浅谈茎椰菜从"农田到餐桌"全过程质量控制

茎椰菜,又叫绿花菜、西兰花等。是十字花科芸苔属甘蓝种的一个变种。茎椰菜的食用部分为花球,因其色泽鲜绿,营养丰富,风味鲜美,深受消费者欢迎。据测定每100g鲜球含蛋白质2.4g,脂肪0.4g,碳水化合物3.0g,钙18mg,磷53mg,铁0.7mg,以及丰富的维生素C等。另据研究:茎椰菜具有防治癌症的效能。近年来茎椰菜品种不断优化改良,更成为人们日常生活中佳肴,国际上需求量很大。大量茎椰菜通过速冻加工、冷藏保鲜、脱水等产品形式出口到国外,成为创汇农业的一支生力军。中国加入WTO后,进出口门槛降低,而发达国家相应制定了更加严辂的技术标准,在农残等…     

杨梅加工技术及其产业发展分析

介绍了目前国内杨梅果汁、果酒加工技术的研究现状,针对杨梅采后呼吸作用强、不易贮藏,以及加工色泽不稳定的特点,提出了适合杨梅产业发展的一些新工艺和新思路.     

茎用莴苣生产及干燥加工技术研究进展

简述茎用莴苣在生产中种质资源、育种、脱毒、育苗、种植、病虫害、采收、分级包装、冷藏、贮运过程管理以及脱水加工技术设备的研究进展,提出中国莴笋生产和脱水加工过程中的热点、难点问题,并提出若干条今后深入研究开发的新思路。     

我国荸荠生产、采收和加工技术研究进展

简述了荸荠生产中种质资源收集、分类、对比、抗性鉴定;繁殖、育苗、水肥管理、脱毒技术;轮作、间套模式;主要病虫害及管理措施。介绍了当前荸荠采收、去皮等前处理新技术及设备,传统产品加工以及近年来荸荠皮的功能物质研究、综合利用的一些新进展．并对今后产业发展提出了期望。     

我的两篇论文与《长江蔬菜》

<正>我最先结识《长江蔬菜》是在2012年的下半年,那是缘于我们公司承担的宁波市农业科技项目,因为当时急于发表1篇论文。众所周知,面对国内多似牛毛、质量参差不齐的各类学术期刊,投稿者需要了解考虑诸如拟投稿期刊的学术水平、审稿的强度、稿件接受的时限、版面费等实际问题,首先要保证论文的命中率,因此我十分纠结究竟投哪一个期刊?刚好在办公室书架上翻到公司订阅的《长江蔬菜》(上半月刊),立即被她精美、典雅的设计和丰富     

Jalapeno墨西哥辣椒加工制作方法的研究

Jalapeno是墨西哥青辣椒的一个主要品种，辣度高，风味独特，属加工型辣椒品种，可作为速冻、腌渍、调理食品的原料。通过分析研究，提出了各生产加工过程中的最佳工艺条件，为进一步扩大Jalapeno墨西哥辣椒的产业化发展奠定了基础。