食品药品监管总局:未禁止屠宰和销售种猪及晚阉猪

正福建省食品药品监督管理局近期向国家食品药品监管总局发出《关于公母种猪及晚阉猪肉生鲜肉品是否可以上市销售问题的请示》,食品药品监管总局办公厅近日表示,种猪及晚阉猪肉不属于病害肉,与普通猪肉无明显区别。中国没有禁止屠宰和销售种猪及晚阉猪,但禁止销售加工为鲜、冻片猪肉形态的种猪肉和晚阉猪肉。食品药品监管总局称,目前中国     

对种猪、晚阉猪屠宰管理的思考

正据相关统计数据测算,每年我国淘汰的种猪、晚阉猪数量约为1000万头左右。目前,我国有关淘汰种猪、晚阉猪管理的法律法规、标准,只有限制性条款,而没有合理的加工要求及流向,甚至一些法规标准条款之间还存在空白、矛盾之处,导致种猪、晚阉猪在管理上没有形成科学、统一的口径。相关方对种猪、晚阉猪是否可以屠宰、宰后的猪肉是否可以上市销售,也没有统一的认识。为此,如何加强种猪、晚阉猪的管理,事关养     

公猪及其晚阉猪肉尸的检验和处理

在各地送往屠宰场、肉类联合加工厂的牲猪以及农贸市场出售的猪肉尸中,常混入未阉及晚阉猪。而公猪及晚阉猪除加工时不易煮烂外,因体内含有雄性酮和间甲基氮茚     

行业动态

正福建开展种猪肉类销售专项检查据《中国医药报》5月15日报道,福建省食品药品监管局近日印发《关于开展种猪及晚阉猪肉市场销售专项检查的通知》,在全省范围内开展为期一个月的种猪肉及晚阉猪肉市场销售专项检査。此次专项检査包括从事猪肉销售的食用农产品批发市场、集贸市场、商场超市、便利店、食品摊贩以及各类食堂、餐馆、中央厨房、集体用餐配送单位等食品经营主体。     

晩阉猪肉的识别

晚阉猪是指没有在适时月龄阉割的留作种用或者其他用途的猪,还包括阉割时没有彻底切除卵巢的商品猪.随着人民生活水平的日益提高,猪肉质量安全问题成为大众关注的热点.现将日常生活中如何区分普通猪肉与晚阉猪肉的方法及管理介绍如下,供参考.     

畜禽运输过程中的卫生监督

公猪肉及晚阉猪肉的皮厚，肉质粗硬，所以在加工时很难煮烂；而且其体内含有雄性酮和间甲基氮茚等物质，所以肉尸常散发出腥臊难闻的性气味。秋、冬季气温低时，气味虽然不易散发嗅到，但一经烹饪加工，性气味即明显，食之味道差，甚至无法食用。鉴于这类肉食用价值低，有碍食用卫生，人们讨厌食用，所以对检疫人员和消费者来说有必要掌握一定的识别方法。鉴别公猪肉及晚阉猪肉主要根据肉的形态特征和性臊气味来识别。１感观检查１．１皮肤肥育猪肉尸皮肤表面细腻，柔软光滑，毛孔较小。但公猪及晚阉猪皮肤呈青白色或黑色，表面粗糙，厚而硬…     

劣质猪肉及病猪肉的鉴别

在兽医卫生检验工作实践中，常会接触到劣质猪肉及病理性猪肉，如有不慎，常易造成误检。现将几种劣质猪肉及病理性猪肉的鉴别方法介绍如下：l小老猪肉的鉴别1．1小老公猪肉《晚阉公诸）肉皮厚、粗糙、皱把多，前躯较大，后躯相对较小，但后肢发达，同时有明显的公猪生殖器存在，有腥臊臭味；肌肉呈紫红色，纹理粗，切面干燥，有臊气，经加热更明显；阴囊处皮肤厚、粗糙、皱缩，呈空泡状鼓起，烫毛后可见黑色斑块；公猪（不论肥猪或晚阉猪）们体二分体倒数第1－3个乳头外，皮下脂肪疏松，表面呈颗状。12小老母猪（经产母猪或晚闭母猪）肉皮…     

“大挑花”阉擆的腹膜缝合方法

我省湘中地区的阉猪方式，以“大挑花”为主，一般饲养2个多月，体重40kg左右，未性成熟或刚开始性成熟的小母猪所行去势阉术。在这种阉猪技术的基础上，有时经常会出现问题：①阉毕少数架子母猪受惊恐吓而乱奔乱跑，这容易引起腹内压升高，肠脱从腹腔中掉出来；②或有时大意阉猪的创口偏下，也可能使肠管脱出创口外；     

