2的表达量显著上调,而0.25mmol·L~(-1)的棕榈酸和不同浓度的胰岛素能显著下调ACAA2的表达(P0.05)。结果表明,ACAA2基因的表达与鹅肥肝的形成密切相关,为深入研究ACAA2基因在鹅肥肝形成过程中的作用奠定了基础。     

鹅肥肝生产的要点

鹅肥肝生产是将发育到一定阶段、生长发育良好的肉用仔鹅,在短期内采用人工强制填饲大量能量饲料,进行快速育肥,使鹅的肝脏在短期内蓄积大量脂肪等营养物质而迅速肥大来生产肥肝的方法. 1填饲鹅种的选择 生产鹅肥肝应选用体型大、生长快、易肥育、颈粗短、胸深宽、耐填食、体质健壮、产肝性能好的鹅品种或品系.品种是生产肥肝成功的因素之一,不同品种的鹅生产肥肝的性能不同,选择国内、外著名的鹅肥肝生产品种或肉用型杂交品种.我国的狮头鹅生产鹅肝平均重量达706克,但其繁殖力却很低,且分布区域局限,不能满足大批量生产的需要.因此,在鹅肥肝生产中,常采用狮头鹅的种公鹅与产蛋性能好的品种母鹅进行杂交,培育出既产肝性能好,繁殖力又强的杂交品种,来发展鹅肥肝生产.填饲鹅体重为3.8～4.5千克,70～90日龄的公、母鹅兼可.7～9月份因气温太高,不利肥肝形成,故不宜填饲.     

IGFBP5基因与鹅肥肝形成及产量的关系研究

研究旨在揭示胰岛素样生长因子结合蛋白5(IGFBP5)基因与鹅脂肪肝(或肥肝)形成及产量的关系。对65日龄朗德鹅进行填饲或正常饲喂(自由采食),19 d后屠宰并测定填饲组和对照组(常规饲喂组)朗德鹅肝脏、腹脂和胸肌中IGFBP5基因的表达(n=5),以及分析IGFBP5多态性位点与鹅肥肝产量等指标的关联(n=120)。结果显示:相对于对照组,IGFBP5在填饲组三种组织中的表达量均显著减少(P0.05或P0.01),但在填饲过程中的表达变化因组织而异,或与组织中脂肪沉积量有关。在IGFBP5基因上游找到3个SNP,SNP2/3与肥肝重密切关联(P0.05),但编码区无多态性位点。表明IGFBP5参与鹅肥肝的形成,且可用作肥肝鹅的辅助选择标记。     

性别、体重及气温对鹅肥肝重的影响

本研究通过填饲试验研究体重、性别对鹅肥肝重的影响,同时结合2014年全年肥肝生产记录及当地气温资料研究气温对鹅肥肝重的影响,以期为肥肝鹅的生产和育种工作提供参考资料。选择415只10周龄健康朗德鹅,开展为期28 d的填饲试验,测定填饲前、填饲后体重,屠宰后测定肝脏重和腹脂重,采集血样,提取DNA后用于鉴定填饲鹅性别,同时收集2014年全年7 007只肥肝鹅肝脏重数据,结合每月的平均气温数据,分析气温对鹅肥肝生产的影响。结果表明,家鹅填饲前后体重及填饲期增重与肝脏重呈显著正相关,相关系数分别为0.40、0.62和0.46,均为极显著正相关（P < 0.01）,其中,填饲后体重极显著影响肥肝重（P < 0.01）;公、母鹅体重相近时性别对肥肝重无显著差异（P > 0.05）;气温对填饲效果具有极显著影响（P < 0.01）,填饲工作宜在13.6~25.2 ℃的温度下开展,20.3 ℃为最适宜填饲气温,气温越高肥肝重越小。综上所述,温度是保证填饲成功的最基本条件;可通过体重间接选育肝用型鹅品种;性别对肝脏重无显著影响。     

