大蒜提取液对番茄的保鲜效果

为了延长番茄的贮藏时间,减少因腐烂变质造成的损失,以鲜番茄为原料,用不同浓度料液比大蒜提取液对番茄进行浸泡处理。以鲜番茄贮藏期的总糖含量、失重率、维生素 C 含量、腐烂指数和感官品质为测定指标,研究不同大蒜提取液对番茄的保鲜效果。结果表明：不同料液比的大蒜提取液均有保鲜作用,其保鲜效果由大到小顺序为1∶6＞1∶10＞1∶14＞1∶18。番茄在大蒜提取液料液比1∶6的条件下保鲜效果最好,可保鲜15 d。对照在第12天时失去食用价值,大蒜提取液料液比1∶6处理的番茄在12 d 时,总糖含量为9．5％,维生素 C 含量为77 mg/100g,比对照组分别高3．9％和16 mg/100g;失重率达2．6％,腐烂指数为9％,比对照组分别低2．8％和33％。     

紫外光谱法结合化学计量法鉴别 茶油掺假的研究

采用紫外光谱法结合化学计量法对茶油掺假鉴别进行研究。对纯茶油与掺假花生油、掺假菜籽 油、掺假棕榈油样品进行紫外光谱扫描。结果表明,3 种掺假样品与纯茶油的紫外光谱有不同程度的差异。光 谱数据在200~400 nm 波长范围内经过平滑后,采用主成分分析法进行数据压缩,通过建立模型进行识别,并 对主成分进行投影。3 种掺假样品的前3 个主成分的累计可信度均达到要求;在二维组合投影中,3 种掺假油 的PC1 对PC2 的投影分布最好,不同掺假比例的花生油、菜籽油和棕榈油与纯茶油的投影可明显区分,且掺 假比例越大,掺假样品与纯茶油投影的鉴别效果越好;纯茶油与3 种掺假油样品的鉴别效果顺序为：掺假花 生油> 掺假菜籽油> 掺假棕榈油。紫外光谱法结合化学计量法可作为一种简单、可靠的方法用于鉴别茶油的 掺假。 关     

淮山多糖微波法提取及清除羟基自由基的研究

以淮山为试材,采用微波法提取其多糖,设计L9(34)正交实验考察提取时间、提取功率、料液比、提取次数对淮山多糖提取率的影响,并通过分光光度法考察其清除羟基自由基的能力。结果表明:淮山多糖的最佳提取工艺为提取时间为6min、提取功率为400W、料液比为1∶20g/mL、提取次数为3次。在此条件下,多糖的提取率最高,达6.32%,试验结果还表明淮山多糖具有较好的清除羟基自由基的能力,且其清除能力与多糖浓度有明显的量效关系。     

毛细管电泳—电化学检测法测定淮山中三种植物甾醇含量

以淮山为试材,采用毛细管电泳-电化学检测(CE-ED)方法测定淮山中3种植物甾醇(麦角甾醇、胆甾醇、β-谷甾醇)的含量,考察了检测电位、运行缓冲液浓度和pH、分离电压及进样时间等对检测效果的影响。结果表明:在优化的条件下,对0.5mg·L~(-1)麦角甾醇、胆甾醇、β-谷甾醇混合标准溶液连续6次进行测定在10min内实现了分离,线性范围分别为0.1~1 500、0.1~1 000、0.1~1 200μg·L~(-1),检出限分别为0.03、0.04、0.03μg·L~(-1),峰电流的相对标准偏差(RSD)分别为1.5%、1.7%、1.6%,迁移时间RSD分别为0.6%、0.7%、0.6%。该方法已用于淮山样品中胆甾醇、麦角甾醇和β-谷甾醇的测定,加标回收率在97.6%~100.3%,相对标准偏差(RSD)≤2.3%。