明胶用量及其与卡拉胶复配对奶冻品质的影响

[目的]奶冻在储存过程中常出现失水现象,为提高奶冻贮藏中的品质和保水性。[方法]以不同时间下奶冻质构特性、持水力、感官品质指标评价奶冻品质,探究明胶添加量以及明胶-卡拉胶复配对奶冻品质的影响。[结果]随明胶添加量增大,水析率、回复性和弹性逐渐减小,硬度和咀嚼度逐渐增大,感官品质先提升后下降,明胶添加量为1.8%时奶冻品质最好;在总胶体用量为1.8%情况下,卡拉胶比例增大,水析率和弹性变化幅度小,硬度先增大后减小再增大,咀嚼度先减小后增大,回复性减小,感官品质先降低后提升最后持续降低,卡拉胶比例为7%时其奶冻品质最好。[结论]1.8%的胶体添加量下添加7%的卡拉胶与明胶复配提高了奶冻的贮藏品质,胶体复配可改善奶冻贮藏中品质下降问题。     

万寿竹的特征特性及其水培技术

水培万寿竹是指采用现代生物工程技术对万寿竹进行驯化。培育出来的能够在水培营养液中完成其整个生命周期的植物。利用水培技术培育出来的植株具有清新高雅、观赏性强、环保无污染、易于管理等优点,很受消费者喜爱,其在商业领域将会有广阔的发展空间。     

霜霉病菌胁迫下藜麦内参基因的筛选及其稳定性验证

【目的】筛选藜麦在霜霉病菌胁迫下稳定表达的内参基因,为深入开展藜麦抗霜霉病菌相关基因表达的研究提供依据。【方法】通过实时荧光定量PCR技术以及geNorm、NormFinder、BestKeeper和RefFinder软件分析和评价8个候选内参基因在藜麦霜霉病菌胁迫下的表达稳定性,并通过对CqSGAT基因表达进行分析,进一步验证候选内参基因的稳定性。【结果】geNorm、NormFinder、BestKeeper和RefFinder软件分析结果均显示,藜麦在霜霉病菌胁迫下稳定性较好的内参基因为CqEF-1a、CqMON1和CqRPS18;geNorm软件分析结果显示,藜麦在霜霉病菌胁迫下最适候选内参基因为CqEF-1a和CqRPS18;以CqSGAT为目标基因对候选内参基因进行验证,发现CqMON1不适合作为藜麦在霜霉病菌胁迫下的内参基因。【结论】藜麦在霜霉病菌胁迫下的最适内参基因为CqEF-1a和CqRPS18。     

青豆规模化栽植和种子保鲜技术

青豆为豆科青豆属一年生草本植物,在华北、东北、西南地区和长江流域都有栽培,含有蛋白质、不饱和脂肪酸、大豆磷脂、蛋白酶抑制剂、异黄酮、皂角苷、赖氨酸、钙、钼、硒等微量元素，对大多数癌症有一定的抑制作用，可防止血管硬化及脂肪肝的形成，有一定抗毒性作用。     

野核桃的生长特点与价值分析

野核桃,又名山核桃,喜光、喜温暖湿润且排水良好的土壤;核仁可食用,含油率34%,是重要的木本油料。野核桃不仅是重要干果,也是重要的中药材,其木材坚硬、纹理美观,是制作军工用品、高精度仪器和高档家具的良好材料。     

基于二次回归正交旋转探究不同植物生长调节剂对3种葡萄砧木茎段快繁的影响

【目的】通过对5BB、1103P、SO4葡萄砧木在初代培养、继代培养、生根培养过程中不同培养基和植物生长调节剂的筛选，建立高效茎段快繁体系。【方法】以3种葡萄砧木的单芽茎段为材料，应用二次回归正交旋转组合设计的试验方案进行增殖培养，探究不同的植物生长调节剂对繁殖系数的影响。【结果】适用于3种葡萄砧木的初代培养的培养基均为MS培养基，并添加2.00 mg·L^-16-BA、0.20 mg·L^-1IBA、0.20 mg·L^-1GA3，萌发率均可达100%。影响5BB和1103P葡萄砧木增殖培养的3种植物生长调节剂的主次顺序为IBA>GA3>6-BA，最适宜的增殖培养配方为MS+2.00 mg·L^-16-BA+0.25 mg·L^-1IBA+0.50 mg·L^-1GA3；影响SO4葡萄砧木增殖培养的3种植物生长调节剂的主次顺序为6-BA>GA3>IBA，最适宜的增殖培养配方为MS+1.52 mg·L^-16-BA+0.25...     

米渣蛋白水解物对酸奶促发酵及品质的影响

[目的]研究不同水解度下的米渣蛋白水解物对酸奶发酵和品质影响的差异。[方法]将米渣蛋白水解24 h后的水解产物按1%,2%,3%,4%,5%加入到酸奶发酵基质中,探究不同添加量下的米渣蛋白水解物对酸奶促发酵的影响;并探索最适添加量条件下,不同水解度下的米渣蛋白水解物对酸奶贮藏期间品质的影响。[结果]添加3%米渣蛋白水解物对酸奶有明显的促发酵效果。米渣蛋白在水解时间（6～36 h）下,随着水解度的提高,水解物对酸奶的促发酵能力增强。米渣蛋白水解24 h得到的水解产物显著提高酸奶的质构特性以及持水能力,赋予酸奶一定的大米香味。[结论]适宜水解度下的米渣蛋白水解物不仅可以缩短酸奶的发酵时间,而且提高了酸奶贮藏期间的品质。     

9个砧穗组合葡萄嫁接苗叶片光合及叶绿素荧光参数比较

【目的】研究9个砧穗组合嫁接苗光合及叶绿素荧光参数的差异情况，为筛选生产上适宜栽培推广的葡萄优良砧穗组合提供理论依据。【方法】分别以‘5BB’‘1103P’‘山河1号’为砧木、以‘户太8号’‘苏欣1号’‘红地球’为接穗进行葡萄嫁接试验，对9个砧穗组合嫁接苗叶片的光合及叶绿素荧光参数的日变化趋势进行观测与分析。【结果】嫁接150 d后，9个砧穗组合的嫁接成活率的差异显著；其中，‘苏欣1号’/‘山河1号’组合的嫁接成活率最高，达74.33%；而‘红地球’/‘1103P’组合的嫁接成活率最低，比‘苏欣1号’/‘山河1号’组合的嫁接成活率低45.33%。9个砧穗组合嫁接苗叶片的净光合速率、气孔导度和蒸腾速率均存在极显著差异，而其胞间CO₂浓度、水分利用效率和气孔限制值均无显著差异。9个砧穗组合嫁接苗叶片的最大荧光、PSⅡ最大光能转化效率、PSⅡ潜在光化学活性、实际光化学效率、非光化学猝灭系数均无显著性差异，而其初始荧光却存在极显著性差异。‘苏欣1号’/‘山河1号’组合和‘苏欣1号’/‘1103P’组合的实际光化学效率均较大；非光化学猝灭系数最高的砧穗组合是‘户太8号’/‘...