响应面法优化黄秋葵酸奶发酵工艺

以冷冻干燥的黄秋葵粉和鲜牛奶为主要原料,经乳酸菌发酵生产黄秋葵酸奶。以酸奶的持水率和感官评价为考察指标,在单因素试验基础上,利用响应曲面分析法,对黄秋葵酸奶生产工艺进行优化。结果表明:确定黄秋葵酸奶生产的最优工艺参数为黄秋葵粉添加量0.37%、接种量4.1%、发酵时间5.3 h和发酵温度41.8℃。在此条件下黄秋葵酸奶的综合评分为0.989 5,理论值0.999 1与试验值的相对偏差为0.97%。所制得的黄秋葵酸奶口感细腻、香气淡雅、风味独特,且基本理化指标符合国家标准。     

抗寒剂包膜对超甜玉米低温逆境下生理生化变化的影响

试验以玉米sh2胚乳突变体(特甜1号和增甜2号)为材料,研究了低温逆境下A、B 2种抗寒剂包膜超甜玉米种子对其生理生化变化的影响.结果表明,低温逆境下2种抗寒剂均显著提高了特甜1号种子发芽率、发芽指数、活力指数、壮苗率和幼苗素质.增甜2号2种抗寒剂处理的发芽率和壮苗率均与对照无显著差异.2个品种2种抗寒剂处理的苗高均显著高于对照,而根长均显著短于对照.低温逆境结束后,增甜2号2种抗寒剂处理的过氧化物酶和过氧化氢酶均显著高于对照,2个品种质膜相对透性和丙二醛含量均显著低于对照.与低温逆境前比,恢复生长3 d后,2个品种2种抗寒剂处理的叶绿素含量增加幅度均比对照大.低温逆境后,2个品种脯氨酸含量提高;恢复生长3 d后含量下降,但抗寒剂处理均显著低于对照并接近低温逆境前的水平.     

旱地糯米与普通糯米常规营养成分和挥发性物质分析

试验对旱地糯米和普通糯米的常规营养成分和挥发性物质进行了分析与比较。结果表明,旱地糯米在蛋白质、鲜味氨基酸、必需氨基酸和总氨基酸含量,铜、锌、锰等矿质元素和主要挥发性成分的含量具有显著的优势,更加适合消费者食用。     

混合盐引发对水稻种子在逆境条件下发芽及幼苗生理特性的影响

试验研究了混合盐溶液引发处理对水稻加育948种子在低温(5 ℃)和盐胁迫(0.58% NaCl)逆境下发芽及幼苗素质的影响,分别测定了发芽率,发芽指数,淀粉酶、过氧化氢酶、根系脱氢酶活性等指标.结果表明,混合盐溶液引发可以提高水稻加育948的抗逆能力,在两种逆境下使种子发芽加快.在低温逆境下,α-淀粉酶和根系脱氢酶活性无显著变化,β-淀粉酶和过氧化氢酶活性增强.在盐逆境下,α-淀粉酶、β-淀粉酶活性和根系脱氢酶活性显著增强,过氧化氢酶活性提高.     

萝卜与芸薹属远缘杂交不亲和性克服及DNA甲基化的研究进展

通过远缘杂交可以获得种内杂交难以得到的变异类型,创造许多新的种质资源,为品种改良提供原材料。从20世纪20年代开始,人们就已经开展了萝卜属与芸薹属植物远缘杂交的研究,并有不少属间杂交成功的报道。本文综述了当前萝卜与芸薹属属间不亲和性的机制,总结了不亲和性的克服方法,并概括了不同属间远缘杂种的育性和DNA甲基化的研究进展,以期为今后萝卜与芸薹属蔬菜品种的遗传育种工作提供参考。     

水果萝卜的引种选育及栽培研究进展

水果萝卜因其独特的食用品质深受消费者的欢迎,而我国作为水果萝卜主要的栽培和消费区域,优质资源非常丰富。该研究概述了近年来水果萝卜在品质特性、引种选育、遗传改良及栽培方式等方面的研究进展,并对水果萝卜今后的研究方向进行了探讨,对此提出建议,以期为水果萝卜高效引种选育及栽培提供参考依据。     

浙江地方萝卜种质资源农艺性状研究

为了开展地方种质资源的研究和促进萝卜的品质育种,以浙江省17个萝卜地方品种为试材,调查其农艺性状和测定肉质根营养品质性状,并进行聚类分析。结果表明,这17个萝卜农艺性状变异大,类型丰富;肉质根品质性状较好,可溶性固形物、可溶性糖含量变异系数不大,可溶性蛋白质含量变异系数为26.34%,为3个性状中最大;农艺性状间以及品质性状与农艺性状间存在显著的相关性。Q型聚类分析发现,这17份浙江萝卜地方品种可分为典型的三大类,各类间差异明显。     

UV-B补光对大棚茄子果实农艺性状和抗病性的影响

以‘杭茄一号’茄子为试材,采用在设施大棚内分别设置紫外补光(UV-B剂量65μW·cm^-2,R/B=5∶1)、普通补光(UV-B剂量为0μW·cm^-2,R/B=5∶1)和不补光(CK)处理的方法,研究了不同补光手段对设施大棚内茄子果实农艺性状和抗病性的影响,以期为UV-B在设施茄子结果期栽培补光的应用和推广提供参考依据。结果表明:UV-B补光会对茄子果实的发育和膨大带来一定抑制作用,其横径与纵径的生长均小于其它处理,最终导致果实的果形指数偏小。同时UV-B补光处理改善了茄子果实的内在营养价值,相比对照(不补光)处理,果实的可溶性固形物、可溶性糖、可溶性蛋白质、维生素C和总酚等品质含量均显著上升。另外UV-B补光在茄子果实产量和植株抗病性方面也有积极作用,所有处理中UV-B补光下的茄子小区产量最高,较对照增产23.47%。UV-B补光在一定程度上增强了茄子植株的抗性,并有效减轻了茄子病叶和病株的发生情况。     

新型UV-B补光灯对茄子幼苗生长、抗性生理及抗病性的影响

为探究新型紫外(UV-B)育苗补光灯在茄子育苗应用中的效果，以杭茄1号为试验材料，设置紫外补光(兼具低剂量UV-B波段)、普通补光及不补光(对照)3个处理，研究不同补光处理对茄子幼苗生长和抗性生理的影响；并通过开展UV-B补光对病原菌活性的室内测定和苗期致病力的试验，研究不同补光处理对茄子幼苗抗病性的影响。结果表明：紫外补光和普通补光处理的茄子幼苗株高、茎粗、叶面积、叶片叶绿素含量以及抗坏血酸过氧化物酶(APX)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)活性均和对照间存在显著差异，其中以紫外补光处理的幼苗指标最优；紫外补光处理后，茄子幼苗的灰霉病、炭疽病和早疫病病情指数大幅降低。综上，在大棚内适当进行紫外补光能够有效抑制植株徒长，增大叶片面积，提高壮苗指数，增强叶片抗氧化酶活性，提高植株的抗病性。