发酵酸羊乳冻干粉的生产方法

介绍了发酵酸羊乳冻干粉的生产方法,主要有羊乳预处理、羊乳发酵、冻干制粉和包装质检四个生产工序。应用此法生产的酸羊乳冻干粉保留了酸羊乳原有的色、香、味和营养物质,还具有较高的乳酸菌生物活性。     

飞鹤关山倒奶事件背后:羊乳业的机会来了?

连续两日的"倒奶"事件,使得被飞鹤收购近一周年的羊奶企业飞鹤关山乳业,再次闯入公众视野。陕西省千阳县新绿奶业专业合作社及3家自主经营的牛场负责人,于1月17日将近5 t牛奶运至陇县飞鹤关山乳业。在双方交涉未果的情况下,上述负责人将鲜奶倒进该乳企门口的下水道中。而此前一天,上述负责人将8.74 t牛奶运至飞鹤关山乳业,关山在检验合格、过磅称重、付款后,将这些鲜奶倒进了下水道。在政府的多方协调下,当地另一家乳企接手了这些     

推广开发食用湖羊乳——湖羊产区一项潜在的资源和财富

推广开发食用湖羊乳———湖羊产区一项潜在的资源和财富鲍星升（浙江省嘉兴市畜产品公司３１４０００）羊乳是哺乳羔羊的天然营养物质，也可作人类营养品，为许多国家城乡居民主要乳源。嘉兴是浙江和全国湖羊重点产区，全市现有湖羊６０万头，年产小湖羊皮３０余万张，有...     

台湾牧业科技考察情况简报

应台湾动物科技研究所、台湾中华兽医学会的邀请，云南省畜牧兽医学会猪业分会、奶业分会受委托组织云南省有关专家、教授、经理共14人，于2003年11月1～10日，赴台进行了观光考察、学术交流活动。重点考察了台湾动物科技研究所、苗粟四方乳牛场、嘉南羊乳运销合作社。与动物科技研究所所长翁仲男博士、杨天树博士、苏忠桢博士、邹会良研究员等有关研究人员，     

发酵条件对羊乳酸奶品质影响及工艺优化研究

试验以脱脂羊乳粉为原料制备酸奶,通过对羊乳酸奶进行感官评定并测定酸度、持水力、黏度3个理化指标,探讨发酵条件对羊乳酸奶品质的影响,并在单因素试验的基础上,通过正交试验获得羊乳酸奶的最优发酵工艺配方为:发酵温度44℃,发酵时间8h,菌种添加量0.125%,蔗糖添加量4%,所得羊乳酸奶口感细腻、酸甜可口.     

1～40日龄羔羊哺乳量、开食料采食量和体增重研究

【目的】研究在自由采食条件下1~40日龄羔羊的吮乳量、开食料采食量和消化率、及对日增重的影响。【方法】选取新生双羔或三羔小尾寒羊羔羊16只,平均体重(3.02±0.23)kg,公母各半,分为四组(每组n=4,1组:公羔,21日龄断奶;2组:母羔,21日龄断奶;3组:公羔,28日龄断奶;4组:母羔,28日龄断奶),使用吮乳前后称体重、PEG标记羔羊粪等方法。【结果】小尾寒羊母羊的泌乳高峰为产后5~12 d,之后则逐渐下降,乳的干物质含量在产后一周内高于30%,之后则逐渐降低和趋于稳定。然而,母羊的泌乳量(或羔羊吮乳量)差异较大。1~28日龄多羔小尾寒羊的平均吮乳量为0.65 kg/羔/日,为单羔的61.4%,从母乳获得的营养较少。1周龄羔羊对开食料即有较高的消化率(约60%),之后则基本稳定。【结论】羔羊随日龄对开食料消化能力的提高主要表现为采食量的提高而不是消化率。在吮母乳和自由采食开食料条件下羔羊约28日龄时断奶较好,如果在21日龄断奶则会出现体重下降。     

蒙古族的羊乳制品

蒙古族加工乳制品有许多传统的民间方法,如酸奶、奶酪、稀酸奶酪(乳饮料)、兑乳稀酸奶、酸奶干、奶豆腐、奶皮子、干酪、酥酪、黄油、白油等多种乳制品。用传统方法加工的制品除具有营养价值高,易消化吸收的特点之外,还具有治疗各种疾病的独特     

台湾病死猪处理模式

中国台湾地区2011年畜牧生产调查,猪屠宰量超过900万头／年、牛屠宰量3．1万头／年、羊屠宰量9．3万头／年、羊乳生产量35t／年、     

生鲜羊乳脂肪酸含量与膻味相关性研究

以关中羊常乳、关中羊初乳和萨能羊常乳为实验组,荷斯坦牛常乳为对照组,测定脂肪含量、总脂肪酸含量、游离脂肪酸含量,比较4 种生鲜乳之间脂肪酸的差异。采用电子鼻测定不同样品间风味差异,分析风味与脂肪酸含量间的相关性。结果发现,羊乳与牛乳之间脂肪含量有明显差异;短链游离脂肪酸（C6:0-C14:0）与羊乳的膻味有关系,不同泌乳期的风味差异与短链游离脂肪酸（C6:0-C14:0）有关。