低脂熏煮香肠的配方优化研究

以低脂鸡肉肠为代表,利用鸡胸肉、菊糖、魔芋粉、大豆分离蛋白和一定的冰水开发低脂熏煮香肠,优化产品配方,最终使产品中脂肪含量降至3%以下,同时其感官评价、保水性、保质期等指标得到提升。最终确定的低脂熏煮香肠配方中各组分添加量分别为鸡胸肉72.3%,冰水18%,复混料(魔芋粉、菊糖按配比1∶7混合) 6%,大豆分离蛋白1.5%。配方优化前后,产品的脂肪含量降低77%,蛋白质含量提升6.2%,保水性、感官评分、出品率等品质指标提升5%~22%,保质期由15 d延长至30 d。     

研究生教育国际化进程中的问题及对策分析——以农科类院校为例

研究生教育国际化是世界经济科技发展的必然趋势,是发展多元教育的要求,也是培养研究生的创新思维能力和提高教育整体水平的重要途径。我国研究生教育国际化进程中存在问题:国际化意识淡漠,合作模式第一、教学内容与实际脱节的问题,基于此研究提出树立国际化的教育理念,拓宽国际化合作平台、优化课程体系等对策。     

《茶经》英译中中国美学的传承与发扬

《茶经》是一部集科学性与艺术性为一体的茶学著作,行文优美,内容深刻,富有极强的古典美学价值,通过翻译这座桥梁将该作品传播至国外,可以有效促进我国传统美学的传承与发展。本文介绍了中国美学的内涵并概括了《茶经》中所蕴含的美学特色,从质朴美、形色美、辞格美和意境美四个方面,分析了《茶经》的英译及其对传统美学的传达。     

酱卤肉制品连续式传输轨道关键技术研究

通过研究钢板式、PU式、网带式、双节距式等不同类型的传送装备对酱卤肉制品感官、微生物指标的影响,确定最佳传送装备为双节距式传送装备,以设备清洗方便性、清洗后食品接触面微生物水平、产品外观完整性为评价指标,调整并确定双节距间隙为0.5 cm;根据产品完整性和产能,确定双节距最佳传送速度15 m/min,显著提高了工作效率,同时提高了产品的感官特性。     

湖州市养生旅游发展现状与提升对策探讨

在现代经济的加速发展中旅游消费群体的观念发生了巨大的变化,近几年出现的康体养生旅游以独特的发展理念为大众所接受并取得了可观的成绩,人们在选择观光旅游和养生度假旅游中会更加倾向于后者。这说明旅游消费经济体结构渐渐地从传统的观光体验向休闲养生度假方向发展,同时随着人口老龄化、亚健康人群增加以及城市发展进程中相关问题的日益严重使得人们回归自然的诉求不断增强,旅游必须和休闲、养生的概念相融合才能迎合当前旅游经济发展的新趋势。     

玉米秸秆预处理后的酶水解及丁醇发酵

[目的]寻求玉米秸秆预处理后的最佳酶解工艺条件。[方法]采用碱浸泡法和氨水浸泡法对玉米秸秆进行预处理,考察预处理方法以及温度、酶用量、pH值、底物浓度等因素对玉米秸秆酶水解的影响,得出最佳酶解条件,并利用最佳条件下的水解液进行丁醇发酵。[结果]碱法预处理玉米秸秆能有效地提高酶的水解效率。玉米秸秆经过预处理后的最佳酶水解工艺条件为：pH值4．5～5．0,温度50℃,底物浓度3．33％,酶用量950U／g秸秆。利用秸秆水解液进行丁醇发酵后,溶剂（丁醇、丙酮、乙醇）的产率比值为10．O：1．5：1．0,与传统发酵（6：3：1）相比,提高了丁醇所占的比值。[结论]该研究为以木质纤维素为原料进行新能源的开发和利用验提供试验依据。     

冷却猪肉中假单胞菌生长预测模型的建立与验证

以从腐败猪肉中分离得到的假单胞菌P1,P2,P3,P4,P5,P6的混合培养物为受试菌液,应用Origin7．5软件拟合假单胞菌0-10℃下的生长情况。经比较发现,修正的Gompertz模型对假单胞菌生长曲线的拟合效果优于线性模型,R2均在0．96以上。应用平方根模型和Arrhenius模型对由修正的Gompertz模型得出的最大比生长速率进行拟合,所得Arrhenius模型的R2为0．9716,拟合效果优于平方根模型（R2为0．9326）。结果表明,所建二级模型,能真实快速有效地预测0-10℃冷藏条件下假单胞菌的生长。     

苹果新品种福丽无袋化栽培特性及技术

福丽苹果是青岛农业大学苹果育种课题组通过杂交育种育成的优良晚熟鲜食苹果新品种,亲本为特拉蒙(Telamon)×富士(Fuji)。果实近圆形,单果重239.8 g;果面光洁,未套袋果实全面着浓红色;汁液中多,风味甘甜,香气浓郁,可溶性固形物含量16.7%,可滴定酸含量0.28%,果实硬度9.5 kg/cm2,品质上乘;果实极耐储藏,无需套袋栽培。在青岛10月中旬成熟,是晚熟苹果的优良品种。简要介绍了其性状特点及栽培技术要点。     

肉羊冷冻精液关键技术的研究

1 肉羊冷冻精液关键技术 1.1 筛选稀释液基础配方 研究筛选稀释液配方是肉羊冷冻精液的关键技术之一.笔者收集了国内外多种稀释液配方,经过反复对比试验,筛选出了5种稀释液配方,其解冻后精子活力、顶体完整率和存活率见表1.