有机水产养殖探讨

随着现代水产养殖的快速发展,水产养殖对环境的破坏也日显突出。养殖过程中使用的化学品和药剂带来了食品安全的风险问题。有机水产养殖是一种在生态上合理的可持续水产品生产系统,满足了人们对生态环境保护和食品质量安全的需求。介绍了与常规水产养殖有关的环境污染和公众健康问题,阐述了有机水产养殖的概念、与常规水产养殖的区别、优越性以及有机水产养殖标准的由来,探讨了当前有机水产养殖面临的挑战。     

水产养殖中药物残留的危害与控制（上）

目前,各种抗生素、杀虫剂和消毒药在水产养殖中已被广泛使用,这些药物在为水产养殖的持续快速发展提供保障的同时,其抗药性的产生、药物残留问题也日益突出。2002年农业部出台了《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》,明令规定在水产养殖中禁止使用孔雀石绿等剧毒、高残留药物,我刊也在2002年第6期上公布了禁药清单。但在实际生产中,这个问题仍被许多养殖户所忽视,许多禁药还被偷偷使用。为此,自本期起将分3期刊登《水产养殖中药物残留的危害与控制》一文,希望能再次敲响警钟,引起读者的足够重视,确保无公害水产养殖。     

从日本目前的食品结构看水产食品加工技术

我曾于1981年赴日本福冈县等地的水产加工事业单位学习,通过在学习期间的所见所闻,现就日本人的饮食生活变化、水产加工状况及其水产食品加工技术作一介绍。一、饮食生活日本人随着生活水平的提高,对饮食营养卫生日见重视,各个阶层有不同的食谱要求。目前,在饮食的方式、调理方法和饮食物等方面已逐渐欧化和方便化。 1.加工食品食品加工业是指与食品的调理、保存、处理等有关系的一些产业,这些产业的加工食品、随着饮食生活方便化的要求,逐渐代替了     

有机认证标准--水产养殖

1一般原则 1.1有机水产养殖业是一种开放式或人为开放式的系统.在这种系统中,最大限度地限制使用化学药物、人工药物诱导生产的苗种、非天然原料制成的配合饲料,并利用水域的自然生产力来进行生产,以提供高营养、优质的水产食品为根本目的.     

有机水产养殖面临的问题与讨论

随着现代水产养殖的快速发展,集约化水产养殖造成水环境的富营养化,从而对生态环境的破坏日显突出。养殖过程中使用的化学品和药剂也带来了食品安全的风险问题。有机水产养殖是一种在生     

有机水产品对水产养殖的要求

水产品已经成为人类食品中不可或缺的组成部分,常规水产精养方式由于大量向养殖水体投入饵料和大量使用化学合成的鱼药而对水体生态环境和食品安全构成了明显的负面影响。有机水产养殖的目的是保护水生生态环境、减少水生生物发病率,科学投饵,慎选鱼药,节约资源,进而保证食品安全和提高水产品的品质。根据有机水产养殖标准的要求,     

常温流通水产调理食品发展回顾与展望

一、前言 调理食品是即食性餐点Ready-to-eat meal)或经加热后即可食用的产品(杨 1995),其特点是食用方便、附加值高,讲究营养均衡、包装精美和小容量化。按其加工方式和运销储存特性,可将调理食品分为冷冻和常温流通两种。从水产加工品分类与名称GB11782来看,冷冻水产调理食品一般指冷冻鱼糜制品、附加值较高的冷冻品(如面包虾、鱼片、鱿     

水产饲料产业对养殖业发展的作用

今天我换一个角度看水产养殖的发展,从更宏观的角度看水产养殖和水产饲料后一阶段的发展方向,今天讲的可能问题更多一些. 满足人类动物性食品的需求既是水产业的任务,也是拉动水产养殖也发展的基本动力.水产食品和其他动物的优势又在哪里？生命起源于海洋,来自于水环境中的水产食品对人类具有更适宜的营养价值.水产食品已经成为主要动物性食品,已经基本和猪肉产量持平.随着经济发展,中国人的食品结构在改变,动物性食品中水产品的需求在逐年增长,成为拉动水产业发展的基本动力.所以将来水产业的发展更有前景,我们从有吃的到吃得饱、吃得好,还要吃得安全,也为水产业发展提出了新的任务.     

水产食品中甲醛安全问题的思考

介绍了水产品中使用甲醛的原因及危害,指出了水产食品中存在甲醛检出率高的现实情况;总结了水产品中甲醛的来源途径,重点介绍了水产品中内源性甲醛的生成机制,就水产品中甲醛的限量标准和加强水产食品安全管理问题提出了看法.     

