| 基于模糊数学评价法优化黑豆百合酸奶配方 |
| |
| 引用本文： | 郭明月,孙连海,李玉兰.基于模糊数学评价法优化黑豆百合酸奶配方[J].北方园艺,2017(13):152-157. |
| |
| 作者姓名： | 郭明月 孙连海 李玉兰 |
| |
| 作者单位： | 漯河医学高等专科学校,河南漯河,462002;漯河医学高等专科学校,河南漯河,462002;漯河医学高等专科学校,河南漯河,462002 |
| |
| 基金项目： | 漯河医学高等专科学校科研资助项目 |
| |
| 摘 要： | 以黑豆、百合为主要原料,以感官评定为指标,结合模糊数学综合评定方法对黑豆百合酸奶产品品质的各因素进行了分析。结果表明:影响酸奶品质的因素大小为黑豆乳白砂糖全脂奶粉百合乳;当黑豆乳添加量为70%,百合乳添加量为20%,全脂奶粉添加量为10%,白砂糖添加量为9%时,黑豆百合酸奶产品组织细腻,黏度合适,口感适宜。
|
| 关 键 词： | 黑豆 百合 酸奶 模糊数学评价法 |
Optimization of Recipe of Black Soybean Lily Yogurt Based on Fuzzy Mathematic Sensory Evaluation |
| |
| GUO Mingyue,SUN Lianhai,LI Yulan.Optimization of Recipe of Black Soybean Lily Yogurt Based on Fuzzy Mathematic Sensory Evaluation[J].Northern Horticulture,2017(13):152-157. |
| |
| Authors: | GUO Mingyue SUN Lianhai LI Yulan |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
