良好农业规范(GAP)助推食用菌优质安全生产

根据良好农业规范(GAP)原理和木耳生长特性,以黑木耳代料栽培的安全生产为例,阐明了GAP在食用菌生产中的具体应用。认为,将GAP原理和内容贯穿于食用菌优质安全生产的具体措施中,将有利于食用菌的优质安全生产。     

真姬菇软罐头加工工艺的研究

新鲜真姬菇在适当的工艺条件下加工成真姬菇软罐头，具有贮存期长、快捷方便、安全卫生、可视性强等特点，为一种新型食品。本文主要总结加工过程中影响产品质量的一些因素和有效保持真姬菇原有风味和形状的生产工艺。     

杏鲍菇软罐头加工工艺的研究

以新鲜杏鲍菇为原料加工成软罐头。具有储存期长，食用方便卫生，且其风味和口感与鲜品几乎没什么差异。本文主要总结加工过程中影响产品质量的一些因素及有效地保持杏鲍菇原有风味和清晰的汤汁的生产工艺。     

GAP标准助力鳗鱼养殖业持续健康发展

改革开放以来,中国水产业的快速发展,极大地丰富了国内和国际市场,取得了举世瞩目的成就。但是,水产行业的快速发展在取得重大成就的同时也存在许多问题。一是水产养殖病害频繁发生,渔药的滥用和超量使用,导致水产品原料药物残留超标;二是养殖废水的过度排放,造成养殖水域环境污染,如赤潮的发生、重金属污染、有机氯化合物的污染等;三是水产养殖缺少生产操作规范、生产标准等,不能按规范的方式生产;四是养殖用饲料、饲料原料存在污染,如因矿物质的添加而导致饲料产品铅、汞、镉等含量超标。解决这些问题,成了当前水产养殖业面临     

从市场需求浅谈鳗鱼寿司片质量安全控制

正鳗鱼又名鳗鲡,为鳗鲡科高值类名优鱼类,全球有l8种,主要品种有日本鳗、欧洲鳗和美洲鳗,多产于咸淡水交界的地区。鳗鱼肉鲜质嫩、少刺多肉、营养丰富,富含蛋白质55%、脂肪30%、维生素A、维生素E以及被称为"脑黄金"的DHA、EPA等多种营养成分,有预防心血管疾病、滋补强身、清凉解暑的作用而被视为珍品,享有"水中人参"的美誉,深受消费者喜爱。日本人在     

HACCP在速冻木耳生产中的应用

根据速冻木耳生产工艺及HACCP原理,对速冻木耳生产进行危害分析,确定了保证其产品安全质量的关键控制点为原料验收、杀青及金属探测,明确了关键限值CL及其监控纠偏措施,为不同规格和出口不同国家的速冻木耳的质量安全控制提供了一个模式。     

鳗鱼精深加工中应用HACCP构筑质量安全防线

正我国是世界上最大的鳗鱼养殖、加工和出口国家,然而鳗鱼加工产品形式单一,除烤鳗外,没有其他大宗的鳗鱼加工产品,这导致鳗鱼产业受国外市场(尤其是日本市场)的影响非常大,一旦国外市场因贸易技术壁垒等问题而缩减,国内鳗鱼销售量、养殖和加工的效益就急剧降低,鳗鱼产业持续健康发展的愿望受到严重威胁。长期以来,我国有关鳗鱼加工的研究主要集中在烤鳗品质监控及烤鳗标准化生产技术,     

HACCP在杏鲍菇软罐头生产中的应用

HACCP是能显著提高罐头产品安全的一种有效控制系统。为保证杏鲍菇软罐头的产品质量。将HACCP应用于杏鲍菇软罐头的生产。文章分析了杏鲍菇软罐头生产过程中每个环节可能造成的潜在危害，以确定影响产品质量的关键控制点(CCP)。并针对每一个CCP制定出相应的预防措施。并提出建立安全监控体系，将生产过程可能存在的潜在危害因素降到最低程度。以保证产品的质量。