欧洲水产养殖中使用的化学药物及其控制

在水产品出口贸易中遇到的问题主要包括两个方面,一个是反倾销调查,另一个就是食品安全问题。本文主要介绍欧洲国家在水产养殖中使用的一些化学药剂及其控制方法,希望对我国的水产养殖尤其是出口生产基地提供借鉴。     

水产罐头食品致突变性的研究

采用鼠伤寒沙门氏菌TA98和TA100二个突变菌株，加哺乳动物肝微粒体酶对五种水产食品是否具有致突变性所进行的试验。实验结果表明：五种水产食品中烟熏鱼对TA100菌株有诱变作用，说明这种水产食品含有可引起DNA发生碱基对置换突变的化合物i提示在鱼肉烟熏加工过程中，有可能产生多环芳烃类(PAH)化学致癌物。     

有机食品的基本涵义

有机食品是一种最高层次的安全健康食品。所谓有机食品是指原料来自有机生产体系，并根据有机认证标准生产、加工，并且获得了独立的认证机构认证的农产品、野生产品及其加工产品。国家环保总局有机食品发展中心专家认为，有机食品需要满足以下五个基本要求：     

微生物在水产养殖中的利用

微生物在医药、食品、轻工等有关发酵工业的广泛应用已是众所周知。而且在水产养殖业的开发利用也已初露锋芒，特别是在作为水产饵料方面，大有取而代之之趋势，难怪日本人把2000年的水产养殖称之为微生物水产养殖时代。为进一步开发利用微生物于水产养殖业，本文作初步的介绍。     

吃鱼与健康——专家研讨会在京举行

<正> 农业部水产司与中国食品报社于1993年6月25日在北京联合组织了高层次的“吃鱼与健康”专家研讨会。与会的农业部、中国学生营养促进会、中国医学科学院、中国预防科学院营养卫生研究所、中国水产科学院、中国科协、中国医学科学院肿瘤研究所、北京军区总医院、北京市水产总公司等单位的著名水产专家、食品专家、营养卫生专家、教授出席了会议。会议由农业部水产司司长佘大奴主持.著名营养学家于若木在会上作了《水产品与健康及智力的关系》的重要发言。其它专     

新含气调理杀菌技术

1前言随着人们生活节奏的加快和现代食品加工技术的进步 ,方便即食的调理水产食品占有越来越多的市场份额。对于水产品来说 ,尽管对鲜活原料的保鲜至关重要 ,但是方便即食的调理水产食品的保鲜也日益受到人们的重视。新含气调理杀菌技术是针对目前普遍使用的冷冻法和高温高压杀菌等常规方法存在的不足而开发的一种新的食品加工技术。其杀菌工艺是通过新含气调理杀菌装置 (ＴｅｃｈｎｉｃａｌＧａｓＣｏｏｋｉｎｇＭａｃｈｉｎｅ ,简称ＴＧＣＭ)来实现的。这种杀菌工艺是将食品物料在包装之前的减菌化加工工艺技术 (或称栅栏技术 )与充氮包装…     

从2019黄渤海国际水产养殖博览会看临沂渔业的未来发展方向

2019黄渤海国际水产养殖博览会在青岛华秀国际会展中心举行。本次展会以“绿色、智慧渔业”为主题,共分为智慧渔业、水产养殖、水产捕捞、水产食品、水产加工、山东渔业六大展区。这是我国北方唯一以水产养殖种苗、饲料、渔药、渔业机械以及海洋养殖设备为主题的展会,展示了现代渔业的前沿科学技术和绿色生态的实物产品,示范了如何用大数据造福渔业,使水产养殖、加工、捕捞、市场等走向智能化和信息化。     

养殖鱼类用药的注意事项

正在鱼类养殖生产过程中,鱼病从鱼苗到成鱼各阶段都有发生,而鱼类的用药就显得特别重要。按照农业部令第31号《水产养殖质量安全管理规定》要求,使用水产养殖用药应当符合《兽药管理条例》和农业部《无公害食品渔药使用准则》(NY5071-2002)。使用药物的养殖水产品在休药期内不得用于人类食用消费。禁止使用假、劣兽药及农业部规定禁止使用的药品、其他化合物和生物制剂。原料药不得直接用于水产养殖,水产养殖单位和个人应当按照水产养殖用药使用说明书的要求或在水生生物病害防治员的指导下科学用药。下面就介绍一下养殖鱼类用药的注意事项。     

水分活度及其在水产食品保藏上的意义

水分是水产食品腐败变质的重要因子，但可供微生物利用的不是食品的总含水量，本文论述了水分活度及其对做生物生长繁殖的影响，它在水产食品保藏上的意义与展望。     

替代硝基呋喃类和孔雀石绿禁用药物的药物筛查报告(连载二)

二、水产用孔雀石绿替代药物筛查结果与实施方案 孔雀石绿(Malachite green,MG)属三苯甲烷类染料,化学名称为:四甲基代二氨基三苯甲烷.以往仅在制陶业、纺织业、皮革业、食品着色剂、细胞化学染色剂和指示剂等方面有所使用.     

水产食品快速低温微冻技术

我们通过冰结晶理论的研究，证实水产食品内形成冰结晶的大小、冰结晶分布情况与通过最大冰晶生成区的时间有关。水产食品是由无数细胞构成，细胞内的液体含有盐类等物质，故是溶液，在细胞和细胞之间存在的液体，其浓度要比细胞内低。