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郑伟伟 《农产品加工.学刊》2011,(3):43
豆腐皮也需冷链护航在山东妙赛食品有限公司的车间里,冷冻豆腐皮正在加工,"我们以黑豆和黄豆为原料,做出黄豆腐皮和黑豆腐皮,真空包装后迅速放入速冻库, 相似文献
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真空包装技术在柿果脱涩保鲜中的应用 总被引:3,自引:0,他引:3
柿果营养丰富,并具有重要的医疗价值和保健功能。但我国传统柿果产区栽培的几乎都为涩柿,代表品种为磨盘柿。涩柿果实中可溶性单宁的含量较高,食之有强烈的涩味,因此,探索柿果脱涩保鲜技术是中国柿果行业的当务之急。1.国内真空包装技术的现状目前无论是粮食、油料、水果、蔬菜以及畜禽、水产品的加工保鲜都还基本处于低级、粗放的状态,而且我国的冷藏条件也不能与美国、日本等发达国家相比,这样造成农产品大量损耗和资源浪费。柿果损失占我国年产量的20%。而真空包装柿果能维持柿果的品质和营养成分,倍受柿果行业的重视。2.… 相似文献
5.
真空包装冷却猪肉低剂量辐照后的理化和感官特性变化 总被引:32,自引:5,他引:32
研究真空包装冷却猪肉经保鲜液处理或未经保鲜液处理,再分别经0 kGy、0.5 kGy、1 kGy和2 kGy低剂量辐照后的理化和感官特性变化,进而确定最佳的辐照处理方式以延长冷却猪肉的货架期。结果表明:经2 kGy辐照的真空包装冷却猪肉在(3±1)℃下贮存21 d时,TVB-N值、TBARS值和汁液流失率分别为20.17 mg/(100 g)、0.347 mg/kg、9.69%;而同样条件下,冷却猪肉首先用保鲜液处理,再经2 kGy辐照,其TVB-N值、TBARS值和汁液流失率分别为17.43 mg/(100 g)、0.237 mg/kg和9.18%。试验说明保鲜液处理可以在一定程度上提高辐照效果。在本试验设定的辐照剂量范围内,随着辐照剂量的增加,冷却猪肉的色泽逐渐变红,当辐照剂量达到2 kGy时,冷却猪肉的色泽达到最佳的鲜红状态,而且在贮存过程中鲜红色泽始终保持稳定,但其TBA值比对照组高(α<0.05),不过大大小于1.0 mg/kg的脂肪氧化酸败临界范围值。冷却猪肉经过保鲜液处理+真空包装+2 kGy剂量辐照+冷藏,可以最大程度地延长冷却猪肉的货架期。 相似文献
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鲜食糯玉米高产栽培技术 总被引:1,自引:0,他引:1
漯河市召陵区位于河南省中部,是2004年12月经国务院批准新成立的一个农业大区,辖区内有6个乡镇、2个街道办事处,186个行政村,且大部分属于近郊乡镇,常年种植玉米28万亩,其中鲜食糯玉米5万亩,是漯河市近郊农业发展的经济亮点。近年来,召陵区按照漯河市 相似文献
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为了提高第四次海南省中药资源普查工作质量,收集和制作高标准的中药资源腊叶标本,并针对腊叶标本传统制作方法中存在的容易受潮、霉变、虫蛀、变色、变形、折碎、脱落等缺点,进一步改良腊叶标本制作方法。结果表明:真空包装的腊叶标本能有效地解决受潮、霉变、虫蛀、变形、折碎脱落等问题,显著地提高腊叶标本的质量,增强了腊叶标本的实用性、观赏性和保存性。 相似文献