可食性膜对贮藏期草莓的保鲜效果

以新鲜草莓为试材,通过单因素试验分析了可食用膜中大豆分离蛋白、甘油、山梨酸钾添加量对贮藏期草莓腐烂率和失重率的影响,在此基础上应用正交实验研究了可食用膜中各成分的最佳浓度组合,以期达到最优的保鲜效果,为探索新型采后处理技术提供参考依据。结果表明:常温贮藏72h后,对照组腐烂率为16.15%,失重率为7.26%,而涂膜保鲜剂处理的草莓腐烂率和失重率分别降为3.80%、1.39%,表明涂膜能有效延长草莓保鲜期。正交实验结果表明,当大豆分离蛋白、甘油和山梨酸钾质量分数分别为5.0%、2.5%和1.0%时,可食性保鲜膜的保鲜效果最佳。     

提高我国果品档次的技术措施

走进超市，货架上琳琅满目的国产水果，令人振奋，不仅种类多、品质好，而且外观美，人见人爱。但是，这些能进超市的优质果仅占我国水果总产量的1／3左右，与同品种的洋水果相此，还有很大的差距。因此，深入研究、总结推广果树栽培实用技术，提高我国果品的档次，把我国从一个水果生产大国推向水果生产强国成为历史赋于我们的光荣使命。     

三峡库区牧沼果草生态橘园关键技术探讨

湖北三峡库区是我国柑橘优势产区,现有柑橘面积约9.3×10~4hm~2。为了让优势产区生产出优质果,充分利用三峡库区优越的自然资源,发展牧沼果草生态橘园模式,实施生态经济农业,即在保护生态环境资源的同时又能最大限度地获得经济回报,是目前三峡库区柑橘产业可持续发展的可行途径。     

梨组织中苹果褪绿叶斑病毒的原位RT-PCR检测

 为了建立梨树苹果褪绿叶斑病毒原位RT-PCR检测技术, 用已知带有苹果褪绿叶斑病毒的库尔勒香梨和无病毒实生苗叶片为材料, 利用D IG标记, 研究了香梨病毒的叶片石蜡切片IS-RT-PCR检测技术。包括AMV逆转录酶、dNTPs、RNasin及互补引物浓度对cDNA合成的影响, 退火温度、Taq DNA聚合酶、Mg²⁺ 、引物浓度及循环次数对原位PCR效果的影响。结果表明: RNasin的用量大于0.2 U·μL^-1时,信号强度随着RNasin量的加大而增强; 只有当dNTPs浓度达1.0 mmol·L^-1时才能生成一定量的cDNA;AMV浓度在0.3～0.5 U·μL^-1均可进行正常的逆转录, 而且在该范围内产物的量随AMV浓度提高而增多; 引物浓度达到0.9μmol·L^-1以上时才能进行有效的逆转录, 并且生成的cDNA的量随引物浓度增大而增加。原位扩增ACLSV的cDNA适合退火温度为56℃。循环20～30次可出现较强的蓝色信号, 引物浓度在0.8～1.2μmol·L^-1时显色较好; Taq酶浓度为20 U·mL^-1以上, 均显示较深的蓝色; Mg^{2 +}浓度为1.5mmol·L^-1就可满足原位PCR所需。获得了苹果褪绿叶斑病毒的原位PCR优化检测体系, 利用建立的优化程序对香梨样品进行了检测验证, 取得了很好效果。     

中药材出口的现状及前景分析

随着中医学不断被世人接受，中药材的持续药效和毒副作用小的优点逐渐被更多的医护人员和病患者看好，我国中药材出口也逐渐呈现强劲的势头。２０００年，中药材出口主要输往韩国和日本，包括白术、斑竹壳、薄荷叶、柴胡、刺五加、地黄、防风、伏苓等１００多个品种，国外需求的增加和国内资源的变化，预计出口麻黄浸膏粉、黄芪、牛至叶、川芎、当归和甘草仍将保持强劲的势头。 一、中药材出口的规状 出口中药材品种多，有艾炙、白果叶、人参、白术、苍术、川芎等１００多个品种，其中以出口甘草、麻黄浸膏粉、枸杞、黄芪 牛至叶、川芎和当…     

休闲卤香鸡胗的工艺研究

以100 g鸡胗为主要原料,添加食盐、五香粉、白酒、辣椒等辅料来探究休闲卤香鸡胗的最佳工艺参数。以五香粉用量、腌制时食盐用量、腌制时间、卤制时间为单因素指标,在单因素试验的基础上,再通过正交试验对休闲卤香鸡胗的风味口感进行感官评价和理化性质的测定,从而确定最合适的配方和工艺条件。结果表明,五香粉用量为5 g,腌制时食盐用量为10 g,卤制时间为40 min,静止腌制时间为25 min时,加工出的休闲卤香鸡胗酱香味浓郁、肉质紧密、风味独特。     

动物水产自溶调控研究进展

动物水产自溶,一方面使产品结构改变并使微生物腐败加重,会给生产造成极大损失,另一方面也会改善一些产品的质构,使一些难以利用或低值的物质转变为高价值产品。因此,许多人研究了不同技术在调控动物水产自溶中的应用。分别从物理方法、化学方法、天然酶活性调节物应用和超高压技术4个方面介绍了的研究进展,并分析了动物水产自溶调控研究的发展趋势。     

鲜虾卸压超冷速冻过程中的热变化和冰晶形态

冷冻过程中样品的热变化和冰晶形态是反映冷冻方法对产品品质影响的重要特征,为了开发高品质的冷冻虾产品,研究了鲜虾在卸压超冷冷冻过程中的热变化和冰晶结构形态,分析了冷冻过程中温度变化和冰晶的截面积、当量直径、圆度和拉伸度,以及其粒径分布,并与传统冷冻法进行了比较。空气冷冻、液体浸没冷冻、卸压超冷速冻（100,150和200 MPa）形成的冰晶截面积依次分别为：5002.47,901.79,2851.93,1364.42和597.36μm2;圆度分别为0.73,0.86,0.87,0.90和0.85;拉伸度分别为2.11,1.65,1.54,1.55和1.58。试验结果表明：空气冷冻结冰所需时间最长（154 min）,形成较大且不规则的冰晶,对虾肉组织造成不可逆破坏;液体浸没冷冻速率相对较快（5.9 min）,形成的冰晶比空气冷冻的小;200 MPa的卸压超冷速冻形成的冰晶颗粒最小最均匀,冰晶形成时间最短（2.1 min）,能最大限度地保持虾的品质。研究结果为卸压超冷速冻在虾的产业化生产应用中提供参考。     

椪柑不同大小果实的品质及贮藏性比较试验

目前,湖北省金水柑(椪柑)栽培面积超过1.3万hm2,椪柑果品的标准化生产技术[1]已大面积推广,而椪柑果实采后商品化处理技术也随着柑桔果品市场的完善逐步得到应用。柑桔分级是采后商品化处理的重要内容。为了解金水柑不同横径大小级别果实的品质及采后贮藏情况,我们于2006—2007年连续两年进行了本试验。现将结果报道如下。1材料与方法供试果实2006年12月4日采自本所6年生枳砧金水柑试验园。选择有代表性的树5株,管理水平中上,以单株为一区组,随机区组设计。根据椪柑分级标准[2],将椪柑果实按横径划分为4个等级:特级(70.0~85.0mm)、一级(65.0…