台湾杂志载文推荐多吃点发酵豆制品

正近日,台湾《康椒》杂志载文介绍有关发酵豆制品的保健作用。纳豆,帮女性安度更年期。纳豆是经过蒸煮后,发酵制成的大豆加工品。大豆的蛋白质因发酵分解,更容易被消化吸收,其中维生素B2的含量比普通大豆多出4倍。研究证实,纳豆中的纳豆激酶能溶解血栓,防止心肌梗死、脑梗死等疾病。此外,纳豆还富含大豆异黄酮、锌、钙、与维生素K,不但能补充雌激素,改善更年期症状,还可以预防骨质疏松。味噌,防癌抗衰老。味噌是黄豆、米曲和食     

水果与健康

水果是供给人体维生素的重要来源，它的维生素含量比粮食多几倍到几十倍，尤其是水果中的维生素 C，是其它食品比不上的。 　　维生素 C又叫抗坏血酸，能促进各种支持组织及细胞间粘合物的形成，对生物氧化也有重要功用。它能使组织产生胶原质，影响毛细血管的通透性，促进血液凝固，防治坏血病。肝脏中的维生素 C还能加速胆固醇的转化，降低血液中胆固醇和甘油三脂的含量，有防治高血压、动脉硬化、冠心病的作用。有些水果如枣、山楂、刺梨、杏、杨梅中含维生素 P较多，它和维生素 C有协同作用，能增强血管壁的弹性，防止血管破裂出血。…     

夏季食物需防霉

栗子,俗称板栗,原产于我国,全国大部分地区都有分布。栗子营养丰富,栗肉中含糖及淀粉62％-70％,蛋白质5.7％-10.7％,脂肪2％-7.4％,还含有胡萝卜素、硫胺素,核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素,其营养价值与大米小麦相近。     

芦荟的药用价值与保健作用

芦荟是花卉中最受瞩目的种类之一,因为它与我们的生活息息相关。人们除了应用它的制品、产品或鲜叶进行美容护肤之外,更让人们对它珍爱的是它的药用价值和保健作用。 一、药用 中医认为,芦荟性寒、味苦,入肝、心、脾、胃、肠经,具有清热、通便、杀虫、生肌治伤和抗菌消炎的功效。现代医学研究表明,长期食用新鲜芦荟叶和饮用     

试析马齿苋的保健作用及其开发利用

马齿苋（Portulaca olerea L.）亦称“长寿菜”，起源于印度，后传播到世界各国，如西欧地中海沿岸、东欧、中亚各国均有野生或栽培。在我国各省均有分布，主要以野生为主，少有人工栽培。     

枸骨的药用功效与保健作用

该文系统地综述了枸骨的化学成分和药用价值,并讨论了枸骨资源今后的开发与利用前景。     

海参多糖的纯化及理化分析研究进展

海参是一种珍贵的海产品，自古以来便有“陆有人参，海有海参”之说。海参的营养价值很高，不仅含有蛋白质、脂类和糖类，还含有钙、磷、铁、钾、碘等营养素。海参的特殊营养和保健作用，主要缘于其体内的海参多糖、海参皂苷以及其它一些暂未被发现的活性物质。目前研究显示，海参多糖具有抗凝血、抗肿瘤、免疫调节、延缓衰老等多种生物活性。     

葡萄嫁接改良技术

随着人们生活水平的提高,对水果的需求量越来越大,人们更讲究吃水果对身体的保健作用。尤其是葡萄,它除了含有糖、有机酸和矿物质以及各种维生素外,还含有一种抗氧化物质,对心脑血管病有预防和治疗作用,因此人们对葡萄的需求量逐渐增多。然而,要想取得可观的经济效益,选择品种尤为重要。现就葡萄嫁接改良技术介绍如下。     

发芽糙米工艺设备研究

0.稻米的精深加工在我国已经有广泛的研究,比较多的研究有强化米、糙米、大米淀粉糖等,发芽米的研究在我国方兴未艾。在国外,在这方面的研究主要是东南亚和日本。日本农林省在20世纪90年代就提出研究方案,取得了很大成果。各种研究资料表明：植物的籽实在发芽后都具有特别丰富的营养成分,是营养价值最高的状态,如芽菜类中的豆芽。籽实经过发芽后的重要特征是氨基酸、维生素、多糖含量会增高,而且往往是有特殊的营养和保健作用的营养成分含量比较高。利用糙米加工发芽米,     

云南白雪茶研究现状及开发利用

云南白雪茶是滇西北高寒地区民间特有的一种长期使用的药物和保健饮品,具有茶文化特征.从云南民间的食用经验来看,白雪茶具有显著的清热、止咳、安神等保健作用,现代药理学研究又证明,白雪茶还具有抗炎、解热、抗疲劳、抗辐射、促进免疫等药理学活性.根据雪茶的研究现状对其植物学特性、化学成分、保健作用作了简要的阐述,为以后的开发利用提供了理论依据.