| 可食性膜对贮藏期草莓的保鲜效果 |
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| 引用本文： | 周民生,张光杰,李俊平.可食性膜对贮藏期草莓的保鲜效果[J].北方园艺,2017(13). |
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| 作者姓名： | 周民生 张光杰 李俊平 |
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| 作者单位： | 安阳工学院生物与食品工程学院,河南安阳,455000 |
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| 摘 要： | 以新鲜草莓为试材,通过单因素试验分析了可食用膜中大豆分离蛋白、甘油、山梨酸钾添加量对贮藏期草莓腐烂率和失重率的影响,在此基础上应用正交实验研究了可食用膜中各成分的最佳浓度组合,以期达到最优的保鲜效果,为探索新型采后处理技术提供参考依据。结果表明:常温贮藏72h后,对照组腐烂率为16.15%,失重率为7.26%,而涂膜保鲜剂处理的草莓腐烂率和失重率分别降为3.80%、1.39%,表明涂膜能有效延长草莓保鲜期。正交实验结果表明,当大豆分离蛋白、甘油和山梨酸钾质量分数分别为5.0%、2.5%和1.0%时,可食性保鲜膜的保鲜效果最佳。
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| 关 键 词： | 大豆分离蛋白 草莓 保鲜 可食性膜 |
Effect of Edible Film on Preservation of Strawberry During Storage |
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| ZHOU Minsheng,ZHANG Guangjie,LI Junping.Effect of Edible Film on Preservation of Strawberry During Storage[J].Northern Horticulture,2017(13). |
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| Authors: | ZHOU Minsheng ZHANG Guangjie LI Junping |
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