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综述皱木耳Auricularia delicata新品种"鹿肚耳"的形态特征和食用特点,测定其与黑木耳、毛木耳、毛木耳白色变种"玉木耳"人工栽培子实体的基本营养成分、矿质元素含量和氨基酸组成,评价其营养价值。结果表明:鹿肚耳热量235 kJ/100g、蛋白质7.21 g/100g、脂肪1.5 g/100g、碳水化合物48.4 g/100g、总膳食纤维29.3g/100g,含有5种常量元素、5种必需微量元素,其中,硒元素含量是黑木耳的4.6倍;含有人体所需的8种必需氨基酸,氨基酸化学评分(CS)和氨基酸评分(ASS)分别为12和18.86,色氨酸为其限制性氨基酸;蛋白质综合评价低于其他3种木耳。 相似文献
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将收集到的黑木耳(Auricularia heimuer)白色变异菌株进行分离、纯化和栽培,选择性状理想的纯白色菌株,收集孢子,经自交纯合,获得稳定遗传的纯白色黑木耳菌株JAUH-W-591。通过形态学观察,结合分子生物学分析方法对该菌株进行鉴定,确定其为黑木耳的白色变种。实验表明,JAUH-W-591菌丝生长的最适碳源为乳糖,最适氮源为酵母浸粉,最适培养温度为25～28℃,最适pH为6.5。生产实验结果表明:新品种JAUH-W-5 91的平均产量为每袋干重53.5 g,较对照平均增产7.1%,具有较明显的商品优势和栽培价值。 相似文献
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