种猪屠宰管理过程中存在的问题及对策分析

种猪即种公猪、种母猪,是维持生猪产能的主力军,对于保障养猪业健康发展和市场猪肉供应起着决定作用。由于种猪繁殖数代之后,繁殖性能下降、经济效益降低,往往就会淘汰,种猪可以广泛用于肉制品的深加工和熟食加工,也深得部分消费群体的喜爱。但也存在部分屠宰企业屠宰种猪后充当商品猪甚至冒充牛肉进行冷鲜上市,由于种猪肉价格低廉,会对市场造成冲击,扰乱了正常市场秩序。由此加强种猪屠宰监管,严防以种猪肉冒充商品猪肉进行冷鲜上市,是监管部门的法定职责,也是食品安全的需要。但是目前对种猪屠宰管理还存在法律法规不明确、责任不清晰、执行不到位等问题,笔者对有关问题进行了梳理,并提出了加强种猪屠宰管理的一些对策建议。本文梳理总结了当前种猪屠宰管理的有关法律法规、技术标准及管理现状,探讨分析了当前种猪屠宰面临的问题、执法监管难点和困扰,同时提出了一些对策建议以供基层在种猪屠宰管理中参考借鉴。     

河南省"四举措"加强种猪屠宰管理

<正>2019年7月5日,河南省畜牧局下发《关于加强种猪屠宰管理工作的通知》(以下简称通知),旨在进一步加强该省生猪屠宰行业管理,保障生猪产品质量安全,保护消费者合法权益。通知提出"不得剥皮、分割且应当明确标识""限期拆除有关剥皮、分割设施设备""规范出具动物检疫证明""加强非洲猪瘟风险评估监测"等四项要求。通知要求,自2019年10月1日起,各生猪定点屠宰企业不得将屠宰的种公猪、种母猪和晚阉猪加工成无皮片猪肉,不得将种公猪、种母猪和晚     

猪的肢蹄病(续完)

上期回顾:上期简单分别介绍了分娩舍、保育舍和生长肥育舍相关猪肢蹄病的发病情况。     

对“猪为六畜之首”及“以私养为主”的再认识

对“猪为六畜之首”及“以私养为主”的再认识张子仪，张仲葛我国畜牧业生产中“猪为六畜之首”。党和政府５０＊年代提出的发展养猪政策是：“以私养为主、公私并举”。历史地看，今天仍然符合国情。１９９３年全国养猪存栏约为３．９３亿头；出栏３．７８亿头，总产猪肉...     

圩猪及其二元杂交品种猪氟烷基因的基因频率分析

试验采用PCR-RFLP分子标记技术检测了圩猪(62头)、长白(64头)、杜洛克(61头)、英系大约克(60头)以及长圩零世代(65头)、一世代(121头)、二世代(243头)共676头猪的Hal基因基因型的分布情况.结果表明,在检测的各猪种中,Hal基因显性纯合子频率分别为:1.013,0.71,0.80,0.62,0.91,0.88,0.82; 杂合子频率分别为:0,0.29,0.20,0.37,0.09,0.12,0.18.由此说明,虽然氟烷敏感基因频率和基因型频率在长圩3个世代猪种中分布均较低,但Haln基因频率和HalnHaln"基因型频率在长圩3个世代中仍呈上升趋势.应进一步采用标记辅助选择方法降低Haln基因频率,直至完全剔除Haln基因.     

Tail Biting in Pigs

One of the costly and welfare-reducing problems in modern pig production is tail biting. Tail biting is an abnormal behaviour, characterized by one pig's dental manipulation of another pig's tail. Tail biting can be classified into two groups: the pre-injury stage, before any wound on the tail is present, and the injury stage, where the tail is wounded and bleeding. Tail biting in the injury stage will reduce welfare of the bitten pig and the possible spread of infection is a health as well as welfare problem. The pigs that become tail biters may also suffer, because they are frustrated due to living in a stressful environment. This frustration may result in an excessive motivation for biting the tails of pen mates. This review aims to summarize recent research and theories in relation to tail biting.     

Pigs led by rope

Up to the midth of the 20th century in central europa single pigs were led by a rope, fixed on a hindleg. This technique can be proved back by pictures to antique. As shown by several illustrations this form was customary during Middle Ages and later.