基于模糊数学评价法优化黑豆百合酸奶配方

以黑豆、百合为主要原料,以感官评定为指标,结合模糊数学综合评定方法对黑豆百合酸奶产品品质的各因素进行了分析。结果表明:影响酸奶品质的因素大小为黑豆乳白砂糖全脂奶粉百合乳;当黑豆乳添加量为70%,百合乳添加量为20%,全脂奶粉添加量为10%,白砂糖添加量为9%时,黑豆百合酸奶产品组织细腻,黏度合适,口感适宜。     

做大做强油茶产业 重振浙南油库雄风

浙南油茶生产历史悠久,早在上世纪60年代,这里油茶种植面积就有30多万亩,被誉为浙南油库。80年代后,随着农村劳动力的转移,加之油茶品种单一、管理粗放,配套设施不齐全等原因,油茶亩产量很     

基于视频跟踪算法的果园猕猴桃产量实时预估

对猕猴桃产量的准确预估有利于合理安排后续采摘与运输工序,因此开发智能化的产量实时预估工具非常重要。针对大棚培育的猕猴桃矮化密植、分布范围广等特点,本研究利用果园履带小车采集视频,结合人工标注,建立猕猴桃检测和跟踪的数据集。考虑到自制数据集中猕猴桃占比小及密集分布的特点,本文提出使用YOLO v7模型加上Soft-NMS来检测每一帧图像内的猕猴桃。在卡尔曼滤波器预测的结果上,引入VGG16网络对猕猴桃进行特征提取,并结合匈牙利算法完成帧间目标的匹配。最后采用基于YOLO v7+DeepSort跟踪算法的ID计数方法对猕猴桃进行产量估计。实验结果表明,改进的YOLO v7模型在猕猴桃检测数据集上表现良好,检测的F1值为90.09%。猕猴桃跟踪数据集中使用的跟踪算法平均准确率为89.87%,每个目标正确匹配的精确率为82.34%,大型视频跟踪速度为20.19 f/s。在环境影响较小的条件下,ID计数准确率为97.49%。该方法可为猕猴桃果园智能化管理中的估产、采收规划等提供技术支撑。     

烘烤条件对海绵蛋糕品质影响的研究

烘烤是海绵蛋糕制作的关键工序,对海绵蛋糕的品质具有重要的影响。烘烤因素有上火温度、下火温度与烘烤时间。以海绵蛋糕品质为指标,通过单因素与正交试验优化设计研究海绵蛋糕最佳烘烤条件。试验分析结果表明:海绵蛋糕最佳烘烤条件是上火温度为200℃、下火温度为170℃、烘烤时间为20min;烘烤因素对海绵蛋糕品质的影响大小顺序依次为上火温度、下火温度、烘烤时间。     

HACCP体系在绿色食品西瓜汁加工中的应用

以HACCP体系为标准,研究分析了绿色食品西瓜汁加工过程中可能存在的危害,找出了原料验收及挑选、巴氏杀菌、罐装3个关键控制点,从而确定了绿色食品西瓜汁加工过程中各CCP的控制标准以及纠偏措施.     

大白、长白达100kg体重时体长校正公式的研究

本试验以大白猪和长白猪为试验对象,采集了2085头猪的体重和体长数据。利用SAS9.0软件分析了体长与体重间的相关系数,建立了大白猪和长白猪达100 kg体重的体长回归模型和体长校正公式。大白和长白猪体长与体重的相关系数分别为0.7321和0.7828,均达到了极显著水平(P0.01)。大白猪的体长校正公式为:100 kg体重校正体长(cm)=实测体长×112.9/[112.9+0.4067×(实测体重-100)];长白猪的体长校正公式为:100 kg体重校正体长(cm)=实测体长×115.6995/[115.6995+0.4529×(实测体重-100)]。     

桂花鸡制作方法

1.材料及用具 原料、辅料与配方:新鲜鸡1公斤;香辛料:干桂花50克、砂仁0.5克、豆蔻0.5克、丁香0.5克、草果1.5克、桂皮2克、良姜2克、陈皮2克、白芷1克,食盐5克、料酒3克、酱油35克、味精3克、白糖3克、植物油适量. 用具:电磁炉、煮锅、盆、刀、天平等. 2.操作要点 原料肉选择和处理:选择生长一年内、体重在1.5公斤左右的健康鸡为原料,宰杀净膛后用清水将鸡体内外洗干净.     

做大做强油茶产业重振浙南油库雄风

浙南油茶生产历史悠久,早在上世纪60年代,这里油茶种植面积就有30多万亩,被誉为"浙南油库".80年代后,随着农村劳动力的转移,加之油茶品种单一、管理粗放,配套设施不齐全等原因,油茶亩产量很低,经济效益低下,严重挫伤了广大林农的生产积极性,导致大面积的油茶林处于荒芜和半荒芜状态,油茶面积和产量逐年下降.     

红小豆核桃复合植物蛋白饮料的最佳工艺研究

以红小豆、核桃仁为主要原料,通过复配试验和正交实验,研究了红小豆与核桃复合蛋白饮料的最佳制作工艺.结果表明:红小豆浆∶核桃浆为2∶1,总汁用量35％,蔗糖4.5％,复合乳化稳定剂用量0.50％(黄原胶0.0625％,羧甲基纤维素钠0.1875％,蔗糖酯0.1875％,单甘酯0.0625％)时复合植物蛋白饮料色泽均匀协调、甜味适中、组织状态稳定、无沉淀及杂质产生.     

低糖虫草复合保健饮料的研制

以北冬虫夏草、山楂、枸杞为主要原料,用甜味剂甜菊糖苷调整甜度,研制出低糖虫草复合保健饮料,用苯酚-硫酸法对饮料中虫草多糖的含量进行测定,结合饮料的感官评定结果,确定该饮料的最佳配方。结果表明:该饮料的最佳配方为北冬虫夏草浸提液20%,山楂浸提液14%,枸杞子浸提液8%,甜菊糖苷0.15%,虫草多糖含量为1 350mg/L。该饮料色泽美观、口感宜人,具有保健功能,适合各类人群。