乳酸菌对朗德鹅填饲效果的影响

为探讨乳酸菌在填饲过程中对朗德鹅产肝性能、脂肪沉积、屠体性能、养分表观消化率及血清生化指标的影响,试验选用108只健康、体重相近的12周龄朗德鹅,随机分为试验A组、试验B组和对照组,每组6个重复,每个重复6只。对照组填饲日粮为无乳酸菌菌液的基础日粮,试验A、B组于正式填饲前期(1~5 d)分别在基础日粮中添加2 000、3 000 g/t乳酸菌菌液;正式填饲中期(6~15 d)分别在基础日粮中添加3 000、5 000 g/t乳酸菌菌液;正式填饲后期(16~25 d)不添加乳酸菌菌液。结果表明,与对照组相比,日粮中添加乳酸菌使填饲朗德鹅肥肝成熟期延长(P<0.05),淘汰率降低;与对照组相比,日粮中添加乳酸菌使填饲朗德鹅肝脏脂肪沉积比例下降,试验B组肥肝重、肝脏重/(肠脂重+腹脂重)、肝脏重/填饲期增重显著降低(P<0.05);各组间屠体性能指标均无显著性变化(P>0.05);与对照组相比,试验B组粗脂肪表观消化率显著升高(P<0.05),试验A、B组钙、磷的表观消化率显著升高(P<0.05);与对照组相比,试验A、B组血清中甘油三酯、胆固醇和极低密度脂蛋白含量显著降低(P<0.05)。综上所述,饲喂添加乳酸菌的日粮虽可促进鹅体健康,但会延缓鹅肝脏脂肪的沉积,不利于鹅肥肝生产。因此,生产中不宜在朗德鹅填饲日粮中添加乳酸菌。     

朗德鹅及其与黑龙江省当地鹅杂交种的产肥肝性能比较

选择在相同饲养条件下的朗德鹅、黑龙江省当地饲养的鹅种(莱茵鹅、籽鹅、豁鹅)及其杂交鹅共350只,分7组,每组50只,待养至4月龄后达成年体重时,每组选择20只,进行纯繁和杂交的填饲对比试验。测量填饲前后的体重、肥肝重、耗料量和肝料比,根据结果筛选出最佳的杂交组合。结果表明:朗德鹅、莱茵鹅、籽鹅和豁鹅的肥肝重分别为950.50、464.37、303.15和289.40g,以朗德鹅产肝性能最好,极显著(P<0.01)高于莱茵鹅、籽鹅、豁鹅,其次是莱茵鹅,极显著(P<0.01)高于籽鹅、豁鹅;朗德×莱茵鹅、朗德×籽鹅和朗德×豁鹅的平均肝重分别为615.71、505.91和475.00g,朗德×莱茵鹅极显著(P<0.01)高于朗德×豁鹅与朗德×籽鹅,朗德×豁鹅与朗德×籽鹅间无显著差异(P>0.05);朗德×莱茵鹅与莱茵鹅、朗德×籽鹅与籽鹅、朗德×豁鹅与豁鹅间的肥肝重差异均极显著(P<0.01)。朗德×莱茵鹅、朗德×籽鹅和朗德×豁鹅的产肥肝重分别比其母本鹅提高了151.34、202.76和185.60g,以朗德×籽鹅提高幅度最大。从测量结果看,朗德鹅×莱茵鹅组为最佳的杂交组合,但如果从生产效率和推广价值角度考虑,建议朗德×籽鹅较适宜。     

玉米蛋白多肽对鹅不同组织脂肪酸合成酶定位表达的影响

选用免疫组化技术,探讨玉米蛋白多肽对鹅不同组织脂肪酸合成酶（fatty acid synthase,FAS）定位表达的影响。选取1日龄昌图豁鹅240只,公母各半,随机分为4组,每组设6个重复,每个重复10只。对照组饲喂基础日粮低、中、高剂量组分别于基础日粮中添加玉米蛋白多肽100、300、500 mg/kg。于30和60日龄分别采集动物肝脏和皮下脂肪组织,运用免疫组化法分析两种组织中FAS的表达量及分布。结果表明,鹅两种组织中FAS的表达主要分布在肝脏内皮细胞胞质和胞核及脂肪细胞膜上,且随着鹅日龄增加,FAS含量均增加;玉米蛋白多肽的添加可促进鹅肝脏中FAS的表达,抑制脂肪组织中FAS的表达;高、中、低3个剂量组肝脏中FAS含量,鹅60日龄时分别比30日龄升高47.75%、36.21%、158.74%,增幅均高于对照组（11.00%）;而60日龄时,3个剂量组脂肪组织中FAS含量分别比30日龄降低22.34%、46.43%、49.17%。结果提示,玉米蛋白多肽呈现双重作用,在鹅日粮中较长时间低剂量水平（100 mg/kg日粮）添加,可有效促进肝脏中FAS表达,降低脂肪组织中FAS含量,从而有利于调控机体脂类代谢,提高动物胴体品质。     

