食品科学与工程专业“粮油产品加工工艺学”课程教学改革研究

"粮油产品加工工艺学"是聊城大学食品科学与工程专业的一门专业教育核心课程。为进一步提高教学效果,培养学生的学习积极性、实践动手能力和创新能力,针对课程教学中存在的问题,分别在教学目标、教学内容、教学方法上进行改革与探索。     

山东省蔬菜出口贸易发展潜力分析

面对山东蔬菜产业发展和国际蔬菜市场贸易状况 ,本文全面、深入分析了山东蔬菜出口贸易的七大发展空间 ,指出山东蔬菜出口贸易发展潜力十分巨大。     

Iss融合蛋白的免疫预防潜力分析

为探讨Iss融合蛋白在鸡大肠杆菌病中的免疫保护作用,试验采用GST-Iss融合蛋白免疫14日龄雏鸡,通过动物体内攻毒试验及体外血清抗性试验,分析Iss抗血清的免疫保护作用。间接ELISA检测血清抗体效价,间接ELISA、凝集试验检测抗血清对鸡致病性大肠埃希菌HO2、CVCC1553菌株的吸附水平。通过iss基因、ybtA基因、chuA基因实时荧光定量PCR,检测2株菌株的mRNA转录水平。结果发现,Iss融合蛋白免疫雏鸡,在体外试验中能够抑制HO2菌株的血清抗性,并抑制其iss基因、ybtA基因及chuA基因的转录,但对CVCC1553菌株无抑制作用。体内试验未产生明显保护作用。因此,单一毒力因子制备的亚单位疫苗的免疫效果有限,探讨多基因联合的亚单位疫苗具有更好的实际意义。     

玫瑰花苞总黄酮的提取

[目的]优化玫瑰花苞中总黄酮成分的提取工艺。[方法]以玫瑰花苞为原料,通过正交试验探讨了溶剂浓度、料液比、超声提取时间以及提取温度等对玫瑰花苞提取物总黄酮含量的影响。[结果]试验表明,玫瑰花苞中总黄酮成分的最佳提取条件为料液比1∶100g/ml、提取时间30 min、乙醇浓度20%、提取温度40℃。[结论]研究可为玫瑰花苞的综合利用提供参考。     

细菌毒力与细菌数量对鸡胚致死率的影响

将不同来源的鸡大肠杆菌梯度稀释后进行鸡胚致死率试验,探讨细菌毒力与细菌数量对鸡胚致死率的影响。结果表明,大肠杆菌菌数在100~1 000 CFU范围内,菌数与其致病力间相关性不显著(P0.05),鸡胚死亡率表现为菌株毒力的影响。     

山竹皮中花青素的提取及纯化工艺设计

以山竹皮为原料,采用单因素分析法考查提取时间、提取温度、料液比、乙醇体积分数对山竹皮中花青素提取效果的影响。通过正交试验得出花青素的最佳提取条件为提取温度75℃,料液比1∶30,水浴锅保温提取11 h,乙醇体积分数60%,花青素提取量2 083.5 nmol/g;从4种大孔树脂中选择纯化效果最好的D101,分别从样品浓度、静态平衡解析、吸附时间、乙醇体积分数4个方面来确定纯化最优条件。试验得到样品相对浓度10,解析时乙醇体积分数为75%,静态吸附解析时间均为1 h时,吸附量60 mg/g,解析量25 mg/g。经验证,该提取工艺设计为大规模投入生产提供了一定的理论依据。     

加快山东省蔬菜出口发展的策略研究

分析了制约山东省蔬菜出口的国际、国内环境因素,并提出了加快山东省蔬菜出口发展的相关策略。     

免疫方式对Iss抗体产生的影响

为获得抗大肠杆菌Iss蛋白的抗体,将纯化的GST-Iss蛋白分别免疫雏鸡及小鼠。结果显示,无免疫佐剂、弗氏佐剂免疫雏鸡所产生的Iss抗血清效价仅为1∶100,氢氧化铝佐剂免疫小鼠所产生的Iss抗血清效价为1∶60 000。Iss融合蛋白采用氢氧化铝佐剂免疫小鼠,可获得更强的体液免疫应答,抗体效价更高。     

黑米红枣复合营养面包的研制

通过单因素试验、正交试验确定黑米红枣复合营养面包最佳工艺配方为高筋面粉100g,水40g,鸡蛋10g,食盐0.5g,白砂糖20g,黑米粉4g,红枣泥3g,酵母2.0g,奶粉5g,此工艺条件制得的面包表面金黄、细腻松软、淡紫色、香气浓郁,具有独特的风味和口感。