三唑磷对斑马鱼H19和Sox2OT基因表达调控的影响

长链非编码RNA (long non-coding RNA, lncRNA) 是指长度大于200 nt且不具有编码蛋白质功能的一类RNA分子。当生物体暴露于环境污染物时，其lncRNA通常会异常表达，并与癌症等疾病的发生相关。采用亚致死浓度的三唑磷处理斑马鱼后，利用人源基因芯片初步筛选出了异常表达的斑马鱼lncRNA，并通过生物信息学软件预测了与lncRNA相互作用的微RNA (micro RNA, miRNA)及其靶基因，最后通过实时荧光定量PCR验证了该miRNA及其靶基因在斑马鱼中的表达，从而构建起了长链非编码RNA-微RNA-信使RNA (lncRNA-miRNA-mRNA) 的调控网络。荧光定量PCR检测结果表明:与空白对照组相比，经三唑磷处理后，斑马鱼lncRNA Sox2OT基因的表达下调了35%；lncRNA H19基因的表达上调了1.41倍，而与其可能存在相互作用的dre-let-7c基因的表达则下调了78%，同时dre-let-7c的靶基因ddx18的表达上调了2.11倍；差异均达显著水平 (P < 0.05)。据此推测，在三唑磷的作用下，lncRNA H19可能作为靶基因ddx18的竞争性内源RNA而与dre-let-7c发生相互作用，从而调控靶基因ddx18的表达。因此，lncRNA H19、dre-let-7c及ddx18都有可能作为生物标志物用于监测三唑磷对环境和生物体的影响。     

烟薯25号气泡红薯加工工艺研究*

以烟薯25号为原料,研究并优化气泡红薯加工过程中食盐腌制时间、红薯切片厚度、烘烤温度以及烘烤时间对产品的影响。结合正交试验确定气泡红薯加工的最佳工艺为：烟薯25号去皮洗净后厚切1.5 cm,食盐腌制25 min,洗净晾干后,烤箱230℃烘烤20 min,此工艺制备的气泡红薯产品气味香,色泽呈浅金黄色,内部膨胀呈空心状,外部有薯片状的酥脆感。     

耐辐射动球菌类胡萝卜素提取物的抗氧化活性研究

耐辐射动球菌(KR)是一种从高放射性污染环境中分离出来的具有抗辐射、抗氧化特性的橘黄色球菌。为探明KR抗氧化特性与菌体内代谢物活性的关系,从KR中分离提取纯化类胡萝卜素,利用高效液相色谱(HPLC)和液质联用(LC-MS)分析提取物的组成和性质,通过体外高铁离子还原能力和DPPH自由基清除试验、体外脂类氧化抑制试验和DNA氧化损伤的抑制试验,比较KR类胡萝卜素提取物与番茄红素、β-胡萝卜素的体外抗氧化能力及生物大分子氧化保护能力。结果表明,KR提取物中,其中一种产物的最大吸收波长在471.9 nm和501.1 nm处,分子式C_(48)H_(66)O_2;另一种产物的最大吸收波长在464.6 nm,分子式C_(24)H_(34)O。KR类胡萝卜素提取物的高铁离子还原能力在浓度为2μg·mL~(-1)时达到1.22;DPPH自由基清除率在浓度为4μg·mL~(-1)时达到94.26%;对脂类氧化的抑制率在浓度为8μg·mL~(-1)时达到54.29%;对DNA氧化损伤的抑制率在浓度为8μg·mL~(-1)时达到84.78%。本研究结果为进一步探究KR抗氧化作用及其机制,以及医疗、保健等领域的抗氧化药物研发奠定了基础。     

氯化钙复合保鲜垫纸对蓝莓采后贮藏品质的影响

研究了不同浓度氯化钙处理的复合保鲜垫纸对“蓝美1号”蓝莓采后品质的影响。分别采用1%、0.5% 氯化钙处理保鲜垫纸,并将其垫在聚乙烯蓝莓盒中,以未垫保鲜垫纸的蓝莓为对照,于模拟5—6月的天气条件下（28 ℃,相对湿度75%）贮藏6 d,观察分析蓝莓果实腐烂率、失重率、硬度、可溶性固形物含量、VC含量、花色苷含量等采后感官、理化、营养指标的变化。结果表明：1%氯化钙保鲜垫纸处理组有较好的保鲜效果,贮藏6 d时,其果实腐烂率为66.59%,失重率为10.22%,均显著低于对照组（P＜0.05）;硬度为0.58 kg·cm-2,可溶性固形物含量为8.75%,VC含量为8.66 μg·g-1,花色苷含量为1.92 mg·g-1,均高于对照组。本试验结果可以为蓝莓保鲜提供一种廉价、实用的方法。     

花色苷稳定性及其微胶囊制备研究

采用紫外分光光度法,分析温度、光照、pH及蔗糖质量浓度4个因素对花色苷稳定性的影响;为提高花色苷的稳定性,研究以海藻酸钠为壁材,CaCl₂和壳聚糖为固化剂,制备花色苷微胶囊的工艺配方。结果表明,花色苷稳定性降低(以花色苷质量分数低于30%为限)的临界条件分别为：40℃、室内光、pH 3.0、蔗糖质量浓度100 mg/mL,其中温度对其稳定性的影响最大;花色苷微胶囊的最佳制备工艺为：使用针头孔径为0.70 mm的注射器,芯壁比1∶4(V/V),海藻酸钠质量浓度30 mg/mL,CaCl₂质量浓度20 mg/mL,壳聚糖质量浓度15 mg/mL,该工艺条件下制备的花色苷微胶囊呈球状,表面光滑,包埋率为91.54%。     

蓝莓花青素保健饮品加工工艺研究

以蓝莓浓缩浆和蓝莓花青素为主要原料研制一款保健饮品,通过工艺参数对饮品感官品质和花青素稳定性进行研究,确定最佳工艺条件。结果表明,蓝莓花青素保健饮品最佳工艺配方为:蓝莓浓缩浆28%,罗汉果甜苷0.005%,甜菊糖苷0.005%,柠檬酸0.15%,增稠剂为果胶0.005%、黄原胶0.035%、羧甲基纤维素钠0.005%、海藻酸钠0.030%,灭菌后添加花青素10 mg/mL。该工艺配方调配出的饮品色泽诱人,呈现紫红色、均匀,酸甜爽口,具蓝莓特有的气味与滋味,口感醇厚,且其花青素含量较稳定。     

杭白菊总黄酮提取物的体外抗氧化及抑菌活性研究

测定不同质量浓度杭白菊总黄酮提取物的还原力、DPPH自由基清除率、羟自由基清除率以及抑菌能力,明确其体外抗氧化及抑菌活性。结果表明：杭白菊总黄酮提取物的体外抗氧化性存在剂量效应,其抗氧化能力随着质量浓度增加而增大,但总体不及VC抗氧化能力;对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌以及单核细胞增生李斯特菌四种供试菌在体外具有的抑制作用,均随着总黄酮提取物质量浓度的升高而加强,且其抑菌活性不具特异性,同一质量浓度下对四种不同供试菌抑菌活性没有显著性差异。