动物脂肪酸合成酶(FAS)基因表达的调控

脂肪酸合成酶(FAS)催化乙酰辅酶A和丙二酸单酰辅酶A合成脂肪酸 ,从而在动物体脂沉积中发挥重要作用。动物体内脂肪酸合成酶受激素和日粮因素的调控。本文介绍了几种激素及日粮营养成分对脂肪酸合成酶的活性和基因表达调控的影响及其可能的作用机理 ,并就脂肪酸合成酶基因表达调控在实际生产中的应用进行了探讨。     

脂肪酸合成酶基因的研究进展

在脂肪酸的合成过程中,脂肪酸合成酶(fatty acid synthase,FAS)是一种多功能的复合酶,是合成脂肪酸的关键酶,因此,动物体内脂肪酸合成酶蛋白的多寡、活性的高低对动物脂肪酸的合成及体脂的沉积具有重要的意义。近年来,国内外大量的研究报道了脂肪酸合成酶对脂肪合成、代谢的调控。作者将从脂肪酸合成酶基因结构特征,其与能量代谢及体脂沉积的关系,以及日粮养分与激素对脂肪酸合成酶基因的表达调控研究进行综述。     

日粮能量水平对猪脂肪酸合成酶和激素敏感酯酶的影响

选择初始体重约20kg的长白×荣昌杂交猪72头,随机分为3个处理,研究日粮能量水平对生长育肥猪脂肪酸合成酶(FAS)和激素敏感酯酶(HSL)活性及基因表达量的影响。日粮消化能分别为11.75MJ/kg(低能量组)、13.05MJ/kg(中能量组)和14.36MJ/kg(高能量组)。试验猪体重达到100kg时屠宰。结果表明:与低能量组相比,中能量组和高能量组的脂肪组织、肝脏组织和肌肉组织的FAS活性显著提高(P<0.05),而HSL活性明显降低,并且FAS和HSL活性具有组织差异性,脂肪组织中活性最高,肝脏组织中的活性其次,肌肉组织中的活性最低;与低能量组相比,中能量组和高能量组的脂肪组织和肌肉组织的FASmRNA表达量均明显提高,HSLmRNA表达量均显著降低(P<0.05)。本研究结果初步表明,能量水平调控脂肪沉积可能是通过调节FAS和HSL的活性及基因表达量来实现的。     

番鸭脂肪酸合成酶基因的克隆及填饲对其mRNA水平的影响简

本研究以番鸭肝脏为试验材料,通过RT-PCR扩增出番鸭脂肪酸合成酶（fatty acid synthase,FAS）部分CDS序列,利用相关分子生物学软件对其进行分析,同时采用实时荧光定量PCR技术检测FAS基因在成年番鸭各组织中的表达特性及填饲对番鸭肝脏和腹脂中该基因表达的影响。结果表明,克隆出的番鸭FAS基因CDS片段大小为1122 bp,编码374个氨基酸,与近缘物种禽类核苷酸同源性为92%～99%;实时荧光定量PCR结果表明,番鸭FAS基因在肝脏和腹脂中高表达,说明FAS具有组织表达特异性;填饲导致肝脏中FAS基因表达显著升高（P＜0.05）。本试验结果可为进一步研究FAS基因在番鸭肝脏脂质代谢中的作用奠定基础。     

