泡芹菜制作方法

芹菜药食两用,栽培广泛.泡芹菜含有大量的活性乳酸菌,有助于保存芹菜原有的维生素C,并能增进食欲,帮助消化,是很有发展前途的蔬菜加工新品种.其制作方法如下. 1.原料预处理.将鲜嫩、粗细均匀的芹菜去叶、洗净,切成2厘米长小段,投入浓度为0.02％的叶绿素铜钠盐溶液浸泡6～10小时,捞出,用清水冲洗,晾干表面水分备用. 2.准备菜坛.泡菜坛先用温水浸泡5～10分钟,然后用清水冲洗干净,最后用90～100℃热水短时冲洗消毒,沥干备用.