卵巢肿瘤去泛素化酶7A基因与鹅肥肝形成关系的研究

【目的】 研究卵巢肿瘤去泛素化酶7A(OTUD7A)基因与鹅肥肝形成的关系。【方法】 选取健康、体重一致的70日龄朗德鹅公鹅40只,随机分为2组,对照组自由采食,试验组进行填饲试验,其中填饲第1~5天每日采食量为500 g,第6~12天每日采食量为800 g,第13~19天每日采食量为1 200 g。在填饲第7、14和19天时,每组随机选取6只鹅屠宰,取肝脏,采用实时荧光定量PCR测定不同填饲阶段肝脏中OTUD7A基因的表达水平。采用Ⅳ型胶原酶消化法分离23胚龄的鹅原代肝细胞,分别用浓度为0(空白组)、125、250 mmol/L的葡萄糖,0(空白组)、50、100、200 nmol/L的胰岛素,0(空白组)、0.125、0.250 mmol/L的油酸、亚油酸及0(空白组)、0.25、0.50 mmol/L棕榈酸处理鹅原代肝细胞,并用实时荧光定量PCR检测这些脂肪肝形成相关因子对OTUD7A基因表达水平的影响。构建过表达OTUD7A基因的载体pcDNA3.1-OTUD7A,并将构建好的过表达重组质粒转染鹅原代肝细胞,通过转录组学测序(RNA-Seq)进行差异表达基因的筛选,并对获得的差异表达基因进行GO功能富集分析。【结果】 在填饲第7、14天时,鹅肝脏中的OTUD7A基因表达显著高于对照组(P<0.05)。与空白组相比,250 mmol/L葡萄糖处理以及0.125 mmol/L和0.250 mmol/L棕榈酸处理均显著提高鹅原代肝细胞中OTUD7A基因的表达水平(P<0.05)。转录组学测序结果表明,OTUD7A基因过表达后共筛选到34个差异表达基因,其中有19个基因表达上调、15个基因表达下调。GO功能富集分析发现,差异表达基因注释到对微生物的防御反应、对外界生物刺激的反应、T细胞分化、细胞外外泌体等条目,其中CLMP、PROCR、SH3BP1、ARHGAP28、ACE、OTUD7A、LOC106045877、LOC106048002基因的表达上调,TNFSF8、DDX60、PLAC8、RSAD2、MX1、RSAD2、GBP1基因的表达下调。【结论】 鹅肥肝形成过程中OTUD7A基因的表达水平升高,OTUD7A基因可能通过调控TNFSF8、RSAD2、MX1、GBP1、CLMP和PROCR等基因的表达参与鹅肥肝的形成。     

Effect of Gender,Body Weight and Temperature on Goose Fatty Liver Weight

The present study was designed to analyse the factors influencing fatty liver weight.Taking the overfeeding results in 2014 and the local temperature together,effects of gender,temperature and body weight on fatty liver weight were studied and the results would provide reference information for improving fatty liver production and breeding work.Totally 415 geese at 10 weeks old were overfed for 28 days.Body weight before and after overfeeding,fatty liver weights,abdominal adipose weights were measured.Blood samples of geese were collected for DNA extraction to determine the gender.The results showed that body weight before and after overfeeding and gain weight during overfeeding period were all associated with liver weight extremely significantly and the correlation coefficient were 0.40,0.62 and 0.46,respectively (P < 0.01).The body weight after overfeeding showed extremely significant effect on fatty liver weight (P < 0.01).Gender showed no significant effect on liver weight when the body weight were similar between female and male geese (P > 0.05).Effect of temperature on liver weight was extremely significant (P < 0.01).Overfeeding work should be conducted between 13.6 to 25.2 ℃ and the optimal temperature was 20.3 ℃.Higher temperature would result in reduction of fatty liver weight.In summary,temperature was a fundamental guarantee for fatty liver production and body weight was an indirect selecting index when cultivate a breed specific for fatty liver.Further,gender showed no significant effects on fatty liver weight.     

不同日龄猪腹脂中脂肪酸合成酶(FAS)基因表达规律的研究

从猪腹脂中提取总RNA，用RT-PCR扩增脂肪酸合成酶基因（FAS），获得一条206bp的片段，以pGEM-TEasyvector为载体，将该基因片段克隆到大肠杆菌E.coli DH5α，筛选阳性克隆并测序。测序结果表明，得到的片段为FAS基因的部分序列，与GenBank中登录的猪FAS基因（AY183428）494～699之间序列同源性达到100％。以FAS基因片段的克隆为基础，构建了优化的半定量RT-PCR法，以18S rRNA为内标，研究从1日龄到28周龄杜长大腹脂中FAS基因表达的规律。结果显示，从1日龄到28周龄，FAS基因在腹脂mRNA水平呈逐渐升高的趋势；统计分析发现，1日龄与28周龄FAS在腹脂中mRNA水平存在显著性差异（P〈0．05）。